【正文】 和徒長枝要進行及時摘心。（3）摘心1）主梢摘心一般從始花前35天至始花期摘心。第二至第四道鐵線除個別過旺徒長新梢，一般可不疏枝。抹芽時，一般抹除雙芽中的無花穗芽或弱芽，一個芽眼只留一條梢。經(jīng)過多次反復摘心，控制頂端生長，促使植株兩側(cè)副梢和莖不斷增粗。定干：苗木上萌芽要及時抹除，本著留下不留上、留壯不留弱的原則，盡量選靠近苗木基部的已經(jīng)萌發(fā)的芽，在第一新梢普遍長至2030cm時，少數(shù)壯苗高達4050cm時，再行定枝。常用的方法多為“8”字形或馬蹄形。在新梢長至2030cm時開始綁蔓。除：指除卷須。%%尿素?；ㄐ蛳虏涣舾鄙?，花序上部除頂端除12個副梢外，一律抹掉。結(jié)果蔓的花序留45片葉摘心，能提高坐果率并促進幼果膨大。定：指定梢。（3）籬架水平形植株從地面分生一個主干，在籬架13道鐵線上，水平發(fā)布數(shù)個主蔓。（2）自然扇形北方葡萄埋土區(qū)多用無主干多主蔓的自然扇形，植株自地面發(fā)出25個主蔓，由主蔓上再分出一級、二級、三級側(cè)蔓，較均勻的發(fā)布在架面上，成扇形。而各個架式又有自己的整形要點。（5）地上部管理一年生苗上長出的新梢，根據(jù)整形要求可留1～4個新梢，采用高寬垂栽培可留1～2個新梢，待新梢長度達40厘米時將1個新梢重摘心輔養(yǎng)樹體，另1個繼續(xù)向上生長。（2）追肥澆水萌芽后立即澆水，在前期干旱情況下，可澆3～4次水，結(jié)合進行施肥，可追速效氮、磷、鉀肥2次（每畝3～5公斤有效成分）．第一遍肥應(yīng)在新梢長到20厘米時進行。如果是秋天定植并覆有較厚土堆的，應(yīng)及時將小土堆扒開，在頂芽上留2～3厘米松土。然后手提苗木放在穴中，使根系均勻舒展分布于土堆上，將表土覆蓋根系，邊覆土邊輕振苗根，使根系與上壤密接，并隨時調(diào)整苗木根頸位置，使根頸所處高度與地面平齊，淺栽不抗旱，深栽不發(fā)苗。使用植物激素浸根，如50ppm的萘乙酸或25ppm的吲哚乙酸等，處理1224小時可顯著促進發(fā)根和生長。再將有機肥、磷肥與表土混拌均勻或分層填人，再整成15厘米高、100厘米寬的畦待植。先將表土放在一邊，心上放一邊。越冬前深翻25厘米，以利于土壤風化。3. 栽培技術(shù) 整地定植前需做好開溝作畦、挖定植溝、穴等工作，沙土結(jié)構(gòu)的園地可采用穴植，穴深60—80厘米寬。降水量季節(jié)性的變化，因世界不同的氣候類型．而表現(xiàn)出顯著的差異。歐洲葡萄的種植范圍朝赤道方向擴展的限制因素是高溫、病害和缺乏足夠的低溫誘發(fā)葡萄的休眠。高溫能對葡萄造成危害，但程度遠遠不如低溫，低溫對葡萄的傷害是世界葡萄栽培中常遇到的問題、低溫限制了葡萄的栽培區(qū)域。 溫度溫度（熱量）是影響葡萄生長和結(jié)果最重要的氣象因素。 氣候條件 光照太陽能是葡萄進行光合作用唯一的能源．是葡萄進行能量和物質(zhì)循環(huán)的動力，葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的90％—95％來源于光合作用。一般在PH為6—，葡萄的生長結(jié)果較好。 地下水位在濕潤的土壤上葡萄生長和結(jié)果良好。 土層厚度和機械組成葡萄園的土層厚度一般以80100㎝以上為宜。臨近大水面的葡萄園由于深水反射出大量的藍紫光和紫外線，漿果著色和品質(zhì)好，所以選擇葡萄園時盡量靠近大的湖泊、河流與海洋的地方。受熱最多的坡地角度約為2035度（在北緯4050度范圍）。 坡向和坡度在大地形條件相似情況下，不同坡向的小氣候有明顯差異。2. 生長習性 條件 緯度和海拔世界上大部分葡萄園分布在北緯2052度之間及南緯3045度之間，絕大部分在北半球。5片花瓣，頂部連生，開花時自基部與花托分離呈帽狀脫落。近圓形單葉互生，近全緣至3～7裂，葉緣有鋸齒。