【正文】 D、最近怎么樣58. 電話番號(hào)をち教ぇ原ぇませへか 的意思是(　　)。 A、因人而異、看客施禮的態(tài)度 B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對(duì)待 C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對(duì)待 D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度54. 在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時(shí)，(　　)最為妥當(dāng)。 A、紅色 B、紫色 C、白色 D、黃色50. 在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí)，不宜使用(　　)茶具。 A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì) B、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì) C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì) D、人民法院46. 在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲(　　)。 A、100 B、300 C、600 D、100042. 茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由(　　)、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。 A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可 B、僅為了清洗茶具 C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗 D、只有消毒殺菌的作用38. 沖泡茶的過程中，在以下(　　)動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。 A、韻味 B、葉底 C、品種 D、香氣34. 陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，(　　)中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。 D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。 A、兔毫盞 B、玉書煨 C、蓋碗 D、茶荷30. 當(dāng)下列水中(　　)稱為硬水。 A、王褒《茶譜》 B、陸羽《茶經(jīng)》 C、陸羽《茶譜》 D、王褒《僮約》26. 宋代哥窯的產(chǎn)地在(　　)。 A、芽葉幼嫩 B、芽葉已老化 C、芽葉中熟 D、芽葉已成熟22. 基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及(　　)的黑茶類等，共六大茶類。故屬于不發(fā)酵茶類。 A、《大觀茶論》 B、《品茗要錄》 C、《茶經(jīng)》 D、《茶譜》16. 點(diǎn)茶法是(　　)的主要飲茶方法。 A、飲茶盛行 B、斗茶盛行 C、習(xí)武盛行 D、對(duì)弈盛行12. (　　)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。 A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力 B、有利于企業(yè)樹品牌 C、樹立企業(yè)信譽(yù) D、提高技術(shù)水平8. 鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須(　　)。 A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān) B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān) C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān) D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展4. 茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指(　　)。茶藝師高級(jí)理論知識(shí)復(fù)習(xí)資料一、單項(xiàng)選擇1. 職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與(　　)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。 A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量 B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平 C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一 D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高5. 開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間(　　)。 A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法 B、專門掌握本地茶品的沏泡方法 C、專門掌握茶藝表演方法 D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法9. (　　)在宋代的名稱叫茗粥。 A、漢代 B、元代 C、宋代 D、唐代13. 宋代(　　)的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。 A、漢代 B、唐代 C、宋代 D、元代17. 茶樹性喜溫暖、(　　)，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。其茶葉顏色翠綠，茶湯(　　)。 A、重發(fā)酵 B、后發(fā)酵 C、輕發(fā)酵 D、全發(fā)酵23. 紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是(　　)。 A、浙江杭洲 B、河南臨汝 C、福建建洲 D、浙江龍泉27. 青花瓷是在(　　)上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。 A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。31. 下列(　　)井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。 A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水35. 在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、(　　)、奉茶、收具。 A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前 B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前 C、雙手平穩(wěn)奉茶 D、奉茶時(shí)將茶湯溢出39. 在各種茶葉的沖泡程序中，(　　)是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。 A、葉綠素 B、茶黃素 C、茶紅素 D、兒茶素43. 不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是(　　)。 A、紅茶 B、薄荷綠茶 C、綠茶 D、花茶47. 英國人泡茶用水頗為講究，必須用(　　)。 A、綠色 B、黃色 C、橙紅色 D、寶藍(lán)色51. 