最新廚師年度工作總結報告-wenkub
2023-02-16 03:29:51 本頁面
【正文】 安全、衛(wèi)生。?? 在這一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。同時成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。顏色偏重等等。?? 最新廚師年度工作總結報告?? 時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。?? 回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。按時上下班。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。不說粗話，不罵人，團一致，做好廚房工作。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年11月至今，在各位領導的指導下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質的服務。結合員工實際情況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。?? 菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。作為廚師長，我嚴把質量關。?? 三、加強衛(wèi)生管理，落實消防要求。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。?? 四、加強節(jié)料節(jié)能，嚴格成本控制。落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。?? 周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。?? 根據(jù)顧客的消費心理，推出一些綠色食品和野生食品，響應
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