大專生物化學(xué)課件新-蛋白質(zhì)組成性質(zhì)和結(jié)構(gòu)-wenkub
2023-01-28 18:50:17 本頁面
【正文】 ? 該詞來自希臘語，有“最重要”的意義 ? 科學(xué)家對蛋白質(zhì)的直觀認識早于氨基酸 ? 1806年第一個氨基酸被發(fā)現(xiàn)，但直到 1920年，科學(xué)家才區(qū)別了必需氨基酸和非必需氨基酸，揭示了氨基酸和蛋白質(zhì)之間的關(guān)系： ?蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的 ? 蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的 ? 氨基酸中都含有 __________________ ? 組成蛋白質(zhì)的主要元素是 ________________，有些蛋白質(zhì)還含有一定量的 _________。 ? 三聚氰胺（ Melamine）（化學(xué)式： C3H6N6），俗稱蛋白精， IUPAC命名為“ 1,3,5三嗪 2,4,6三氨基”，被用作化工原料。 ? 在皮革行業(yè)中，會有一些下腳料。 ?按分子形狀分類 ? 球狀蛋白 ? 纖維狀蛋白 ?按分子組成分類 ? 簡單蛋白： 無 非蛋白成分 可進一步按溶解度分類 ? 結(jié)合蛋白： 蛋白質(zhì)＋非蛋白成分 可進一步按輔基分類 ? 簡單蛋白按溶解度分類 ? 結(jié)合蛋白按輔基分類 ? 如何“串起”氨基酸？ ? 氨基酸 脫水縮合 形成 肽 作業(yè)一：抄寫氨基酸脫水縮合形成肽的方程式 ? 肽鍵：不能自由旋轉(zhuǎn)， C、 N、 O、 H及兩邊的 C原子 6個原子共平面，稱為“酰胺面”，影響蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu) ? 兩個氨基酸相連就叫做二肽 ? 二肽的兩端可以繼續(xù)和其他氨基酸反應(yīng)，形成三肽、四肽、五肽 …… ? 少于 10個氨基酸的肽叫 寡肽 ， 多于 10個氨基酸的肽叫 多肽 ? 某些小肽具有特別的生物活性 肽及肽鍵 氨基酸殘基 ? 物理性質(zhì)千差萬別 ? 由氨基酸組成，保留了氨基酸的一些化學(xué)性質(zhì) ? 具有本身的獨特性質(zhì) ? 兩性性質(zhì)及等電點 ? 膠體性質(zhì) ? 沉淀作用 ? 顏色反應(yīng) ? 紫外吸收性質(zhì) ★ 蛋白質(zhì)的等電點： 蛋白質(zhì)所帶 凈電荷 為零時，所處溶液的 pH 值即為該蛋白質(zhì)的等電點 。常用中性鹽有 (NH4)2SO Na2SO NaCl等。 ? 可以對蛋白質(zhì)進行定性定量測定。沿軸上升 ④ 氨基酸殘基的 R側(cè)鏈在螺
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1