【正文】 的餐娛企業(yè)專門開設(shè)KTV 包廂樓層，一般餐廳或酒吧大廳在樓下，包廂在樓上。KTV 的平面布局KTV包廂布局的綜合利用，無論在餐廳酒吧、歌舞廳中還是綜合的KTV 廣場，都應(yīng)先從整體上考慮多種設(shè)施是否便于服務(wù)，既要充分利用廚房、吧臺加工區(qū)，又要與酒吧大廳、餐廳有適當?shù)母綦x，使KTV 包廂遠離餐廳酒吧的喧鬧環(huán)境，具有一定的隱蔽性。會計憑證的匯總與管理：(1)每日下午4：30 開始匯總當日憑證，下班前應(yīng)將匯總表及所附憑證交電腦室輸機，如遇當日憑證少于15張者，可酌情推至次引正總。由財務(wù)部直接開出支票按審批權(quán)限辦理。如有銀行退票，應(yīng)及時交會計沖賬，并重新更換支票。按時發(fā)放工資、獎金，并填制有關(guān)的記賬憑證。(2)日記賬必須連續(xù)登記，不得跳行、隔頁，不得隨便損壞賬簿和撕去賬頁。1定期組織所屬部門員工學習有關(guān)國家財政政策、法規(guī)、財經(jīng)紀律和財會制度，不斷提高員工的思想水平和業(yè)務(wù)工作能力。1定期組織對公司固定資金和流動資產(chǎn)的清查、核實，確保財產(chǎn)的準確性，加強對固定資產(chǎn)和流動資金的管理，提高資金利用率。負責公司稅金合賬的登記和稅金的交納。負責企業(yè)管理費核算，認真審核收支原始憑證，賬務(wù)處理符合制度規(guī)定，賬目清楚，數(shù)字準確，結(jié)算及時。負責領(lǐng)導所屬的出納員、記賬員、會計員按時、按要求記賬收款，如實反映和監(jiān)督公司的各項經(jīng)濟活動和財務(wù)收支情況，保證各項經(jīng)濟業(yè)務(wù)合情、合理、合法。小心操作收銀設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作。按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、支票、信用卡、客賬及銜賬，并與報表、賬單保持一致。做好當班的工作記錄和交接班記錄。按公司有關(guān)要求，認真檢查下屬收銀員的儀容、儀表、服務(wù)態(tài)度及勞動紀律的執(zhí)行情況，并做好考核工作。找出工作中存在的問題，提出解決方法。負責查閱住客的欠款情況，督促收銀領(lǐng)班將當天欠款客人的房號通知前臺接待部。檢查收銀員業(yè)務(wù)操作程序的執(zhí)行情況和工作質(zhì)量，保證發(fā)生的單據(jù)字跡清晰、數(shù)字正確、收付迅速、準確。團結(jié)同事，共同做好本職工作。熟悉KTV 音控中心影音器材的使用方法及保養(yǎng)。確實施行禮貌服務(wù)。在工作中帶領(lǐng)員工嚴格按工作程序進行，熟悉各種規(guī)章制度并帶領(lǐng)員工認真執(zhí)行，填寫工作記錄。參加有關(guān)設(shè)備投入使用前的驗收工作。建立正常工作程序。音響主管崗位職責在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責管理音響系統(tǒng)設(shè)備的正常運行，以及日常運行、保養(yǎng)、維修的管理工作。包括：①擦洗鏡子、吸塵等清潔工作。保持KTV 家具的干凈和整潔。