廣西地方標(biāo)準(zhǔn)食糖產(chǎn)品中丙烯酰胺殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法編制說明-wenkub
2023-04-07 13:57:46 本頁面
【正文】 酰胺殘留量的測定方法，國家標(biāo)準(zhǔn)GB 131042005《食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中也沒有對丙烯酰胺的殘留做出限量規(guī)定。廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院已經(jīng)完成了大量的實驗研究和驗證工作，起草了標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿，進(jìn)入廣泛征求意見階段，現(xiàn)將征求意見稿說明如下：二、制定本標(biāo)準(zhǔn)的目的和意義目前，國內(nèi)的甘蔗制糖企業(yè)普遍采用亞硫酸法生產(chǎn)工藝，在生產(chǎn)過程中使用聚丙烯酰胺（PAM）作為絮凝劑來改善蔗汁的沉降過程。聚丙烯酰胺是由單體丙烯酰胺聚合而成的高分子化合物，外觀為白色粉末或無色粘稠膠體狀，無毒無味，具有極強的絮凝作用，%～%之間。食糖作為最常用的調(diào)味品，廣泛用于食品工業(yè)和人們的日常生活中，食糖的質(zhì)量安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。由于丙烯酰胺的熱不穩(wěn)定性，需要通過化學(xué)衍生以改善其穩(wěn)定性和揮發(fā)性，并改善其色譜響應(yīng)，提高分析檢測的靈敏度。2,3二溴丙酰胺熱穩(wěn)定性高，更容易氣化，由于其分子中含有兩個溴原子，質(zhì)譜圖特征性很強，提高了色譜的分離效果和質(zhì)譜定性定量的準(zhǔn)確性。表1 加標(biāo)回收實驗結(jié)
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