【正文】 屬, 主要來源于工業(yè)廢水, 舉兩個例子，說明發(fā)現(xiàn)經(jīng)過。人類處于食物鏈的末端, 受害最嚴重。 第三, 食品安全與食品污染有著密切關(guān)系。會后, 新聞界發(fā)布了上述消息, 與會代表將信息傳播到全國各地, 不久以后, 風靡一時的 “雞胚寶寶素”、“雞胚童寶”、“雞胚育兒靈” 自然消聲匿跡。第一位研究生的試驗結(jié)果證明, 雞胚蛋確實比普通雞蛋營養(yǎng)好、第二位研究生高彥祥先生事先查到一篇1936年的文章上說：“雞胚蛋含有雌性激素”, 因而他注意到雄鼠雖然也長得肥肥胖胖, 但睪丸萎縮。還要特別感謝一貫關(guān)心兒童健康成長的著名營養(yǎng)專家于若木于老, 在她住院即將手術(shù)的前夕, 還為這次會議寫了書面發(fā)言, 鼓勵我們開好這次會, 在食品安全方面, 帶個好頭, 叮囑我們通過討論, 集思廣益, 找出辦法, 提出措施。會議期間，在北京三元食品公司及北京市食品辦公室的大力協(xié)助下，舉辦了三元之夜活動；此外，會議還組織參會代表參觀了京日集團。北京市食品辦公室李士靖主任對于新世紀兒童食品發(fā)展面臨的機遇與挑戰(zhàn)作了十分詳盡的報告，并且結(jié)合北京市政府有關(guān)部門工作計劃給予了重要指導(dǎo)，同時對我們學(xué)會工作加以肯定并提出了很好的建議。隨著工業(yè)化程度的提高，兒童食品重金屬有害元素的污染不容忽視。 中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的吳永寧博士認為在兒童食品的生產(chǎn)、貯存、流通和消費過程中均有可能受到農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、霉菌毒素、亞硝胺、多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺和氯丙醇等某些致癌與致突變物以及二惡英、多氯聯(lián)苯等工業(yè)污染物的污染，進而引起食品的安全問題。病原菌對抗生素的耐藥性、激素、合成激素和激素干擾物質(zhì)的使用和食品中的天然有毒物質(zhì)均涉及兒童食品的安全性。他并就鈣、鐵、鋅、硒、維生素A、維生素D、維生素C、葉酸等主要礦物質(zhì)和維生素的過量危害和毒副反應(yīng)一一作了詳細介紹，與會者受益匪淺。（二） 專家論述簡單的開幕式后，會議便切入正題。她首先對在新世紀第一個“六一”兒童節(jié)前召開兒童食品安全學(xué)術(shù)研討會表示熱烈祝賀，并從國際食品安全發(fā)生的問題談到我們黨和國家歷來十分重視食品安全問題,并制定和采取了一系列重視食品安全的政策和措施,她希望大家以此次會議為契機，共同為解決兒童食品的安全問題而努力。會議集中就兒童食品的安全問題進行了深入的分析和探討，并就兒童食品發(fā)展中的某些問題形成了共識，會議針對性強，內(nèi)容豐富，觀點新穎，會議的順利召開必將對兒童食品的健康發(fā)展起積極的推動作用。4． 提交論文請郵寄至：北京朝陽區(qū)三元東橋霄云路32號 中國兒童食品專業(yè)學(xué)會 郵編：100027；Email：childfood 。（二）、經(jīng)驗介紹：1． 學(xué)生豆奶、學(xué)生奶、學(xué)生營養(yǎng)午餐的推廣經(jīng)驗；2． 兒童食品、特殊營養(yǎng)食品的檢測新方法及質(zhì)量控制的經(jīng)驗；（三）、其他：兒童食品研究領(lǐng)域的其他問題。在第七屆年會上大家投稿踴躍，論文內(nèi)容以其專業(yè)性、科學(xué)性見長，深受業(yè)內(nèi)人士好評。中國兒童食品專業(yè)學(xué)會第八屆學(xué)術(shù)年會論文征集通知兩年一度的中國兒童食品專業(yè)學(xué)會學(xué)術(shù)年會又將在大家的期盼中到來了，第八屆學(xué)術(shù)年會是由黑龍江省完達山集團乳品有限公司承辦，地點定在北國名城——哈爾濱，時間是2002年金色的九月，敬希屆時出席。今天，我們站在新世紀的開端，我國申奧成功，入世在即，這些都將推動各個行業(yè)穩(wěn)步前進。（四）、征文要求：1． 來稿以不超過5000字為宜，附100～300字的論文摘要，用Word軟件編排。