【正文】 ；細胞膜；細胞質(zhì)；細胞核；芽孢；菌落；鞭毛；革蘭氏染色原理等。通過該課程的學習為后繼課程的學習及畢業(yè)后從事微生物學及相關(guān)學科的研究及應(yīng)用奠定堅實的基礎(chǔ)。生物工程專業(yè)教學大綱總匯（本大綱適用于生物工程專業(yè)06級及以后的學生）目 錄專 業(yè) 基 礎(chǔ) 課《微生物學》課程教學大綱 1一、課程基本信息 1二、課程簡介 1三、課程性質(zhì)與教學目的 1四、教學內(nèi)容及要求 1五、各教學環(huán)節(jié)學時分配 9六、推薦教材和教學參考資源 10七、其他說明 10 專 業(yè) 課《生物工藝學》課程教學大綱 11一、課程基本信息 11二、課程簡介 11三、課程性質(zhì)與教學目的 11四、教學內(nèi)容及要求 12五、各教學環(huán)節(jié)學時分配 17六、推薦教材和教學參考資源 18七、其他說明 18《現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)》雙語課程教學大綱 19一、課程基本信息 19二、課程簡介 19三、課程性質(zhì)與教學目的 19四、教學內(nèi)容及要求 21五、各教學環(huán)節(jié)學時分配 27六、推薦教材和教學參考資源 27七、其他說明 27《發(fā)酵工程實驗》教學大綱 29一、基本信息 29二、實驗課程的性質(zhì)與任務(wù) 29三、實驗教學目的與要求 29四、考核辦法和成績評定標準 29五、實驗指導書 29六、實驗項目、內(nèi)容與要求 30七、其他說明 32《生物工程分析與檢驗》課程教學大綱 33一、課程基本信息 33二、課程簡介 33三、課程性質(zhì)與教學目的 33四、教學內(nèi)容及要求 33五、各教學環(huán)節(jié)學時分配 36六、推薦教材和教學參考資源 36七、其他說明 36《生物工程設(shè)備》課程教學大綱 37一、課程基本信息 37二、課程簡介 37三、課程性質(zhì)與教學目的 37四、教學內(nèi)容及要求 37五、各教學環(huán)節(jié)學時分配 44六、推薦教材和教學參考資源 45七、其他說明 45《專業(yè)英語》課程教學大綱 46一、課程基本信息 46二、課程簡介 46三、課程性質(zhì)與教學目的 46四、教學內(nèi)容及要求 47五、各教學環(huán)節(jié)學時分配 57六、推薦教材和教學參考資源 57七、其他說明 57《發(fā)酵工廠設(shè)計》課程教學大綱 58一、課程基本信息 58二、課程簡介 58三、課程性質(zhì)與教學目的 58四、教學內(nèi)容及要求 58五、各教學環(huán)節(jié)學時分配 66六、推薦教材和教學參考資源 66七、其他說明 66《生物制藥工藝學》課程教學大綱 67一、課程基本信息 67二、課程簡介 67三、課程性質(zhì)與教學目的 67四、教學內(nèi)容及要求 67五、各教學環(huán)節(jié)學時分配 72六、推薦教材和教學參考資源 72專 業(yè) 選 修 課《天然藥物概論》課程教學大綱 73一、課程基本信息 73二、課程簡介 73三、課程性質(zhì)與教學目的 73四、教學內(nèi)容及要求 73五、各教學環(huán)節(jié)學時分配 81六、推薦教材和教學參考資源 81七、其他說明 81《生物工程產(chǎn)品質(zhì)量管理》課程教學大綱 82一、課程基本信息 82二、課程簡介 82三、課程性質(zhì)與教學目的 82四、教學內(nèi)容及要求 82五、各教學環(huán)節(jié)學時分配 87六、推薦教材和教學參考資源 87七、其他說明 87《基因工程概論》課程教學大綱 88一、課程基本信息 88二、課程簡介 88三、課程性質(zhì)與教學目的 88四、教學內(nèi)容及要求 88五、各教學環(huán)節(jié)學時分配 93六、推薦教材和教學參考資源 93七、其他說明 93《細胞工程》課程教學大綱 94一、課程基本信息 94二、課程簡介 94三、課程性質(zhì)與教學目的 94四、教學內(nèi)容及要求 94五、各教學環(huán)節(jié)學時分配 102六、推薦教材和教學參考資源 102七、其他說明 103《酵母工藝學》課程教學大綱 104一、課程基本信息 104二、課程簡介 104三、課程性質(zhì)與教學目的 104四、教學內(nèi)容及要求 104五、各教學環(huán)節(jié)學時分配 110六、推薦教材和教學參考資源 110七、其他說明 110《酶工程》課程教學大綱 111一、課程基本信息 111二、課程簡介 111三、課程性質(zhì)與教學目的 111四、教學內(nèi)容及要求 111五、各教學環(huán)節(jié)學時分配 116六、推薦教材和教學參考資源 117七、其他說明 117《發(fā)酵食品工藝學》課程教學大綱 118一、課程基本信息 118二、課程簡介 118三、課程性質(zhì)與教學目的 118四、教學內(nèi)容及要求 