【正文】 作弊，而因無人查點而瞞天過海，建立日審部門進行每日的核對單據(jù)工作。1. 單據(jù)領用無記錄 B) r4 i2 `) 7 Q5 [2 H+ \7 {或者偷偷的把酒往外帶或者自己上班偷喝的情況等等。比如補充冰箱很簡單的一件事情，但是你要讓他們知道補充冰箱的同時你要記住每一瓶啤酒他的擺放位置，這瓶啤酒的產(chǎn)地，英文。 N e( J, s9 g!員按實際出貨。 q7 Lamp。1隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到臺面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺衛(wèi)生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，, F6 J2 T: J Mamp。 3 q4 V! e9 t0 N$ [* f2 Q39。`% N amp。 o+ n( } \ ) B 更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會． . [ c2 o) Z: W% i5 S 服從上級指揮，完成上級交給的其它任務。 。 4 P5 a2 C8T $ y6 q) H1 k R3 ~39。D1 Q0 ? o* J+ |* H* S { 9 d5 : j y6 F* x$ ^ ）( Z* r2 ]8 u, 酒水部經(jīng)理 % z) O U 7 6 M. I _。 $ F( {+ K3 n M8 h 熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方* w1 T n D) T [) p!式以及雞尾酒的調(diào)制方法。 l2F% t) f2 Q。在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。 F% 8 D% K: [ o: g （直接上級；吧臺經(jīng)理B10 勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。每日根據(jù)吧臺經(jīng)理的規(guī)定和要求進行花式調(diào)酒表演。在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。 V 負責所有物品的清點、登記、統(tǒng)籌。 3 c, _1 q4 z+ F8 G! A l/ 32在吧臺經(jīng)理的領導下，積極開展各項工作。A（直接上級：吧臺經(jīng)理 9 h$S: K. A \6 I5 j$ F: m. 4 }( n1 H$ r/ x4 O8 h% N 做好每日銷售報表。f3 L39。% Z, }/ n$ X5 }8 s2——崗位職責—— ! ?( F% R39。 H m e, [4出品時要保證快速、準確、高質(zhì)量。 T0 前吧人員須確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達到提升經(jīng)營氛圍的效果。下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），根據(jù)經(jīng)營預測39。1負責和其他部門的工作協(xié)調(diào)。負責本部門的工作會議及員工培訓。e* [! V% z2 l G 檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。5 f. f* b。6負責安排本部員工的日常工作及督導花式調(diào)酒的效果。8 D f1 C% u7 d% Q V* O: f9 _ ( E3 v) R* j/ \$ ——工作流程——7 U% ?amp。清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常． % j( m/ q! g( {! k8 N: c1 } D。 E% \* |* 周四、五、六則重復上述程序。 R! Ramp。+ Q0 s+ D5 酒吧管理 r。這樣客人點酒你就很快可以知道放在那里，洋酒也是一樣?？梢杂行У目刂瞥杀镜姆椒ㄖ?、單據(jù)漏洞 0 p5 : p6 E, k5 u一但丟失或出現(xiàn)問題沒有責任者，無法查證。R, _ k 5 h39。 9 c6 b/ w8 y+ v服務員向熟悉的吧臺人員借用酒水進行銷售。 _. r6 G2 T 客人結(jié)帳后請主管級以上人員進行檢查，將剩余酒水返還酒吧。將剩余酒水找人帶簽后存放吧臺，另日販賣。 s1 務人員有機可乘，另由主管請客人簽字后送吧臺存放。4. 服務員私帶酒水、香煙進場 。帶入后進行販賣而獲利潤。C% ^( x2 U P! U : n: |( L。 39。吧臺人員將以存放過日期的酒水拿出，給服務員進行銷售。3. 借取服務員酒水 39。 Z v7 Hamp。D! T z. C8 G) x。 o : I! W1 C ( Z3 g/ 5 [39。 營業(yè)前的工作程序 。 J3 i, E* （一）酒吧內(nèi)清潔工作。酒吧臺通常是大理石及硬木制成。清潔后要在酒吧/ d4 x工作臺是不銹鋼材料，表面可直接用清潔劑或肥皂粉擦洗，清潔后用干毛巾擦干即可。冰箱清潔。 6 w! H) f f7 e O39。酒吧柜臺內(nèi)地面多用大理石或瓷磚鋪砌。 e。瓶裝酒在散賣或調(diào)酒時，瓶上殘留下的酒液會使酒瓶變得粘滑，特別是餐后甜酒，由于酒中含糖多，殘留酒液會在瓶口結(jié)成硬顆粒狀；瓶裝或罐裝的汽水啤酒飲料則由于長途運輸倉貯而表面積滿灰塵，要用濕毛巾每日將瓶裝酒及罐裝飲料的表面。 6 k。 / d% s. R( `: V, d （二）領貨工作。領酒水。此項工作要特別注意在領酒水時清點數(shù)量以及核對名稱，以免造成誤差，領貨后要在領貨單5 B7 D+ b39。 C1 Z2 B4 Y 6 I6 G2 E+ T: {5 o5 b o棉織品等用品。 39。s6 M: U7 Q% Q0 \. J O 補充酒水一定要遵循先進先出的原則，即先領用的酒水先銷售使用，先存放進冷柜中的酒水先賣給客人。例如紙包裝的鮮牛奶的存放期只0 T% W7 f* {0 Kamp。 vamp。 W: B8 _5 s （四）酒水記錄。上面清楚地記錄酒吧每日的存貨、領用酒水、售出數(shù)量、結(jié)存的具體數(shù)字。 o7 O2 A/ w _ （五）酒吧擺設。擺設要給。瓶裝酒的擺設一是要分類擺，開胃酒，烈酒， 5 O$ o1 L9 Q0 t1 N餐后甜酒分開；二是價線最貴的與便宜的分開擺，例如干色自蘭地，便宜的幾十塊錢一瓶，貴重的幾千塊錢瓶，兩種是不能并排陳列的。 ? i I9 b5 X% ^底杯）放在靠近冰桶的地方，不加冰塊的酒杯放在其他空位，啤酒杯、雞尾酒杯可放在冰柜冷凍。 1 x+ ]amp。 : } m$ M39。配料如李派林隱什、辣椒油、胡椒粉、鹽、糖、豆寇粉等放在工作臺前面，以備調(diào)制時取用。其他調(diào)酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。 杯墊。 k: e毛巾是用來清潔抹臺的，要9 I! S* X1 ]8 z