【正文】 22 凈選加工 (現(xiàn)代炮制 ) 凈制包括凈選和清洗，是將藥材中的雜質(zhì)和非藥用部位除去，以達(dá)到提高藥物凈度，保證用藥質(zhì)量的一項(xiàng)技術(shù)。 6 （ 1）制絨：將麻黃草質(zhì)莖置鐵研船中進(jìn)行碾制，碾至麻黃的草質(zhì)莖破裂成絨狀，髓部組織破壞，取出絨狀的草質(zhì)莖入藥。將凈藥稱重后計(jì)算藥物凈度，使藥物凈度達(dá)到《中藥飲片質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)通則（試行）》要求。將凈藥稱重后計(jì)算藥物凈度，使藥物凈度達(dá)到《中藥飲片質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)通則（試行）》要求。 （二）實(shí)訓(xùn)操作 1． 挑選 ：適用于對(duì)藥物進(jìn)行大小分檔，除去藥物中所含的霉變品、蟲(chóng)蛀品、泛油品等，或者藥物中所含雜質(zhì)少且明顯，用其他器具難以與藥物相分離時(shí)選用，還常用于分離不同的藥用部位。一般分為清除雜質(zhì)、大小分檔、分離不同的藥用部位、除去非藥用部位和其他加工等環(huán)節(jié)。 10．實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，值日生將實(shí)訓(xùn)室清掃干凈，關(guān)閉水、電、氣、門、窗，經(jīng)指導(dǎo)教師審查合格后，方可離開(kāi)實(shí)訓(xùn)室。 7．要正確使用煤氣罐和各種實(shí)訓(xùn)設(shè)備，樹(shù)立安全意識(shí)，防止事故發(fā)生。 4．實(shí)訓(xùn)前要檢查設(shè)備、器具的完好及清潔情況，實(shí)訓(xùn)中要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行規(guī)范操作，實(shí)訓(xùn)結(jié)束后要按要求進(jìn)行清場(chǎng)，并將清洗干凈后的器具放置到規(guī)定的地方。 由于編者水平有限，不足之處在所難免， 懇請(qǐng)?jiān)谑褂眠^(guò)程中提出寶貴意見(jiàn)，以便修訂。 《中藥炮制技術(shù)》實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū) 主編 蔡 翠 芳 參編 裴 慧 榮 趙 建 英 白 而 力 中 藥 系 2 編 寫 說(shuō) 明 《 中藥炮制技術(shù)》實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)依據(jù)國(guó)家勞動(dòng)部、中醫(yī)藥管理局制定的《中藥行業(yè)工人等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》 (高級(jí)“中藥炮炙工” )(中國(guó)中醫(yī)藥出版社 ,)和《中華人民共和國(guó)藥典》 2020版一部、《全國(guó)中藥炮制規(guī)范》及現(xiàn)代中藥技術(shù)專業(yè)、中藥制藥專業(yè)、中藥制藥與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)專業(yè)、中藥學(xué)專業(yè)等教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱要求編寫而成。 適用于中藥 類相關(guān)專業(yè)使用。 