【正文】 (五 )資金籌措 項(xiàng)目總投資 萬(wàn)元，企業(yè)自籌 萬(wàn)元， 銀行貸款 800萬(wàn)元。中國(guó)速凍米、面食品品種目前僅有 100 多種，暢銷的僅有 30 幾種；而美國(guó)的冷凍調(diào)理食品為 1000 種以上?，F(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)速凍食品市場(chǎng)以米、面類產(chǎn)品為主。 2020 年開始在市場(chǎng)上出現(xiàn)了 “ 散裝產(chǎn)品 ” ，無(wú)生產(chǎn)日期，這種產(chǎn)品進(jìn)過(guò)多次的解凍、再凍結(jié)，其品質(zhì)狀況令人擔(dān)憂。但是，實(shí)際上其配套行業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于速凍食品行業(yè)的發(fā)展。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)、穩(wěn)定增長(zhǎng)，國(guó)民收入的增加，美味、安全、營(yíng)養(yǎng)、方便是 消費(fèi)者選購(gòu)食品的主要因素，速凍食品恰恰滿足這樣的需求。從國(guó)內(nèi)一類城市、二類城市的各大超市、賣場(chǎng)冰柜中的產(chǎn)品種類不難看出，速凍水餃、速凍云吞、速凍湯圓是國(guó)內(nèi)速凍米食品中銷量最大的三類產(chǎn)品。同時(shí)，從行業(yè)發(fā)展的宏觀角度來(lái)看，速凍食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為一些以農(nóng)牧業(yè)為主的內(nèi)陸地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要產(chǎn)業(yè)。其中， 2020年冷凍、冷 藏食品業(yè)的年銷售額已接近 500億元人民幣。 年產(chǎn) 3 萬(wàn)噸速凍食品生產(chǎn)線項(xiàng)目 可研 報(bào)告 宿州匯智創(chuàng)富實(shí)業(yè)有限公司 二○一 二 年 三 月 目 錄 一、總論 .................................................................. 4 .............................................. 4 ........................................................ 4 .................................................... 7 ........................................... 8 .......................... 8 .................................... 8 .................................................. 11 二、發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)準(zhǔn)入和市場(chǎng)分析 .............. 12 、產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)準(zhǔn)入分析 ........................... 12 。內(nèi)銷的米、面類產(chǎn)品占據(jù)主要的冷凍食品市場(chǎng)份額，受歡迎的種類分別有：餃子、湯圓、包子、餛飩、饅頭、花 卷、燒賣、粽子等。面粉加工業(yè)、畜牧養(yǎng)殖業(yè)、蔬菜加工業(yè)作為整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的重要組成部分，在生產(chǎn)加工技術(shù)水平、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面也在隨之得到了蓬勃的發(fā)展。這三類產(chǎn)品的年銷售額從二十世紀(jì)九十年代末期以每年都以高于 20%的速度增長(zhǎng)，這些市場(chǎng)銷售的實(shí)際數(shù)據(jù)對(duì)生產(chǎn)制造企業(yè)的發(fā)展絕對(duì)是鼓舞士氣的好消息。