KTV 清潔員崗位職責KW 清潔員主要負責KTV 包廂服務(wù)前的準備工作及每天營業(yè)結(jié)束后的清掃工作。如統(tǒng)計本班酒水銷售情況，做好日報表。(3)根據(jù)酒水服務(wù)常識，向客人推銷酒水，努力做好服務(wù)接待工作。(4)做好設(shè)備運轉(zhuǎn)情況的檢查工作進行空調(diào)、冰箱、攪拌機、咖啡機、扎啤機、配酒器等吧臺設(shè)備的檢查工作，如有特殊情況應(yīng)報告有關(guān)部門及時修理，避免因設(shè)備故障而影響正常服務(wù)工作。1客人離開后，立刻撤臺、清理，關(guān)掉電腦、電視、空調(diào)調(diào)酒師崗位職責準備工作調(diào)酒師每天在工作之前，必須做好一切準備工作，包括：(1) 補充物品根據(jù)查核貨物數(shù)目清單，將吧臺各種酒水用品補充齊全，包括日常用酒、飲料、配料、用具、裝飾物等，并按習慣位置放好。更換煙灰缸，一般煙灰缸內(nèi)不得多于2 個煙頭。衛(wèi)生清掃結(jié)束后，可以輪流休息15 分鐘，并按要求檢查儀容儀表。服務(wù)員要求熟悉常用酒水及萊肴的電腦代號及價格。負責所需用品數(shù)的核對和領(lǐng)用。檢查、督導員工維護和清潔走廊、營業(yè)廳、包廂、洗手間的環(huán)境衛(wèi)生。KTV 領(lǐng)班崗位職責KTV 一般負責6 至7 間KTV包廂的日常業(yè)務(wù)監(jiān)督管理及服務(wù)工作。根據(jù)市場變化，調(diào)整經(jīng)營方式、收費標準，呈報有關(guān)主管審核。監(jiān)督各項日常經(jīng)營活動，制定排班表，安排員工工作。貫徹公司各項規(guī)章制度，檢查設(shè)施和服務(wù)程序、品質(zhì)、標準的實施，保證服務(wù)品質(zhì)不斷提高。保持與顧客的良好關(guān)系，收集、征求客人意見，受理客人投訴。負責KTV包廂的日常業(yè)務(wù)及服務(wù)總管，制定工作計劃及服務(wù)程序。檢查各項設(shè)備、設(shè)施的運行情況，發(fā)現(xiàn)損壞及時報告上級。進行工作總結(jié)，執(zhí)行獎懲制度。服務(wù)員每晚開業(yè)前一小時開例會。提前半小時或15 分鐘按指定服務(wù)區(qū)域或包廂區(qū)域各就各位。1要留意客人動向，有情況立即報告。(2) 清洗吧臺營業(yè)前，要做好清潔工作臺、地面、吧臺、冰柜工作。調(diào)酒服務(wù)按規(guī)定的用料、份量、裝飾物準確無誤地服務(wù)各類酒水。(4)清潔杯具及器皿。對吧臺酒水存貨進行盤點。做好走廊、地板、大理石舞池的清潔、打蠟工作。服務(wù)臺、茶幾、臺面玻璃、電視機、電話機、開關(guān)、喇叭、燈罩、窗門玻璃、酒水架、臺柜等都應(yīng)擦拭。②移動設(shè)備及搬運用品。團結(jié)全體音響部門員工，努力完成各項任務(wù)，幫助解決困難，組織員工學習KW 的規(guī)章制度、文化技術(shù)。編制設(shè)備年度大、小修理表，改進工程，低值易耗品建賬。音響領(lǐng)班崗位職責在音響主管的領(lǐng)導下，做好音響設(shè)備的運作工作。認真分配員工的工作，隨時進行巡視，并做好事件處理以及督促設(shè)備維修。主管不在時，負責代理主管工作。愛惜使用并保管好I 乃、CD 及錄影帶等。加強學習專業(yè)知識。