【正文】 屬, 主要來源于工業(yè)廢水, 舉兩個(gè)例子，說明發(fā)現(xiàn)經(jīng)過。人類處于食物鏈的末端, 受害最嚴(yán)重。 第三, 食品安全與食品污染有著密切關(guān)系。會(huì)后, 新聞界發(fā)布了上述消息, 與會(huì)代表將信息傳播到全國(guó)各地, 不久以后, 風(fēng)靡一時(shí)的 “雞胚寶寶素”、“雞胚童寶”、“雞胚育兒靈” 自然消聲匿跡。第一位研究生的試驗(yàn)結(jié)果證明, 雞胚蛋確實(shí)比普通雞蛋營(yíng)養(yǎng)好、第二位研究生高彥祥先生事先查到一篇1936年的文章上說：“雞胚蛋含有雌性激素”, 因而他注意到雄鼠雖然也長(zhǎng)得肥肥胖胖, 但睪丸萎縮。還要特別感謝一貫關(guān)心兒童健康成長(zhǎng)的著名營(yíng)養(yǎng)專家于若木于老, 在她住院即將手術(shù)的前夕, 還為這次會(huì)議寫了書面發(fā)言, 鼓勵(lì)我們開好這次會(huì), 在食品安全方面, 帶個(gè)好頭, 叮囑我們通過討論, 集思廣益, 找出辦法, 提出措施。會(huì)議期間，在北京三元食品公司及北京市食品辦公室的大力協(xié)助下，舉辦了三元之夜活動(dòng)；此外，會(huì)議還組織參會(huì)代表參觀了京日集團(tuán)。北京市食品辦公室李士靖主任對(duì)于新世紀(jì)兒童食品發(fā)展面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)作了十分詳盡的報(bào)告，并且結(jié)合北京市政府有關(guān)部門工作計(jì)劃給予了重要指導(dǎo)，同時(shí)對(duì)我們學(xué)會(huì)工作加以肯定并提出了很好的建議。隨著工業(yè)化程度的提高，兒童食品重金屬有害元素的污染不容忽視。 中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的吳永寧博士認(rèn)為在兒童食品的生產(chǎn)、貯存、流通和消費(fèi)過程中均有可能受到農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、霉菌毒素、亞硝胺、多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺和氯丙醇等某些致癌與致突變物以及二惡英、多氯聯(lián)苯等工業(yè)污染物的污染，進(jìn)而引起食品的安全問題。病原菌對(duì)抗生素的耐藥性、激素、合成激素和激素干擾物質(zhì)的使用和食品中的天然有毒物質(zhì)均涉及兒童食品的安全性。他并就鈣、鐵、鋅、硒、維生素A、維生素D、維生素C、葉酸等主要礦物質(zhì)和維生素的過量危害和毒副反應(yīng)一一作了詳細(xì)介紹，與會(huì)者受益匪淺。（二） 專家論述簡(jiǎn)單的開幕式后，會(huì)議便切入正題。她首先對(duì)在新世紀(jì)第一個(gè)“六一”兒童節(jié)前召開兒童食品安全學(xué)術(shù)研討會(huì)表示熱烈祝賀，并從國(guó)際食品安全發(fā)生的問題談到我們黨和國(guó)家歷來十分重視食品安全問題,并制定和采取了一系列重視食品安全的政策和措施,她希望大家以此次會(huì)議為契機(jī)，共同為解決兒童食品的安全問題而努力。會(huì)議集中就兒童食品的安全問題進(jìn)行了深入的分析和探討，并就兒童食品發(fā)展中的某些問題形成了共識(shí)，會(huì)議針對(duì)性強(qiáng)，內(nèi)容豐富，觀點(diǎn)新穎，會(huì)議的順利召開必將對(duì)兒童食品的健康發(fā)展起積極的推動(dòng)作用。4． 提交論文請(qǐng)郵寄至：北京朝陽區(qū)三元東橋霄云路32號(hào) 中國(guó)兒童食品專業(yè)學(xué)會(huì) 郵編：100027；Email：childfood 。（二）、經(jīng)驗(yàn)介紹：1． 