【正文】 (五 )資金籌措 項目總投資 萬元，企業(yè)自籌 萬元， 銀行貸款 800萬元。中國速凍米、面食品品種目前僅有 100 多種，暢銷的僅有 30 幾種；而美國的冷凍調理食品為 1000 種以上?，F(xiàn)階段，國內速凍食品市場以米、面類產(chǎn)品為主。 2020 年開始在市場上出現(xiàn)了 “ 散裝產(chǎn)品 ” ，無生產(chǎn)日期，這種產(chǎn)品進過多次的解凍、再凍結，其品質狀況令人擔憂。但是，實際上其配套行業(yè)遠遠落后于速凍食品行業(yè)的發(fā)展。隨著中國經(jīng)濟的持續(xù)、穩(wěn)定增長，國民收入的增加，美味、安全、營養(yǎng)、方便是 消費者選購食品的主要因素，速凍食品恰恰滿足這樣的需求。從國內一類城市、二類城市的各大超市、賣場冰柜中的產(chǎn)品種類不難看出，速凍水餃、速凍云吞、速凍湯圓是國內速凍米食品中銷量最大的三類產(chǎn)品。同時，從行業(yè)發(fā)展的宏觀角度來看，速凍食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為一些以農(nóng)牧業(yè)為主的內陸地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的主要產(chǎn)業(yè)。其中， 2020年冷凍、冷 藏食品業(yè)的年銷售額已接近 500億元人民幣。 年產(chǎn) 3 萬噸速凍食品生產(chǎn)線項目 可研 報告 宿州匯智創(chuàng)富實業(yè)有限公司 二○一 二 年 三 月 目 錄 一、總論 .................................................................. 4 .............................................. 4 ........................................................ 4 .................................................... 7 ........................................... 8 .......................... 8 .................................... 8 .................................................. 11 二、發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)準入和市場分析 .............. 12 、產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)準入分析 ........................... 12 。內銷的米、面類產(chǎn)品占據(jù)主要的冷凍食品市場份額，受歡迎的種類分別有：餃子、湯圓、包子、餛飩、饅頭、花 卷、燒賣、粽子等。面粉加工業(yè)、畜牧養(yǎng)殖業(yè)、蔬菜加工業(yè)作為整個產(chǎn)業(yè)鏈的重要組成部分，在生產(chǎn)加工技術水平、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品結構等方面也在隨之得到了蓬勃的發(fā)展。這三類產(chǎn)品的年銷售額從二十世紀九十年代末期以每年都以高于 20%的速度增長，這些市場銷售的實際數(shù)據(jù)對生產(chǎn)制造企業(yè)的發(fā)展絕對是鼓舞士氣的好消息。這必然使速凍食品工業(yè)得以蓬勃發(fā)展。 產(chǎn)品的獨特中國特點導致產(chǎn)品工藝和產(chǎn)品形狀的特殊性，使得國際食品機械行業(yè)中的先進技術無法進入，從而導致了速凍食品一些產(chǎn)品的設備技術水平不高，加工精度和使用性能等方面都存在著不同程度的缺 憾。也導致行業(yè)呈現(xiàn)出低利潤率的局面。從產(chǎn)品品質來看，中國速凍食品，具有以下幾個明顯特征： 表 11 中國速凍食品的產(chǎn)品特征 特征 描述 中華美食 不僅是中國人所喜愛的傳統(tǒng)特色食品，如水餃、湯圓、云吞、粽子等具有強烈的中華民族特色；也吸引更多的西方人食用。 