食品安全管理人員培訓(xùn)22-wenkub
2023-04-27 11:22:45 本頁面
【正文】 物性危害及控制措施 各類常見生物性致病因子污染食品的污染途徑、生長繁殖條件、致病條件、易污染的食品、主要危害、食物中毒的基本表現(xiàn)及預(yù)防控制措施。 ?。?）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管規(guī)范性要求 國家食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》要求制定的各項(xiàng)具體監(jiān)管制度，包括制度制定的意義、內(nèi)容、要求等?！ ?. 基本內(nèi)容 ?。?）《食品安全法》及其實(shí)施條例等 《食品安全法》及其實(shí)施條例確立的基本原則、治理理念、主要制度和相關(guān)要求?！ ∪?、培訓(xùn)方法 （一）課程分為必修課程和選修課程（培訓(xùn)課程設(shè)置表見附件）。餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)大綱 按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》等要求，結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全實(shí)際情況，制定本培訓(xùn)大綱。?。ǘ┎捎美碚撝v授、案例分析、交流研討、現(xiàn)場教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)方法。近年來出臺的有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)定、司法解釋等。 ?。?）餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定的原則，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)、分類和內(nèi)容；餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 ?。?）化學(xué)性危害及控制措施 各類常見化學(xué)性致病因子的來源、致病條件、易污染的食品及餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)常見化學(xué)性致病因子的控制措施；相關(guān)食物中毒的基本表現(xiàn)及預(yù)防控制措施。了解餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)。掌握食品中禁止添加的非食用物質(zhì)名單。?。?）餐飲單位常用的食品安全管理方法簡介 五常法、六T法等的應(yīng)用?！ 。?）食品安全事故應(yīng)急處
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