【正文】 腸區(qū)零食區(qū)面包 香腸區(qū) 區(qū) 料 飲 過道 冷柜冷柜冷柜方方便面區(qū) 區(qū) 食 零 區(qū) 食 零 過道冰箱冷柜 冷柜 礦泉水冷柜門冰箱貨架收銀臺(tái) 設(shè)施設(shè)備：（1）風(fēng)扇2臺(tái)。規(guī)章制度：主要包括：接受驗(yàn)貨、商品有限期、調(diào)撥、倉庫盤點(diǎn)、退換商品、門禁等。窗戶在西面共有兩個(gè)，且長期有窗簾遮擋。其中2個(gè)重型貨架、2個(gè)中型貨架和6個(gè)小型貨架。一、教學(xué)門店實(shí)際運(yùn)作情況（一）門店倉庫地址：該門店倉庫位于商學(xué)院綜合實(shí)訓(xùn)基地。該門店為青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院商學(xué)院“教學(xué)門店”，主營范圍為：食品、日用品、辦公用品等，并為商學(xué)院學(xué)生提供實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)崗位。主要業(yè)務(wù)對象：為青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院全體師生。面積：倉庫長為20m,寬為10m，總面積為200m178。小型貨架層數(shù)三層，層高45㎝單個(gè)貨架寬1米，共五個(gè)一連。（4）托盤共20個(gè)，規(guī)格為1000mm*1200mm貨物擺放：零食區(qū)小貨架上零食的放置，是根據(jù)不同的供應(yīng)商來分別存放的。組織結(jié)構(gòu)圖（二）校園門店地址：位于青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院海韻廳一樓北頭。一臺(tái)在生活用品區(qū)與飲料區(qū)交界的上方，一臺(tái)在收銀臺(tái)上方。在收銀臺(tái)后面。貨物擺放：貨物是按照商品的種類來分別存放的。二、教學(xué)門店實(shí)際運(yùn)作情況分析（一）倉庫問題分析：空間布局（1）小倉庫的物品擺放按生產(chǎn)廠家的不同來確定物品擺放的位置。（3）過道過窄。（5）辦公區(qū)域放在倉庫內(nèi)部，不利于單據(jù)的及時(shí)交接。（2）倉庫過道有堆積貨物。管理方面（1）小倉庫沒有使用溫濕度計(jì)。倉庫光線過暗，不利于倉庫的各種作業(yè)。（3）地面堆放與商品無關(guān)的雜物，影響倉庫美觀。門店空間狹小，不利于人員走動(dòng)；冰箱放置在外面購物后付款較麻煩。（5）有些貨架上商品的擺放較為松散，容易占用貨架空間。（2）門店外圍貨物無人看管，極易造成貨物丟失（3）門店沒有溫濕度計(jì)。（6）門店門口缺少接待人員或自動(dòng)提示器。（9）工作人員變動(dòng)性強(qiáng)，工作崗位也不穩(wěn)定。不便于分類管理和出庫時(shí)貨物的搬運(yùn)。建議：合理使用貨架空間，過空的貨架，清空并放入新產(chǎn)品或銷量大的產(chǎn)品，貨架滿的貨架將貨物擺整齊，多余的商品放在特定補(bǔ)貨點(diǎn)，使貨架的空間利用率達(dá)到最高。若貨物在同一時(shí)間進(jìn)出庫，則可能會(huì)有沖突。（6）沒有冷藏區(qū)，不利于冷藏貨物的存放和保鮮。儲(chǔ)存方式（1）小倉庫中女生用品直接擺放在地面上，容易使商品受潮。容易造成阻塞過道，不利于出入庫通行。并保持過期處理區(qū)的衛(wèi)生。管理方面（1）小倉庫沒有使用溫濕度計(jì)。建議：設(shè)置詳細(xì)的存貨卡和貨物標(biāo)簽，并將其貼在貨架相應(yīng)位置。（4）倉庫內(nèi)電線線路存在安全隱患，容易對倉庫安全造成威脅。衛(wèi)生方面（1）倉庫內(nèi)貨架沒有及時(shí)清潔，導(dǎo)致貨架灰塵堆積。（3）地面堆放與商品無關(guān)的雜物，影響倉庫美觀。（二）門店問題改進(jìn)建議空間布局（1）通道過窄，不利于人員走動(dòng)和取、放貨物。建議：合理規(guī)劃門店區(qū)域面積，生活區(qū)用品區(qū)面積減少，飲料礦泉水加大，方便面區(qū)面包區(qū)加大，夏季冷藏水區(qū)增大，冬季減少，盡可能的將類似的貨物歸結(jié)到一起方便顧客選購。（4）大桶礦泉水?dāng)[放在地面上，易造成顧客購物不便和貨物的損壞。