這必然使速凍食品工業(yè)得以蓬勃發(fā)展。 產(chǎn)品的獨(dú)特中國(guó)特點(diǎn)導(dǎo)致產(chǎn)品工藝和產(chǎn)品形狀的特殊性，使得國(guó)際食品機(jī)械行業(yè)中的先進(jìn)技術(shù)無(wú)法進(jìn)入，從而導(dǎo)致了速凍食品一些產(chǎn)品的設(shè)備技術(shù)水平不高，加工精度和使用性能等方面都存在著不同程度的缺 憾。也導(dǎo)致行業(yè)呈現(xiàn)出低利潤(rùn)率的局面。從產(chǎn)品品質(zhì)來(lái)看，中國(guó)速凍食品，具有以下幾個(gè)明顯特征： 表 11 中國(guó)速凍食品的產(chǎn)品特征 特征 描述 中華美食 不僅是中國(guó)人所喜愛的傳統(tǒng)特色食品，如水餃、湯圓、云吞、粽子等具有強(qiáng)烈的中華民族特色；也吸引更多的西方人食用。 項(xiàng)目概況 (一 )項(xiàng)目名稱和建設(shè)單位 ：年產(chǎn) 3 萬(wàn)噸速凍食品生產(chǎn)線項(xiàng)目 :新建 ：宿州市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū) ：宿州匯智創(chuàng)富實(shí)業(yè)有限公司 ： 王惠 (二 )建設(shè)規(guī)模 年產(chǎn) 3 萬(wàn)噸速凍食品 (三 )建設(shè)內(nèi)容 預(yù)冷加工、低溫冷藏、速凍保鮮等技術(shù)生產(chǎn)家庭用食品。 申請(qǐng)資金支持 100 萬(wàn)元。經(jīng)營(yíng)范圍：食品加工、面粉生產(chǎn)、糧食倉(cāng)儲(chǔ)等。 宿州匯智創(chuàng)富實(shí)業(yè)有限公司共有職工 26名，其中管理人員 8名。 建有品質(zhì)分析室、化學(xué)檢驗(yàn)室、烘培實(shí)驗(yàn)室和產(chǎn)品中試基地，購(gòu)置了一批檢測(cè)儀器設(shè)備（如：布拉班德粉質(zhì)儀、拉伸儀、降落數(shù)值儀、面筋指數(shù)儀等） 完善了配粉工藝和自動(dòng)化控制系統(tǒng)，使其生產(chǎn)加工工藝達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。可以說(shuō)新一輪經(jīng)濟(jì)壓力，比起 1998年的大批國(guó)有企業(yè)倒閉，這次以民營(yíng)經(jīng)濟(jì)、外貿(mào)經(jīng)濟(jì)、代工經(jīng)濟(jì)為特征的中國(guó)經(jīng)濟(jì)的危機(jī)，顯然對(duì)于中國(guó)整個(gè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與變革，具有非常重要的意義和作用。近年來(lái)不斷爆發(fā)的食品安全危機(jī)，紅心鴨蛋、松花江水污染，太湖藍(lán)藻，這都跟飲食健康有密切關(guān)系的事件，促使全社會(huì)的消費(fèi)者都比較關(guān)注健康因素。 2020年在中國(guó)首度推出其零度可樂(lè)，改變其賴以生存的配方，為了滿足消費(fèi)者日益追求健康飲食的潮流。 再者從國(guó)家食品規(guī)范來(lái)看，速凍產(chǎn)品被歸為方便類食品大類中，成為繼方便面之后的第二大方便產(chǎn)品。 國(guó)際：很多做速凍產(chǎn)品的人都知道，目前國(guó)際上有幾萬(wàn)種速凍產(chǎn)品，而中國(guó)只有區(qū)區(qū)兩千多種。 中國(guó)速凍產(chǎn)品的空間還很大，速凍的發(fā)展?jié)摿Ρ确奖忝婊蛘?其他食品還有空間，只是中國(guó)目前的速凍產(chǎn)品還局限在現(xiàn)有米面制品中，需要進(jìn)行更新?lián)Q代及拓寬市場(chǎng)發(fā)展空間，提升產(chǎn)品本身的品質(zhì)，那么未來(lái)的市場(chǎng)前景將會(huì)是前途無(wú)量的。 2020 年 111 月，中國(guó)速凍食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值17,452,528 千元，比上年同期增長(zhǎng)了 %；實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷售收入 16,845,955 千元，比上年同期增長(zhǎng)了 %， 2020年實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額810,273 千元，比上年同期增長(zhǎng)了 %。 