學(xué)生豆奶、學(xué)生奶、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的推廣經(jīng)驗(yàn)；2． 兒童食品、特殊營(yíng)養(yǎng)食品的檢測(cè)新方法及質(zhì)量控制的經(jīng)驗(yàn)；（三）、其他：兒童食品研究領(lǐng)域的其他問題。在第七屆年會(huì)上大家投稿踴躍，論文內(nèi)容以其專業(yè)性、科學(xué)性見長(zhǎng)，深受業(yè)內(nèi)人士好評(píng)。中國(guó)兒童食品專業(yè)學(xué)會(huì)第八屆學(xué)術(shù)年會(huì)論文征集通知兩年一度的中國(guó)兒童食品專業(yè)學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)又將在大家的期盼中到來了，第八屆學(xué)術(shù)年會(huì)是由黑龍江省完達(dá)山集團(tuán)乳品有限公司承辦，地點(diǎn)定在北國(guó)名城——哈爾濱，時(shí)間是2002年金色的九月，敬希屆時(shí)出席。今天，我們站在新世紀(jì)的開端，我國(guó)申奧成功，入世在即，這些都將推動(dòng)各個(gè)行業(yè)穩(wěn)步前進(jìn)。（四）、征文要求：1． 來稿以不超過5000字為宜，附100～300字的論文摘要，用Word軟件編排。5． 論文截止日期為2002年5月30日。（一） 開幕式會(huì)議在我學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)于新華教授的主持下，舉行了簡(jiǎn)單的開幕式。我國(guó)食品界的老前輩、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)資深顧問尹宗倫教授從兒童食品事業(yè)的職業(yè)道德的國(guó)際最新進(jìn)展和理念提出了嶄新見解。在我學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)劉冬生教授的主持下，專家和企業(yè)屆的代表就兒童食品的安全性、礦物質(zhì)和維生素的安全性、食品中有機(jī)污染物的污染、食品中有害元素危險(xiǎn)性評(píng)估及解決對(duì)策、乳制品中抗菌素殘留物對(duì)嬰兒健康的危害和影響、食品產(chǎn)品質(zhì)量與質(zhì)量管理體系理論和GMP及HACCP的關(guān)系、保證兒童食品安全等問題進(jìn)行了廣泛的交流。北京農(nóng)業(yè)大學(xué)楊潔彬教授就食品安全性定義、當(dāng)前兒童食品安全性態(tài)勢(shì)、兒童食品安全性問題、兒童食品的要求四方面進(jìn)行了全面的論述。她認(rèn)為，兒童是祖國(guó)的未來，不能把兒童食品僅僅看成關(guān)系到兒童本身健康的食品，因?yàn)椴话踩氖称烦擞绊憙和慕】低?，還影響他們的生殖系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及智力的發(fā)育。中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的高俊全博士認(rèn)為，兒童食品中常見的重金屬及有害元素包括鉛、鎘、汞、砷、氟、鋁等，某些有害元素應(yīng)進(jìn)行評(píng)估。 黑龍江乳品工業(yè)技術(shù)開發(fā)中心李濤高級(jí)工程師指出：患病奶牛注射或口服抗菌素藥物后一定時(shí)期內(nèi)所產(chǎn)牛奶仍殘留抗菌素藥物，且研究證實(shí)牛奶中的抗菌素十分穩(wěn)定，基本不受溫度影響，也無法在常壓下通過物理方法使其破壞和分解，這樣的牛奶或用這樣的牛奶制成的奶制品供嬰幼兒食用后，便會(huì)對(duì)抗生素藥物產(chǎn)生抗藥性，對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生不利影響，嚴(yán)重時(shí)會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)，長(zhǎng)期食用則會(huì)使致病菌、病毒等增殖而導(dǎo)致全身或局部感染，甚至對(duì)抗生素類藥物產(chǎn)生抗藥性，給臨床治療帶來麻煩。