【正文】 構成為本標準的條文。 有效狀況： 已實施20051218 11:01:19電力負荷計算采用需用系數(shù)法，需用系數(shù)為 ，功率因數(shù)為 。10 3 場區(qū)內的生產和生活污水采用暗溝排放，雨雪等自然降水采用明溝排放。其中飼養(yǎng)員應不少于全場定員總數(shù)的 70%。8 3 任何種類的豬舍，都必須設有通風換氣設備。7 6 各類豬舍內小氣候環(huán)境按 gb/t17824 4執(zhí)行。7 3 豬舍的欄面積利用系數(shù)用豬欄總面積與豬舍總面積之比表示，各類豬舍的欄面積利用系數(shù)應不低于下列參數(shù)：配種、妊娠豬舍，65%；分娩哺乳豬舍，50%；培育豬舍，70%；育成、育肥豬舍，75%。6 5 場區(qū)清潔道和污染道分開，利用綠化帶隔離，互不交叉。6 總體布局6 1 豬場生產區(qū)按夏季主導風向布置在生活管理區(qū)的下風向或側風向處，污水糞便處理設施和病死豬焚燒爐按夏季主導風向設在生產區(qū)的下風向或側風向處，各區(qū)之間用綠化帶或圍墻隔離。5 2 在城鎮(zhèn)周圍建場時，場址用地應符合當?shù)爻擎?zhèn)發(fā)展規(guī)劃和土地利用規(guī)劃的要求。4 3 。3 2 自繁自養(yǎng)的商品豬場種公豬及后備公豬從種豬場引進，后備母豬可從本場所產仔豬中選留培育，其主要任務是生產商品育肥豬。本標準出版時，所示版本均為有效。1 范圍本標準規(guī)定了中、小型集約化養(yǎng)豬場的建筑規(guī)模和對建筑設施的技術要求，確定了豬場建設的基本原則。7 包裝、運輸、貯存 包裝無公害豬肉的包裝應采用無污染、易降解的包裝材料。 判定檢驗結果符合本標準要求的，則判定該批產品為合格品。5 檢驗規(guī)則 組批以同一產地、同一品種、同一工藝流程的產品為一批次。 沙門氏菌。 鹽酸克倫特羅按NY 468規(guī)定方法執(zhí)行。 磺胺類按NY 5029附錄E規(guī)定方法執(zhí)行。 六六六、滴滴涕按GB/。 鉛按GB/。 煮沸后的肉湯：按GB/T 。 微生物指標微生物指標見表3。 感官指標感官指標見表1。 疫病防治 按照《中華人民共和國動物防疫法》及其配套法規(guī)要求對豬只進行有選擇的預防接種工作，確保豬場無傳染病發(fā)生，定時對疫病進行監(jiān)測。GB 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定GB 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 沙門氏菌測定GB/T 食品中總砷的測定方法GB/T 食品中總鉛的測定方法GB/T 食品中總鎘的測定方法GB/T 食品中總汞的測定方法GB/T 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法GB/T 肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法GB/T 畜禽肉中的己烯雌酚的測定方法GB 7718 食品標簽通用標準GB/T 14962 食品中鉻的測定方法NY 468 動物組織中鹽酸克倫特羅的測定 氣相色譜－質譜法NY 5027 無公害食品 畜禽飲用水水質NY 5029 無公害食品 豬肉NY 5031 生豬飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則NY 5033 生豬飼養(yǎng)管理準則SN/T 0197 出口肉中喹乙醇殘留量檢驗方法SN 0172 出口食品中金黃色葡萄球菌檢驗方法SN 0175 出口食品中彎曲桿菌檢驗方法SN 0184 出口食品中單核細胞增生李斯特菌檢驗方法AOAC 動物組織中安定類殘留量的測定 《中華人民共和國動物防疫法》 《允許使用的飼料添加劑品種目錄》 《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》 《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》 《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》3 要求 生產場地生產無公害豬肉的養(yǎng)殖場應當建立在無廢氣、廢水、固體廢棄物污染的地點。