【正文】 0℃的積溫在5000℃以上，年日照率達70％，加之這些地區(qū)土壤適宜，無病蟲害，無工業(yè)污染，且有冰川、雪水澆灌，像這些方面的特點都能俱備也只有在新疆才有。它為西域酒業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)的釀酒原料，保證了葡萄酒的精良品質(zhì)。石河子地處洪積—沖積扇地帶，土壤可粗分為礫質(zhì)土、沙壤土、壤質(zhì)土。其地勢由東南向西北傾斜；從南到北分別為黃土丘陵、山前傾斜平原、洪沖積扇平原等地貌。86176。一般中晚熟品種可以充分成熟。鄯善位于吐魯番盆地的底部，近鄰火焰山，土壤為戈壁沙土、粉沙土或礫石壤土，透水透氣性強，漏水漏肥，鹽堿較重。4．建立和完善相關(guān)法規(guī)，運用法律手段保護產(chǎn)區(qū)特權(quán)、保證競爭有序，使地方發(fā)展的潛在優(yōu)勢盡快發(fā)揮。優(yōu)越的自然條件是西部最大的優(yōu)勢，發(fā)展基地，要堅持基地化、品種化、區(qū)域化，在注重發(fā)展速度的同時形成各個產(chǎn)區(qū)的風格。西域獨特而優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，使它成為“我國生產(chǎn)高檔葡萄酒最有競爭潛力的地區(qū)”。 四是寧夏賀蘭山南麓地區(qū)，其自然條件與甘肅河西走廊大體相似，也是不可多得的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)。此區(qū)無霜期長、有效積溫高、日照充足、晝夜溫差大、病蟲害少、有利于糖分的積累，促進芳香物質(zhì)和多酚類物質(zhì)的形成和轉(zhuǎn)化，有利于提高果實和葡萄酒的質(zhì)量。但由于受多種因素的制約，西部葡萄酒沒能得到更好地延續(xù)和發(fā)展。這說明當時山西早已種植葡萄，并釀造葡萄酒?！备卟手吩诮裥陆卖敺瑬|約二十多公里，當時其歸屬一直不定。漢代雖然曾引入了葡萄及葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)，中原地區(qū)大概就不再種植葡萄。 由于葡萄原料的生產(chǎn)有季節(jié)性，不如谷物原料方便，因此葡萄酒的釀造技術(shù)并未大面積推廣。到了唐代，以涼州為代表的西部葡萄酒獲得全面發(fā)展，進入第一個鼎盛時期，王維、白居易、李白、李益等著名詩人，在其作品中對涼州葡萄酒多有贊譽，其中最為著名的要數(shù)王翰的“涼州詞”。有不少史料記載了公元48世紀期間吐魯番地區(qū)葡萄園種植，經(jīng)營，租讓及葡萄酒買賣的情況。第三節(jié) 西域與葡萄酒的歷史一、 西域與葡萄酒的歷史古代我國西域（今新疆一帶），盛產(chǎn)葡萄和葡萄酒。在1999年6月香港、99年9月以及2000年6月上海和北京國際葡萄酒評比會上，西域赤霞珠干紅葡萄酒、雷司令、白羽干白葡萄酒一舉獲得大獎。這里不僅有著與法國、意大利、德國等著名的釀酒葡萄產(chǎn)地相媲美的自然氣候和地理環(huán)境。
業(yè)務(wù)員促銷員培訓(xùn)參閱資料
(試用版)

二??一年四月
第一章 公司與產(chǎn)品概況第一節(jié) 西域酒業(yè)簡介新疆西域酒業(yè)有限公司位于新疆天山北麓，瑪納斯河流域上游，準噶爾盆地南緣（北緯44度，東徑85度）的石河子市工業(yè)園區(qū)。而且土地肥沃，引天山水澆灌，無病蟲害，無農(nóng)藥工業(yè)污染，是國內(nèi)最優(yōu)秀的綠色食品生產(chǎn)加工基地，也是國內(nèi)乃至世界上最理想的優(yōu)良釀酒葡萄種植園。1999年西域酒業(yè)有限公司被中國食品工業(yè)協(xié)會推薦為“99中國食品骨干企業(yè)質(zhì)量達標產(chǎn)品”單位。