【正文】 氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)；感官。（至少五項）GB 4927GB 27583白酒酒精度、總酸、總酯、固形物；凈含量；甲醇、雜醇油、鉛、錳；己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、β苯乙醇、二元酸二乙酯、3甲硫基丙醇、丙酸乙酯、丁酸乙酯、正丙醇；感官酒精度、總酸、總酯、固形物；凈含量；甲醇、雜醇油、鉛、錳；己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、β苯乙醇、二元酸二乙酯、3甲硫基丙醇、丙酸乙酯、丁酸乙酯、正丙醇；感官（至少四項）GB 2757(全部適用)酒精度40%（含40%）GB/T (濃香型)GB/T (清香型)GB/T (米香型)酒精度40%GB/T (濃香型)GB/T (清香型)GB/T (米香型)GB/T 14867(鳳香型)GB/T 16289(豉香型)QB/T 2187(芝麻香型)QB/T 2305(特香型)QB/T 2524(濃醬兼香型)QB 2656(老白干香型)4黃酒酒精度、總糖、總酸、非糖固形物、氨基酸態(tài)氮、pH、氧化鈣、β苯乙醇；凈含量；鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、腸道致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)；感官。（至少四項）GB 118566威士忌酒精度、總酸、總酯、總?cè)?、甲醇、雜醇油；凈含量；感官。（至少五項）GB/T 118588果酒酒精度、總糖、滴定酸、揮發(fā)酸、游離二氧化硫、干浸出物、二氧化碳(起泡酒、葡萄汽酒)、維生素C；凈含量；總二氧化硫、鉛、展青霉素(蘋果酒、山楂酒)、菌落總數(shù)、大腸菌群；腸道致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)；感官。（至少四項）QB/T 1981（全部適用）酒精度≤20(V/V)衛(wèi)生指標(biāo)按GB 2758執(zhí)行酒精度20%(V/V)衛(wèi)生指標(biāo)按GB 2757執(zhí)行10食用酒精色度、乙醇、硫酸試驗、氧化時間、醛、甲醇、正丙醇、異丁醇＋異戊醇、酸、酯、不揮發(fā)物、重金屬、氰化物；感官。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改或修訂版均不適用于本文件。樣本以瓶為單位。但多抽的瓶數(shù)，不得超過標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定數(shù)的1/2。(4）黃酒類按照GB/T 13662規(guī)定的抽樣方法(見下表)抽取樣品。若瓶凈含量小于500mL，總?cè)恿坎蛔?500mL時，可按比例加取。若單瓶凈含量小于500mL,總?cè)恿坎蛔?500mL時，可按比例增加取樣量。(9)食用酒精按照GB 10343規(guī)定的抽樣方法取樣品。樣本應(yīng)裝入無污染、不易破損的容器中，將印有抽樣人簽章的標(biāo)簽隨樣本一同放入包裝嚴(yán)密的包裝物中以防破碎。抽樣單上應(yīng)有抽樣單位和被檢單位公章（或負(fù)責(zé)人簽字），并由抽樣人簽章確認(rèn)。高級要求，并將之作為食品安全控制的基礎(chǔ)。初級要求，并描述其參考的文獻(xiàn)。否則，不可以聲稱符合本規(guī)則的要求。高級要求，其中應(yīng)規(guī)定文件的發(fā)布、檢查和批準(zhǔn)的要求，以及文件作廢和更新的處置，并予以執(zhí)行。 程序文件初級要求（或）作業(yè)指導(dǎo)書，并遵照執(zhí)行；這些文件應(yīng)包括對產(chǎn)品安全、合法性及質(zhì)量有影響的所有過程。高級要求。 顧客為關(guān)注焦點初級要求。高級要求，以及在關(guān)鍵崗位員工缺席時的替代安排。高級要求，評審輸出的內(nèi)容包括（但不限于）：l 質(zhì)量安全保證體系及其過程有效性的改進(jìn)；l 與顧客要求有關(guān)的產(chǎn)品的改進(jìn)；l 資源需求。 HACCP小組的主要成員應(yīng)具備理解HACCP原理和其應(yīng)用的能力，必要時應(yīng)提供適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)和具備經(jīng)驗。初級要求。（但不限于）以下內(nèi)容：l 物理／化學(xué)特性（包括PH值等）；l 加工方式（熱處理等）；l 分銷方法。*除流程圖外，還包括廠區(qū)平面圖、捕鼠圖、人流、物流、水流和氣流圖。危害分析宜包括（但不限于）下列幾個方面：l 危害產(chǎn)生的可能性和影響健康的嚴(yán)重性；l 危害存在的定量和（或）定性評價；l 相關(guān)微生物的存活或增殖；l 產(chǎn)品中毒素、化學(xué)或物理因子的產(chǎn)生和持久性。 