本標準適用于使用無公害畜產品名義和標志生產、銷售的豬肉（不包括內臟）。本標準由四川省畜牧食品局提出。DBICS備案號：12426－2002無公害畜產品 豬肉Nonenvironmental pollution animal products－pork四川省質量技術監(jiān)督局 發(fā) 布20020718實施20020618發(fā)布DB51/T345—2002四川省地方標準56 / 57目 次前 言…………………………………………………………………………………………………………Ⅱ1 范圍…………………………………………………………………………………………………………12 規(guī)范性引用文件……………………………………………………………………………………………13 要求…………………………………………………………………………………………………………24 檢驗方法……………………………………………………………………………………………………45 檢驗規(guī)則……………………………………………………………………………………………………56 標志、標簽…………………………………………………………………………………………………57 包裝、運輸、貯存…………………………………………………………………………………………6前 言為了加強我省豬肉產品安全質量管理，促進無公害豬肉的發(fā)展，保障人民身體健康，維護生產者、經營者和消費者的合法權益，規(guī)范無公害豬肉產品市場，特制定本標準。本標準由四川省畜產品安全檢測中心負責起草。2　 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。其飲用水應符合NY5027規(guī)定。 疫病防治應符合NY5031規(guī)定。表1 無公害豬肉感官指標項 目鮮片豬肉凍片豬肉（解凍后）色 澤 肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤；脂肪呈乳白色或粉白色 肌肉有光澤，色鮮紅；脂肪呈乳白，無霉點彈性（組織狀態(tài)） 指壓后的凹陷立即恢復 肉質緊密，有堅實感粘 度 外表微干或微濕潤，不粘手 外表及切面濕潤，不粘手氣 味 具有鮮豬肉正常氣味。表2 無公害豬肉理化指標項 目指 標解凍失水率，％ ≤8揮發(fā)性鹽基氮，mg/100g ≤15汞（以Hg計），mg/kg ≤鉛（以Pb計），mg/kg ≤砷（以As計），mg/kg ≤鎘（以Cd計），mg/kg ≤鉻（以Cr計），mg/kg ≤六六六，mg/kg ≤滴滴涕，mg/kg ≤金霉素，mg/kg ≤土霉素，mg/kg ≤氯霉素不得檢出磺胺類（以磺胺類總量計），mg/kg ≤喹乙醇，mg/kg ≤伊維菌素（脂肪中），mg/kg ≤己烯雌酚不得檢出鹽酸克倫特羅不得檢出安定類（以安定類總量計）不得檢出表3 無公害豬肉微生物指標項 目指 標菌落總數(shù)，cfu/g ≤1106大腸菌群，MPN/100g ≤1104沙門氏菌不得檢出李斯特桿菌不得檢出胎兒彎曲桿菌不得檢出金黃色葡萄球菌，cfu/g ≤5004 檢驗方法（本標準的檢測以鮮樣為基準） 感官檢驗 外形和色澤：目測。 理化安全檢驗 解凍失水率按NY 5029附錄A規(guī)定方法執(zhí)行。 砷按GB/。 金霉素按NY 5029附錄B規(guī)定方法執(zhí)行。 喹乙醇按SN/T 0197規(guī)定方法執(zhí)行。 安定類按AOAC規(guī)定方法執(zhí)行。 李斯特桿菌按SN0184規(guī)定方法執(zhí)法。500 kg以下抽取5件，501kg～2000 kg抽取10件，2001kg以上抽取15件。檢驗結果中任一項不符合本標準要求的，則判定該批產品為不合格品。 運輸應使用符合食品衛(wèi)生要求的交通工具，不得與有對產品發(fā)生不良影響的物品混裝混運。本標準適用于新建、改（擴）建的中、小型集約化自繁自養(yǎng)的綜合性商品肉豬生產場。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。