公元前138年，外交家張騫奉漢武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗。張騫將西域的葡萄及釀造葡萄酒的技術(shù)引進中原，促進了中原地區(qū)葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)的發(fā)展。涼州葡萄酒的名氣不僅限于民間，作為貢品中的珍品在皇室宮廷中也有一定影響。在歷史上，內(nèi)地的葡萄酒，一直是斷斷續(xù)續(xù)維持下來的。一些邊遠地區(qū)時常以貢酒的方式向后來的歷代皇室進貢葡萄酒。 唐朝時，葡萄酒在內(nèi)地有較大的影響力，從高昌學(xué)來的葡萄栽培法及葡萄酒釀法在唐代可能延續(xù)了較長的歷史時期，以致在唐代的許多詩句中，葡萄酒的芳名屢屢出現(xiàn)。白居易，李白等都有吟葡萄酒的詩?，F(xiàn)代葡萄釀酒業(yè)的中心轉(zhuǎn)移到了中國的東部。只要品種選擇適當，產(chǎn)量加以限制，能夠釀出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，是很有發(fā)展前途的優(yōu)質(zhì)葡萄與葡萄酒生態(tài)區(qū)之一。三、西域的主要優(yōu)勢葡萄酒的質(zhì)量主要決定于原料的質(zhì)量、原料的質(zhì)量主要取決于品種，而良種只有在良好的生態(tài)條件下才能表現(xiàn)出其優(yōu)良特性。實踐證明，這里的自然條件，確能使赤霞珠、解白納系列，比諾系列，雷司令等世界名種葡萄的品質(zhì)得以充分發(fā)揮。2．加工企業(yè)的發(fā)展：第一，限制“三無”企業(yè)上項，第二，原料基地與生產(chǎn)廠要一體化經(jīng)營，三要在設(shè)備改造、新產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品的包裝等環(huán)節(jié)上下功夫。5．加大宣傳力度，實施名牌戰(zhàn)略，在提高產(chǎn)品知名度的基礎(chǔ)上進而提高產(chǎn)品美譽度。適應(yīng)鄯善地區(qū)的優(yōu)良釀造品種有：佳美、白詩南、歌海娜、神索、霞多麗、西拉、賽美蓉、白羽，這些品種生長勢強，產(chǎn)量較高，酒質(zhì)好 瑪納斯平原屬于中溫帶干旱或半干旱地區(qū)。生長后期氣候更加冷涼，有利于生產(chǎn)糖酸比協(xié)調(diào)的干紅、干白葡萄酒及香檳酒，是上述三種酒型有希望的優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)區(qū)。30′，北緯43176。這里的氣候四季分明，℃之間，無霜期160170天。由于這里土層深厚。第四節(jié) 新疆風彩與特色一、新疆是個好地方 新疆位于我國的西北邊陲，是黨中央、國務(wù)院實施西部開發(fā)戰(zhàn)略的一個重要地區(qū)，也是目前我國釀酒業(yè)最為活躍的熱點地區(qū)之一。目前全疆釀酒葡萄定植面積已經(jīng)超過10萬畝，仍有適合種植葡萄土地近百萬畝。二、主要少數(shù)民族的禮貌語言新疆各少數(shù)民族都有自己的禮貌語言，而信仰伊斯蘭教少數(shù)民族的，很多禮貌語言是共同的。哈薩克族有句諺語：如果在太陽落山的時候放走客人，便是奇恥大辱。