5． 論文截止日期為2002年5月30日。（一） 開幕式會議在我學(xué)會秘書長于新華教授的主持下，舉行了簡單的開幕式。我國食品界的老前輩、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會資深顧問尹宗倫教授從兒童食品事業(yè)的職業(yè)道德的國際最新進展和理念提出了嶄新見解。在我學(xué)會副理事長劉冬生教授的主持下，專家和企業(yè)屆的代表就兒童食品的安全性、礦物質(zhì)和維生素的安全性、食品中有機污染物的污染、食品中有害元素危險性評估及解決對策、乳制品中抗菌素殘留物對嬰兒健康的危害和影響、食品產(chǎn)品質(zhì)量與質(zhì)量管理體系理論和GMP及HACCP的關(guān)系、保證兒童食品安全等問題進行了廣泛的交流。北京農(nóng)業(yè)大學(xué)楊潔彬教授就食品安全性定義、當前兒童食品安全性態(tài)勢、兒童食品安全性問題、兒童食品的要求四方面進行了全面的論述。她認為，兒童是祖國的未來，不能把兒童食品僅僅看成關(guān)系到兒童本身健康的食品，因為不安全的食品除了影響兒童的健康外，還影響他們的生殖系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及智力的發(fā)育。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的高俊全博士認為，兒童食品中常見的重金屬及有害元素包括鉛、鎘、汞、砷、氟、鋁等，某些有害元素應(yīng)進行評估。 黑龍江乳品工業(yè)技術(shù)開發(fā)中心李濤高級工程師指出：患病奶牛注射或口服抗菌素藥物后一定時期內(nèi)所產(chǎn)牛奶仍殘留抗菌素藥物，且研究證實牛奶中的抗菌素十分穩(wěn)定，基本不受溫度影響，也無法在常壓下通過物理方法使其破壞和分解，這樣的牛奶或用這樣的牛奶制成的奶制品供嬰幼兒食用后，便會對抗生素藥物產(chǎn)生抗藥性，對嬰幼兒生長發(fā)育產(chǎn)生不利影響，嚴重時會產(chǎn)生過敏反應(yīng)，長期食用則會使致病菌、病毒等增殖而導(dǎo)致全身或局部感染，甚至對抗生素類藥物產(chǎn)生抗藥性，給臨床治療帶來麻煩。北京大學(xué)醫(yī)學(xué)院的秦振庭教授今年已經(jīng)八十七歲高齡，她一直兢兢業(yè)業(yè)的致力于嬰幼兒及兒童的臨床及營養(yǎng)保健工作，并做出過突出的成績，這次她就嬰幼兒分年齡段的營養(yǎng)問題也與會作了詳細的報告。（三）結(jié)束語會議雖只有短短兩天，但與會者一致認為會議內(nèi)容新穎豐富，與會專家知識淵博、提出的論點對兒童食品具有積極的指導(dǎo)意義，他們抓住了要害，還提出了一些嶄新的觀點，大家深受啟迪，得益不少。 其次, 我想到：今天這個會非常重要, 因為人是世界上最寶貴的資源, 特別是兒童關(guān)系到一個國家未來的興衰強弱, 兒童需要安全而又營養(yǎng)的食物, 才能健康成長, 忽視安全, 即使營養(yǎng)非常豐富, 也會危害兒童的健康, 給國家和人民帶來無法挽回的損失。他考慮到用雞胚蛋制造兒童滋補液, 會使女童性早熟, 男童女性化。這是對兒童食品安全所做的一件好事, 值得提出。食品污染有兩個常用名詞：(1) 富集 環(huán)境中的污染物質(zhì)的濃度低, 重量微乎其微, 一般用 ppm 或 ppb 計算, 很容易被人忽視,但是散布在土壤或水域之中, 被動植物吸收, 日積月累, 濃度逐漸提高, 這種現(xiàn)象, 叫做富集。由富集和食物鏈造成的危害, 往往要經(jīng)過長時間才出現(xiàn), 所以等到發(fā)現(xiàn)時, 受害者已是很多人, 而且已是病入膏肓的不治之癥。 (甲) 水俁病. 在日本的熊本縣有一個水俁灣, 居民世世代代吃水俁灣中的帶魚、沙丁魚、牡蠣等水產(chǎn)品, 千百年來, 平安無事。(乙) 骨痛病. 在同一時期, 日本的長崎、群馬、富山、福井、秋田、石川、巖手等縣, 又出現(xiàn)一種怪病, 患者骨頭變形, 開始在四肢, 臥床不起, 后期發(fā)展到胸部, 呼吸困難, 最嚴重的骨頭有30多處斷裂, 因為整天喊叫 痛啊, 痛啊, 所以稱之為 痛痛病。還有, 加在增白劑的紙也對人體有害。