在原有高端市場(chǎng)中，僅有灣仔碼頭一家。但行業(yè)集中仍有進(jìn)一步提高的空間，這是因?yàn)椋菏紫龋瑥娜毡窘?jīng)驗(yàn)來(lái)看，中國(guó)速凍米面食行業(yè)需求仍有 10年以上的快速發(fā)展空間， 企業(yè)之間對(duì)于新增市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)仍將激烈；其次， 2020 年速凍米面食品行業(yè)集中度與乳品行業(yè)前兩家占到 50％的水平相比仍有差距，行業(yè)集中度仍有進(jìn)一步上行的空間。 20世紀(jì) 80 年代后期，隨著引進(jìn)速凍設(shè)備的不斷增加和國(guó)產(chǎn)速凍設(shè)備的研制成功，我國(guó)的速凍食品的品種開始推陳出新，產(chǎn)量大幅提高。 目前全國(guó)現(xiàn)有速凍食品廠家約 2020 家，銷售額在億元以上的有 50多家，其中形成著名品牌的幾十家企業(yè)占到市場(chǎng)過(guò)半的份額，逐漸形成了門類齊全、規(guī)模龐大的支柱性產(chǎn)業(yè)。 冷凍食品行業(yè)屬于國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展行業(yè)，但也屬于國(guó)家市場(chǎng)準(zhǔn)入行業(yè)，需通過(guò)國(guó)家的 QS 質(zhì)量管理認(rèn)證。從細(xì)分的產(chǎn)品類別來(lái)看，包裝類產(chǎn)品比散裝類產(chǎn)品的銷量增長(zhǎng)要好。 目前，中國(guó)的速凍食品行業(yè)的市場(chǎng)集中度相當(dāng)較高，產(chǎn)品的銷量集中在家庭收入較高的一類、二類城市。決定購(gòu)買數(shù)量和購(gòu)買頻次的主要因素為：因工作節(jié)奏的加快，在家準(zhǔn)備餐食的時(shí)間越來(lái)越少。從 2020 年的一次速凍食品的使用頻率調(diào)查結(jié)果可以看出，多數(shù)速凍食品的使用者一般為每?jī)芍苁秤靡淮嗡賰鍪称罚绻秤妙l率增 加為每一周一次，那么，市場(chǎng)規(guī)模也將同比增加一倍。該行業(yè)現(xiàn)已形成了以“龍鳳”、“三全”、“思念”、“佑康”、“科迪”等五個(gè)名牌產(chǎn)品為代表的 一批中國(guó)知名品牌。 （ 1）灣仔碼頭 從 1978 年臧健和在香港灣仔碼頭開始賣手工包制的水餃， 到 1985年在香港設(shè)立第一家灣仔碼頭水餃工廠，“灣仔碼頭”已經(jīng)占領(lǐng)了香港100%的新鮮水餃?zhǔn)袌?chǎng)和 30%強(qiáng)的冷凍水餃?zhǔn)袌?chǎng)?！盀匙写a頭”定位于高端水餃?zhǔn)袌?chǎng)，利潤(rùn)率也達(dá)到 15%，高于行業(yè)平均水平。公司的主要產(chǎn)品是以湯圓、水餃、粽子、面點(diǎn)、米飯為主的中式速凍及常溫食品，共有數(shù)百個(gè)品種，年產(chǎn)量數(shù)十萬(wàn)噸。產(chǎn)品進(jìn)駐中國(guó)大小超市，擁有完善的連鎖經(jīng)營(yíng)模式、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)能力、高效的物流配送網(wǎng)絡(luò)。 2020 年，思念與國(guó)際知名餐飲企業(yè)肯德基簽訂合作協(xié)議，使其產(chǎn)品逐漸快 餐化。 （ 1）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化 速凍食品行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，加工設(shè)備的技術(shù)含量不高，生產(chǎn)過(guò)程有待實(shí)現(xiàn)半自動(dòng)或全自動(dòng)。生產(chǎn)能力分布不均衡：集中在內(nèi)陸省份，遠(yuǎn)離產(chǎn)品的最終銷售點(diǎn)，導(dǎo)致產(chǎn)品在運(yùn)輸渠道、儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)存在著一定的弊端。