在稱呼方面，各民族都有其尊卑輩序之稱，少數(shù)民族一般對人不以官職相稱，其中維吾爾、哈薩克、烏孜別克等民族，稱呼比自己稍長的男性為“阿卡”，就是哥哥、大叔的意思；比自己稍長的女性尊稱為“阿恰”或“阿依拉”，就是姐姐、大嬸的意思；稱比自己年幼的男性為“吾康”（弟弟），女性為“森額爾”（妹妹）；對年幼的人一般在名字后面加上“烏卡”，就是弟弟、妹妹，表示親切；對上了年紀的女性長者叫“姆媽”（奶奶），男性長者尊稱為“波瓦”（爺爺）；對比較熟悉并與自己母親同輩的女性叫“阿帕”（媽媽）、男性叫“達達”（爸爸）；長者對晚輩，不論是不是親生子女，都稱 “巴拉姆”（我的兒子）、“柯孜姆”（我的女兒）；青年同性之間互稱“阿達西”（朋友）；對干部和軍人稱“堯爾達西”（同志）；對小男孩稱“巴郎”，女孩稱“克孜”；對小伙子不能稱“巴郎”，應(yīng)選擇上面的對應(yīng)尊稱；青年之間還有個親昵的稱呼叫“阿達西”（朋友），叫維吾爾族同志的名字的時候最好用全稱，用一、兩個字代替便顯得不禮貌，如努爾在這之后，我國的葡萄酒工業(yè)進入相對較快的發(fā)展階段，1981年超過10萬噸，1984年超過15萬噸。全國第五次工業(yè)普查結(jié)果顯示，1995年底我國共有葡萄酒企業(yè)240多家，從1996年至今，全國新增葡萄酒企業(yè)200多家，估計總數(shù)已近500家。 我國葡萄酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了根本性變化，1995年以前是甜酒、半甜酒占主導(dǎo)地位，干酒較少。從“1997年全國工業(yè)前100個行業(yè)按資產(chǎn)利稅率排名”（《中國經(jīng)營報》）看，葡萄酒制造業(yè)排在第7位，超過白酒（第9位）和啤酒制造業(yè)（第35位）。二、葡萄酒行業(yè)的無序競爭狀況亟須改變 葡萄酒在我國雖然歷史悠久，但工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒，只有一百多年的歷史。是葡萄酒就好賣，賣葡萄酒就賺錢。”當時我國葡萄酒行業(yè)呈現(xiàn)一種怪現(xiàn)象，一方面葡萄原料過剩，葡萄價格便宜，幾分錢一斤，還要三年后付款。這種情況導(dǎo)致了1989年我國的葡萄酒市場的全面疲軟。許多葡萄酒企業(yè)，從葡萄原料入手，相繼引進國際著名的釀酒葡萄品種，為發(fā)展高檔葡萄酒建立了大面積的優(yōu)良原料基地。 干型葡萄酒是歐洲發(fā)達國家葡萄酒消費的主體，未來也將會成為中國人消費的主體。我國的葡萄酒工業(yè)在經(jīng)歷了無數(shù)的磨難，經(jīng)歷了艱難的歷程，正在走向成熟，正在與國際接軌。因為是用酒精、香精、色素配制而成的，所以成本很低，價格便宜。2000年第四季度國家技術(shù)監(jiān)督局在全國市場抽查葡萄酒樣品一百多個，其中全汁葡萄酒占60%合格率在90％以上。而劣質(zhì)的葡萄酒既不執(zhí)行國家標準，又不執(zhí)行行業(yè)標準，而執(zhí)行的是水平非常低的企業(yè)標準。 第三，在葡萄酒中隨意添加化學(xué)制劑。生產(chǎn)低檔劣質(zhì)山葡萄酒的工廠，大都沒有象樣的生產(chǎn)設(shè)備，有的用幾口大缸：用酒精、香精、糖精，加水加色素兌制葡萄酒，沒有基本的生產(chǎn)條件，沒有嚴格的工藝控制，更不用說符合衛(wèi)生標準了。 為什么我國的葡萄酒，幾十年都走不出那個怪圈子?一方面葡萄原料價格便宜，葡萄原酒積壓，另一方面，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)卻大量生產(chǎn)含汁量很低的葡萄酒。在五十年代、六十年代的困難時期，我國人民的生活水平低下，喝全汁葡萄酒經(jīng)濟條件不具備，喝半汁葡萄酒價格便宜，又過酒癮，市場需要為半汁葡萄酒的發(fā)展創(chuàng)造了條件。這樣，半汁葡萄酒就沒有存在的必要了。而鑒定葡萄酒中含汁量的多少，常規(guī)方法很難做到，目前的方法，是檢測葡萄酒中的干浸出物，作為判定半汁葡萄酒的主要理化指標。 