確定關(guān)鍵控制點(CCP)的關(guān)鍵限值高級要求。確定的監(jiān)控頻率的證據(jù)宜作為記錄予以保持。高級要求，以確定HACCP體系的有效性。高級要求、準(zhǔn)確地保持。 高級要求，不允許其進(jìn)入原料、制備、加工、包裝和存儲區(qū)域。*在加工車間的外墻宜有足夠距離的無植被區(qū)。，以確保操作能在安全、衛(wèi)生的環(huán)境中進(jìn)行。高級要求。，應(yīng)有適當(dāng)控制措施以減少相關(guān)活動對產(chǎn)品的污染。高級要求。，以利于水流入適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)。初級要求，應(yīng)安裝適宜的紗窗來防止蟲害的侵入。這些區(qū)域的門在關(guān)閉時應(yīng)保證嚴(yán)密或充足的防護(hù)。對那些不適宜使用塑料罩的高溫照明燈應(yīng)使用金屬網(wǎng)罩。，對相應(yīng)的設(shè)備應(yīng)有適宜的維護(hù)保養(yǎng)措施。高級要求，并應(yīng)確保：l 產(chǎn)品要求得到了充分的識別和規(guī)定；l 酒類企業(yè)有能力滿足顧客對產(chǎn)品的要求，在接收顧客要求前應(yīng)對顧客要求進(jìn)行確認(rèn)。高級要求。、準(zhǔn)確，并確保符合相關(guān)的安全及法律法規(guī)要求。初級要求、半成品或成品、過程和（或）環(huán)境的物理和化學(xué)控制（包括溫度等）對產(chǎn)品安全、合法性及質(zhì)量有至關(guān)重要的影響時，應(yīng)進(jìn)行充分地控制、監(jiān)視和記錄。初級要求，并符合產(chǎn)品的預(yù)期用途；儲運條件應(yīng)與包裝的要求相適宜。高級要求。，應(yīng)在有遮蓋的月臺上裝卸貨物。高級要求，使該系統(tǒng)能夠辨別產(chǎn)品批次和與原材料、內(nèi)外包裝材料的批號、加工和分銷記錄的關(guān)系。6．運行控制初級要求。高級要求，制訂書面的對外來人員的衛(wèi)生規(guī)定。，必要時還應(yīng)消毒。初級要求。適當(dāng)時，還應(yīng)根據(jù)使用的用途及產(chǎn)品特性進(jìn)行適當(dāng)?shù)乃幚怼３跫壱?，并予以實施，以確保產(chǎn)品在安全的條件下進(jìn)行生產(chǎn)。*驗證并記錄清潔及消毒程序的有效性；如有效性不能得到滿足，宜采取糾正措施。初級要求，以減少廢棄物在加工區(qū)的堆積。*當(dāng)廢棄物由分包方來負(fù)責(zé)處理時，宜進(jìn)行有效控制。、包裝材料和成品要妥善儲存以減少蟲害侵入的風(fēng)險。，以檢驗害蟲控制的有效性。初級要求。；任何刀具的損壞或缺失應(yīng)立即報告。高級要求，確定異物控制是否作為關(guān)鍵控制點，以評估是否需使用金屬或其它異物探測設(shè)備。應(yīng)建立并實施設(shè)備失靈時應(yīng)采取的程序。，一旦事故發(fā)生后，可及時通知已收到可能不安全和非法產(chǎn)品的客戶。，包括：退貨、讓步接受、或考慮改為其它用途；所有獲得授權(quán)的員工應(yīng)清楚地了解這些程序。初級要求。*程序宜進(jìn)行定期演練，確保其有效運行。，酒類企業(yè)應(yīng)識別過程與設(shè)備——包括產(chǎn)品配方、加工方法、設(shè)備或包裝方式的變化，以及人員的變化，以重新確認(rèn)過程參數(shù)，這些過程參數(shù)確保產(chǎn)品的安全、合法和質(zhì)量。，防止當(dāng)監(jiān)視與測量設(shè)備超出限值時受影響的不合格品的放行。，并予以記錄。，檢查人員需獨立于被檢查區(qū)域（部門）。高級要求*內(nèi)部檢查的范圍和頻率應(yīng)按有關(guān)活動的風(fēng)險程度制定。*宜驗證糾正措施，其結(jié)果應(yīng)確保系統(tǒng)不斷改善。初級要求，以防止不符合再次發(fā)生。*投訴信息宜用于改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，以避免投訴再次發(fā)生。*當(dāng)不存在上述標(biāo)準(zhǔn)時，酒類企業(yè)宜記錄校準(zhǔn)或檢定的依據(jù)。應(yīng)防止法定監(jiān)視和測量設(shè)備在搬運、維護(hù)和貯存期間的腐蝕、損壞或誤用。所確定的測量設(shè)備應(yīng)能對照溯源到國家標(biāo)準(zhǔn)的測量標(biāo)準(zhǔn)校準(zhǔn)。7．監(jiān)視、驗證和改進(jìn)初級要求，產(chǎn)品滿足安全狀態(tài)才能放行。 高級要求，以確保能控制所有潛在的產(chǎn)品質(zhì)量、安全和合法性方面的風(fēng)險。（或）客戶的特殊要求進(jìn)行處理。*危機管理程序可包括：提名危機小組、聯(lián)系名單、必要時的司法商議、可獲得性、客戶信息、產(chǎn)品回收和（或）召回、溝通計劃和消費者信息。高