（6）高峰期時(shí)，顧客排隊(duì)結(jié)賬會(huì)對他人的選購造成不便，易影響門店正常營業(yè)。并將其安放在顯眼位置，并及時(shí)檢查商品標(biāo)簽，及時(shí)補(bǔ)充或更換。（3）門店沒有溫濕度計(jì)。建議：將貨物價(jià)格標(biāo)簽補(bǔ)貼齊全，調(diào)整貨物標(biāo)簽使物簽統(tǒng)一。（6）門店門口缺少接待人員或自動(dòng)提示器。建議：在門店外圍冷藏柜中選出一臺(tái)，將需要冷藏的奶制品存放于冷藏柜內(nèi)。不利于工作人員管理。四、教學(xué)倉庫門店原流程圖及改進(jìn)流程圖（一）采購原流程圖庫存檢查采購員填寫采購單采購員聯(lián)系供應(yīng)商確定送貨時(shí)間、送貨方式、結(jié)款方式到貨，采購員驗(yàn)貨質(zhì)量、數(shù)量合格與供應(yīng)商協(xié)商退換貨 否 是填寫入庫單 登記電子庫存信息 商品擺放分析：1. 在倉庫采購過程中，只有采購人員一個(gè)人主持大局，不能很好應(yīng)付突發(fā)狀況的產(chǎn)生，所以修改版的我們增加了人員的設(shè)置。入庫后，及時(shí)清理倉庫。 　　 4． 做好倉庫各種原始單證的傳遞、保管、歸檔工作；倉管人員應(yīng)具備的基本技能1. 熟練掌握出入庫作業(yè)及庫房管理的方法、規(guī)范及操作程序； 　　2. 熟悉倉庫管理制度及相關(guān)管理流程； 　　3. 具備一定的質(zhì)量管理知識和財(cái)務(wù)知識； 　　4. 懂電腦操作。因合理損耗領(lǐng)料或計(jì)量磅差或機(jī)臺(tái)最少生產(chǎn)數(shù)量等原因?qū)е碌纳倭砍唵问肇?，?yīng)在合理范圍內(nèi)并符合相關(guān)管理規(guī)范或規(guī)定。包裝標(biāo)識清晰且與實(shí)際裝載貨物相符。 　　3. 商品出倉，需補(bǔ)貨人在出庫單上簽字確認(rèn)。按物品類別劃分商品合格品區(qū)、不合格品區(qū)并做好明顯標(biāo)識。 　　3. 產(chǎn)品狀態(tài)標(biāo)識和存卡記錄清晰、準(zhǔn)確且及時(shí)更新，擺放于對應(yīng)貨物當(dāng)眼明顯位置。 　　安全防護(hù)1. 倉庫內(nèi)一律嚴(yán)禁煙火。 　4. 嚴(yán)禁將易燃易爆物品帶入倉庫。 　　7. 未經(jīng)許可，除經(jīng)管倉庫倉管員之外的其他人員不得隨意進(jìn)出倉庫。 2. 存卡管理 　　① 存卡記錄規(guī)范、及時(shí)（日清日結(jié)），書寫工整清楚，有合法單據(jù)； 　?、?用完的存卡應(yīng)分物品類別按月裝訂，參照單據(jù)管理要求歸檔保管； 　?、?每年年底，應(yīng)配合財(cái)務(wù)扎帳時(shí)間統(tǒng)一更換新的存卡。 　　盤點(diǎn)及對帳1. 倉庫需根據(jù)經(jīng)管物品重要程度及價(jià)值高低設(shè)定盤點(diǎn)頻度，進(jìn)行循環(huán)盤點(diǎn)。如有差異應(yīng)查證原因并及時(shí)跟進(jìn)處理。 　　、客戶進(jìn)行對帳工作過期、不合格品處理1. 倉庫應(yīng)隨時(shí)關(guān)注過期、不合格產(chǎn)品，至少每月定期填報(bào)一次； 　　　　溝通協(xié)調(diào)及服務(wù)1. 倉庫及倉管員必須具備良好的服務(wù)意識，保持良好的服務(wù)態(tài)度，顧客優(yōu)先，銷售為重。移交事項(xiàng)及有關(guān)憑證，要列出清單，寫明情況，雙方簽字，領(lǐng)導(dǎo)見證。2. 新進(jìn)人員報(bào)到： 經(jīng)采用之員工于報(bào)到時(shí)，需繳交以下數(shù)據(jù)：。3．門店操作規(guī)范：（1）不準(zhǔn)挪用和賒銷店內(nèi)財(cái)物。（5）不準(zhǔn)亂蹲亂坐，不準(zhǔn)衣冠不整。（9）不準(zhǔn)無理取鬧，頂撞領(lǐng)導(dǎo)，不服從安排。 儀表規(guī)范（1）頭發(fā)干凈，梳理整齊。（11）不得留長指甲。（16）當(dāng)班時(shí)間，不得穿短褲、裙子、超短裙報(bào)（1）店面整潔干凈、明亮、布局合理氣氛和諧。（8）店內(nèi)各種設(shè)施、設(shè)備完好，功能正常。