應(yīng)該說，限制與取消半汁葡萄酒的條件已經(jīng)成熟。在國外，規(guī)模很大的葡萄酒企業(yè)不多，而中小型企業(yè)卻比比皆是，遍地開花。國家應(yīng)授權(quán)有關(guān)的權(quán)威機構(gòu)，制定各種酒類生產(chǎn)許可證發(fā)放的條件和辦法。第二節(jié) 中國葡萄酒工業(yè)的現(xiàn)狀全球經(jīng)濟一體化是經(jīng)濟發(fā)展的客觀規(guī)律，是不可阻擋的潮流。但是，在加入WTO的初期階段，在零關(guān)稅的情況下，我國葡萄酒業(yè)可能遭受巨大的打擊，因為目前很多葡萄酒生產(chǎn)國的葡萄酒不僅質(zhì)量好、品種多，而且價格低。它們有著很大的區(qū)別（見表1）。但當時的計劃分配與鮮食為主的葡萄生產(chǎn)導(dǎo)致了基地建設(shè)的區(qū)劃誤區(qū)，也沒能合理地利用國土。這種模式下培養(yǎng)的人只具備葡萄、葡萄酒、葡萄酒工程、或市場某一方面的知識，難以滿足葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)對人才的需求。許多廠家由于嚴重缺乏紅色品種基地，只能大量從國外進口紅葡萄酒（原酒），同時發(fā)展紅色品種葡萄基地。人才培養(yǎng)市場經(jīng)濟條件下，對葡萄與葡萄酒方面的高級人才也提出了新的要求。法制體系不健全目前，世界上主要的葡萄酒生產(chǎn)國，無論從葡萄種植區(qū)的劃定、葡萄品種（結(jié)構(gòu)）的確定、單位面積產(chǎn)量的限定，還是葡萄酒的釀造工藝、陳釀、理化及感官分析、質(zhì)量等級等，都通過立法進行嚴格的規(guī)定和管理，而我國現(xiàn)在只有最終產(chǎn)品的標準，沒有原料的標準和完整配套的技術(shù)法規(guī)，更沒有法定種植區(qū)的限制，葡萄酒的標簽標準還沿用食品通用標簽標準。隨著市場對葡萄酒質(zhì)量要求的提高，應(yīng)盡快廢止《半汁葡萄酒》標準，而應(yīng)將GB/T1503794《葡萄酒》標準升為強制性標準。如果國家對此無宏觀管理和調(diào)控，這必將給國家和企業(yè)帶來極大的損失，同時也將極大地影響“中國葡萄酒”的聲譽，給我國葡萄酒行業(yè)帶來災(zāi)難。正因為如此，只有在一些特定的區(qū)域內(nèi)，才能生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良，獨具風格的葡萄酒。根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的規(guī)定，每一地理標志葡萄酒的標準，必須包括：生產(chǎn)區(qū)域；葡萄品種結(jié)構(gòu)；葡萄原料的最低含糖量；單位面積產(chǎn)量；種植方式，特別是最小種植密度和整形方式；釀造方法；分析和感官檢驗；標簽標準；質(zhì)量控制。世界上不同類型產(chǎn)區(qū)影響葡萄酒質(zhì)量的因素比較如下（見表2）： 表2 不同類型產(chǎn)區(qū)影響葡萄酒質(zhì)量的因素的分類因素分類產(chǎn)區(qū)類型1產(chǎn)區(qū)類型2 產(chǎn)區(qū)類型3產(chǎn)區(qū)類型4(代表國)地中海地區(qū)（法國）盎格魯－撒克遜地區(qū)A類(德國) B類(美國)以市場產(chǎn)品為主的國家(中國、日本)1生態(tài)品種 品種消費者口味2氣候 氣候 釀造工藝包裝 運輸3品種 土壤 消費者口味釀造工藝4釀造工藝釀造工藝 氣候品種5包裝 運輸包裝 運輸 土壤氣候6消費者口味消費者口味 包裝 運輸土壤國家特征農(nóng)業(yè)(第一產(chǎn)業(yè))工業(yè)和科技(第二產(chǎn)業(yè))商業(yè)(第三產(chǎn)業(yè))可見，對生態(tài)條件重視的程度上，地中海地區(qū)(如法國)英語地區(qū)(如澳洲)以市場產(chǎn)品為主的國家(如中國)，這個順序一定程度上反映了葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)達完善程度及其內(nèi)涵。