衛(wèi)生管理制度匯總-wenkub
2023-04-27 05:44:32 本頁(yè)面
【正文】 進(jìn)貨進(jìn)行驗(yàn)收，通過(guò)感官檢驗(yàn)判定食品是否符合相應(yīng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，標(biāo)簽是否符合要求。三、每次培訓(xùn)結(jié)束后，進(jìn)行考核，不及格者，補(bǔ)考及格后方能重新上崗工作。五、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。從業(yè)員工健康檢查制度一、食品、化妝品從業(yè)員工應(yīng)具備有效的健康證，即項(xiàng)目填寫齊全，人證相符，未超過(guò)一年有效期，發(fā)放單位是法定單位并加蓋公章。五、售貨工具應(yīng)每天洗凈消毒，保持清潔。食品銷售過(guò)程的衛(wèi)生制度一、銷售食品人是必須經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，做到勤洗手、剪指甲、勤洗澡、不披發(fā)、不戴戒指、長(zhǎng)吊耳環(huán)。四、食品應(yīng)按類陳列，保持貨架、柜臺(tái)清潔，防止食品污染。八、對(duì)于經(jīng)感官檢驗(yàn)不能判定食品成份及含量的，須報(bào)自治區(qū)防疫站檢驗(yàn)。四、定型包裝食品、化妝品必須在包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明書上根據(jù)不同產(chǎn)品分別按照規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或代號(hào)、規(guī)格、配料表、保質(zhì)期、食用或使用方法、貯藏方法、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。九、主管經(jīng)理及職能部室每周六對(duì)庫(kù)房進(jìn)行檢查，對(duì)不符合庫(kù)房管理要求的片區(qū)進(jìn)行處罰并通報(bào)批評(píng)。五、食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放非食品。食品庫(kù)房管理制度一、食品庫(kù)房應(yīng)按類別存放食品，不得混用庫(kù)房。五、控制庫(kù)房的溫度、濕度，防止商品霉變。 衛(wèi)生管理片區(qū)織機(jī)構(gòu)圖總經(jīng)理日常檢查現(xiàn)場(chǎng)管理商品質(zhì)量計(jì)量進(jìn)貨索證定期檢查采購(gòu)部企 管 部采購(gòu)部副總經(jīng)理分店 庫(kù)房衛(wèi)生制度一、商品儲(chǔ)存必須根據(jù)商品的性質(zhì)、類別劃區(qū)分類、定位、分等、分級(jí)保管，合理使用倉(cāng)庫(kù)，便于作業(yè)，提高倉(cāng)庫(kù)利用率。為了維護(hù)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、辦公區(qū)域的整潔衛(wèi)生，創(chuàng)造優(yōu)良的工作環(huán)境。 走廊、樓梯墻壁的衛(wèi)生實(shí)行部室輪流清潔。1為了切實(shí)做好除四害工作，公司成立除四害領(lǐng)導(dǎo)小片區(qū)，并配備除四害專職員工一名，要求專職員工必須履行其職責(zé)，認(rèn)真管理滅鼠、滅蠅藥物及鼠盒，掌握好投放時(shí)間，副食和洗化部庫(kù)房每1－2個(gè)月投放一次滅鼠劑，其它庫(kù)房3個(gè)月投放一次滅鼠劑，做到藥物每季度更換一次，并做好滅鼠情況記錄，由企管部片區(qū)織檢查。各片區(qū)拆下的包裝物，要隨拆隨清，送到后門垃圾站，嚴(yán)禁亂堆亂放，柜臺(tái)內(nèi)的雜物必須隨時(shí)清理，嚴(yán)禁往地面潑水。垃圾箱、痰盂，每天刷洗、清掃兩次，保持清潔、無(wú)味。四、要求及標(biāo)準(zhǔn)：頂棚、頂燈、空調(diào)每月清掃一次，如有明顯灰塵或蜘蛛網(wǎng)，應(yīng)及時(shí)清掃。包裝食品應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)害的包裝物。利用班前準(zhǔn)備工作的時(shí)間及中班后的空閑時(shí)間，在營(yíng)業(yè)允許的情況下，隨時(shí)用雞毛撣、干濕抹布擦拭和清掃。