葉腋著生復合的芽。漿果多為圓形或橢圓，有青綠色、紫黑色、紫紅色等，具果粉。海拔高度一般在400600米。通常以南向（包括正南向、西北向和東南向）的坡地受光熱較多，平日氣溫較高。葡萄因較耐干旱和土壤瘠薄，可以在相對不大范圍內(nèi)發(fā)育根系，所以比其它果樹更適宜在坡地上栽培，然而坡度越大水土流失越嚴重，因此，在種植葡萄時應(yīng)優(yōu)先考慮坡度在2025度以下的土地。 土壤條件 成土母巖及土心在石灰?guī)r生成的土壤或心土富含石灰質(zhì)的土壤上，葡萄根系發(fā)育強大，糖分積累和芳香物質(zhì)發(fā)育較多，土壤的鈣質(zhì)對葡萄酒的品質(zhì)有良好的影響。沙質(zhì)土壤的通透性強，夏季輻射強，土壤溫差大，葡萄的含糖量高，風味好，但土壤有機質(zhì)缺乏，保水保肥力差。地下水位高低對土壤濕度有影響，地下水位很低的土壤蓄水能力較差；地下水位高、離地面很近的土壤，不適合種植葡萄。在酸性過大（pH接近4）的土壤中，生長顯著不良，在比較強的堿性土壤（）上，開始出現(xiàn)黃葉病。真正消耗于光合作用的太陽能在許多情況下，還沒有達到太陽總能量的1％。葡萄屬暖溫帶植物，要求相當多的熱量。葡萄一般栽培在北半球北緯20—51℃之間。歐洲葡萄向兩極方向擴展的主要限制因素是生長季節(jié)短、不足以保證果實和枝蔓成熟以及抵御冬季低溫。地中海氣候的降水量季節(jié)分配的特點是：夏秋干旱．冬春多雨。質(zhì)地粘重的園地和紅黃壤丘陵地建園，采用溝植為好，因為溝植排灌水好，能起到抗旱排澇的作用，溝深6080厘米，溝寬80—100厘米。園地平整為了便于灌溉、排水、設(shè)架和機耕，對園地需經(jīng)平整方可定植葡萄。挖好的定植溝，底部填上聾豪厘米的有機物（雜草和秸桿）或垃圾，再回填表土和肥料，最后回填心土和肥料的混合土。施肥時，離畦面30厘米的范圍內(nèi)，不要施用肥料，以免燒根死苗。運往園地的苗木，要求包裝，防止運輸途中風吹日曬失水干燥，影響成活。最后踩實、澆水、封穴，覆蓋地膜，以利增溫保墑，促進苗木生長。定植后，第一年的主要任務(wù)是保證植株成活并健壯生長。（3）除表層浮根為了促使底層根系的發(fā)育，在夏季7月份可去一次表層浮根。對所留新梢上的副梢可留1～2片葉反復心。 棚架樹形適合于棚架的樹形繁多，大體可歸屬為龍干形和扇形兩類。南方葡萄不埋土地區(qū)多采用有主干多主蔓的自然扇形 籬架樹形適合于籬架的樹形大體可分為扇形和水平形兩大類。只在一道鐵線上雙向發(fā)布兩個主蔓的稱單層雙臂水平形；在1道和2道鐵線上各雙向發(fā)布兩個主蔓，即四個水平主蔓的稱為雙層雙臂水平形；在13道鐵線上各雙向發(fā)布叁個主蔓，即六個水平主蔓的則稱為多層雙臂水平形。在新梢長至1020cm能看到花序時進行，對植株生長正常，發(fā)育良好的要留足結(jié)果枝，不留發(fā)育枝。易落果的品種應(yīng)在落花前35天摘心，坐果率高的品種可在花后摘心。余下的副梢留49片葉，反復摘心?；ê?天對于結(jié)果較多的果穗，進行人工疏果，然后套袋保護。卷須不但消耗營養(yǎng)，而且纏繞在果穗、枝蔓上，造成新梢紊亂。整個生長期隨新梢的生長不斷進行，一年綁34次。 幼齡樹的修剪幼齡樹系尚未結(jié)果的12年生樹。一般每苗只留一個新梢，疏除弱新梢，籬架每畝留總留蔓數(shù)控制在900以下；棚架每畝留蔓數(shù)要本著一株不蔓的原則，蔓距北方4060cm，南方地區(qū)蔓距加大到70100cm.。引縛、去卷須、大老葉：植株新梢高度達30cm，立支架并隨新梢向上生長進行多次引縛和隨時去掉卷須，8月以后，植株下部葉片出現(xiàn)黃花衰老現(xiàn)象，應(yīng)及時去掉，以改善通風透光及減少營養(yǎng)消耗。為確保產(chǎn)量，也可在新梢長至4－5片葉時，視其第一卷絲是否帶花穗而決定其去留，但這樣做養(yǎng)分浪費較多。