食品安全事故處置管理制度-wenkub
2023-04-27 11:22:44 本頁面
【正文】 工器具滿足了管理體系要求后才能恢復(fù)生產(chǎn)，并重新考慮是否要進行食品安全體系的再設(shè)計?；馂?zāi)發(fā)生：立即停止一切作業(yè)，按消防管理要求控制火情，必要時報警處理；火撲滅后應(yīng)清理現(xiàn)場，對現(xiàn)場和設(shè)備、工器具重新清洗消毒，確定設(shè)施、設(shè)備和工器具滿足了管理體系的要求后才能恢復(fù)生產(chǎn)。人為破壞：外來人員或內(nèi)部員工對廠不滿，實施報復(fù)行為（如投毒、縱火等）。地震、洪水等天災(zāi)：影響加工或服務(wù)資源的完整性，從而影響食品危害控制措施的有效性。工作程序 （1）應(yīng)急狀況識別：食品安全小組負責(zé)對需要應(yīng)急準備和響應(yīng)的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況識別，同時識別出這些情況會給食品帶來何種危害，并根據(jù)企業(yè)、社會和環(huán)境的變化不斷進行完善。二、適用范圍 適用于產(chǎn)品緊急情況和安全事故發(fā)生時，及時作出響應(yīng)，防止和解決可能伴隨的產(chǎn)品安全影響。三、職責(zé)權(quán)限 廠長負責(zé)重大事故處理的決策。應(yīng)考慮的應(yīng)急狀況包括：突然停水：清潔工序的質(zhì)量無法保證和食品制作無法繼續(xù)進行。突然停電：由電力支持的正在運作的設(shè)施設(shè)備停止工作，可能導(dǎo)致原料、半成品和成品的變質(zhì)。 （2）制定應(yīng)急預(yù)案食品安全小組應(yīng)針對識別出的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況預(yù)先制定應(yīng)對措施。災(zāi)后應(yīng)確?；馂?zāi)原因已經(jīng)完
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