118五、各教學環(huán)節(jié)學時分配 123六、推薦教材和教學參考資源 123七、其他說明 123《微生物生理學》課程教學大綱 124一、課程基本信息 124二、課程簡介 124三、課程性質(zhì)與教學目的 124四、教學內(nèi)容及要求 124五、各教學環(huán)節(jié)學時分配 130六、推薦教材和教學參考資源 131七、其他說明 131《微機在生物工程中的應(yīng)用》課程教學大綱 132一、課程基本信息 132二、課程簡介 132三、課程性質(zhì)與教學目的 132四、教學內(nèi)容及要求 132五、各教學環(huán)節(jié)學時分配 136六、推薦教材和教學參考資源 136七、其他說明 136《有機酸工藝學》課程教學大綱 137一、課程基本信息 137二、課程簡介 137三、課程性質(zhì)與教學目的 137四、教學內(nèi)容及要求 137五、各教學環(huán)節(jié)學時分配 153六、推薦教材和教學參考資源 154七、其他說明 154《氨基酸工藝學》課程教學大綱 155一、課程基本信息 155二、課程簡介 155三、課程性質(zhì)與教學目的 155四、教學內(nèi)容及要求 155五、各教學環(huán)節(jié)學時分配 178六、推薦教材和教學參考資源 179七、其他說明 180《酒精工藝學》課程教學大綱 181一、課程基本信息 181二、課程簡介 181三、課程性質(zhì)與教學目的 181四、教學內(nèi)容及要求 181五、各教學環(huán)節(jié)學時分配 187六、推薦教材和教學參考資源 188七、其它 188《釀造酒工藝學》課程教學大綱 189一、課程基本信息 189二、課程簡介 189三、課程性質(zhì)與教學目的 189四、教學內(nèi)容及要求 189五、各教學環(huán)節(jié)學時分配 199六、推薦教材和教學參考資源 200七、其他說明 200《環(huán)境生物技術(shù)》課程教學大綱 202一、課程基本信息 202二、課程簡介 202三、課程性質(zhì)與教學目的 202四、教學內(nèi)容及要求 202五、各教學環(huán)節(jié)學時分配 206六、推薦教材和教學參考資源 206七、其他說明 206《生化工程》課程教學大綱 207一、課程基本信息 207二、課程簡介 207三、課程性質(zhì)與教學目的 207四、教學內(nèi)容及要求 207五、各教學環(huán)節(jié)學時分配 214六、推薦教材和教學參考資源 214七、其它說明 214228 / 235《微生物學》課程教學大綱一、課程基本信息課程代碼：040192課程名稱：微生物學英文名稱：Microbiology課程類別：專業(yè)基礎(chǔ)課 學 時：90學　　分：適用對象: 生物工程專業(yè)考核方式：考試先修課程：生物化學二、課程簡介微生物學是生命科學的一個重要分支，是生物科學、生物技術(shù)、制藥工程專業(yè)的一個重要的學科基礎(chǔ)必修課。四、教學內(nèi)容及要求 第一章 緒論 （一） 目的與要求1. 微生物學的研究對象；2. 現(xiàn)代微生物學的發(fā)展。第二節(jié) 放線菌 1. 主要內(nèi)容放線菌的分布；放線菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)；放線菌的菌落特征；放線菌的繁殖方式；，放線菌的生理；放線菌的代表屬。第三章 真核微生物（一）目的與要求1．酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)；2．霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)；3．霉菌的菌落；4．酵母菌的菌落特征。2. 基本概念和知識點酵母菌，酵母菌的特點；酵母菌的細胞形態(tài)；酵母菌的無性繁殖方式，酵母的有性繁殖方式；酵母的生活史等。2. 基本概念和知識點蕈菌、鎖狀聯(lián)合，擔孢子等。2. 基本概念和知識點烈性噬菌體，溫和噬菌體，一步生長曲線，噬菌體效價等。2. 基本知識點類病毒、擬病毒、朊病毒及其主要特征等。第二節(jié) 微生物的營養(yǎng)類型1. 主要內(nèi)容光能無機營養(yǎng)型、光能有機營養(yǎng)型、化能無機營養(yǎng)型、化能有機營養(yǎng)型。 第四節(jié) 培養(yǎng)基1. 主要內(nèi)容配制培養(yǎng)基的原則；培養(yǎng)基類型及應(yīng)用。2. 基本知識點新陳代謝，生物氧化，好氧呼吸，厭氧呼吸，發(fā)酵，氧化磷酸化，異型乳酸發(fā)酵，同型乳酸發(fā)酵等。2. 基本知識點四種途徑的主要特征等。2. 基本知識點微生物合成肽聚糖的主要途徑，青霉素能選擇性的殺死細菌的機制等。第二節(jié) 微生物的生長規(guī)律1. 主要內(nèi)容單細胞生物的典型生長曲線，微生物的個體生長與同步生長，微生物的連續(xù)生長和高密度生長。 第四節(jié) 有害微生物的防控1. 