旺樹少疏枝、晚疏枝、疏旺枝，弱樹多疏枝、早疏枝、疏弱枝。主梢摘心的長度：以保留該品種正常葉片1/2直徑大小葉片為標準。保留的新梢開花前在花穗以上留5片葉摘心，而無花的梢留8片葉摘心。葡萄副梢抽生量很大，常常浪費營養(yǎng)，擾亂樹形。對營養(yǎng)枝上的副梢一般保留12個葉片進行摘心，以后抽生的二次梢也只保留12個新葉反復摘心，以促進新梢生長健壯。引縛新梢方向、角度和綁縛程度視架面及新梢長勢而定。一般在品種上期進行打老葉，打掉已經(jīng)黃化、半黃化或具有明顯黃斑的葉片。因此,要進行人為的干涉和誘導,以調(diào)解單位面積與單株的芽眼負載量、結(jié)果母枝數(shù)目及長度。修剪時期依地理位置的不同而異。由于氣候條件、土壤條件不同,即使是同一品種,修剪程度也不同。相反,弱枝宜適當剪短。（2）修剪方法主要方法有短截、回縮和疏枝。1) “看”是前提,是修剪的調(diào)查,首先看氣候、看土壤、看品種、看樹形、看樹勢,再看與鄰株的關(guān)系,來初步確定植株負載量,確定修剪方案和修剪芽眼數(shù)。（4）修剪時應(yīng)注意如下事項1) 是在主側(cè)蔓上進行修剪或縮剪時,應(yīng)當避免造成“對傷口”,盡量使幾個傷口分布于同一側(cè),且相互間不宜過近。老蔓更新時造成粗大傷口(直徑2cm以上),最好涂消毒劑(3%%升汞液)和保護劑(石硫合劑)。4. 疏花蔬 疏花穗目的是為了保證樹體合理的結(jié)果量而采取的措施。 定果穗 定果穗數(shù)打1/5～1/4的穗尖，留下的根據(jù)預(yù)計的產(chǎn)量，確定合理的留穗數(shù)量，疏除過多的果穗。 疏果時間時間在定果穗后，立即進行，越早越好，也可結(jié)合定果穗同時進行，因為此時已能辨別果粒的好壞。白果穗的基部到頂端，每個支軸的留果數(shù)可依據(jù)以下比例：l，分成12段共30粒。 除袋時間在采收前期，除袋時要小心，以免碰傷果實。（3）成齡葡萄園的地面管理 根據(jù)雜草發(fā)生和土壤板結(jié)情況進行數(shù)次中耕。 排水由于南方雨水大多集中在春季和梅雨季節(jié)，平原地區(qū)的園地，易造成內(nèi)澇積水，嚴重影響葡萄的生長。水對于葡萄植株的整個生長過程都相當重要，干旱缺水會造成葡萄植株生長發(fā)育不良、果形偏小、早期落葉和樹勢衰弱老化等。第三次在持續(xù)伏旱、旱情嚴重的情況下進行。（4）灌水量，每次灌水量以達到濕潤土壤深度4050厘米(根群密集處)為宜。因此，在生長期中，需采取薄肥勤施的原則，追施速效肥，保證幼樹生長發(fā)育對養(yǎng)分的需求。樹小時濃度低些，1份化肥加4份水，樹大時可用1份化肥加2份水。方法是在靠近葡萄根系的兩側(cè)挖一條深25厘米、寬40厘米的穴，用腐熟的家禽(畜)的糞加復合肥施下，每株施15千克左右，再加2％比例的化肥，然后蓋土澆透水。在缺素嚴重的地方，還需注意對微量元素的施用。（2）花前肥，開花前，施一次磷、鉀為主的復合肥料，以滿足開花坐果的需要。（4）催熟肥，膨果肥施后10天左右，每667平方米施鉀肥20千克，以促進果粒進一步增大，提高果實的含糖量。隔半月后，再施一次磷、鉀為主的肥料，以恢復樹勢，防止早期落葉，增強光合作用。矯治方法：控制連續(xù)施鉀肥，早春施硼沙，花前一周葉面噴施0．25％％消石灰溶液。早施的目的是為了使施肥時損傷的部分根系愈合快，有利于根系的新陳代謝。另外，采用高畦栽培的施肥方法是：除進行溝施外，還應(yīng)在畦面鋪約2厘米厚的有機肥料，然后覆土，增加畦的高度，連續(xù)幾年，直至畦高40—50厘米時為止。依照植株的生長情況確定產(chǎn)量，一般成齡果園畝產(chǎn)應(yīng)控制在2500～3500公斤。生長季節(jié)噴適當濃度的波爾多液。果實著色后為防止農(nóng)藥污染果穗，可用500倍9281或12%綠乳銅600～800倍液。