檢查督促員工執(zhí)行外匯管理規(guī)定、外幣收兌規(guī)定、現(xiàn)金管理制度、銀行信用卡使用規(guī)定、賬單及發(fā)票管理規(guī)定。聆聽客人提出的建議和意見，認真處理客人投訴并做好記錄，無法自行解決的，上報財務(wù)部經(jīng)理。及時協(xié)調(diào)各班組的工作。認真檢查下屬收銀員的工作程序是否規(guī)范，及時解決事故隱患，對已出現(xiàn)的工作質(zhì)量問題，應(yīng)負責同有關(guān)部門聯(lián)系，協(xié)商解決并做好記錄。餐廳、娛樂部收銀員崗位職負責接收和處理客人的消費憑證、單據(jù)。完成當班營業(yè)日報表、賬務(wù)報告表及更正表。開市前、收市后，必須做好收銀處的清潔衛(wèi)生工作。負責指導、監(jiān)督、檢查和考核本組成員的工作，及時處理解決工作中發(fā)生的問題，保證本組的會計核算工作正常進行。負責專用款項的明細核算，正確反映各項專用基金運用和情況以及專項工程支出和完工情況。負責公司各部門的費用報銷業(yè)務(wù)手續(xù)。1嚴格按照財務(wù)管理制度的要求，認真做好記賬憑證的稽核，組織會統(tǒng)報表的編審工作，保證財務(wù)結(jié)算的正確、及時和真實，為領(lǐng)導提供可靠的經(jīng)營管理資料。出納員崗位職責每日根據(jù)審核無誤的會計憑證，進行現(xiàn)金的收付業(yè)務(wù)：(1)收付款時，認真復查會計憑證及付款單，如手續(xù)不全或有錯誤現(xiàn)象，及時退回會計改正，保證憑證準確無誤。(3)文字和數(shù)宇必須整潔清晰、準確無誤，如有改動，必須按會計制度執(zhí)行。嚴格遵守現(xiàn)金管理制度和支票使用規(guī)定，現(xiàn)金要盡量做到日清月結(jié)，月結(jié)盤庫后作現(xiàn)金盤庫表。(2)每月15 號前作上月“銀行存款金額調(diào)節(jié)表”，認真核對清查每筆未到賬的原因，如有錯賬及時更正，力爭將未到賬款控制在最低限度內(nèi)。(4)空白支票應(yīng)妥善保管。(2)匯總時應(yīng)負責審核每張收付憑證現(xiàn)金或銀行存款編號，大、小寫金額是否正確。具體來說，KTV布局有以下幾點要求：一般來說散座大廳與KTV 包廂在同一層樓時，KTV 的門是不直接對著散座大廳的。KTV包廂的空間確定KTV包廂是為了滿足顧客團體的需要，提供相對獨立、無拘無束、暢飲暢敘的環(huán)境。②顧客座位數(shù)。此外，還應(yīng)考慮客人座位與電視熒幕的最短距離，一般最小不得小于3—4 米。餐桌大小或餐桌數(shù)量直接影響餐廳式KTV 包廂的面積要求。④備餐柜(服務(wù)柜)。(3)休閑式KTV 的空間確定休閑式KTV 除必須具備酒吧式KTV 的設(shè)施外，還要考慮休閑娛樂設(shè)施的內(nèi)容，這類KTV 一般占用較大房間或者是套房。(1) 小型KTV包廂酒吧、歌舞廳的小型KTV 包廂面積一般在9 平方米左右，能接待6 人以下的團體顧客。(2) 中型KTV 包廂面積在11—15平方米，能接待8—12 人左右，除配備基本的電視、電腦點歌、沙發(fā)、茶幾、電話等設(shè)施外，還應(yīng)根據(jù)實際情況配備吧臺、洗手間、舞池等。KTV 包廂的空間布局單一卡拉OK 功能的KTV 包廂布局酒吧、歌舞廳的KTV 包廂很多只提供單一的卡拉OK 服務(wù)，并提供酒水。