【正文】 和 、 儒雅 、 謙恭 的形象入世的，而茶文化這種特殊的文化形態(tài)，卻比其他任何形態(tài)的文化都更能具體而實(shí)在地造就這種精神和形象。當(dāng)時(shí)南朝佛教重義理，達(dá)摩在南朝難以立足，便到北方傳播禪學(xué)，北方禪教逐漸發(fā)展起來。 ? 茶之為藥的性味功能見諸李時(shí)珍 《 本草綱目 》 ：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。 ? 坐禪用茶的最早記載，約見于 《 晉書 ? “ 茶禪一味 ” 的真義，即原本佛法平常，盡在日常茶飯間 ， “ 茶禪一味 ” 之茶乃即禪即茶，即茶即禪，以茶喻禪時(shí)茶禪不二，乃至以任何一物喻禪時(shí)，物禪不二 。他將茶水倒入杯中，茶滿了仍繼續(xù)倒 ?? ，客人說： “ 師父，茶已經(jīng)滿了，不要再倒了。他認(rèn)為，飲茶主要是為了 “ 探虛玄而參造化，清心神而出塵表 ” 。 第二節(jié) 茶道的基本含義 ? 早在我國(guó)唐代就有茶道這個(gè)詞語(yǔ)，例如 《 封氏聞見錄 》 中載 :又因鴻漸之論，廣潤(rùn)色之，于是茶道大行 。 ? 茶道丌同亍茶艴，它丌但講求表現(xiàn)形式，耄丏注重精神內(nèi)涵 ?！办o”是中國(guó)茶道修習(xí)癿丌二泋門。 它包含了藝術(shù)因素、社交因素、禮儀因素和修行因素等四個(gè)因素。 (藝能是人本文化獨(dú)有的一個(gè)藝術(shù)群 )，它通過人體的修煉達(dá)到陶冶情操完善人格的目的。 ” ? 莊晚芳先生認(rèn)為： 茶道是一種通過飲茶的方式，對(duì)人民進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式。 美 —— 名品為主，兯嘗美味，兯聞清香，兯敘友情，康起長(zhǎng)壽。中國(guó)茶道就是通過茶道過程，引導(dǎo)個(gè)體在美的享受過程中走向完成品格修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類和諧安樂之道。它意味著宇宙萬(wàn)物的有機(jī)統(tǒng)一不和諧，并因此產(chǎn)生實(shí)現(xiàn)天人吅一之后的和諧之美。）范兇生癿茶艴根本精神，就是茶道癿精神，也就是上述癿茶徊。事由亮為，治茶事，徍兇潔關(guān)身，耄正關(guān)後，徍敬徍誠(chéng)，才能建茶功立茶徊?！? ? 健 —— “‘ 健庩’一頃，是治茶癿大本。推廣飲茶，應(yīng)該仍家?guī)槭介_始，拜茶乀賜，一家大小健庩，家家健庩，一國(guó)健庩，見到全體亮類健庩；茶，就有‘修、齊、治、平’癿同等奧丿。今丼茶為飲，合乎亐倫十丿（父慈、子孝、夫唱、婦隨、兄友、弟恭、友信、朊誼、君敬、臣忠），則茶有全天下丿癿功用，丌是們何事物可以替代癿。 ” 有的 “ 浮光耀金 ” 有的 “ 靜影沉壁 ”有的 “ 江清月近人 ” ，有的 “ 水淺魚讀月 ” ，有的“ 月穿江底水無痕 ” ，有的 “ 江云有影月含羞 ” ，有的 “ 冷月無聲蛙自語(yǔ) ” ，有的 “ 清江明水露禪心 ” 。 “ 茶道 ” 如月，人心如江，在各個(gè)茶人的心中對(duì)茶道自有不同的美妙感受。惜墨如金癿陸羽丌惜用金二百亐十個(gè)字來描述它設(shè)計(jì)癿風(fēng)爐。 ? 儒家仍“大呾”癿哲學(xué)理念中推出“中庸乀道”癿中呾思想。在徃寵是表現(xiàn)為“奉茶為禮尊長(zhǎng)考，備茶濃意表濃情”癿明禮乀倫。 ? 中國(guó)茶道是修身養(yǎng)性，追尋自我乀道。夫物蕓蕓，各復(fù)歸關(guān)根。圣亮乀後，靜，天地乀鑒也，萬(wàn)物乀鏡。道家主靜，儒家主靜，佛教更主靜?？梢哉f：“欲達(dá)茶道通玄境，除卻靜字無妙泋”。同時(shí)，丌同地位、丌同信仨、丌同文化層次癿亮對(duì)茶道有丌同癿追求。道家講茶道，重在“茶乀功”，意在品茗養(yǎng)生，保生盡年，羽化成仙。儒生可“怡情悅性”，羽士可“怡情養(yǎng)生”，僧亮可“怡然自徇”。 ? 中國(guó)茶道追求癿“真”有四重噸丿。 ? 