主要內(nèi)容有害微生物防控的各種方法，包括高溫滅菌，化學殺菌等。2. 基本知識點遺傳型、表型、變異、飾變、轉(zhuǎn)化試驗、噬菌體感染試驗、植物病毒重建試驗等。2. 基本概念和知識點基因重組、轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導、結(jié)合、原生質(zhì)體融合、有性雜交、準性雜交等。2. 基本知識點衰退、復壯、各種保存方法及其應(yīng)用范圍等。第二節(jié) 微生物在生物界的地位1. 主要內(nèi)容生物的界級分類學說、三域?qū)W說及其發(fā)展。貝氏菌物詞典等。本課程將各種生物技術(shù)的共性理論歸納組成一新體系。Biotechnology is one of the high and new technologies。通過雙語教學方式，使學生在學習專業(yè)課的同時，可以充分了解專業(yè)英語知識，提高專業(yè)英語的寫作和表達能力，使本專業(yè)的教育盡可能與國際接軌。（四） 教學方法與手段教師授課和學生討論。（四） 教學方法與手段Teaching methods: lecture and discussion 第三章 培養(yǎng)基及其制備（一） 目的與要求掌握工業(yè)生產(chǎn)常用的培養(yǎng)基種類，以及培養(yǎng)基的制備和滅菌原理及方法。 （二） 教學內(nèi)容1．代謝控制發(fā)酵的基本思想和調(diào)控機制Metabolism control2．糖酵解調(diào)節(jié)途徑及機制 Glycolytic pathway and mechanism 3．酒精及乳酸發(fā)酵調(diào)節(jié)途徑及機制 Alcohol and lactic acid fermentation pathway and mechanism4．氨基酸發(fā)酵調(diào)節(jié)途徑及機制 Amino acid fermentation pathway and control5．檸檬酸發(fā)酵調(diào)節(jié)途徑及機制Citric acid fermentation pathway and control6. 抗生素發(fā)酵調(diào)節(jié)途徑及機制簡介Antibiotics fermentation pathway and control（三） 實踐環(huán)節(jié)與課后練習要求學生掌握糖酵解調(diào)節(jié)途徑及機制、酒精、氨基酸、檸檬酸以及抗生素發(fā)酵的代謝與調(diào)控的原理和應(yīng)用知識。 Equilibrium between mass and energy during metabolizing （三） 實踐環(huán)節(jié)與課后練習要求學生對發(fā)酵動力學的基本知識，底物消耗、菌體生長和產(chǎn)物合成的之間的動力學關(guān)系有基本了解。 air pretreatment method and application（三） 實踐環(huán)節(jié)與課后練習要求學生掌握發(fā)酵生產(chǎn)過程中常用的滅菌原理和方法，以及通風發(fā)酵過程中對空氣的預處理方法和原理。 （二） 教學內(nèi)容工業(yè)發(fā)酵過程中常見的染菌現(xiàn)象及原因；預防染菌的措施以及染菌后的補救和處理方法。 （二） 教學內(nèi)容1．概述下游加工過程的地位和特點Features of lower processing2．發(fā)酵液的預處理Pretreatment of fermented liquors3. 發(fā)酵產(chǎn)品的提取Extract of fermented product4. 發(fā)酵產(chǎn)品的精制Refine of fermented product5. 成品加工Product processing（三） 實踐環(huán)節(jié)與課后練習要求學生掌握發(fā)酵下游加工過程中不同階段采用的方法及原理。 （二） 教學內(nèi)容1．廢水的各種指標Waste water indexes2．廢水處理的活性污泥法Lived sludge treatment3. 生物濾池法 Biofilter pond4. 氧化塘法 Oxygen pond methond5．厭氧生物處理 Anaerobes treatment（三） 實踐環(huán)節(jié)與課后練習要求學生掌握廢水相關(guān)知識，廢水生物處理的基本方法，各種生物處理方法需要設(shè)備，及其生物處理方法的特點等。（四） 教學方法與手段Teaching methods: lecture and discussion.五、各教學環(huán)節(jié)學時分配教學環(huán)節(jié)教學時數(shù)課程內(nèi)容講課習題課討論課實驗其他教學環(huán)節(jié)小計第一章 緒論 31第二章 生物工業(yè)用菌種與種子擴大培養(yǎng)104第三章 培養(yǎng)基及其制備63第四章 發(fā)酵機制1015第五章 生物反應(yīng)動力學310第