華峰公司食堂管理實施細(xì)則-wenkub
2023-04-23 22:06:05 本頁面
【正文】 。，保證員工在用餐時間隨時有新鮮飯菜，避免剩菜剩飯，盡量減少浪費。三、食堂采購價格管理；，將符合質(zhì)量及要求的報后勤主管審核。、油類、肉類等要選擇幾家對比價格后定點采購，并保證價格優(yōu)惠；對市場呆滯推銷品，必須與主管聯(lián)系后，決定進貨與否，防止積壓。五、食堂庫存物資管理，按類別、品種、分別用清潔或?qū)Ｓ萌萜魇⒀b或上架存放，肉類及其它容易受污染的食品不得落地、藥品、有強烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放；定型包裝食品與散裝食品分架存放；糧食離墻離地存放，防止受潮霉變；肉類及其制品，除馬上加工使用外，一律放進冰箱或冷藏室；肉類及其制品放入冷庫時應(yīng)有容器盛裝，存放溫度控制在18℃以下，鮮蛋存放在01℃范圍內(nèi)，并應(yīng)每三天進行一次冰箱除霜。六、食堂入庫驗收管理 。：驗收時必須注意品名、單價、數(shù)量、金額等。，把好食品衛(wèi)生關(guān)，隔夜隔頓菜和外購熟食在供應(yīng)前必須回鍋燒透，不潔變質(zhì)食品堅決拒燒。，做到三個一樣“領(lǐng)導(dǎo)與群眾一樣，內(nèi)部與外部一樣，生人與熟人一樣”。九、食堂工作人員個人衛(wèi)生。十、食
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