福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范-wenkub
2023-04-27 04:08:34 本頁面
【正文】 使用未取得生產(chǎn)許可證的實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品；對無法提供合格證明文件的，應當依照食品安全標準進行檢驗。經(jīng)評價合格的，保留作為下一年度合格供應商；不合格的，取消供應商資格。必要時（如采購物資連續(xù)出現(xiàn)不合格或質(zhì)量不穩(wěn)定時），應對供應商進行現(xiàn)場評價。采購食品原料，應索取供應商營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證、近期產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗報告（原則上應為半年內(nèi)由有檢驗資質(zhì)的第三方出具）；采購食品添加劑和與食品直接接觸的包裝物，除索取工商營業(yè)執(zhí)照和近期產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗報告外，還應索取工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證。 第三章 采購管理第一節(jié) 供應商管理企業(yè)應根據(jù)自身實際情況，將采購物資分為A、B兩類。廠區(qū)應定期或在必要時進行除蟲滅害，防止鼠、蚊、蠅、昆蟲等集聚和孳生。廠區(qū)應合理布局，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴格區(qū)分、有效隔離，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜。企業(yè)可根據(jù)產(chǎn)品類別、質(zhì)量控制要求等實際情況，適當調(diào)整各類記錄表單，但應體現(xiàn)本規(guī)范記錄表單中所要求的內(nèi)容、要素。本規(guī)范適用于福建省內(nèi)的加工食品生產(chǎn)企業(yè)（以下簡稱企業(yè)），食品生產(chǎn)加工小作坊的質(zhì)量安全管理可參照執(zhí)行。企業(yè)應加強自律，不斷強化責任意識、法制意識和安全意識，建立健全食品安全管理制度，落實本規(guī)范要求，保證食品安全。鼓勵企業(yè)采用先進技術(shù)手段，記錄本規(guī)范要求記錄的事項。排污（水）管道應通暢，廠區(qū)內(nèi)垃圾、污物收集設(shè)施應為密閉式，并定期清潔，不孳生、集聚蚊蠅，不散發(fā)異味。對已發(fā)生的場所，應采取措施加以控制和消滅，防止蔓延，避免污染食品。A類包括主要原料、食品添加劑及與食品直接接觸的包裝物等，其余為B類。（2）樣品評價。食用農(nóng)產(chǎn)品的合格供應商應有近半年內(nèi)由有檢驗資質(zhì)的第三方出具的產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗報告，其他原料的合格供應商還應持有有效的營業(yè)執(zhí)照和食品生產(chǎn)（流通）許可證（食品生產(chǎn)許可證僅針對已納入生產(chǎn)許可證管理產(chǎn)品），否則不得列為合格供應商。第二節(jié) 進貨質(zhì)量控制采購物資進廠后，應存放在指定地點，并做好標識。經(jīng)檢驗/驗證合格的采購物資，由品管部出具《采購物資檢驗/驗證結(jié)果通知單》（見表5），通知倉管員予以入庫；倉管員填寫《采購物資出入庫臺賬》（見表6），并按批次（編號）掛牌標識。緊急放行物資應單獨堆放，按批次（編號）掛牌標識并加掛“例外轉(zhuǎn)序”標識牌。第三節(jié) 進貨臺賬企業(yè)應建立進貨臺賬（見表7），如實記錄每批食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、批次、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品添加劑采購、驗證、保管、配料、使用等相關(guān)責任人應熟悉《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760）、《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》（GB14880）等食品添加劑使用標準及《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，具備相應知識。每批次產(chǎn)品應盡可能使用同一批次的食品添加劑。食品添加劑應專庫或?qū)^(qū)（柜）存放，專人管理，不得隨意取用。配料記錄應妥善保存，保存期限不少于2年。從事接觸直接入口食品工作的員工，其患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品衛(wèi)生的疾病的，企業(yè)應當將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。生、熟區(qū)工作人員嚴禁串崗,防止交叉污染。生產(chǎn)車間內(nèi)應有防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施，保持完好。殺蟲劑和其他需要使用的有毒、有害物品應有專用的貯存場所（柜），加鎖并由專人負責保管，加貼警示標志，使用前須經(jīng)批準。企業(yè)應按生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點，將原料處理、半成品處理和加工、包裝材料和容器的清洗、消毒、成品包裝和檢驗、成品貯存等工序分開設(shè)置，防止前后工序相互交又污染。直接接觸食品的設(shè)備、設(shè)施及工器具和容器應使用無毒、無異味、不吸水
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1