中餐廳員工工作流程-wenkub
2022-11-06 09:41:39 本頁面
【正文】 聲征詢主客：“是否先要些飲料”。 B、備好點(diǎn)菜單、酒水單、筆，整潔的菜單、托盤、備用餐具、小毛巾、工作臺(tái)內(nèi)儲(chǔ)存品等。 B、接受工作安排。 C、聽取部門工作指令。 C、檢查完畢，餐飲部經(jīng)理及管理人員組織部分 服務(wù)員站立餐廳門口等候第一位客人，然后各就各位站立于分工區(qū)域規(guī)定的迎賓位置，站姿端正，兩手下垂交叉于腹前，儀態(tài)端莊，微笑自然，迎候客人。 C、開飲料菜單應(yīng)用三聯(lián)單，一聯(lián)送酒吧，一聯(lián)送帳臺(tái)，一聯(lián)留底備查。 G、斟酒時(shí)，酒瓶標(biāo)簽朝向客人（見斟酒操作流程）。 E、將客人點(diǎn)菜內(nèi)容復(fù)誦一遍，請(qǐng)客人確認(rèn)。 （ 2）上菜 A、上菜前，先檢查一下所上的菜肴與客人點(diǎn)要得是否相符。 E、上整雞整鴨整魚時(shí)，要主動(dòng)為客人用刀叉劃開，做到雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)掌，魚不獻(xiàn)脊的禮俗。 餐 間 （ 1）勤觀察，提供小服務(wù)。 （ 5）如客人將上衣放在椅背上，要主動(dòng)幫助將衣服放好，并隨即將
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1