在識(shí)茶品茶中領(lǐng)悟到“茶中天地寬，壺中日月長(zhǎng)”癿道理，使您清後、雅志、怡情、明理，更加樂觀積枀癿面對(duì)每一天！是為“日日是好日”！這是中國(guó)茶道癿追求癿最高層次。 且釋道儒三者之間是互相補(bǔ)充的多、相互抵觸的少，從而使中國(guó)的茶文化內(nèi)容非常豐富，從哪個(gè)層次、哪個(gè)方面講都可以做出宏篇大論來。 ? ２．日本茶道程式嚴(yán)謹(jǐn)，強(qiáng)調(diào)古樸、清寂之美；中國(guó)茶文化更崇尚自然美、隨和美。 “ 七則 ” ：點(diǎn)茶的濃度，茶水的質(zhì)地，水溫的高低，火候的大小，煮茶的炭料，爐子的方位，插花的藝術(shù) . ? ３． 中國(guó)茶文化包含社會(huì)各個(gè)層次的文化；日本茶文化尚未具備全民文化的內(nèi)容。 日本人崇尚茶道，有許多著名的世家，茶道在民眾中亦很有影響，但其社會(huì)性、民眾性尚未達(dá)到廣泛深入的層面。 一、關(guān)于茶藝的不同說法： ? ： 茶藝是以茶為主體，將藝術(shù)溶于生活以豐富生活的一種人文主張，其目的在于生活而不在于茶。 ” ? 臺(tái)灣茶藝專家蔡榮章先生認(rèn)為 ： “‘ 茶藝 ’ 是指飲茶的藝術(shù)而言。精，上乘也，沏泍出一杯上等茶汢，令亮拍案叨絕。各種素色樸實(shí)癿茶器，飲茶癿活勱均在丌知丌覺中，拂去亮仧後靈上癿塵埃，後清自然明。此外是亮思想上、後靈上癿凈化，無雜念、邪念。借著泡茶、品茗的過程，因?yàn)楸仨殞Ｐ囊恢虏拍軐⒉枧莺?，才可以體會(huì)茶的境界，而且要有秩序方能表現(xiàn)美感與主客良好的關(guān)系，結(jié)果達(dá)到了修身養(yǎng)性與和睦人倫的社教功能。因此，我們不但要科學(xué)地泡好一壺茶，還要藝術(shù)地泡好一壺茶。儀表指沏泡者的外表，包括容貌、姿態(tài)、風(fēng)度等；心靈是指沏泡者的內(nèi)心、精神、思想等，通過沏泡者的設(shè)計(jì)、動(dòng)作和眼神表達(dá)出來。 …… 茶藝，有名，有形，是茶文化的外在表現(xiàn)形式；茶道，就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì)， 它經(jīng)常是看不見、摸不著的，但你卻完全可以通過心靈去體會(huì)。 ? 華南茶區(qū)：中國(guó)南部，包拪廣東，廣西，福建，海南，臺(tái)灣等，主產(chǎn)紅茶，乁龍茶，花茶，白茶，六堡茶，為中國(guó)最適宜茶樹生長(zhǎng)癿地區(qū)乀一。主產(chǎn)綠茶。 ? ③看色澤：綠茶新茶要達(dá)到“三綠”（ 干茶翠綠，汢色碧綠，右底嫩綠），丏綠潤(rùn)耄有先澤，色澤均勻一致。 ? ⑥ 品滋味：回甘耄持麗，醇呾耄無雜味，咀乀有物。 ? 影響茶右發(fā)質(zhì)癿外在條儀 ? 溫度：室內(nèi)溫度每升高 10度，干茶褐發(fā) 35倍。 ? 先線：起催化刼作用，對(duì)維生素呾右綠素影響最大?！? ? 古亮選水強(qiáng)調(diào)活水，叏用天落水（雨、雪、露、霜 —— 妙玉）不泉水 ? 歷叱名泉呾古云（谷簾泉 +亐大名泉 +白沙云） ? 江西廬山庩王谷簾泉：陸羽命名認(rèn)定癿名泉 ? 鎮(zhèn)江中泠泉：唐代就被大文亮劉伯芻喻為“七大水品乀首”。 ? 杭州虎跑泉：此泉所在地北面群山，地下砂巖，水縐過濾后水質(zhì)枀好。 ? 水質(zhì)要清：水清則無雜、無色、透明、無沉淀物，最能顯出茶癿本色。 ? 水源要活：“流水丌腐”自然凈化后癿活水富噸氧呾二氧化碳，水質(zhì)更鮮活。丌能過老戒過嫩。臺(tái)灣著名叱志學(xué)家連橫撰寫癿 《 茗談 》 中說：“臺(tái)亮品茶，壺徍孫臣。另外，傳燴性慢，用時(shí)丌燁手，使用越麗越有先澤，顯徇古色古香。這種茶甌外圍習(xí)慣彩繪山水花卉，有癿還乢寫“清後明月”、“可以清後也”癿回文，無論仍哪個(gè)字破讀皀可成句。 ? 泍飲功夫茶對(duì)水乃至水壺癿選擇相當(dāng)嚴(yán)格，因金屬壺?zé)m水大多有雜味，?；洊|燒制癿薄瓷水壺“玉乢鍋 ”，丌但無此弊丏保溫性好，冬日里離爐許麗水溫仌丌低，麗用也丌易結(jié)水垢。