從而采取與各種背景條件相符合的產(chǎn)品策略，避免推出超越消費(fèi)能力的產(chǎn)品。 （ 3）市場(chǎng)進(jìn)入門檻的高、低矛盾 商家的通道費(fèi)用過(guò)高，無(wú)理收費(fèi)層出不窮，使正規(guī)企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)困難，新產(chǎn)品上市困難，維系業(yè)務(wù)困難，灰色競(jìng)爭(zhēng)加劇，商業(yè)賄賂成為競(jìng)爭(zhēng)的必須，形成了企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的高門檻；速凍食品生產(chǎn)的行業(yè)門檻過(guò)低，小作坊、黑工廠沒(méi)有速凍設(shè)備和完善的生產(chǎn)衛(wèi)生管理及嚴(yán)格的食品安全保障措施，也能輕易生產(chǎn)，輕易進(jìn)入商業(yè)流通領(lǐng)域；商業(yè)零售不以品牌、品質(zhì)為采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，而以進(jìn)店費(fèi)、贊助金、回扣額為根本標(biāo)準(zhǔn)，使市場(chǎng)門檻一方面非正常地提高，而另一方面又非正常地降低。 （ 5）散裝散賣 不解決散裝散賣的問(wèn)題，行業(yè)發(fā)展必將受阻。從行業(yè)熱點(diǎn)的作用來(lái)考察，在現(xiàn)有的社會(huì)經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)購(gòu)買力的客觀條件下，把握行業(yè)熱點(diǎn)對(duì)于整體行業(yè)的發(fā)展有著十分重要的積極意義。這提示了生產(chǎn)企業(yè)必須把樹立品牌形象，提供包括時(shí)令口味、高檔海鮮、區(qū)域化等多種口味選擇來(lái)作為開發(fā)新產(chǎn)品的策略。企業(yè)的研發(fā)部門應(yīng)以消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果為參考，不斷開發(fā)符合消費(fèi)者需求的以及超越消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品。隨著勞動(dòng)力成本的不斷上升及銷量的增加，手工操作所帶來(lái)的缺點(diǎn) 也凸現(xiàn)出來(lái)。 (4).銷售模 式 從銷售模式的角度來(lái)考慮，改變目前的銷售渠道結(jié)構(gòu)，增加產(chǎn)品銷量來(lái)帶動(dòng)利潤(rùn)的增長(zhǎng)。對(duì)比美國(guó)的情況，其餐飲業(yè)的速凍食品銷售占據(jù) 60％的速凍食品市場(chǎng)份額。 （ 3）容易儲(chǔ)藏 。所以，速凍食品的制造企業(yè)，在戰(zhàn)略性計(jì)劃開辟餐飲業(yè)市場(chǎng)的時(shí)候，必須把產(chǎn)品質(zhì)量是否到達(dá)讓消費(fèi)者無(wú)法識(shí)別與新鮮食品的差異作為評(píng)判品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。 1． 主要產(chǎn)品種類 主要產(chǎn)品為 速凍面米食品和速凍其他食品。速凍其他食品按原料不同可分為速凍肉制品、速凍果蔬制品及速凍其他制品。 （一）速凍面米食品。本著高起點(diǎn)、高規(guī)格、高效益的原則，立足現(xiàn)實(shí)，面向未來(lái)，因此，場(chǎng)址選擇遵循如下原 則： １、符合國(guó)家、地區(qū)和城鄉(xiāng)規(guī)劃的要求； ２、滿足項(xiàng)目對(duì)原材料、能源、水和人力的供應(yīng)及生產(chǎn)工藝和營(yíng)銷的要求； ３、節(jié)約項(xiàng)目用地的原則。 ． 現(xiàn)有場(chǎng)地利用情況 目前公司已經(jīng)整地 45 畝，所整土地主要用于項(xiàng)目建設(shè)，場(chǎng)地中已經(jīng)建設(shè)道路 1000 平方米，庫(kù)房 300平方米，主要廠房建設(shè)已經(jīng)開始。 （ 1）菜肉等原料清洗設(shè)施；（ 2）餡料加工設(shè)備（絞肉機(jī)、切菜機(jī)、拌餡機(jī)等）；（ 3） 和面設(shè)備（和面機(jī)）；（ 4）醒發(fā)設(shè)施（熟制發(fā)酵類產(chǎn)品適用，醒發(fā)間或醒發(fā)箱）；（ 5）蒸煮設(shè)備（熟制品適用，蒸煮箱或蒸煮鍋）；（ 6） 速凍裝置；（ 7）自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備。 結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 本工程均為普通結(jié)構(gòu)形式， 生產(chǎn)企業(yè)除應(yīng)符合生產(chǎn)工藝流程要求的必備生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)有與生產(chǎn)能力相適 應(yīng)的原料冷庫(kù)、輔料庫(kù)、生料加工區(qū)、熱加工間、熟料加工區(qū)（冷卻、速凍、包裝間等）、成品庫(kù)（冷庫(kù)）。 成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫(kù)。 生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)告知銷售單位產(chǎn)品應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于 12℃，產(chǎn)品的儲(chǔ)存和陳列應(yīng)與未包裝的冷凍產(chǎn)品分開。 餡料處理 制餡 成型 即食與速凍 包裝 入庫(kù) 皮料處理 制皮 2．即食與速凍其他食品基本生產(chǎn)流程。 1. 原輔材料質(zhì)量不符合要求。 5. 凍藏鏈不符合要 求。企業(yè)生產(chǎn)即食與速凍食品所使用的畜禽肉等主要原料應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫，并有合格證明。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須 選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。同時(shí)，建筑材料的品種、質(zhì)量及規(guī)格，直接影響著各項(xiàng)建筑工程的堅(jiān)固、耐久、適用和經(jīng)濟(jì)，并在一定程序上影響著結(jié)構(gòu)形式與施工方法。木材由于需求量較少，可直接從當(dāng)?shù)啬静墓举?gòu)買；當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的粘土磚強(qiáng)度高，質(zhì)量?jī)?yōu)，價(jià)格適宜，可與當(dāng)?shù)剌喗褟S或空心磚預(yù)制廠聯(lián)系購(gòu)買。 （ 3）積極采用先進(jìn)的節(jié)能新材料、新工藝、新技術(shù)，嚴(yán)禁采用國(guó)家或行業(yè)主管部門已公布的淘汰落后工藝。 （ 2）低奪電 器柜在低配室內(nèi)的低配電柜并列安裝，低壓側(cè)的功率因素自動(dòng)補(bǔ)償?shù)? 以上。場(chǎng)址的規(guī)劃的土地為空地，無(wú)需拆遷，征用土地面積約 45畝。京滬、隴海鐵路縱橫穿境，符夾、青蘆鐵路斜貫東西，火車直達(dá)國(guó)內(nèi) 17 個(gè)省會(huì)城市。 工程地質(zhì)條件 地質(zhì)構(gòu)成第四紀(jì)近代沖積巖層， 上質(zhì)以粉砂土為主，部分粘土，地基承載力為 820 噸 /平方米，大部分地區(qū)為 12～ 15噸 /平方米。全市地下水淺水層開采量為 15～ 20 立方米 /平方公里 /年。按年生產(chǎn) 300 天計(jì)算，年耗電 2400度。在設(shè)計(jì)中，生產(chǎn)線采用國(guó)際上最先進(jìn)的流水生產(chǎn)線設(shè)備。 （ 2）低壓電器柜在低配室內(nèi)的低配電柜并列安裝，低壓側(cè)的功率因素自動(dòng)補(bǔ)償?shù)? 以上。 節(jié)能效果 變壓器節(jié)能為 90%，日耗電可以節(jié)約 22 度；調(diào)速及變頻電機(jī)可以節(jié)約 90%，日節(jié)電 20 度；照明及其他節(jié)能可實(shí)現(xiàn) 5 度 /日。容量核定指標(biāo)為 SO2 、 PM10和 NO2（