普通餐廳式KTV 包廂布局這類KW 包廂要充分考慮顧客娛樂與用餐的需要， KTV 包廂面積一般不能太小，要給客人寬松舒適的感覺。在設(shè)施上比較齊全，空間上比較寬裕。KTV 包廂的家具陳設(shè)要為顧客提供舒適、潔凈的環(huán)境，同時也為服務(wù)員的服務(wù)提供方便。(2)提供的服務(wù)方式。(6)耐用性。(10)長久的適用性。沙發(fā)高度一般按客人坐時感到舒適的要求來設(shè)計，通常為34—38 厘米左右；沙發(fā)的座面要符合大腿、臀部的自然曲線，靠背的支撐必須切中人體上部的著力部位。這兩種形狀的茶幾都常見，高度一般略高于沙發(fā)，大約在40厘米左右。桌椅主要是為在KTV 包廂供應(yīng)正餐萊肴而布置的，所以KTV 包廂的桌椅布置，既要方便客人用餐，又要方便客人唱卡拉OK、跳舞娛樂等。工作臺的設(shè)置工作臺又稱落菜臺，是KTV 包廂提供餐飲服務(wù)時，服務(wù)員配兌酒水、制作佐料的工作臺，也是儲藏柜。衣帽鉤通常安裝在rW 包廂四周的墻壁上，一般設(shè)在有沙發(fā)一面的墻上。根據(jù)KTV 的場地也可采用小型吊燈或壁燈(或叫托架燈)，天花板可用白熾燈和日光燈兩種燈具，內(nèi)藏式壁燈一般使用白熾燈或省電燈泡，照明的燈光不能耀眼，要使KTV 包廂內(nèi)有柔和感。KTV 包廂內(nèi)的光線以柔和為主，光源不宜過強，光線的配置要根據(jù)空間大小、等級及經(jīng)營內(nèi)容等具體情況來確定。目前，大型餐娛企業(yè)的KTV 包廂是由中央空調(diào)系統(tǒng)控制，既有良好的空調(diào)效果，又不占用空間，小型餐飲業(yè)的KTV 包廂一般采用分體式空調(diào)設(shè)備，既無噪音又節(jié)省空間。(3) 空調(diào)器的電器控制系統(tǒng)，包括開關(guān)、啟動繼電器、溫度控制器、過流過熱保護斷電器等，是控制制冷壓縮機和風扇電動機的保證。舞池設(shè)計要與KTV 包廂的大小及接待人數(shù)的能力一致，一般小型KTV 包廂，如容納2—4 人的包廂，舞池一般為1 或1．5 平方米的方形臺面或池面即可，能容納10 人以上的大型KTV 包廂的舞池就應(yīng)大些。(2)采用特殊的材料，設(shè)計成專用的舞池，舞池或高于或低于房間平面，地面通常采用銅地板或玻璃地板。舞池燈光效果燈光設(shè)計作為舞池設(shè)計的一部分，用來描繪、渲染舞臺，主要運用燈光的明暗、色彩或光線的分布，創(chuàng)造出種種組合光線，增強舞池的效果。(2) 單飛碟轉(zhuǎn)燈這種燈具采用不同的方位多電機控制和玻璃涂色膠工藝，其品質(zhì)和效果均極好。若以玻璃彩色膠代替色紙，可使燈具具備色彩鮮艷、透明度好、耐高溫、不易老化、成本低等優(yōu)點?；蛟谖璩氐牡孛嫜b上各種圖案的有機玻璃地板，地板下面裝上聲控彩燈，隨著音樂節(jié)奏的變化閃爍，效果很好。電視機應(yīng)根據(jù)包廂的大小來選用，一般選用25 英寸以下的電視。揚聲器和喇叭揚聲器和喇叭是KTV 包廂的關(guān)鍵設(shè)備。點歌器數(shù)位電子顯示器，一般放在KTV 包廂的電視機上，供顧客點歌時使用。(2)如果是住店的客人請其出示房卡，井登記姓名和房間號。(6)將客人的點歌單及時送音響室。服務(wù)標準(1)熟悉本部門工作內(nèi)容、工作程序。