編者 2020 年 1 月 3 目 錄 項(xiàng)目 2 凈選加工 21 凈選加工 (傳統(tǒng)炮制 ) 22 凈選加工 (現(xiàn)代炮制 ) 項(xiàng)目 3 飲片切制 31 飲片切制 (傳統(tǒng)炮制 ) 32 飲片切制 (現(xiàn)代炮制 ) 項(xiàng)目 4 清炒法 41 清炒法 炒黃 (傳統(tǒng)炮制 ) 42 清炒法 炒焦 (傳統(tǒng)炮制 ) 43 清炒法 炒炭 (傳統(tǒng)炮制 ) 44 清炒法 (現(xiàn)代炮制 ) 項(xiàng)目 5 加固體輔料炒法 51 加固體輔料炒法 麩炒、米炒 (傳統(tǒng)炮制 ) 52 加固體輔料炒法 砂炒 (傳統(tǒng)炮制 ) 53 加固體輔料炒法 土炒、滑石粉炒和蛤粉炒 (傳統(tǒng)炮制 ) 54 加固體輔料炒法 (現(xiàn)代炮制 ) 項(xiàng)目 6 炙法 61酒炙、醋炙 (傳統(tǒng)炮制 ) 62 鹽炙、姜炙 (傳統(tǒng)炮制 ) 63 蜜炙、油炙 (傳統(tǒng)炮制 ) 64 炙法 (現(xiàn)代炮制 ) 項(xiàng)目 7 煅法 (傳統(tǒng)炮制、現(xiàn)代炮制 ) 項(xiàng) 目 8 蒸、煮、燀法 81 蒸法 (傳統(tǒng)炮制、現(xiàn)代炮制 ) 82 煮 燀 法 (傳統(tǒng)炮制、現(xiàn)代炮制 ) 項(xiàng)目 9 復(fù)制法 (傳統(tǒng)炮制、現(xiàn)代炮制 ) 實(shí)訓(xùn) 10 其他制法 (傳統(tǒng)炮制、現(xiàn)代炮制 ) 101 發(fā)酵法、發(fā)芽法 、 制霜法 (傳統(tǒng)炮制、現(xiàn)代炮制 ) 102 烘焙法、煨法 、提凈法、水飛法、干餾法 (傳統(tǒng)炮制、現(xiàn)代炮制 ) 附 錄 4 《中藥炮制技術(shù)》實(shí)訓(xùn)須知 中藥炮制實(shí)訓(xùn)室是《中藥炮制技術(shù)》實(shí)訓(xùn)教學(xué)的重要場(chǎng)所，學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)時(shí)要聽(tīng)從實(shí)訓(xùn)教師的指導(dǎo)，嚴(yán)格按照以下要求規(guī)范自己的行為： 1．實(shí)訓(xùn)課前學(xué)生必須認(rèn)真預(yù)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)，實(shí)訓(xùn)結(jié)束后應(yīng) 認(rèn)真書(shū)寫實(shí)訓(xùn)報(bào)告。不得擅自動(dòng)用本實(shí)訓(xùn)以外的設(shè)備及器具。當(dāng)出現(xiàn)事故時(shí)，應(yīng)立即切斷電源，關(guān)閉煤氣罐（或移至安全地帶），保持現(xiàn)場(chǎng)，經(jīng)指導(dǎo)教師查明原因并排除故障后，才能恢復(fù)實(shí)訓(xùn)。 11．實(shí)訓(xùn)室的儀器、藥品、用具、標(biāo)本等不得帶出實(shí)訓(xùn)室外， 損壞物品必須向指導(dǎo)教師報(bào)告并按章賠償，根據(jù)情節(jié)給予外分。藥物經(jīng)凈制后可便于切制和進(jìn)一步炮炙，能 保證臨床用藥的準(zhǔn)確性 ，減少副作用 。 挑選 時(shí)先將已稱好的藥物（即供試藥物，如麻黃、杏仁、薏苡仁等）置 挑選 臺(tái)上，揀出藥物中所含的雜質(zhì)和變異品后稱重，計(jì)算藥物凈度（凈度 %=凈藥重量 /供試藥物重量 100%），使藥物凈度達(dá)到《中藥飲片質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)通則（試行）》要求。 3． 風(fēng)選 ：利用藥物和雜質(zhì)的輕重不 同，借助風(fēng)力將雜質(zhì)除去。 4． 挖去毛 ：適用于果實(shí)內(nèi)部含有毛茸的藥物。 （ 2） 揉搓 ：取竹茹約 6g 左右，用手揉搓成直徑約 6cm，重 6g 的小團(tuán)，揉搓時(shí)除去竹皮等雜質(zhì)。 一一 、 實(shí)實(shí) 訓(xùn)訓(xùn) 目目 的的 1． 學(xué)會(huì)使用 FLB380 型變頻立式風(fēng)選機(jī) 凈制藥物 2． 學(xué)會(huì)使用 XY 型洗藥機(jī)洗滌藥材 3． 能對(duì)凈選設(shè)備進(jìn)行清潔和日常保養(yǎng) 4． 能正確填寫相關(guān)生產(chǎn)記錄 5． 能正確進(jìn)行清場(chǎng) 6． 能正確填寫相關(guān)生產(chǎn)記錄 二二 、 實(shí)實(shí) 訓(xùn)訓(xùn) 設(shè)設(shè) 備備 和和 內(nèi)內(nèi) 容容 1．