各分店采用分片包干責(zé)任制，公共空地、主要過(guò)道、樓梯及扶手、電扶梯及扶手、墻壁、頂棚、門窗、牌匾、天井護(hù)欄、垃圾箱、痰盂等由保潔公司清掃，其余由各片區(qū)清掃本區(qū)域。新 百 連 超 管 理 手 冊(cè) 衛(wèi) 生 管 理 篇 新華百貨連鎖超市有限公司衛(wèi)生管理制度總則為了維護(hù)商場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生的整潔、完美、清新，不斷提高文明經(jīng)商、優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平，給顧客創(chuàng)造優(yōu)美的購(gòu)物環(huán)境，特制定本制度。三、營(yíng)業(yè)片區(qū) （一）、每天早晨一小時(shí)為打掃衛(wèi)生、續(xù)貨時(shí)間。出售給顧客的商品，必須清潔光亮，色澤鮮艷。 經(jīng)營(yíng)副食品的營(yíng)業(yè)員必須穿工作服，戴工作帽，做到四勤：勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。墻壁、柱子、壁燈、牌匾、貨架頂部、柜臺(tái)底下每周清掃一次，做到無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。貨架、柜臺(tái)、商品要隨時(shí)擦洗干凈，做到地面干凈、柜臺(tái)明亮、商品整潔、玻璃無(wú)灰塵。柜臺(tái)內(nèi)不準(zhǔn)放雜物，非商品盡量不見(jiàn)顧客，柜外營(yíng)業(yè)場(chǎng)所不準(zhǔn)放商品。五、公司各部室 各部室每天上班后打掃一次衛(wèi)生。六、檢查 要將市民文明道德教育和衛(wèi)生工作做為公司精神文明建設(shè)的一項(xiàng)主要內(nèi)容抓緊抓好，并列入員工崗位培訓(xùn)計(jì)劃中片區(qū)織學(xué)習(xí)實(shí)施。公司規(guī)定每周一為衛(wèi)生日，屆時(shí)各部室、分店必須將各自的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域打掃干凈。二、商品入庫(kù)后要上垛、堆碼，對(duì)散件商品重新包裝后上垛，做到庫(kù)內(nèi)無(wú)零散堆放的商品。六、定時(shí)投放鼠藥，防止鼠害。二、庫(kù)房應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，定期放置鼠藥。六、食品庫(kù)房每周清掃一次，確保地面整潔，門窗干凈，無(wú)垃圾塵土。經(jīng)營(yíng)食品、化妝品索證制度一、本制度所涉及的食品、化妝品包括本公司經(jīng)營(yíng)的所有品種及采購(gòu)部外配的食品。五、表明只有特定保健功能的食品、化妝品，其產(chǎn)品及說(shuō)明書必須經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)。食品展示衛(wèi)生制度一、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，配備有效的防塵、防蠅、防鼠、防潮設(shè)施。五、需要冷凍貯存的食品，應(yīng)及時(shí)放入冰柜、冰箱中，按照貯藏要求保持一定的溫度，不得超期貯藏食品。二、銷售食品員工應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，食品掉地或被污染，應(yīng)作為廢棄物立即扔掉。六、散稱食品應(yīng)使用檢驗(yàn)合格的計(jì)量器具，必須經(jīng)常保持清潔。二、從業(yè)員工每年必須進(jìn)行健康檢查，早期發(fā)現(xiàn)并預(yù)防疾病，保護(hù)從業(yè)員工和顧客的健康。六、體檢中發(fā)現(xiàn)有傳染病的人是必須立即調(diào)換崗位。四、培訓(xùn)工作由分店或企管部負(fù)責(zé)。二、片區(qū)員工應(yīng)按《員工手冊(cè)》規(guī)定作好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，穿戴好工作衣帽，不戴戒指、耳環(huán)、不披發(fā)。六、使用清潔、無(wú)毒的包裝袋盛放食品。二、每天對(duì)片區(qū)衛(wèi)生進(jìn)
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