前幾天, 北京公安局破獲一家收購地溝污油, 經(jīng)過加工, 冒充色拉油出售的黑窩點。 生物性污染可分為致病菌、病毒、霉菌毒素、寄生蟲等類。1960年, 英國命名為黃曲霉毒素, 1963年美國確定其分子結(jié)構(gòu)有4 種,定名為 BBGG2黃曲霉毒素。(3) 寄生蟲. 豬肉中有多種多樣的寄生蟲, 如囊蟲、絳蟲、旋毛蟲等。 結(jié)束語. 進入 20世紀以后, 發(fā)達國家為片面 追求工農(nóng)業(yè)的發(fā)展, 不重視環(huán)境保護, 因而出現(xiàn)種種來自食品污染的怪病。例如：為求得高產(chǎn), 對農(nóng)作物施用過量的農(nóng)藥, 為水果、蔬菜提前上市, 使用激素。 以上發(fā)言, 前面是70年代的老皇歷, 后面是道聽途說, 我并無研究, 正確的意見, 請聽到會專家們的專題報告。直至今天，歐盟也還沒有完全解除對英國牛肉的禁令。這件事我們國家處理的又如何呢？我們是共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的社會主義國家，我們的黨和政府是為人民的利益工作的，是全心全意為人民服務(wù)的。特別是對從事兒童食品、用品生產(chǎn)和銷售有關(guān)規(guī)定則更為嚴格。情況我就不一一例舉了。盡管我們這次探討的僅僅是兒童食品的安全方面的問題，而不是整個食品安全方面的問題，但是我們開了一個好頭，人民群眾也是會滿意的。我希望在大家的共同努力下，我們的研討會取得圓滿成功！我的發(fā)言完了。96年日本爆發(fā)的大面積O157中毒，致使社會輿論等各方面認識到食品安全問題。這兩方面問題也可以算到食品安全問題中，狹義可歸結(jié)為一些微量元素及營養(yǎng)成分攝入不足。據(jù)其報道，每年五歲以下的兒童死于食源性腹瀉的有數(shù)萬人，一方面營養(yǎng)不良，抵抗力、免疫力低下；另一方面就是外源性污染物、病原菌污染食品所造成的問題。所以在兒童食品中可能爆發(fā)的問題會帶來新的食品安全問題。象這類污染物對兒童食品的安全問題尤為重要。七十年代較普遍的變質(zhì)甘蔗中毒，甘蔗由南方運到北方貯藏后污染了節(jié)菱孢霉，而后產(chǎn)生三硝基丙酸，其主要威脅兒童健康，很多316歲的兒童中毒死亡，就算幸存的也會產(chǎn)生神經(jīng)中毒終生后遺癥，而使生活能力喪失。下面，我談?wù)勛约旱囊稽c體會。對企業(yè)來講，從兒童食品的立項、配方、工藝研究，包括加工、管理都應(yīng)給予考慮，看哪個環(huán)節(jié)會帶來不安全的問題。無論是整個外部環(huán)境還是企業(yè)內(nèi)部條件都有著良好的發(fā)展階段。我們是世界上第七個進入一萬億美元的國家，而且增長勢頭一直保持高速。世界上那些經(jīng)過幾十年、上百年發(fā)展起來的跨國公司，按照市場經(jīng)濟規(guī)律運作，有非常成熟的經(jīng)驗、管理以及科學(xué)技術(shù)。還有一點非常重要，這就是我國政府、國家領(lǐng)導(dǎo)人非常重視農(nóng)業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)及兒童食品業(yè)。以前中國市場從未有過如此多的食品品種充分供應(yīng)，這是我們多少人、多少代人的夢想。在新世紀初期兒童食品雖然有著極好的機遇，但是對于入世，對于市場它也面臨著眾多的挑戰(zhàn)，而不適應(yīng)市場經(jīng)濟也是對企業(yè)機制的挑戰(zhàn)。但是我們的企業(yè)、科研，包括兒童食品領(lǐng)域?qū)@一點的認識及步調(diào)都未給予充足的重視，所以在發(fā)展方面有些緩慢，這對食品業(yè)又是一個挑戰(zhàn)。這成為了食品安全的嚴重教訓(xùn)。為什么國外的產(chǎn)品在中國能很快站住腳，因為消費者的觀念提高了，消費理智了，已有所選擇。我們這個兒童食品領(lǐng)域涉及所有農(nóng)業(yè)及所有食品工藝，而目前兒童食品重點是快餐、學(xué)生餐。如果對這個現(xiàn)象不大力打擊、整頓，那國家的農(nóng)業(yè)、食品業(yè)如何發(fā)展，嬰幼兒及兒童的身體健康又如何保證？所以大家呼吁國家及早建立《食品安全法》，呼吁