【正文】 呈暗色，解凍后，有光澤，有一層清潔透明的粘液、鱗片完整、不易脫落，具有海水魚或淡水魚固有氣味，眼球飽滿凸出，角膜透明，腮鮮紅，清晰。1雞脖:去頸部皮、無羽毛、無血污、品質(zhì)新鮮。按部位分割全腿300G左右下腿15G左右周邊修整齊形如琵琶。豬尾:品質(zhì)新鮮，去毛潔凈，不帶毛根或絨毛。組織結(jié)實(shí)微密，肝葉完整、無脂肪、膽囊、膽管、無寄生蟲、炎癥水泡、薄膜。腎:淡褐色，有光澤，略有彈性，組織結(jié)實(shí)，外形完整，無脂肪和腎外膜，外膜，無炎癥膿腫等病變，無異臭，無雜質(zhì)?；緹o血脈、風(fēng)干現(xiàn)象，無白、黃綠、紫斑、無冰衣解凍后與鮮禽特征相同，外包裝上有生產(chǎn)日期，外包裝無破損，無不封口現(xiàn)象。皮膚有光澤，乳白或淡紅色，肌肉切而有光澤。鮮雞肉:眼球飽滿，皮膚有光澤，淡黃或灰白色，肌肉切面發(fā)亮?；瘍鰰r(shí)，有肉的正常味，略潮，沒有熟肉味。外表微干或有風(fēng)干膜，觸摸不粘手，彈性好，指壓后凹陷立即恢復(fù)。外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手。生鮮的收貨程序是活鮮——冷藏食品——冷凍食品——常溫食品。生鮮食品在收貨時(shí)，必須進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢的標(biāo)準(zhǔn)是合同上規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)（如規(guī)格）、通用的標(biāo)準(zhǔn)（如海鮮的活鮮在收貨后30分鐘內(nèi)死亡的退貨等）以及公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，參照目前同等級(jí)市場(chǎng)的優(yōu)等標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行收貨。生鮮收貨一律以凈重（或符合規(guī)格的數(shù)量）收貨。特殊的生鮮食品收貨時(shí)，供應(yīng)商必須附送衛(wèi)生檢疫證的原件。生鮮食品優(yōu)先收貨，已經(jīng)收貨與未收貨的商品應(yīng)明顯分開。當(dāng)日原則：收貨部執(zhí)行當(dāng)日原則，即當(dāng)天的收貨、退貨必須當(dāng)天完成確認(rèn)的工作，不能推遲錄入和確認(rèn)。錯(cuò)誤的單據(jù)必須進(jìn)行及時(shí)的糾正。收貨的人員必須誠(chéng)實(shí)，不得接受供應(yīng)商的任何饋贈(zèng)和索要任何物品和錢財(cái)?shù)取＃保?cái)務(wù)聯(lián)：送貨單和收貨單財(cái)務(wù)聯(lián)傳錄入組錄入做驗(yàn)收單后傳財(cái)務(wù)。12．商品店間調(diào)拔須雙方店長(zhǎng)、財(cái)務(wù)經(jīng)理、處長(zhǎng)、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、主管簽名確認(rèn)，經(jīng)收貨部須由防損、收貨員、部門理貨員共同清點(diǎn)數(shù)量，在商品調(diào)拔中，如果我店是購(gòu)進(jìn)店，應(yīng)由部門下商品訂貨單按正常商品收貨程序收貨。贈(zèng)品收貨按贈(zèng)品收貨程序，質(zhì)量按收貨部收貨標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收。5．驗(yàn)收完畢后的商品由部門理貨員在指定的電梯帶至賣場(chǎng)。記錄：1．每驗(yàn)完一種商品或贈(zèng)品，立即在收貨單“第一驗(yàn)貨”處記錄實(shí)收數(shù)字。6．收貨員根據(jù)部門傳給供應(yīng)商的訂貨單傳真件上的訂單編號(hào)打印一式三聯(lián)的商品收貨單進(jìn)行驗(yàn)貨。2．供應(yīng)商出示訂貨單傳真件和送貨單。員工考核按工作中常見問題由經(jīng)理出題，進(jìn)行每月筆試，面試，考核后再次講解存在問題。 你在收貨時(shí)，你的言行代表誰(shuí)。