酒店餐飲部年終總結(jié)報告標(biāo)本-wenkub
2022-11-03 16:05:42 本頁面
【正文】 二、今年完成的主要工作 : （一）落實酒店經(jīng)營承包方案 ,完善激勵分配制度 ,調(diào)動員工的積極性。 今年 ,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為 380 萬元 ,比去年的 320 萬元 ,上升 60 萬元 ,上升率為 19％。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系 ,提高綜合接待能力。 3．建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。酒店分工細(xì) ,環(huán)節(jié)多 ,一項工作的完成 ,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作 ,每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào) ,出現(xiàn)問題 ,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪 ,要敢于承認(rèn)錯誤 ,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn) ,搞好協(xié)調(diào) ,今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。3 月 18 日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共 165 席 ,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄 。 今年在飲食業(yè)不景氣 ,生意難做的情 況下 ,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查 ,做經(jīng)營分析 ,不斷探索 ,大膽償試 ,英明決策 ,走自己的經(jīng)營路子。第三 ,全年開展促銷活動八次 ,讓利酬賓加州鱸每條一元 ,貴賓房免最低消費(fèi) ,特惠菜式益食家 ,每款 15 元。 （四）全員公關(guān) ,爭取更多的回頭客。通過大家的努力 ,今年飲食部整體公關(guān)水平提高了 ,回頭客比往年有所增加。全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。 （六）做好政治思想工作 ,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。在各項比賽活動中 ,都取得較好的成績 ,其中在酒店的田徑運(yùn)動會 ,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。 1．嚴(yán)格勞動用工制度 ,飲食部招聘新員工 ,符合條件的 ,擇優(yōu)錄取 ,不符合條件的 ,一律拒收 ,不講情面 ,保證招工的質(zhì)量。 2．完善培訓(xùn)制度。每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。由于全體員工的努力 ,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故 ,順利通過省市旅游局的星級酒店 年審和國檢。 （九）按照星級標(biāo)準(zhǔn)
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