真功夫中式快餐連鎖食品安全法培訓(xùn)課件-wenkub
2023-05-31 17:37:11 本頁(yè)面
【正文】 丹紅的新奧爾良調(diào)料準(zhǔn)備就緒，該產(chǎn)品三天內(nèi)在全國(guó)陸續(xù)恢復(fù)銷售 05年 3月 28日 br 肯德基在全國(guó) 16各城市，同時(shí)召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，宣布經(jīng)專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)肯德基幾百種相關(guān)品項(xiàng)檢測(cè)，證實(shí)所有產(chǎn)品不含蘇丹紅。 05年 3月 15日 br 在肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料中發(fā)現(xiàn)了微量蘇丹紅（ 1號(hào)）成份 05年 3月 16日 br 百勝要求全國(guó)所有肯德基餐廳停止售賣新奧爾良烤翅和新奧爾良雞腿堡兩種產(chǎn)品。 10 11 肯德基蘇丹紅事件 05年 2月 18日 br 英國(guó)在食品中發(fā)現(xiàn)蘇丹紅，下架食品達(dá) 500多種 05年 2月 23日 br 中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)出緊急通知，重點(diǎn)檢控進(jìn)口產(chǎn)品中的蘇丹紅一號(hào)，以防進(jìn)入國(guó)內(nèi)流通渠道。 9 20xx年“蘇丹紅”事件 “ 蘇丹 紅”是一種化學(xué)染色劑，并非食品添加劑。許多國(guó)家都將孔雀石綠列為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥物。針對(duì)這種情況，農(nóng)業(yè)部辦公廳 7月 7日下發(fā) 《 關(guān)于組織查處“孔雀石綠”等禁用獸藥的緊急通知 》 ，在全國(guó)范圍內(nèi)嚴(yán)查違法經(jīng)營(yíng)、使用“孔雀石綠”的行為。瘦肉精學(xué)名鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥，添加到飼料里，可提高豬的瘦肉率，現(xiàn)已禁用。肥豬飼喂瘦肉精后，逐漸發(fā)生四肢震顫無(wú)力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。它曾經(jīng)作為藥物用于治療 支氣管哮喘 ，后由于其副作用太大而遭禁用。 1 食品安全法 培訓(xùn)講義 2 題 綱 ? 一、食品安全事件回顧 ? 二、食品安全法誕生背景（從“衛(wèi)生”到“安全”） ? 三、食品安全法中相關(guān)規(guī)定的解讀 3 ? 一、近年來(lái)食品安全事件回顧 4 雙匯瘦肉精 曝光時(shí)間： 5 ? 中文名： ? 它作為一類藥物，而不是一種特定的物質(zhì)，是指能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)的飼料添加劑 。是一種平喘藥。 ? 人食用后重者出現(xiàn)心慌、肌肉震顫、頭疼、神經(jīng)過(guò)敏等癥狀；輕者感覺(jué)不明顯，但長(zhǎng)期食用可致“慢性中毒”，引致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。如果瘦肉精含量過(guò)高，可能出現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀。 ? 孔雀石綠是一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體，又名堿性綠、嚴(yán)基塊綠、孔雀綠。 ? 魚從魚塘到當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，再到外地水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，要經(jīng)過(guò)多次裝卸和碰撞，容易使魚鱗脫落。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對(duì)人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用?？系禄鶎侔賱俨惋嫾瘓F(tuán)立即要求供應(yīng)商對(duì)相關(guān)調(diào)料進(jìn)行檢測(cè)，并提供書面確認(rèn)。同時(shí)啟動(dòng)內(nèi)部流程妥善處理并銷毀所有剩余調(diào)料 ,防止問(wèn)題調(diào)料回流到消費(fèi)渠道。 05年 4月 6日 br 依據(jù)中央電視臺(tái)“焦點(diǎn)訪談”報(bào)導(dǎo)，所有肯德基調(diào)料中的蘇丹紅一號(hào)均可追溯至廣東田洋公司。因此，從內(nèi)在質(zhì)量的檢驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，其營(yíng)養(yǎng)素含量根本不符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，用這樣的奶粉
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