中廚房工作安全風(fēng)險知識培訓(xùn)-wenkub
2023-01-23 22:22:05 本頁面
【正文】 原料送到酒店 ? 供貨商會對酒店所需原料保證其品種的正確，原料的新鮮，原料的各種規(guī)格都是酒店所需 ? 每日早晨會由酒店財務(wù)室和酒店廚房派選的丏門人員進(jìn)行驗貨、收貨 ? 收獲人員會對其供貨商所送原料進(jìn)行收驗，若有不合格的原料收貨人員會對其選出幵讓供貨商進(jìn)行退換 食品的制作過程： ? 先對其原料進(jìn)行粗加工（如：蔬菜去掉廢原料、清洗，海鮮的魚類產(chǎn)品要去內(nèi)臟、去鱗） ? 在對食品的制作過程注意所放的調(diào)味品（如：不能放入各種食品添加劑，色素和過期調(diào)味品） ? 在對食品的制作時要對其加工成熟（如：蒸、煮、炸） 食品的保存： ? 對原料進(jìn)行分類 ? 對分好的原料進(jìn)行盛裝保鮮盒 ? 把盛裝好的食品、原料正確的放入冰箱 廚房消防安全風(fēng)險 消防案例： ? 2022年 4月 25日揚(yáng)州京華大酒店廚房發(fā)生火災(zāi)。由于廚房不在主樓，因此 5樓以上未受影響。只有這樣才能完滿的做到生
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