實(shí)訓(xùn)設(shè)備 :FLB380 型變頻立式風(fēng)選機(jī) 、 XY 型洗藥機(jī) 。 2．標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程 開(kāi)機(jī)前準(zhǔn)備 檢查設(shè)備清 潔情況。 7 操作 點(diǎn)動(dòng)啟動(dòng)風(fēng)選機(jī)（按下啟動(dòng)按鈕馬上撳回），風(fēng)機(jī)運(yùn)行無(wú)阻卡現(xiàn)象。 按藥物的輕重調(diào)節(jié)變頻器旋鈕，以改變風(fēng)選機(jī)風(fēng)量，使藥物與雜 質(zhì)充分分離。 操作完畢，及時(shí)清理輸送機(jī)下的回料，空機(jī)再運(yùn)轉(zhuǎn)數(shù)分鐘，待輸送機(jī)上的物料及風(fēng)選機(jī)內(nèi)的物料輸盡后，先關(guān)閉輸送機(jī)，待風(fēng)機(jī)上的物料全部落入料箱，再關(guān)閉風(fēng)選機(jī)控制開(kāi)關(guān)，然后切斷風(fēng)選機(jī)總電源。 設(shè)備維修后必須徹底清潔、消毒。 用設(shè)備潔凈布蘸消毒劑對(duì)藥料輸送機(jī)內(nèi)壁、加料口內(nèi)壁、風(fēng)選機(jī)出料口內(nèi)壁等直接接觸藥物的部位進(jìn)行消毒。 藥料輸送機(jī)外壁先用濕設(shè)備潔凈布擦拭干凈，然后用干設(shè)備潔凈布擦干水，電器部位用干設(shè)備潔凈布擦干凈。 8 清洗效果評(píng)價(jià) 用清潔的設(shè)備潔凈布擦抹，無(wú)不潔痕跡。 各緊固部件每日檢查、緊固一次。 電機(jī)每半年保養(yǎng)、檢修一次 . 整機(jī)每年全面檢修一次。 檢查水、氣供應(yīng)情況 檢查潤(rùn)滑導(dǎo)論、導(dǎo)柱是否需上潤(rùn)滑油。 根據(jù)各種藥材性質(zhì)和藥材凈度情況來(lái)調(diào)節(jié)洗藥筒的轉(zhuǎn)速。 洗完藥停止時(shí)，關(guān)好高壓水泵電源，關(guān)好洗藥筒運(yùn)轉(zhuǎn)電源，關(guān)好洗藥機(jī)總電源，最后關(guān)好水箱管道的閥門。 9 清潔工具 設(shè)備潔凈布、橡膠手套、毛刷、清潔盆等。 取出洗藥機(jī)的噴淋管，用濕設(shè)備潔凈布抹洗干凈，再用不銹鋼絲清理噴淋小洞，待洗藥機(jī)擦洗干凈后裝上。 洗藥機(jī)用濕設(shè)備潔凈布抹洗干凈后，再用干設(shè)備潔凈布擦干水。 用純水沖洗， PH 值測(cè)試此水呈中性。 管道是否無(wú)泄漏，每日檢查一次。 電機(jī)每 半年保養(yǎng)、檢修一次。 2．將實(shí)訓(xùn)結(jié)果填入附表 4 項(xiàng)目 3 飲片切制 10 31 飲片切制 (傳統(tǒng)炮制 ) 藥材經(jīng)軟化至適宜的程度后，用切藥刀將其切制成片、絲、段、塊等形狀。 3． 學(xué)會(huì)飲片的干燥方法 。 （ 2） 黃芩：取凈黃芩大小分檔，①置沸水鍋中煮約 3min～ 10min，不斷上下翻動(dòng)，至用手折之 能 略彎曲 時(shí) 撈出， 瀝干凈水后， 置容器內(nèi)潤(rùn) 約 8h～ 12h，達(dá) 到 內(nèi)外濕度一致 ；② 將凈黃芩置 籠屜 內(nèi) 在沸水鍋內(nèi) 隔水加熱 30min， 待 質(zhì)地 柔韌 ，內(nèi)外 軟硬度 一致 時(shí) ，取出趁熱切成 1mm～ 2mm 的 薄 片 ，干燥 。 （四）清場(chǎng) 實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，①先將干燥好的藥物置潔凈的聚乙稀包裝袋內(nèi)，密封后貯藏；②清潔實(shí)訓(xùn)設(shè)備和其他實(shí)訓(xùn)器具，經(jīng)實(shí)訓(xùn)教師檢查合格后掛“已清潔”狀態(tài)標(biāo)示牌；③將實(shí)訓(xùn)室打掃干凈；④關(guān)閉水、電、門、窗。 4. 自然干燥要防止防風(fēng)沙、塵土。