茶樓年終工作總結(jié)(精選多篇)(精簡版-wenkub
2022-11-03 18:51:30 本頁面
【正文】 單總數(shù)量：煲仔飯 /大碗飯 火鍋 悠閑簡餐 ，其中農(nóng)家小炒肉居 首； 吧臺點單總數(shù)量：六大茶系 養(yǎng)生茶，其中 38元 /杯的清明茶居首； 收銀臺點單總數(shù)量（除紙巾外）：煙酒 飲料，其中黃王煙居首； 包廂進(jìn)客頻率和營業(yè)收入金額： 5 字號包廂 8 字號包廂 6 字號包廂 9 字號卡包； 消費時間：周末 工作日，工作日當(dāng)中：晚上 白天。伴隨著新年鐘聲的臨近，依依惜別了 2020 年，現(xiàn)就一年來工作作以下匯報： 一、 營業(yè)分析： 從 2020 年 1 月 1 日至 2020 年 12 月 31 日，茶樓總體營業(yè)情況如下： 營業(yè)收入： 全年總數(shù)為元，其中廚房元，吧臺元，收銀臺元，折扣元，免單元，包廂（房費）元。 營業(yè)成本： 全年總數(shù)為元，其中廚房 元，吧臺元，收銀臺元。 二、 各項費用開支分析： 營業(yè)費用：全年累計數(shù)元，其中元為裝修折舊（元 / 月），水電費累計元，物業(yè)管理費累計元，維修費累計元； 管理費用：全年累計 元，其中管理人員工資累計元； 財務(wù)費用：全年累計元，其中元為貸款本息（元 /月）； 待遇費用（包括工資、福利、補(bǔ)貼等）： 收銀臺全年累計待遇費用為元，占總收入比率 %； 吧臺全年累計待遇費用為元，占總收入比率 %； 廚房全年累計待遇費用為元，占總收入比率 %； 以上三項費用占總收入比率 % 三、 管理總結(jié)： 健全管理機(jī)構(gòu)，完善培訓(xùn)機(jī)制： 保證每個職位級別都至少有兩個以上的上級監(jiān)管，明確各職位職 責(zé)、職能和職權(quán)。讓員工常做常新，不斷學(xué)習(xí)，不斷成長，不斷進(jìn)步，讓員工達(dá)到“在成長中工作”。一項事情的完成 ,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作 ,每次例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào)出現(xiàn)的問題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪 ,要敢于承認(rèn)錯誤 ,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點 ,搞好協(xié)調(diào)；管理者的職責(zé)就是解決問題解決麻煩，而不是傳承問題傳承麻煩，更不能擴(kuò)大問題擴(kuò)大麻煩。 9 月至 12 月近四個月的修路封閉影響嚴(yán)重。 9 字號卡座創(chuàng)造收入少，空間利用性受損。 重視管理層穩(wěn)定性，形成企業(yè)核心競爭力：只要管理者招待好了，員工 招待好了，客人也就招待好了，生意也好了 ，茶樓自然而然賺錢就多了。發(fā)動員工思考建議，鼓勵員工積極參與決策。 共同營造良好環(huán)境，注重“感動服務(wù)”。衛(wèi)生不好可以打掃，可服務(wù)不行，流失客源；所以如何做好服務(wù)和如何做好衛(wèi)生都大有文章。 六、 前景： 茶樓經(jīng)營是以餐帶飲，以餐飲口味帶動茶飲消費；但營業(yè)收入中是茶飲帶動餐飲，茶飲利潤大，餐飲利潤有限，收銀臺利潤小。 2) 熟悉每位服務(wù)員，掌握它們的性格特征，關(guān)心員工生活。 6) 對客人賬單贈送項目等內(nèi)容負(fù)責(zé)檢查、核對。 客人來時應(yīng)熱情迎接，用姓氏、頭銜稱呼客人，“ xx 先生 /女士，歡迎光臨！”、“ x 總、歡迎光臨！”并迅速把客人引領(lǐng)到合適的 座位。為客人上茶點、小吃等；記住客人習(xí)慣、愛好及特殊要求，作好相關(guān)記錄。執(zhí)臺期間應(yīng)勤換煙缸，為客人續(xù)水，清潔臺面等，保持客人飲茶和娛樂時的高雅環(huán)境。 ，杯具收回到工作間清洗，迅速擺好臺面物品，檢查周邊清潔度，迎接下一批客人。我
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