（1）崗位職責(zé) 嚴(yán)格執(zhí)行門店服規(guī)范，做到儀容瑞正，儀表整潔，禮貌待客，誠實(shí)服務(wù)，嚴(yán)格遵守門店的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從店長的安排。 注意查看商品有效期限正確維護(hù)商品，防止過期、變質(zhì)、破損商品上架銷售。了解門店內(nèi)主要設(shè)備的性能、使用要求與維護(hù)知識，能夠排除下些小的故障。 進(jìn)行加貨作業(yè)時(shí)要做到先進(jìn)先出原則，發(fā)現(xiàn)臨近保質(zhì)期的商品要立即告知店長，采取措施。對責(zé)任范圍內(nèi)的貨架商品要認(rèn)真管理做好防竊、防損。推薦商品時(shí)，要尊重顧客意愿，不能誤導(dǎo)顧客更不能死纏爛打。收貨人簽句并標(biāo)注收貨日期，付款員標(biāo)注 “已付款”。無過期變質(zhì)破損商品沒有“三無”商品（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無商標(biāo)）。醒目，讓顧客愉悅，有吸引力。（4）促銷商品促銷價(jià)格嚴(yán)格按照活動(dòng)要求。（5）庫存目標(biāo)庫存量及單類商品適量。倉庫貨架的整理盤點(diǎn)前員工崗的安排。點(diǎn)后盤點(diǎn)表由信息員和店長確認(rèn)無誤后，編號并一式兩份備查。（8）商品的報(bào)損失去商品價(jià)值和意義的商品（過期、變質(zhì)、陳舊、破損等）一定要報(bào)損。保證收銀機(jī)的清潔衛(wèi)生及正常使用，學(xué)會(huì)日常的維護(hù)及簡單的故障排除。收銀員 “三聲”服務(wù)，唱收唱付，使用禮貌用語，如“您好”﹗歡迎光臨﹗共多少錢﹗收您多少﹗找您多少﹗等，親自提醒點(diǎn)清余款，若有少許顧客換商品交有服務(wù)臺(tái)處理。如收銀員對帳時(shí)短款，由收銀員寫出原因，對短部分進(jìn)行賠償，如收銀員對帳時(shí)多款超過千分之五，要對其進(jìn)行相應(yīng)處罰。10．任何收銀員不能私自外出換零錢。正確規(guī)范使用生活工作中的工具、用具、掌握水、電、氣的使用常識。如果發(fā)現(xiàn)任何可疑人員，應(yīng)密切注意，如有情況立即向公安機(jī)關(guān)匯報(bào)。、遲到、曠工、公差外出：，除規(guī)定免打卡人員外，均須按時(shí)親自打卡，有關(guān)上班遲到、早退、曠工規(guī)定如下：(1) 從業(yè)人員每上下班各打一次卡凡逾規(guī)定上下班時(shí)間5分鐘者視為遲到或早退但偶發(fā)事件經(jīng)主管核準(zhǔn)當(dāng)日補(bǔ)假者視為請假否則依下表處罰之：項(xiàng)次 遲到早退 處罰方式1 超過5分以內(nèi) 由主管口頭警告不可超兩次，超過者每次罰10元2 超過615分 罰10元 由工作津貼中扣款3 超過1629分 罰20元 由工作津貼中扣款4 超過30分鐘以上 罰30元 由工作津貼中扣款 、早退3次或累計(jì)超過30分鐘，記小過一次并扣10%工作津貼。 (3) 拖延打卡以謊報(bào)加班者，予以記小過處分，再犯者予以記大過處理，第三次予以開除。(7) 遲到、早退達(dá)4~8小時(shí)者，屬曠工一天，扣罰2天工資及當(dāng)月扣10%工作津貼。、外界薪資水平、并斟酌個(gè)人所負(fù)職責(zé)與績效辦理之。，于發(fā)放日前離職者，不得要求享有之。 ：，得在事前請無薪之事假，薪資以日薪計(jì)算之。：因普通傷害、疾病或生理原因必需治療或休養(yǎng)者(應(yīng)以電話或他人代請假)，凡超過1天以上，須附區(qū)以上公立人民醫(yī)院開具之醫(yī)療證明，向管理部辦理，病假期間不發(fā)工資。：請假時(shí)，應(yīng)于事前親自以口頭或書面敘明請假理由及天數(shù)，但遇有緊急事故得委托他人代辦請假手續(xù)，辦理請假手續(xù)時(shí)得提出有關(guān)證明文件，一并隨假卡送審。 ，除按直屬主管核簽外，一律送請總經(jīng)理批準(zhǔn)后生效。，須在派車單上填寫里程數(shù)。，不越級呈報(bào)；但緊急或特殊事故則不在此限。，從業(yè)人員不得為自己或通過第三人參與經(jīng)營和本門店相同或同類之事業(yè)，亦不得為經(jīng)理人或合伙人等。9. 離職手續(xù)： 自請離職人員，除經(jīng)特準(zhǔn)外，均