包括浸潤(rùn)、切制和 干燥三個(gè)步驟。根據(jù)氣體具有強(qiáng)大穿透性的特點(diǎn)，將處于高真空下的藥材通入水蒸汽，水分即刻充滿所有空間，使藥材在低含水量的情況下，快速均勻軟化。 連接電源 打開(kāi)電氣柜，接入三相 380 伏電源，接地裝置要可靠接地。 操作 裝料 打開(kāi)箱門，將藥材用透氣的料箱 (袋 )裝進(jìn)箱體內(nèi)，裝好后鎖閉箱門。 抽真空 放空閥關(guān)、真空閥開(kāi)、真空泵開(kāi)、蒸汽閥關(guān)、排污閥關(guān)，真空時(shí)間繼電器計(jì)時(shí) 0～ 99min。 自動(dòng)停機(jī)。 更換品種時(shí)必須徹底清潔、消毒。 用設(shè)備潔凈布蘸消毒劑對(duì)藥筒內(nèi)壁進(jìn)行消毒。 用消毒劑徹底消毒設(shè)備。 4．注意事項(xiàng) 真空泵不得長(zhǎng)期在非 真空狀態(tài)下運(yùn)行。 潤(rùn)藥機(jī)在接近滿負(fù)荷連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn) 4h 后，傳動(dòng)系統(tǒng)和各貯油部件油溫不得超過(guò) 50℃。用于切制加工葉、皮、藤、根、草、花類和大部分果實(shí)、種子類藥材。 調(diào)整切制檔 位按齒輪箱上方的“截?cái)嚅L(zhǎng)度 — 齒輪檔位配位表”。 將藥材鋪于切藥機(jī)輸送帶上。關(guān)機(jī)時(shí)，先關(guān)閉切藥機(jī)控制開(kāi)關(guān)，然后切斷總電源。 14 設(shè)備維修后必須徹底清潔、消毒。 生產(chǎn)結(jié)束后 關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，拔下電源插頭。 將切藥機(jī)鏈條拆下來(lái)，先用鏟子鏟干凈，后用濕設(shè)備潔凈布擦拭干凈，再用干設(shè)備潔凈布擦干。 清洗效果評(píng)價(jià) 用清潔的設(shè)備潔凈布擦抹 設(shè)備內(nèi)外無(wú)污跡。 定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行潤(rùn)滑。 刀片每日檢查、更換一次。 維護(hù)、保養(yǎng)必須及時(shí)真實(shí)記錄。 開(kāi)啟電源，啟動(dòng)儀表控制儀。 經(jīng)常檢查蒸汽壓力和溫度，并要及時(shí)控制，蒸汽壓力始終維持在規(guī)定范圍≤。 如遇停電時(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉蒸汽。 設(shè)備維修后必須徹底清潔、消毒。 生產(chǎn)結(jié)束后 關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，拔 下電源插頭。 將洗凈的托盤放在托架上，然后推入烘箱中進(jìn)行干燥。 、保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程 操作人員必須嚴(yán)格遵守《 CTC 型熱風(fēng)循環(huán)干燥機(jī)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》。 各緊固部件位每周檢查、緊固一次。 項(xiàng)目 4 清炒法 清炒法依火力（溫度）、炮制 品程度不同分為炒黃、炒焦和炒炭三種。 2．掌握所實(shí)訓(xùn)藥物的炮制方法，正確判斷成品規(guī)格。 2．將藥物大小、粗細(xì)分檔備用。 5．打開(kāi)煤氣灶開(kāi)關(guān)，用大（武）火加熱，將炒鍋預(yù)熱至一定程度后投藥。清洗炒鍋和鏟子。 （ 3）炒蒼耳子：調(diào)節(jié)火力至中火，將適量的凈蒼耳子投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)加熱翻炒，當(dāng)炒至蒼耳子表面呈深黃色、刺焦，并有固有的香氣溢出時(shí)迅速出鍋。將炒紫蘇子盛放在潔凈的容器內(nèi)。清洗炒鍋和鏟子。 （ 7）炒山楂：調(diào)節(jié)火力至中火，將適量分檔后的凈山楂投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)加熱翻炒，中火炒至色澤加深，酸香氣味濃郁時(shí)迅速出鍋。 （四）注意事項(xiàng) 1．炒鍋、盛藥器具和鏟子潔凈后才可以炒制。 5．當(dāng)有火星時(shí)，及時(shí)噴淋清水，炒干后再出鍋。 9．藥物晾涼后再進(jìn)行包裝。 一、實(shí)訓(xùn)目的 1．掌握炒焦的基本操作方法和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 三、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容及步驟 （一）準(zhǔn)備 1．將要炮制的藥物篩去碎屑、雜質(zhì)備用。 放置在煤氣灶上。將焦山楂盛放在潔凈的容器內(nèi)。將焦梔子盛放在潔凈的容器內(nèi)。 19 2．藥物潔凈、分檔后，投至預(yù)熱好的炒鍋。 6．及時(shí)出鍋，以免炒黃的藥物焦化，炒焦的藥物炭化，炒炭的藥物灰化。 四、實(shí)訓(xùn)思考題 1．麥芽等藥如何炮制？教師依據(jù)清炒法的考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)生實(shí)際操作進(jìn)行考核。 2．掌握所實(shí)訓(xùn)藥物的炮制方法，正確判斷成品規(guī)格。 三、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容及步驟 （一）準(zhǔn)備 1．將要炮制的藥物篩去碎屑、雜質(zhì)備用。 放置在煤氣灶上。⑦清洗炒鍋和鏟子。 （ 2）白茅根炭：將分檔后的適量白茅根投入到已預(yù)熱好的炒鍋內(nèi)，用中火炒至焦褐色時(shí)迅速出鍋。 將地榆炭盛放在潔凈的容器內(nèi)。清洗炒鍋和鏟子。 3．藥量不能超過(guò)炒鍋高度的 2/3，所用火力要根據(jù)藥量進(jìn)行調(diào)節(jié)。 7．換品種時(shí)要對(duì)炒制器具進(jìn)行徹底清潔。 ？如何防止灰化？ 五 、實(shí)訓(xùn)報(bào)告 列表說(shuō)明各種實(shí)訓(xùn)藥材的炮制方法、火力、炮制時(shí)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、成品規(guī)格，并對(duì)炮 制品是否合格進(jìn)行分析。 (二 )標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程 檢查設(shè)備清潔情況。 接通炒藥機(jī)電源。 按 筒體 順轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)，藥物自 出料 口 出 。 設(shè)備維修后必須徹底清潔、消毒。 生產(chǎn)結(jié)束后 關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，拔下電源插頭。 經(jīng)常保持機(jī)器內(nèi)外壁清潔，經(jīng)常擦拭設(shè)備，保持設(shè)備無(wú)附著物、見(jiàn)本色。 （四）維護(hù)、保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程 《 CY 型炒藥機(jī) 的 標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》。 、更換一次。 9. 維護(hù)、皮帶每周檢查、調(diào)節(jié)一次。 51 麩炒、米炒 (傳統(tǒng)炮制 ) 麩炒、米炒是先將炒鍋預(yù)熱后，投入一定量的輔料翻炒至達(dá)到要求后，投入待炒的藥材，炒至規(guī)定的程度出鍋。 二、實(shí)訓(xùn)設(shè)備及材料 1．實(shí)訓(xùn)設(shè)備：煤氣灶、炒鍋、鏟子、刷子、盛藥器具、 電子秤 、 藥篩 2．實(shí)訓(xùn)材料 （ 1）藥物：山藥、白術(shù)、僵蠶、蒼術(shù)、枳殼、枳實(shí)、黨參等 （ 2）輔料： 麩 皮 、大米 . 三、