11) 驗(yàn)收調(diào)撥商品不準(zhǔn)拒收，如遇嚴(yán)重質(zhì)量問題、缺配件或缺少有關(guān)證書需在單上注明原因，報(bào)經(jīng)理處理12) 驗(yàn)收過程中,對(duì)商品質(zhì)量有疑問時(shí)必須請(qǐng)示經(jīng)理13) 收貨員發(fā)現(xiàn)不符合驗(yàn)收要求的商品不予驗(yàn)收并在單上注明原因，（其中符合驗(yàn)收要求的商品應(yīng)驗(yàn)收完畢），同時(shí)登記收貨日、商品編碼、品名、規(guī)格、質(zhì)量問題及驗(yàn)收員、供應(yīng)商名稱。６） 驗(yàn)收多層包裝的商品時(shí)必須檢查至最小銷售單位。３） 驗(yàn)收時(shí),收貨員嚴(yán)格按照《驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)商品進(jìn)行點(diǎn)數(shù)并檢查商品質(zhì)量。七、打印機(jī)：打印驗(yàn)貨清單。三、電子秤：對(duì)某些稱重商品或需進(jìn)行第二次加工包裝的商品（如生鮮）做準(zhǔn)確稱重的工具。二、適用范圍 通過對(duì)本手冊(cè)規(guī)范內(nèi)容的學(xué)習(xí)，使有關(guān)部門管理人員及員工能夠在較短的時(shí)間內(nèi)掌握收貨的工作內(nèi)容及操作要求，幫助從業(yè)人員更好的從事其本職工作。 三、益處 快速而準(zhǔn)確的驗(yàn)收貨工作有以下益處： 把握銷售時(shí)機(jī)，創(chuàng)造最大銷售額； 與供應(yīng)商財(cái)務(wù)結(jié)算清楚，避免繁瑣的對(duì)單工作； 減少對(duì)供應(yīng)商退貨的發(fā)生； 減少顧客對(duì)商品質(zhì)量問題的投訴； 提供準(zhǔn)確的庫(kù)存數(shù)量； 避免觸犯國(guó)家法律法規(guī)； 加快商品周轉(zhuǎn)。四、電腦：用于商品實(shí)收數(shù)量的錄入，訂單的核查，供應(yīng)商及商品的核實(shí)。第三章 收貨部崗位職責(zé)和任職資格及考核 一、經(jīng)理 １、崗位職責(zé) １）向店長(zhǎng)負(fù)責(zé)、主持收貨部日常工作 ２）負(fù)責(zé)收貨區(qū)進(jìn)出的商品及有關(guān)單據(jù)的審核、把關(guān)，快速準(zhǔn)確傳遞單據(jù) ３）確保收貨區(qū)商品按類合理堆放周轉(zhuǎn)暢通 ４）確保收貨區(qū)庫(kù)存商品的質(zhì)量完好、數(shù)量完整 ５）對(duì)商品進(jìn)出過程中存在的問題及時(shí)處理，重大事件及時(shí)通報(bào)有關(guān)部門 ６）監(jiān)督管理收貨區(qū)電腦和各類裝卸設(shè)備、工具的使用 7） 對(duì)部門員工的思想道德及業(yè)務(wù)技能進(jìn)行培訓(xùn)及考核 8） 傳遞公司的有關(guān)信息 9） 負(fù)責(zé)執(zhí)行收貨部的安全工作 ２、任職資格： １）25—45歲，大專學(xué)歷，有2年以上大型商場(chǎng)收貨經(jīng)理工作經(jīng)驗(yàn) ２）熟悉商品運(yùn)轉(zhuǎn)和單據(jù)流程及商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) ３）熟悉商品知識(shí)，了解條形碼及商品包裝圖、文含義 ４）具有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力，工作認(rèn)真負(fù)責(zé) ３、工作流程 營(yíng)業(yè)前 １）查看收貨區(qū)的商品和其他區(qū)域暫存的商品是否正常，如有異常應(yīng)及時(shí)與防損員聯(lián)系 ２）檢查前一營(yíng)業(yè)日的單據(jù)是否按有關(guān)規(guī)定傳遞３）檢查早班直上柜商品的驗(yàn)收情況是否正常4） 檢查部門員工的儀容儀表是否符合公司要求 營(yíng)業(yè)中１） 監(jiān)督、抽查驗(yàn)收員是否按驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，抽查數(shù)量不少于驗(yàn)收總單數(shù)的 