餐廳新員工3天快速培訓(xùn)內(nèi)容-wenkub
2023-04-17 00:26:59 本頁面
【正文】 講究語言藝術(shù)，根據(jù)不同的接待對(duì)象，用好尊敬語、問候語、稱呼語等。向客人談私事，并變相索取小費(fèi)。與客人交談距離過近，或過遠(yuǎn)，聲音過小，客人聽不清楚。手插衣兜，走路邊走邊聊，遇人不打招呼。當(dāng)客人需要服務(wù)時(shí)，裝沒看見或背向客人，不理睬。1不得在墻壁等地亂涂亂畫等等。1不得在非吸煙區(qū)域吸煙。員工不得使用客用衛(wèi)生間及客用電梯。員工必須按規(guī)定時(shí)間在員工食堂就餐，未經(jīng)允許不得將食物帶出食堂。員工調(diào)離酒店，必須按轉(zhuǎn)單項(xiàng)目要求，將工作證等交回有關(guān)部門。員工紀(jì)律員工必須遵守如下規(guī)定：上下班走職工出入口。鞋跟高限1—，肉色絲襪。男員工每天修面、保持干凈。腮紅須涂抹均勻自然。員工發(fā)型梳理整齊，一律前不擋眼、側(cè)不遮臉，不留怪發(fā)型。（二）儀容發(fā)型。 完美WORD格式 萊絲西餐廳培訓(xùn)內(nèi)容一、熟悉餐廳環(huán)境、物品擺放位置首先熟悉酒店餐廳的大概環(huán)境，餐廳大小、經(jīng)營(yíng)模式，營(yíng)業(yè)時(shí)間；認(rèn)識(shí)餐具、清楚知道水壺、托盤、水杯等餐具放在哪兒，以便客人需要可以很快拿給客人班會(huì)時(shí)介紹新近員工以及老員工的自我介紹，讓新員工盡快融入環(huán)境二、員工的儀容儀表、禮貌用語員工儀表儀容規(guī)范（一）儀表員工應(yīng)舉止端莊、文雅、行為得體。男員工：整齊短發(fā)，前不遮眉，后不過領(lǐng)，不允許染怪異發(fā)式。首飾餐飲員工不得佩帶戒指、項(xiàng)鏈、手鐲、手鏈等飾物，其他員工可佩帶一枚婚戒或極小的一副耳釘，不得佩帶搶眼、帶有裝飾性的項(xiàng)鏈、手鐲、手鏈等?？诩t保持良好，形狀顏色自然明快。著裝按規(guī)定著裝，洗燙整潔，無損壞，紐扣齊全、系好。（三）補(bǔ)充規(guī)定員工在崗期間要按規(guī)定著裝，保持工服清潔，愛惜工服，要避免沾上無法清除的污漬（如墨水、圓珠筆痕等）。隨身攜帶的物品，須主動(dòng)接受警衛(wèi)人員及上級(jí)的檢查。不得將工服等物品帶離酒店。員工一般不得在酒店內(nèi)打（接）私人電話，如有特殊情況，需經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，到指定地點(diǎn)打電話。當(dāng)班時(shí)間員工不得擅離工作崗位或做與工作無關(guān)的事情。1不得代他人或委托他人打卡。文明舉止規(guī)范（附：不良舉止）文明舉止不良舉止 精神飽滿，不倚不靠。 站姿端正，對(duì)客服務(wù)表示出誠(chéng)懇態(tài)度。 自然站立，說話有禮貌，對(duì)客微笑，使用敬語，回答客人問題或與上級(jí)交談，聲音適中，誠(chéng)懇自然。 跟客人說話時(shí)應(yīng)兩眼注視對(duì)方，面向客人。 “客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”對(duì)客服務(wù)中與客人爭(zhēng)執(zhí)。（一）說話時(shí)的儀態(tài)與賓客對(duì)話時(shí)，首先要面帶微笑地傾聽，并通過關(guān)注的目光進(jìn)行感情交流，或通過點(diǎn)頭和簡(jiǎn)短的提問、插話表示你對(duì)賓客談話的注意和興趣。因此，要注意選用客氣的詞語，如：用“用餐”代替“要飯”；用“幾位”代替“幾個(gè)人”；用“貴姓”代替“你姓什么”；用“有異味”代替“發(fā)霉”、“發(fā)臭”；用“讓您破費(fèi)了”代替“罰款”；用“王總，好久沒見您了”代替“王先生，好久沒見你了”等等。問候語您好！早上好/下午好/晚上好多日不見，您好嗎？祝賀語祝您節(jié)日愉快！祝您生日快樂！祝您一帆風(fēng)順！告別語再見！晚安（晚上休息前）！祝您一路平安/祝您旅途愉快！歡迎下次光臨！征詢語我能為您做些什么？這會(huì)打擾您嗎？您喜歡……嗎？您需要……嗎？您能夠……嗎？如果您不介意的話，我可以……嗎？請(qǐng)您講慢點(diǎn)。照顧不周的地方，請(qǐng)多多指正。非常感謝。打擾您了。請(qǐng)不要介意。在給人的印象中，表情非常重要。要沉著穩(wěn)重，給人以鎮(zhèn)定感；不要慌手慌腳，給客人以毛躁感。其具體要求如下：站立要端正，挺胸收腹，眼睛平視，嘴微閉，面帶笑容，雙臂自然下垂或在體前交叉，右手放在左手上，以保持隨時(shí)向客人提供服務(wù)的狀態(tài)。不可把腳向前或向后伸開太多，甚至叉很大，也不可倚壁而立。（3）柜臺(tái)人員，上身挺直，兩腳分開，雙臂可適當(dāng)處理，但不抱臂。（四）走姿行走應(yīng)輕而穩(wěn)。不與他人拉手、摟腰搭背，不奔跑、跳躍。與上級(jí)、賓客同行至門前時(shí)，應(yīng)主動(dòng)開門讓他們先行，不能自己搶先而行。在人行道上讓女士走在內(nèi)側(cè)，以便使他們有安全感。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。Ｃ、聽從店長(zhǎng)及領(lǐng)班的安排，必須實(shí)行先服從后上訴。一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。、噴重味香水。3. 窗臺(tái)；不定期
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