最新廚師年度工作總結(jié)報(bào)告-wenkub
2023-02-16 03:29:51 本頁(yè)面
【正文】 安全、衛(wèi)生。?? 在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。顏色偏重等等。?? 最新廚師年度工作總結(jié)報(bào)告?? 時(shí)間過(guò)的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。?? 回顧過(guò)去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)；個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。按時(shí)上下班。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán)一致，做好廚房工作。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利！回首20xx年11月至今，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。結(jié)合員工實(shí)際情況，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。?? 菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。?? 三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實(shí)消防要求。防火工作，歷來(lái)是廚房工作的重點(diǎn)之一。?? 四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格成本控制。落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對(duì)市場(chǎng)需求變化的掌握不夠及時(shí)，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。?? 周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20xx年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。?? 根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，推出一些綠色食品和野生食品，響應(yīng)
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