10%，每單商品數(shù)量抽查率不少于15% ２）檢查驗(yàn)收員對(duì)供應(yīng)商的服務(wù)態(tài)度，包括接待用語(yǔ)、驗(yàn)收速度等 ３）督導(dǎo)驗(yàn)收員嚴(yán)格按“雙人驗(yàn)收”原則執(zhí)行，確保雙人配合協(xié)調(diào) ４）在有關(guān)業(yè)務(wù)單據(jù)上簽字確認(rèn) ５）及時(shí)安排人員進(jìn)行商品轉(zhuǎn)運(yùn)，確保收貨區(qū)周轉(zhuǎn)位置充足 ６）督促有關(guān)人員按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行單據(jù)的接收、派發(fā)和傳遞 ７）配合防損員對(duì)進(jìn)出收貨區(qū)的商品進(jìn)行檢查，確保商品的安全 ８）檢查收貨區(qū)商品堆放情況，確保其符合商品堆放標(biāo)準(zhǔn) ９）檢查收貨區(qū)各組交接班情況，對(duì)末完成的工作進(jìn)行跟蹤，確保其得到落實(shí) １0）做好交接班記錄，與對(duì)班人交接時(shí)須交代清楚 營(yíng)業(yè)后 １）檢查各種單據(jù)傳遞是否到位 ２）檢查收貨區(qū)商品的擺放是否符合商品堆放要求 ３）做好交接班記錄4）對(duì)部門輔助工具進(jìn)行清點(diǎn)、維護(hù)、保養(yǎng)進(jìn)行跟蹤5）檢查收貨部的清潔衛(wèi)生情況 二、助理 １、崗位職責(zé)： １）對(duì)收貨部經(jīng)理負(fù)責(zé)，確保收貨過程順利進(jìn)行 ２）對(duì)經(jīng)過收貨員驗(yàn)收的商品進(jìn)行抽驗(yàn)并審核單據(jù) ３）督導(dǎo)收貨員按驗(yàn)收規(guī)定進(jìn)行操作 ４）及時(shí)解決在驗(yàn)收進(jìn)程中出現(xiàn)的問題，交班時(shí)必須把當(dāng)天的情況向經(jīng)理匯報(bào) ５）確保收貨區(qū)裝卸設(shè)備、工具安全 ６）配合經(jīng)理協(xié)調(diào)收貨組與供應(yīng)商及各職能部門的工作 ７）確保驗(yàn)收過程中通道的暢通 8）對(duì)部門員工進(jìn)行培訓(xùn)與考核 9）監(jiān)督員工上下班時(shí)間是否準(zhǔn)時(shí) 10）監(jiān)督管理收貨章的使用 ２、任職資格 １）22—35歲，中專以上學(xué)歷，一年以上大型商場(chǎng)收貨工作經(jīng)驗(yàn) ２）熟悉商品搬運(yùn)、堆放的知識(shí)和各種單據(jù)的運(yùn)作流程 ３）掌握國(guó)家有關(guān)規(guī)定及公司的商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) ４）掌握商品外包裝文字、圖形標(biāo)識(shí)的含義、了解條形碼知識(shí)５）了解收貨區(qū)裝卸工具的基本性能，并能熟練操作6） 具有良好的溝通與協(xié)調(diào)能力三、收貨員 １、崗位職責(zé)： １）根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定及公司的商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)商品進(jìn)行驗(yàn)收 ２）堅(jiān)持雙人驗(yàn)收原則，合理安排待驗(yàn)商品的驗(yàn)收位置 ３）根據(jù)單據(jù)流轉(zhuǎn)程序的規(guī)定在有關(guān)單據(jù)上簽名確認(rèn) ４）負(fù)責(zé)收貨區(qū)暫存商品的安全５）必須驗(yàn)完一個(gè)供應(yīng)商的全部商品后才依次驗(yàn)收其它供應(yīng)商的商品 ２、任職資格 １）20—30歲，高中以上文化，身體強(qiáng)健、一年以上商場(chǎng)收貨工作經(jīng)驗(yàn) ２）熟悉商品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，了解條形碼及商品包裝圖、文含義 ３）熟悉賣場(chǎng)商品分類、存放位置及商品搬運(yùn)、堆放知識(shí) ４）熟練使用裝卸工具 ３、助理和收貨員（工作流程） 營(yíng)業(yè)前１) 與防損員按照交接班本的內(nèi)容（叉車、拖板、商品堆垛、商品的開箱及其他情況）逐一檢查、交接，并雙方簽字，發(fā)現(xiàn)異常情況立即向經(jīng)理匯報(bào)。