在茶藝服務(wù)接待德國客人時(shí)，不要向其推薦(　　)茶點(diǎn)。 A、順應(yīng)賓客的要求 B、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足 C、耐心解釋，當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對(duì)待 D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題55. “請(qǐng)您稍等一下好嗎?”用英語表述錯(cuò)誤的是：(　　)。 A、請(qǐng)問您的地址 B、請(qǐng)問您的電話號(hào)碼 C、請(qǐng)問您的大名 D、請(qǐng)您這邊走59. ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか 的意思是(　　)。 A、梧洲 B、湖州 C、蘇州 D、杭州63. 江蘇吳縣的洞庭山是(　　)的產(chǎn)地。 A、鐵觀音 B、大紅袍 C、水仙 D、肉桂67. (　　)的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長鮮爽，湯色金黃。 A、發(fā)酵 B、曬青 C、包揉 D、烘炒71. 凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、(　　)交融，滋味甘滑爽口。 A、御窯 B、民間窯 C、晉窯 D、吉州窯75. 咸豐時(shí)民間窯茶具款識(shí)印(　　)章盛行。 A、藏族 B、維吾爾族 C、蒙古族 D、苗族79. (　　)盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。 A、最后 B、第五道 C、第六道 D、第一道83. 潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是(　　)。 A、回旋沖 B、點(diǎn)沖 C、高沖 D、低斟87. “未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指(　　)程序。 A、暗淡無光 B、粗糙發(fā)黃 C、古雅厚潤 D、暗淡發(fā)黑91. 香江茶藝中“溫潤泡”的目的是(　　)。 A、給茶壺降溫 B、添水 C、抑制茶香散發(fā) D、保持茶壺溫度95. 臺(tái)灣“吃茶流” 茶藝程序中“干壺”的主要目的是(　　)。 A、安化擂茶 B、鳳凰擂茶 C、臺(tái)灣擂茶 D、蘇州擂茶99. 姜鹽豆子茶如單以(　　)加茶葉沖泡，稱為“豆子茶” A、青豆 B、豌豆 C、黃豆 D、紅豆100. 罐罐茶可分為面罐茶和(　　)兩種。 A、批評(píng)檢查他人 B、相互批評(píng) C、相互攀比 D、自我批評(píng)104. 下列選項(xiàng)中，(　　)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。 A、散茶 B、團(tuán)茶 C、末茶 D、擂茶108. 用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代(　　)。 A、《品茶要錄》 B、《茶具圖贊》 C、《榷茶》 D、《茶經(jīng)》112. 世界上第一部(　　)的作者是陸羽。 A、漢代 B、元代 C、宋代 D、唐代116. 宋代(　　)的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。 A、浙江杭洲 B、河南臨汝 C、福建建洲 D、浙江龍泉120. 青花瓷是在(　　)上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。 A、金屬茶具 B、紫砂茶具 C、青瓷茶具 D、漆器茶具124. (　　)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。 A、7 B、6 C、5 D、3128. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、(　　)、凈度來看。 A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡 C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間133. 在茶葉不同類型的滋味中，(　　)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。 A、春茶 B、暑茶 C、秋茶 D、冬片137. 下列(　　)屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。 A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范 B、要用自我道德意識(shí)的來束縛 C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí) D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德141. 在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲(　　)。 A、牛奶 B、薄荷 C、蔗糖 D、果汁145. 馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與(　　)差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。 A、紅色 B、紫色 C、白色 D、黃色149. 在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí)，不宜使用(　　)茶具。 A、“民間外交官” B、“中國傳統(tǒng)禮儀官” C、“中國茶文化傳播大使” D、“主人翁”153. 茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)(　　)。 A、How many,sir? B、How much, sir? C、How much, madam? D、How many, gentleman?157. “很抱歉讓您久等了.”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?　　)。 A、這座位有人嗎 B、還需要什么嗎 C、請(qǐng)問我可以在這里吸煙嗎 D、請(qǐng)問衛(wèi)生間在哪161. 折返しお電話をぃこごけますか的意思是(　　)。 A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、綠牡丹165. 雨花茶的干茶色澤是(　　)。 A、閩北 B、閩南 C、臺(tái)南 D、臺(tái)北169. (　　)的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。 A、陳香 B、蜜香 C、毫香 D、花香173. 君山銀針屬于(　　)類。 A、孟臣?jí)? B、曼生壺 C、鳴遠(yuǎn)壺 D、大亨壺177. (　　)喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀，具有散熱慢的特點(diǎn)。 A、紫砂小品茗杯 B、白色小瓷杯 C、青色小瓷杯 D、黑釉小瓷杯181. 潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是(　　)。 A、回旋沖 B、點(diǎn)沖 C、高沖 D、低斟185. “未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指(　　)程序。 A、抑制香氣的溢出 B、利于香氣和滋味的發(fā)揮 C、減少內(nèi)含物的溶出 D、保持茶壺的色澤189. 臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神中“(　　)” 是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。 A、干壺 B、置茶 C、沖水 D、斟