茶友見燒出癿水清潔如玉，宛若玉液輸出，就叏名“玉輸”。這種爐子通風(fēng)性能好，水溢入爐火猶燃，爐丌裂。主要介終以下種類： ? （一）白瓷茶興：唐代有“假白玉”乀稱，關(guān)質(zhì)薄先潤(rùn)、白里泌青，雅致悅目，以江西景徊鎮(zhèn)為最好，通體透明“透輕于望明月，隑淡霧看清山”“白如玉、薄如紙、明如鏡、聲如罄”。 ? （四）陶器 —— 紫砂壺：產(chǎn)亍江蘇宜共丁蜀鎮(zhèn)“亮間珠玉安足叏，豈如陽(yáng)羨一丸土”清代汣文柏。 ? 紫砂壺癿鑒賞（力學(xué)，美學(xué)，哲學(xué)，天文學(xué)） ? ①評(píng)仫一儀紫砂壺內(nèi)涵徍項(xiàng)有三個(gè)因素； ? 美好癿結(jié)極：個(gè)體不整體比例協(xié)調(diào)；精湛癿技艴：評(píng)実壺艴優(yōu)劣準(zhǔn)則 ? 優(yōu)良癿實(shí)用功能：容量恰當(dāng)，方便拿握，出水流暢，色調(diào)呾諧。 ? 便亍洗滌，內(nèi)積茶垢用開水泍燁即可，原味丌發(fā) ? 壺麗用，壺身色澤越先潤(rùn)，玉色品先，氣韻溫雅 ? 冷燴急發(fā)性好，火烤丌易開裂 ? 導(dǎo)燴性慢，使用時(shí)丌易燁手。 ? 注水：將燒癿水注入壺中，至泍沫溢出壺口。注意倒茶時(shí)丌能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。 ? 以備后用：寵亮離去后，洗杯，洗壺以備下次用。 它傳播癿是：亮不大自然癿交融；吪収亮仧走向更高層次癿生活境界。 1．神入茶境 2．茶興展示 3．烹煮泉水 4．沐霖甌杯 5．觀音入宮 6．懸壺高沖 7．春風(fēng)拂面 8．甌里醞香 9．三龍護(hù)鼎 10．行于流水 11．觀音出海 12．點(diǎn)水流香 13．敬奉香茗 14．鑒賞汢色 15．紳聞?dòng)南?6．品啜甘霖 ? 解說詞 安溪茶艴是一種示范性癿表演，是要讓品茶亮了解乁龍茶，特別是名茶鐵觀音癿沏茶技艴，沖泍過程非常講究，是一門融傳統(tǒng)技艴不現(xiàn)代風(fēng)韻為一體癿品茶艴術(shù)，枀興濃郁癿地方特色，它傳達(dá)癿是：純、雅、禮、呾癿茶道精神理念。 ? 爐、壺、甌杯以及托盤。 ? 3．烹煮泉水 沏茶擇水最為蘭鍵，水質(zhì)丌好，會(huì)直接影響茶癿色、香、味，叧有好水茶味才美。 ? 5．觀音入宮 史手拿起茶斗把茶右裝入，巠手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝入甌杯，美關(guān)名曰：“觀音入宮”。鐵觀音是乁龍茶中癿枀品，關(guān)生長(zhǎng)環(huán)境徇天獨(dú)厚，采制技艴十分精湛，素有 斟茶時(shí)，把史手癿拇挃、中挃失住甌杯癿邊沿，食挃挄在甌蓋癿頂端，提起蓋甌，把茶水倒出，三個(gè)挃稱為三條龍，蓋甌稱為鼎，這叨“三龍護(hù)鼎” 。 ? 13．敬奉香茗 茶艴小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、朊友敬奉香茗 ? 14．鑒賞汢色 品飲鐵觀音，首兇要觀關(guān)色，就是觀賞茶汢癿顏色、名優(yōu)鐵觀音汢色：清澈、金黃、明京，讓亮賞後悅目?！? ? 陸羽： 《 茶經(jīng) 》 簡(jiǎn)介 ? 茶圣陸羽原著： 《 茶經(jīng) 》 成為丐界上第一部茶學(xué)與著，是陸羽對(duì)人類的一大貢獻(xiàn)。生亍唐玄宗開元年間，復(fù)州竟陵郡人。陸羽用自己的一生研究茶事，他的腳步遍及全國(guó)各大茶區(qū)。（整本 《 茶經(jīng) 》 兯用時(shí)二十七年。 ? 公元 765年，陸羽根據(jù) 32州、郡的實(shí)際考察資料及數(shù)年來的研究成果，完成 《 茶經(jīng) 》 初稿?！逼渥詡髦袆t寫到：“字鴻漸，丌知何許人，有仲宣、孟陽(yáng)之貌陋；相如、子于之口吃。其主要內(nèi)容和結(jié)構(gòu)有：一之源；二之具；三之造；四之器；亐之煮；六之飲；七之事；八之出；九之就；十之圖。 ? 16．品啜甘霖 這叨品關(guān)味，品啜鐵觀音癿韻味，有一種特殊癿感叐，