４） 開箱時(shí)必須使用專用工具開啟，嚴(yán)禁撕破商品外包裝和損壞商品，開箱驗(yàn)完的商品應(yīng)按原樣裝箱。抽取里面的樣品時(shí)，必須把上面壓著的商品搬開。 營(yíng)業(yè)后１） 按商品的堆放要求整理理貨區(qū)的商品２） 清點(diǎn)并檢查各種作業(yè)工具３） 按交接班本規(guī)定的內(nèi)容（叉車、拖板、商品堆垛、商品的開箱及其他情況）逐一檢查，與防損員交接４） 檢查收貨區(qū)的清潔與衛(wèi)生５） 檢查收貨區(qū)是否有遺留的商品６） 完成驗(yàn)收單、退貨單的統(tǒng)計(jì)工作經(jīng)理、助理考核題 收貨時(shí)重點(diǎn)把握那幾關(guān)。 如何組織收貨工作。第四章 收貨程序準(zhǔn)備工作：1．收貨登記本按部門整理放好。3．收貨員通知部門員工。驗(yàn)貨：1．需求碼正確，商品名稱、規(guī)格正確，條形碼是偽碼，由供應(yīng)商換貼上合格條形碼標(biāo)簽后方可驗(yàn)貨。2．部門理貨員在第二驗(yàn)貨處填寫實(shí)收數(shù)量，送貨人對(duì)單（送貨單與收貨單）無誤后簽字，收貨員與部門理貨員對(duì)單（收貨單與送貨單）并在收貨單上簽字確認(rèn)。6．沒經(jīng)收貨員驗(yàn)收的商品被部門理貨員 直接拉至賣場(chǎng)的，由該理貨員負(fù)責(zé)追蹤更正． 7．夜間收貨需防損員、部門理貨員、店值班三方共同收貨，在傳真訂貨單上填寫實(shí)收數(shù)量，并簽名確認(rèn)。9．易盜貴重商品要及時(shí)通知部門理貨員拉進(jìn)倉(cāng)庫(kù)。13．團(tuán)購(gòu)商品經(jīng)收貨部出去，須由防損員、收貨員、團(tuán)購(gòu)部門人員共同清點(diǎn)數(shù)量并簽名確認(rèn)，方可放行。２．收貨聯(lián)：由收貨部按收貨單順序號(hào)保存。收貨的過程必須在防損部員工的監(jiān)督和檢查下進(jìn)行。優(yōu)先原則：收貨優(yōu)先：任何時(shí)候，生鮮食品比其他類商品優(yōu)先收貨，生鮮類食品中的優(yōu)先順序是活鮮、冷藏食品、冷凍食品；退貨優(yōu)先：先辦理退貨，再進(jìn)行收貨；緊急優(yōu)先：樓面已缺貨并等待銷售的商品優(yōu)先收貨。7．進(jìn)口商品要有中華人民共和國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫證及中文標(biāo)識(shí)。 供應(yīng)商必須用正確的訂單在有效期內(nèi)送貨，送貨單的價(jià)格必須與本次合同訂單的價(jià)格一致。生鮮商品送貨車輛必須符合規(guī)定，如清潔衛(wèi)生、溫度、濕度等，要檢查食品包裝箱是否符合食品衛(wèi)生要求，特別是熟食的成品、面包的半成品等。不包括卡板、紙箱、簍子、包裝內(nèi)襯物、包裝紙等，還要扣除一定比例的水分和損耗（扣稱標(biāo)準(zhǔn)由部門提供）。生鮮食品的單品送貨數(shù)量與訂單的誤差不超過177。生鮮的供應(yīng)商必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行送貨，若因供應(yīng)商送貨過遲而導(dǎo)致開門營(yíng)業(yè)后，需要銷售的商品沒有陳列，需采取折扣或其他方式處理。彈性良好，壓后凹陷立即恢復(fù)。新鮮牛、羊、免正常的氣味無泥污、血污、肉邊整齊、無碎肉、碎骨、按標(biāo)準(zhǔn)部位分割、無多余脂肪及血管。脂肪豬、羊?yàn)榘咨?，牛為淡黃色。外表微干或微濕，不粘手，彈性良好，指壓后凹陷立即恢復(fù)，正常氣味。外表稍濕潤(rùn)，不粘手，指壓后凹陷立即恢復(fù)。（二）臟器及副產(chǎn)品類 腸:乳白色，稍軟，略帶堅(jiān)韌，外形、完整、無變質(zhì)異味，無炎癥潰瘍、淤血、充血、出血、水腫及其它病理現(xiàn)象，無腸頭毛圈、脂肪內(nèi)容物。心:淡紅色，脂肪乳白色稍紅色，結(jié)實(shí)，有彈性，外形完整，心房?jī)?nèi)無瘀血，無凝血塊，無病變，氣味正常。無膽汁污染，微有魚腥味。雞腳:白色或灰白色無黃皮趾殼，外形完整