因此，在建立我國的葡萄酒原產(chǎn)地域命名系統(tǒng)時，目前應(yīng)主要參照第三、二類產(chǎn)區(qū)的做法。氣候?qū)W包括降水量、溫度、日照，構(gòu)成氣候；地貌學(xué)包括海拔、坡度、坡向，構(gòu)成地勢；地質(zhì)學(xué)和土壤學(xué)包括土壤和底土的結(jié)構(gòu)、粒度、硬度、厚度、礦物質(zhì)等；水文地質(zhì)學(xué)包括地下水資源等。當品種所需積溫與當?shù)胤e溫相吻合時，才能獲得最佳的品質(zhì)，因此，在其栽培的北界地區(qū)才能獲得最佳的品質(zhì)。我國的葡萄基地必須在干旱、半干旱地區(qū)，年降水量小于500毫米，且夏季分布均勻。 表4 酒種適宜生產(chǎn)區(qū)基本情況現(xiàn)有葡萄酒產(chǎn)區(qū)原產(chǎn)地域命名對于我國現(xiàn)有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，應(yīng)由國家技術(shù)監(jiān)督局牽頭，組織有關(guān)葡萄學(xué)、葡萄酒學(xué)、法律和知識產(chǎn)權(quán)專家、以及相關(guān)地區(qū)的有關(guān)管理部門、企業(yè)代表，對其生產(chǎn)區(qū)域、葡萄品種結(jié)構(gòu)、葡萄原料的最低含糖量、單位面積產(chǎn)量、種植方式，特別是最小種植密度和整形方式、釀造方法、分析和感官檢驗、標簽標準、質(zhì)量控制等方面認真地調(diào)查、研究和總結(jié)，形成相應(yīng)的原產(chǎn)地域命名產(chǎn)品的標準系統(tǒng)，并強制性地實施。而對于處于適宜區(qū)的地區(qū)，如果要發(fā)展葡萄酒，則必須按照《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規(guī)定》的有關(guān)規(guī)定，進行科學(xué)的論證以后，同樣在國家技術(shù)監(jiān)督局的質(zhì)量監(jiān)督體系的監(jiān)控下進行實施。去年這里推出了一個叫做“軀體與靈魂”的品牌，以肌肉強健的男人和女人作為品牌形象，它們?nèi)锹泱w或近乎裸體的照片。以下是一些來源于全球性調(diào)查結(jié)果的有關(guān)葡萄酒消費的顯著特點：●質(zhì)量至上。90年代以及下個世紀的消費者正在選擇一種能夠突出個人嗜好和獨特個性的葡萄酒，它不是靠一種隱隱約約的暗示，而是靠一個明確的價格/質(zhì)量比。帶著一顆慈善的心靈認識這一點，對葡萄酒營銷人員來說是非常關(guān)鍵的。●與現(xiàn)代科技緊密相連。你會為一個人提供終身服務(wù)，而不象過去那樣只集中在18－45這一年齡段的人群。不要相信有關(guān)消費者討厭瓶塞的話，當他們每次一點點的道出這些復(fù)雜性的時候，他們不僅喜歡它，而且興趣盎然。它不是一種短暫的時髦，而是存在于我們的文化之中的強大潮流。歐洲國家也在為如何實施他們的設(shè)想進行調(diào)查。歐洲人明白這是他們一直領(lǐng)先的地方，因為大家都知道歐洲人遍及全國、有些是大片生產(chǎn)的是有吸引力的而不是廉價的產(chǎn)品。八、葡萄酒旅游 增加旅游是目前世界上每一個主要產(chǎn)酒國的首要目標。