4 建設規(guī)模4 1 集約化養(yǎng)豬場的建設規(guī)模以該場年出欄商品豬頭數(shù)表示。4 4 養(yǎng)豬場的輔助生產及生活管理建筑面積應符合表1的規(guī)定。5 3 禁止在旅游區(qū)、自然保護區(qū)、水源保護區(qū)和環(huán)境公害污染嚴重的地區(qū)建場。6 2 養(yǎng)豬場生產區(qū)四周設圍墻，大門出入口設值班室，人員更衣消毒室，車輛消毒通道和裝卸豬斜臺。7 豬舍建筑7 1 豬舍建筑形式可選用開敞式或有窗式兩種。7 4 豬舍圍護結構應能防止雨雪侵入，保溫隔熱，能避免內表面凝結水氣，豬舍內表面應耐酸堿等消毒藥液清洗消毒。7 7 豬場防火等級按我國民用建筑防火規(guī)范等級三級設計。9 勞動定員9 1 養(yǎng)豬場的勞動定員按每人每年平均可生產商品豬頭數(shù)確定：小型豬場為 225250頭 /（人9 2 養(yǎng)豬場一般可按年每出欄2500頭商品豬配備一輛機動裝載車計算全場需配備機動車的數(shù)量。10 4 養(yǎng)豬場糞尿排泄量計算按日飼養(yǎng)的繁殖母豬總頭數(shù)乘以48kg/（頭11 防疫設施豬場防疫設施按 gb/t17823執(zhí)行?！緲藴食霭鏁r，所示版本均為有效?！　?化學耗氧量（CODcr）　　用化學氧化劑氧化水中的有機物時消耗的氧化劑折算為氧的量（mg/L）。 　　　　　　　　　　　　　　　 表1　　豬舍內空氣溫度和相對濕度　　　　　　　　　豬群類別　　　　　　 空氣溫度，℃　　　　　 相對濕度，% 　　　　　　　　　 種公豬　　　　　　　　　10～25　　　　　　　　40～80 　　　　　　　　　成年母豬　　　　　　　　 10～27　　　　　　　　40～80 　　　　　　　　　哺乳母豬　　　　　　　　 16～27　　　　　　　　40～80 　　　　　　　　　哺乳仔豬　　　　　　　　 28～34　　　　　　　　40～80 　　　　　　　　　培育仔豬　　　　　　　　 16～30　　　　　　　　40～80 　　　　　　　　　 育肥豬　　　　　　　　　10～27　　　　　　　　40～85 　　　注：表中的溫度和濕度范圍為生產臨界范圍，高于該范圍的上限值或低于其下限值時，豬的生產力可能會受到明顯的影響；成年豬（包括育肥豬）舍的溫度，在最熱月份平均氣溫≤28℃的地區(qū)，允許將上限提高1～3℃，最冷月份平均氣溫低于5℃的地區(qū)，允許將將限降低1～5℃?！　　∠募矩i舍氣溫高于生產臨界范圍上限值時，除采取適當提高飼糧濃度、保證充足和清涼的飲水、早晚涼爽時喂飼，以及噴霧、淋浴并加強通風等促進豬體蒸發(fā)散熱等飼養(yǎng)管理措施外，還應考慮在、遮陽綠化，必要時采取濕墊降溫等措施。 　　5 豬舍通風　　 豬舍通風量（每千克活重每小時所需空氣立方米數(shù)）和風速應符合表2的規(guī)定。跨度小于12m的豬舍一般宜采用自然通風，跨度大于8m的豬舍以及夏季炎熱地區(qū)，自然通風應設地窗和屋頂風管，或采用自然與機械混合通風或機械通風，為克服橫向和縱向機械通風的某些缺點，可考慮正壓機械通風。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　表3　　　豬舍采光　　　　 豬群類別　　　　　　　　自然光照　　　　　　　　　　　 人工照明 　　　　　　　　　　　　　 窗地比　　　輔助照明，lx　　光照強度，lx　　　 　　　　 　　　　1：10～12　　　　 50～75　　　　　50～100　　　　　14～18 　　　　 　　　1：12～15　　　　 50～75　　　　　50～100　　　　　14～18 　　　　 　　　1：10～12　　　　 50～75　　　　　 0～100　　　　　14～18 　　　　 　　　1：10～12　　　　 50～75　　　　　50～100　　　　　14～18 　　　　 　　　1：10　　　　　　 50～75　　　　　50～100　　　　　14～18 　　　　 　　　　1：12～15　　　　 50～75　　　　　30～50　　　　　　8～12 　　　注：窗地比是以豬舍門窗等透光構件的有效透光面積為1