(5)協(xié)助音響工程師將音響調(diào)到最佳狀態(tài)，及時遞送所點歌單。音響室服務(wù)程序與標準工作程序(1)正常的包廂、KTV 營業(yè)的音響播址服務(wù)。(5)日常工作中隨時解決設(shè)備出現(xiàn)的故障。(4)保證宴會過程中，如有客人要求KTV 服務(wù)，能及時地播放客人所需歌曲。(2) 要與KTV 包廂的面積、形狀及其他設(shè)施的擺放相適應(yīng)，以充分利用有效空間。KTV 包廂的餐臺一般選用直徑為1．6 米、1．8 米、2 米的圓形餐桌，能供12 人、14 人、16 人、18 人使用。此法在擺臺上運用較廣。KTV 包廂餐臺的席位安排席位安排是KTV 包廂的一項重要工作，席位安排不僅牽涉到禮節(jié)，而且也關(guān)系到服務(wù)品質(zhì)。KTV 包廂的餐臺擺設(shè)擺臺是根據(jù)用餐的需要將各種餐具按照一定要求擺在餐臺上，是KTV 包廂備餐的工作之一。(4)餐具和其他物件的擺設(shè)，應(yīng)根據(jù)顧客的消費層次，配上不同品種、不同品質(zhì)、不同件數(shù)的餐具。所謂“得體”是指臺面的造型要根據(jù)酒席宴會的性質(zhì)恰當安排，使臺面圖案所標示的主題和酒席宴會的性質(zhì)相稱。（7）要保持臺面的清潔衛(wèi)生。鋪桌布的作用是衛(wèi)生、美觀且便于服務(wù)。② 鋪桌布的標準：桌布正面向上(摺線凸向為正面)，中心線對準主賓位置，十字中心點居桌中，舒展平整，四邊下垂部分均勻，桌布四角對準桌邊。② 擺筷子架、筷子：將筷子架擺在餐盤的右上方，再將帶筷套的筷子擺放在架上。先將葡萄酒杯擺在羹匙墊的正前方，酒杯的底座距匙墊0．5 厘米左右，白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，與葡萄酒杯的距離約為39。⑤擺公用餐具：如果使用轉(zhuǎn)臺，先將轉(zhuǎn)臺端正地擺在桌面的中央，然后在正、副主人酒具的前方，橫放一雙墊有筷子架的筷子，筷子的手持端向右；如果不使用轉(zhuǎn)臺，就要在正、副主人酒具的前方先擺一個餐盤，盤上放一個羹匙和一雙筷子，匙把和筷子的手持端都向右。③擺放菜單、席次牌在一般情況下，10 人餐臺放兩張菜單，10 人以上餐臺放4 張菜單。0 人桌為例，主人右手第三位顧客的餐具旁)，席次牌的牌號朝向宴會廳的入口處。所有的餐具、調(diào)味品及裝飾品都應(yīng)整齊、清潔，既方便用餐，又要便于席間服務(wù)。(3)接過客人的外衣，為客人服務(wù)。(2)無預訂客人的接待如果客人沒有預訂，應(yīng)根據(jù)客人人數(shù)的多少、客人喜好、年齡及身份等向客人介紹KTV 包廂類型，向客人建議或推薦KTV 包廂。(2) 請客人中的女士或最年長的女士入座。(2) 服務(wù)人員迅速提供免費供應(yīng)的水果或小吃或茶水(一般含在最低消費里)。酒水單通常放在茶幾上，服務(wù)員應(yīng)主動將酒水單從客人的左邊遞給客人。應(yīng)先介紹菜肴或酒品特色，如我們推薦草莓達其利雞尾酒時，應(yīng)強調(diào)草莓是本地種植，剛上市的，味美香甜等，即使客人謝絕，也只是拒絕了草莓達其利這一種酒，服務(wù)人員還有向顧客推銷其他酒水的機會；其次可以介紹兩種特色酒品供客人二者擇其一，這兩種酒你喜歡哪一種，這樣顧客很難簡單地回答“不”。