燕鮑翅酒店服務(wù)員服務(wù)流程-wenkub
2023-04-22 23:17:16 本頁面
【正文】 位當(dāng)客人落座后，應(yīng)及時的詢問客人茶水，“請問您用點什么茶水?”并主動介紹本店的茶水品種：先報茶名:….請問您喜歡用哪一種呢?”同時詢問就餐人數(shù)，站在客人的一側(cè)，稍彎腰，態(tài)度誠懇禮貌；引導(dǎo)客人消費,例:天氣比較干,要不給您泡壺菊花茶吧,清涼降火水后道謝:好的，請稍等,”然后用最快的速度把茶水拿來.針對性茶水:服用藥物要用溫白開水,取茶的時間不超過22—2718—24度度)；準(zhǔn)備好開市所需的毛巾，并加熱至適當(dāng)?shù)臏囟龋惶崆按蜷_飲水機，調(diào)至制冷或制熱的狀態(tài)；了解當(dāng)日沽清單及房間預(yù)訂情況()下餐前水果單(或干果單)；站位,按規(guī)定時間,規(guī)定地點,標(biāo)準(zhǔn)按員工行為,形態(tài)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行VIP323茶幾上斟茶:側(cè)身半蹲,忌在桌面拉杯子,忌彎腰倒水.時，應(yīng)及時的詢問客人是否需要添加，在確定客人不再需要此種酒水飲料后應(yīng)征詢客人的意見是否可將空杯撤去；十一、上涼菜涼菜一般情況下點完即上，如客人未到齊的情況下應(yīng)征詢客人的意見是否上涼菜；上菜時應(yīng)注意：葷素搭配，位置擺放均勻適當(dāng)，從副主人的右側(cè)上菜，或從翻譯和陪同中間上菜，切忌從主人、主賓處上菜；十二、請客入席涼菜上齊，客人到齊后請客人入席就餐，并幫客人拉開座椅；客人入席后，迅速的將客人的茶水斟上；按照先主賓再主人、女士優(yōu)先的順序，依次為客人用雙手打開餐巾，然后將餐巾的一角壓在骨碟下，在打開餐巾的同時把筷子套也拆下來；上毛巾：客人入席后就餐前上第二道毛巾，上毛巾前先用毛巾夾把小毛巾從保溫箱中取出，放入毛巾托內(nèi)再送至餐臺，從客人左側(cè)送上，將毛巾擺放在餐桌骨碟的左側(cè)，距離骨碟,經(jīng)客人同意后方可打開,并及時為客人添加,(及時)及時撤換臟骨碟(按標(biāo)準(zhǔn))、煙灰缸、酒具、及時撤空盤,合盤，通常在以下幾種情況下為客人進行更換餐具服務(wù):1)餐具里因客人喝假酒而倒入酒水的2)3)骨碟每點一次客人的煙打一次火，打一次火不能重復(fù)使用，遠距離時應(yīng)先向客人示意:先生,我來為您點煙.換毛巾把握時機：當(dāng)餐臺上有帶骨頭或手抓菜肴時，應(yīng)及時的送上毛巾；一餐中上毛巾不得少于3檢查臺布,餐具有無破損,臺面有無煙頭煙洞順序為:收毛巾→撤口布→水果叉→玻璃器皿→小件物品→瓷器→大件餐具1.關(guān)閉電源叫管理員檢查收尾工作。環(huán)境衛(wèi)生3.2.次；換毛巾：每次遞送之前必須左手端托新毛巾，右手拿毛巾夾將用過的毛巾撤下，再將新毛巾用另一毛巾夾放入，注意撤走和遞送不能用同一毛巾夾，且注意使用禮貌用語；十七、上主菜根據(jù)客人的就餐情況，根據(jù)菜肴的烹制時間，征得客人的同意后，及時的叫起主菜，根據(jù)當(dāng)?shù)厝说木筒土?xí)慣往往是上完熱菜上主菜，但為了突出我們酒店主菜的特色，服務(wù)員應(yīng)盡量的提前上主菜；主菜應(yīng)配備的調(diào)料及工具漏開菜單，有沒有漏開的酒水和香煙，檢查所開
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1