【正文】 焙炒咖啡豆和咖啡粉。 答：核查一個企業(yè)是否有檢驗能力，不僅是要求企業(yè)具備細則中所列的儀器設備，還要有實驗用的其他用具，化學試劑等，同時也要對檢驗人員的能力進行核查。1生產(chǎn)過程中關鍵控制點多為經(jīng)驗的一些描述（如涼曬到八成干即可），而不是可監(jiān)控參數(shù)（如涼曬到水分含量20%即可），這樣是否可以？答：生產(chǎn)過程中的關鍵控制點，有些是可以靠經(jīng)驗控制的，有些需要靠具體參數(shù)控制。其檢驗結果要與標準檢驗方法的檢驗結果有良好的一致性。工廠生產(chǎn)設備及控制生產(chǎn)過程中所用的相關儀表儀器等是否必須檢定？答：企業(yè)生產(chǎn)過程中所用的相關儀表儀器也必須檢定，屬于強制檢定工作計量器具范圍的儀器儀表，由縣以上質(zhì)量技術監(jiān)督部門進行檢定；屬于非強制檢定計量器具范圍的儀器儀表，由企業(yè)自行檢定或委托檢定。審查員在現(xiàn)場核查時，還要根據(jù)每種食品的生產(chǎn)許可證審查細則中的具體要求進行核查。庫房內(nèi)的溫度、濕度應符合原輔材料、成品及其他物品的存放要求。對實行市場準入制度管理的食品還要求查驗供貨方的食品生產(chǎn)許可證。7月1日以后市場銷售的生產(chǎn)日期是7月1日以前的“十類”產(chǎn)品是否列入查處范圍。 附件：食品質(zhì)量安全市場準入制度問答(一) 二00五年六月 日食品質(zhì)量安全市場準入制度問答（一）一、通則、綜合企業(yè)采用快速方法測定的申請材料中，可否僅僅寫出快速測定的儀器，如大米生產(chǎn)企業(yè)，寫快速水分測定儀，不寫分析天平和烘箱？答：企業(yè)使用快速方法進行出廠檢驗的，列出其方法使用的儀器設備即可；可以不列細則中相應的儀器設備。關于轉發(fā)《食品質(zhì)量安全市場準入制度問答(一)》的通知各州、市質(zhì)量技術監(jiān)督局，相關質(zhì)檢機構： 近來，國家質(zhì)檢總局組織相關專家對食品質(zhì)量安全市場準入制度實施中遇到的受理、核查、檢驗等環(huán)節(jié)具體問題進行了研究、解答，將這些問題和答案匯編成《食品質(zhì)量安全市場準入制度問答(一)》(以下簡稱《問答》)，并在國家質(zhì)檢總局網(wǎng)站()“食品質(zhì)量安全市場準入制度”欄目中發(fā)布。發(fā)證范圍交叉的產(chǎn)品。答： 2005年7月1日后市場上銷售的生產(chǎn)日期為7月1日以前的10類合格產(chǎn)品，不納入無證查處的范圍，可以不加貼QS標志在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售。食品企業(yè)在原料采購驗證的同時，應當建立相應的記錄。原輔材料、成品（半成品）及包裝材料庫房內(nèi)不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。產(chǎn)品中不允許添加的食品添加劑，但是所使用的原材料中含有這種添加劑，在發(fā)證檢驗中也檢出來了，如何來判定？如醬鹵肉制品，使用了醬油，而肉制品成品中不允許檢出苯甲酸。大禮包中有發(fā)證產(chǎn)品的，是不是小包發(fā)證產(chǎn)品包裝袋上印（貼）QS標志，大禮包大包裝不?。ㄙN）QS標志？答：大禮包是多種食品的混合包裝，其中的發(fā)證產(chǎn)品最小包裝上要加?。ㄙN）QS標志。1對于新開辦的食品企業(yè)，因其尚未進行大批量生產(chǎn)，如何有效核查其生產(chǎn)記錄? 