在實際防治過程中，常采取廣譜化學農(nóng)藥，使病原、害蟲產(chǎn)生抗藥性，殺傷天敵和污染環(huán)境。植物檢疫是防治病蟲豁擴散傳播的主要技術(shù)措施。通過檢疫，有效地制止或限制危險性有害生物的傳播和擴散，對阻止各地未曾發(fā)生的植物病蟲害的侵入，起著積極作用。在和長季節(jié)發(fā)現(xiàn)病蟲危害時，也要及時仔細地剪除病枝、果穗、果粒和葉片，并立即銷毀，防止再傳播蔓延。（三）加強水肥管理施肥、灌水必須根據(jù)果樹生長發(fā)育需要和土壤的肥力決定。果園中的殘枝落葉和雜草，是病、害蟲越冬和繁衍的場所，以減少病蟲為害。還有從日本引進的歐美雜交種的巨峰群品種，抗黑痘病、炭疽病性能也較強，很受栽培者歡迎。其特點是對果樹和人畜安全，不污染環(huán)境，不傷害天敵和有益生物，具有長期控制的效果。 物理防治利用果樹病原、害蟲對溫度、光譜聲響等的特異性的反應(yīng)和耐受能力，殺死或驅(qū)避有害生物的方法。還可捕捉、殺死，方法簡便，經(jīng)濟有效。 主要病害 葡萄黑痘病（一）病狀該病對葡萄的葉片、果實、新梢、葉柄、果梗、穗軸、卷須和花序均能侵染，尤其在幼嫩部分受害最重。果面發(fā)生近圓形淺褐色斑點，病斑周邊紫褐色，中心灰白色，稍凹陷，很像鳥眼，所以有人稱為鳥眼病。（二）防治方法（1）消滅越冬病原在秋季落葉后，結(jié)合冬剪徹底清除病蔓、病葉、病果和主蔓上的枯皮，集中深埋或燒毀。上述藥劑，要交替使用，防止產(chǎn)生抗藥性。潮濕季節(jié)受害變軟的果粒表面破裂，溢出淡黃色粘液。（二）防治方法（1）清除病原發(fā)病期間及清除樹上和地上的病穗、病粒和病葉等，集中深埋，不僅可減少當所再次侵染，也減少越冬病菌的數(shù)量。（3）藥劑防治①鏟除越冬病原菌：在早春葡萄發(fā)芽前向樹上和地面上噴3～50石硫合劑或噴50%福美砷可濕性粉劑200倍液，或噴5%克菌丹可濕性粉劑200倍液，對消滅越冬病菌有良好效果，并可兼治炭疽病、白粉病霜霉病、褐斑病等。葡萄在漿果著色后期接近成熟時發(fā)病最重，故稱為晚腐病。果梗、穗軸受害時產(chǎn)生橢圓冊陷病斑，影響果實成熟。（3）藥劑防治在6月中下旬至7月上旬出現(xiàn)分生孢子時，每隔10天左右，噴1次800～1000倍的退菌特可濕性粉劑，或500～800倍液，或半量式波爾多液200倍液，均收到良好的效果。病斑縱向擴展較快，顏色逐漸變褐，稍凹陷，嚴重時新梢停止生長而扭曲枯死。（二）防治方法（1）消滅病原在生長季節(jié)和秋季修剪時都要徹底清除病枝、病葉、病果、集中燒毀。（三）藥劑防治在發(fā)病前每10天左右噴1次少量式波爾多液進行保護。老熟器官不發(fā)病。粉斑下葉表面呈褐色花斑，嚴重時全葉枯焦。（二）防治方法（1）清除病原冬夏季修剪時注意收集病枝、病葉、病果，集中深埋。另外，%%洗衣粉效果也很好。發(fā)病嚴重時，數(shù)個病連接在一起而成不規(guī)則形的大病斑，直徑可達20mm以上，后期病斑組織干枯破裂，導致早期落葉。（二）防治方法（1）消滅越冬病原秋后要及時清掃落葉燒毀，冬剪時，將病葉徹底清除掃凈燒毀或深埋。交替應(yīng)用，效果均好。僵果懸于枝上很久不落，這是該病與炭疽病、白腐病的主要區(qū)別之一。及時排水、以利防病。（二）消滅病原在生長季節(jié)或冬剪時發(fā)現(xiàn)病枝要及時剪除，集中燒掉。屬于鱗翅目，透翅蛾科。幼蟲蛀食新梢和老蔓，一般多從兇間或葉柄基部蛀入。第二，冬夏季節(jié)經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)被蛀蔓要及時剪除燒毀或深埋。葡萄園一旦發(fā)生，為害嚴重，所以已被列為國內(nèi)外主要檢疫對象。因此，葡萄根瘤蚜有根瘤型和葉癭型之分。其方法是：將苗木和枝條用50%辛硫磷1500倍液或8