北京大學(xué)醫(yī)學(xué)院的秦振庭教授今年已經(jīng)八十七歲高齡，她一直兢兢業(yè)業(yè)的致力于嬰幼兒及兒童的臨床及營(yíng)養(yǎng)保健工作，并做出過突出的成績(jī)，這次她就嬰幼兒分年齡段的營(yíng)養(yǎng)問題也與會(huì)作了詳細(xì)的報(bào)告。（三）結(jié)束語會(huì)議雖只有短短兩天，但與會(huì)者一致認(rèn)為會(huì)議內(nèi)容新穎豐富，與會(huì)專家知識(shí)淵博、提出的論點(diǎn)對(duì)兒童食品具有積極的指導(dǎo)意義，他們抓住了要害，還提出了一些嶄新的觀點(diǎn)，大家深受啟迪，得益不少。 其次, 我想到：今天這個(gè)會(huì)非常重要, 因?yàn)槿耸鞘澜缟献顚氋F的資源, 特別是兒童關(guān)系到一個(gè)國(guó)家未來的興衰強(qiáng)弱, 兒童需要安全而又營(yíng)養(yǎng)的食物, 才能健康成長(zhǎng), 忽視安全, 即使?fàn)I養(yǎng)非常豐富, 也會(huì)危害兒童的健康, 給國(guó)家和人民帶來無法挽回的損失。他考慮到用雞胚蛋制造兒童滋補(bǔ)液, 會(huì)使女童性早熟, 男童女性化。這是對(duì)兒童食品安全所做的一件好事, 值得提出。食品污染有兩個(gè)常用名詞：(1) 富集 環(huán)境中的污染物質(zhì)的濃度低, 重量微乎其微, 一般用 ppm 或 ppb 計(jì)算, 很容易被人忽視,但是散布在土壤或水域之中, 被動(dòng)植物吸收, 日積月累, 濃度逐漸提高, 這種現(xiàn)象, 叫做富集。由富集和食物鏈造成的危害, 往往要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間才出現(xiàn), 所以等到發(fā)現(xiàn)時(shí), 受害者已是很多人, 而且已是病入膏肓的不治之癥。 (甲) 水俁病. 在日本的熊本縣有一個(gè)水俁灣, 居民世世代代吃水俁灣中的帶魚、沙丁魚、牡蠣等水產(chǎn)品, 千百年來, 平安無事。(乙) 骨痛病. 在同一時(shí)期, 日本的長(zhǎng)崎、群馬、富山、福井、秋田、石川、巖手等縣, 又出現(xiàn)一種怪病, 患者骨頭變形, 開始在四肢, 臥床不起, 后期發(fā)展到胸部, 呼吸困難, 最嚴(yán)重的骨頭有30多處斷裂, 因?yàn)檎旌敖?痛啊, 痛啊, 所以稱之為 痛痛病。還有, 加在增白劑的紙也對(duì)人體有害。前幾天, 北京公安局破獲一家收購地溝污油, 經(jīng)過加工, 冒充色拉油出售的黑窩點(diǎn)。 生物性污染可分為致病菌、病毒、霉菌毒素、寄生蟲等類。1960年, 英國(guó)命名為黃曲霉毒素, 1963年美國(guó)確定其分子結(jié)構(gòu)有4 種,定名為 BBGG2黃曲霉毒素。(3) 寄生蟲. 豬肉中有多種多樣的寄生蟲, 如囊蟲、絳蟲、旋毛蟲等。 結(jié)束語. 進(jìn)入 20世紀(jì)以后, 發(fā)達(dá)國(guó)家為片面 追求工農(nóng)業(yè)的發(fā)展, 不重視環(huán)境保護(hù), 因而出現(xiàn)種種來自食品污染的怪病。例如：為求得高產(chǎn), 對(duì)農(nóng)作物施用過量的農(nóng)藥, 為水果、蔬菜提前上市, 使用激素。 以上發(fā)言, 前面是70年代的老皇歷, 后面是道聽途說, 我并無研究, 正確的意見, 請(qǐng)聽到會(huì)專家們的專題報(bào)告。直至今天，歐盟也還沒有完全解除對(duì)英國(guó)牛肉的禁令。這件事我們國(guó)家處理的又如何呢？我們是共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的社會(huì)主義國(guó)家，我們的黨和政府是為人民的利益工作的，是全心全意為人民服務(wù)的。