答：可以不要求具體數(shù)量，但每批都要有記錄。我們應當引導企業(yè)逐步進行科學管理，不斷從經(jīng)驗控制走向參數(shù)控制。綜合考察后，才能做出是否符合的結論。速溶咖啡不在焙炒咖啡范圍之內(nèi)，屬固體飲料?！抖堪b計量監(jiān)督規(guī)定》也是適用于25kg以內(nèi)的定量包裝產(chǎn)品。2在審查過程中，必備的生產(chǎn)設備是否按細則中規(guī)定缺一不可，有的企業(yè)設備用自制的設備代替是否可以？ 答：細則中規(guī)定的必備的生產(chǎn)設備，企業(yè)不是缺一不可，也可以根據(jù)企業(yè)的實際生產(chǎn)工藝進行合理減少。如何判定？答：關于食品生產(chǎn)車間的溫度、濕度及空氣潔凈度，凡是在審查細則中有相應的規(guī)定的，按審查細則中的具體規(guī)定進行核查。二、小麥粉、大米、食用植物油2采用壓榨法生產(chǎn)的食用植物油是否測定溶劑殘留？答：按照食用植物油標準，無論采用何種工藝生產(chǎn)食用植物油，溶劑殘留項目的必須檢驗。 2高筋小麥粉的許多性能指標已到達專用粉的要求，是否要求高筋小麥粉的企業(yè)配備清粉機？答：不做要求。小麥粉實施細則規(guī)定，面粉生產(chǎn)企業(yè)取得專用粉生產(chǎn)許可證，必須配備粉質(zhì)曲線測試儀，但該測試儀價格昂貴，小企業(yè)尚無力購置及配備檢驗人員，無法取得專用小麥粉生產(chǎn)許可證。3能否將蕎麥粉納入小麥粉申證單元？答：不能將蕎麥粉納入小麥粉的申證單元。3植物油舊標準中有全精煉和半精煉的提法，新標準則將產(chǎn)品分為一至四級，也不要求標注全精煉和半精煉。答：細則中僅列出了主要檢驗設備，對一些輔助實驗器具沒有一一列出。3以白砂糖為原料生產(chǎn)綿白糖可以嗎？答：不可以。四、肉制品3散裝肉制品是否屬于發(fā)證范圍？ 答：審查細則中規(guī)定的發(fā)證范圍內(nèi)的肉制品生產(chǎn)企業(yè)，都必須申領食品生產(chǎn)許可證,肉制品出廠時必須有包裝，其包裝形式可以是多樣的，大包裝、小包裝、桶、盒包裝等。4肉制品生產(chǎn)企業(yè)“廠區(qū)不得有坑式廁所”，那么坑式廁所所在生產(chǎn)車間25米以外也不行嗎？答：肉制品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)不得有帶有化糞池或糞坑的坑式廁所；廠區(qū)外也不得存在可能對食品造成污染的污染源。4，而肉制品細則要求明地溝應保持清潔；是否沖突？答：不沖突。 答：都是生產(chǎn)用水，均應使用符合“生活飲用水衛(wèi)生標準”的水。其他發(fā)證產(chǎn)品交叉覆蓋的問題按以上原則處理。50、調(diào)味奶是否納入食品生產(chǎn)許可證發(fā)證范圍？如果納入，蛋白質(zhì)含量有何限定？答：調(diào)味奶納入食品生產(chǎn)許可證發(fā)證范圍。5企業(yè)單元產(chǎn)品增加或擴大品種，如滅菌乳中增加花色乳等是否要備案？ 答：如果在原生產(chǎn)條件的基礎上同一審證單元增加品種，不需要備案；如果是在增加新品種的同時，增加了新的生產(chǎn)線或生產(chǎn)條件發(fā)生了變化，應進行現(xiàn)場審查并備案。企業(yè)有相關的檢驗規(guī)程能夠保證檢驗數(shù)據(jù)的準確性即可。關鍵衛(wèi)生區(qū)內(nèi)的空氣應采用臭氧定時殺菌。5人流凈化設施是需