營盤中心小學食堂管理制度-wenkub
2023-04-26 23:41:33 本頁面
【正文】 死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸水產(chǎn)動物等。 禁止采購以下食品：（1） 腐爛變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔或者其他感官狀況異常、可能對人體健康有害的。 接受上級教育行政、防疫、安全等部門的檢查，完成學校領(lǐng)導交給的各種任務。 做好食堂財務管理和成本核算，每學期接受學校的財務審查。 了解學校教育工作和學校膳食工作的規(guī)律和特點，熟悉學校食堂工作，具有一定的管理知識和管理能力。營盤中心小學食堂管理制度為切實搞好學校食堂管理工作，嚴防安全事故的發(fā)生，確保學生能吃上舒適、安全、衛(wèi)生的營養(yǎng)午餐，特制訂本管理制度。 有一定的政治理論水平，能在“服務育人”、“管理育人”上做表率作用。 具有一定的營養(yǎng)學知識，保證食品合理加工、科學搭配，烹調(diào)方法合理，減少營養(yǎng)成分的損失，提高消化率。 食品原料采購索票索證制度 由學校行政主管和現(xiàn)場采購人員嚴格把好食品采購關(guān)。（2） 含有毒、有害物質(zhì)或已被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的。（6） 容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。（10） 為防病等特殊需要，國務院衛(wèi)生行政部門或者省市縣人民政府專門規(guī)定禁止出售的。 庫房儲存保鮮管理制度庫房要由專職管理人員負責庫房物資的驗收、出入庫、儲存、保管和物資進出建賬登記等日常工作。 庫房管理人員要及時做好貨物入庫登記，堅持貨物領(lǐng)用簽字登記制度，及時清除過期變質(zhì)食品。 學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負責留樣。 每餐必須作好留樣記錄（留樣日期、品名、餐次、留樣人），便于檢查。 學校發(fā)生食品衛(wèi)生事故，有下列情況之一的，將由學校全校通報批評，并追究分管領(lǐng)導和責任人的責任。（4） 未取得衛(wèi)生許可證或超范圍經(jīng)營的。（8） 瞞報、遲報、漏報食物中毒事故，或沒有采取有效控制措施，組織搶救工作致使食物中毒事態(tài)擴大的。 食物中毒應急處理制度 如一旦發(fā)生食物中毒,學校行政領(lǐng)導應迅速趕赴現(xiàn)場，及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。 嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。 學校領(lǐng)導和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間、如實說明2448小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。熱愛本職工作，對待工作認真負責。食堂所有電氣設備的修理和更換，必須由總務處處理，食堂工作人員不得隨意修理和更換。 加工前認真驗收
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