特別是對(duì)從事兒童食品、用品生產(chǎn)和銷售有關(guān)規(guī)定則更為嚴(yán)格。情況我就不一一例舉了。盡管我們這次探討的僅僅是兒童食品的安全方面的問題，而不是整個(gè)食品安全方面的問題，但是我們開了一個(gè)好頭，人民群眾也是會(huì)滿意的。我希望在大家的共同努力下，我們的研討會(huì)取得圓滿成功！我的發(fā)言完了。96年日本爆發(fā)的大面積O157中毒，致使社會(huì)輿論等各方面認(rèn)識(shí)到食品安全問題。這兩方面問題也可以算到食品安全問題中，狹義可歸結(jié)為一些微量元素及營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入不足。據(jù)其報(bào)道，每年五歲以下的兒童死于食源性腹瀉的有數(shù)萬人，一方面營(yíng)養(yǎng)不良，抵抗力、免疫力低下；另一方面就是外源性污染物、病原菌污染食品所造成的問題。所以在兒童食品中可能爆發(fā)的問題會(huì)帶來新的食品安全問題。象這類污染物對(duì)兒童食品的安全問題尤為重要。七十年代較普遍的變質(zhì)甘蔗中毒，甘蔗由南方運(yùn)到北方貯藏后污染了節(jié)菱孢霉，而后產(chǎn)生三硝基丙酸，其主要威脅兒童健康，很多316歲的兒童中毒死亡，就算幸存的也會(huì)產(chǎn)生神經(jīng)中毒終生后遺癥，而使生活能力喪失。下面，我談?wù)勛约旱囊稽c(diǎn)體會(huì)。對(duì)企業(yè)來講，從兒童食品的立項(xiàng)、配方、工藝研究，包括加工、管理都應(yīng)給予考慮，看哪個(gè)環(huán)節(jié)會(huì)帶來不安全的問題。無論是整個(gè)外部環(huán)境還是企業(yè)內(nèi)部條件都有著良好的發(fā)展階段。我們是世界上第七個(gè)進(jìn)入一萬億美元的國(guó)家，而且增長(zhǎng)勢(shì)頭一直保持高速。世界上那些經(jīng)過幾十年、上百年發(fā)展起來的跨國(guó)公司，按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律運(yùn)作，有非常成熟的經(jīng)驗(yàn)、管理以及科學(xué)技術(shù)。還有一點(diǎn)非常重要，這就是我國(guó)政府、國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人非常重視農(nóng)業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)及兒童食品業(yè)。以前中國(guó)市場(chǎng)從未有過如此多的食品品種充分供應(yīng)，這是我們多少人、多少代人的夢(mèng)想。在新世紀(jì)初期兒童食品雖然有著極好的機(jī)遇，但是對(duì)于入世，對(duì)于市場(chǎng)它也面臨著眾多的挑戰(zhàn)，而不適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)也是對(duì)企業(yè)機(jī)制的挑戰(zhàn)。但是我們的企業(yè)、科研，包括兒童食品領(lǐng)域?qū)@一點(diǎn)的認(rèn)識(shí)及步調(diào)都未給予充足的重視，所以在發(fā)展方面有些緩慢，這對(duì)食品業(yè)又是一個(gè)挑戰(zhàn)。這成為了食品安全的嚴(yán)重教訓(xùn)。為什么國(guó)外的產(chǎn)品在中國(guó)能很快站住腳，因?yàn)橄M(fèi)者的觀念提高了，消費(fèi)理智了，已有所選擇。我們這個(gè)兒童食品領(lǐng)域涉及所有農(nóng)業(yè)及所有食品工藝，而目前兒童食品重點(diǎn)是快餐、學(xué)生餐。如果對(duì)這個(gè)現(xiàn)象不大力打擊、整頓，那國(guó)家的農(nóng)業(yè)、食品業(yè)如何發(fā)展，嬰幼兒及兒童的身體健康又如何保證？所以大家呼吁國(guó)家及早建立《食品安全法》，呼吁