項目概況 (一 )項目名稱和建設單位 ：年產(chǎn) 3 萬噸速凍食品生產(chǎn)線項目 :新建 ：宿州市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū) ：宿州匯智創(chuàng)富實業(yè)有限公司 ： 王惠 (二 )建設規(guī)模 年產(chǎn) 3 萬噸速凍食品 (三 )建設內容 預冷加工、低溫冷藏、速凍保鮮等技術生產(chǎn)家庭用食品。 申請資金支持 100 萬元。經(jīng)營范圍：食品加工、面粉生產(chǎn)、糧食倉儲等。 宿州匯智創(chuàng)富實業(yè)有限公司共有職工 26名，其中管理人員 8名。 建有品質分析室、化學檢驗室、烘培實驗室和產(chǎn)品中試基地，購置了一批檢測儀器設備（如：布拉班德粉質儀、拉伸儀、降落數(shù)值儀、面筋指數(shù)儀等） 完善了配粉工藝和自動化控制系統(tǒng)，使其生產(chǎn)加工工藝達到國內領先水平。可以說新一輪經(jīng)濟壓力，比起 1998年的大批國有企業(yè)倒閉，這次以民營經(jīng)濟、外貿經(jīng)濟、代工經(jīng)濟為特征的中國經(jīng)濟的危機，顯然對于中國整個經(jīng)濟結構的調整與變革，具有非常重要的意義和作用。近年來不斷爆發(fā)的食品安全危機，紅心鴨蛋、松花江水污染，太湖藍藻，這都跟飲食健康有密切關系的事件，促使全社會的消費者都比較關注健康因素。 2020年在中國首度推出其零度可樂，改變其賴以生存的配方，為了滿足消費者日益追求健康飲食的潮流。 再者從國家食品規(guī)范來看，速凍產(chǎn)品被歸為方便類食品大類中，成為繼方便面之后的第二大方便產(chǎn)品。 國際：很多做速凍產(chǎn)品的人都知道，目前國際上有幾萬種速凍產(chǎn)品，而中國只有區(qū)區(qū)兩千多種。 中國速凍產(chǎn)品的空間還很大，速凍的發(fā)展?jié)摿Ρ确奖忝婊蛘?其他食品還有空間，只是中國目前的速凍產(chǎn)品還局限在現(xiàn)有米面制品中，需要進行更新?lián)Q代及拓寬市場發(fā)展空間，提升產(chǎn)品本身的品質，那么未來的市場前景將會是前途無量的。 2020 年 111 月，中國速凍食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值17,452,528 千元，比上年同期增長了 %；實現(xiàn)累計產(chǎn)品銷售收入 16,845,955 千元，比上年同期增長了 %， 2020年實現(xiàn)累計利潤總額810,273 千元，比上年同期增長了 %。 在原有高端市場中，僅有灣仔碼頭一家。但行業(yè)集中仍有進一步提高的空間，這是因為：首先，從日本經(jīng)驗來看，中國速凍米面食行業(yè)需求仍有 10年以上的快速發(fā)展空間， 企業(yè)之間對于新增市場的競爭仍將激烈；其次， 2020 年速凍米面食品行業(yè)集中度與乳品行業(yè)前兩家占到 50％的水平相比仍有差距，行業(yè)集中度仍有進一步上行的空間。 20世紀 80 年代后期，隨著引進速凍設備的不斷增加和國產(chǎn)速凍設備的研制成功，我國的速凍食品的品種開始推陳出新，產(chǎn)量大幅提高。 目前全國現(xiàn)有速凍食品廠家約 2020 家，銷售額在億元以上的有 50多家，其中形成著名品牌的幾十家企業(yè)占到市場過半的份額，逐漸形成了門類齊全、規(guī)模龐大的支柱性產(chǎn)業(yè)。 冷凍食品行業(yè)屬于國家鼓勵發(fā)展行業(yè)，但也屬于國家市場準入行業(yè)，需通過國家的 QS 質量管理認證。從細分的產(chǎn)品類別來看，包裝類產(chǎn)品比散裝類產(chǎn)品的銷量增長要好。 目前，中國的速凍食品行業(yè)的市場集中度相當較高，產(chǎn)品的銷量集中在家庭收入較高的一類、二類城市。決定購買數(shù)量和購買頻次的主要因素為：因工作節(jié)奏的加快，在家準備餐食的時間越來越少。從 2020 年的一次速凍食品的使用頻率調查結果可以看出，多數(shù)速凍食品的使用者一般為每兩周食用一次速凍食品，如果食用頻率增 加為每一周一次，那么，市場規(guī)模也將同比增加一倍。該行業(yè)現(xiàn)已形成了以“龍鳳”、“三全”、“思念”、“佑康”、“科迪”等五個名牌產(chǎn)品為代表的 一批中國知名品牌。 （ 1）灣仔碼頭 從 1978 年臧健和在香港灣仔碼頭開始賣手工包制的水餃， 到 1985年在香港設立第一家灣仔碼頭水餃工廠，“灣仔碼頭”已經(jīng)占領了香港100%的新鮮水餃市場和 30%強的冷凍水餃市場?！盀匙写a頭”定位于高端水餃市場，利潤率也達到 15%，高于行業(yè)平均水平。公司的主要產(chǎn)品是以湯圓、水餃、粽子、面點、米飯為主的中式速凍及常溫食品，共有數(shù)百個品種，年產(chǎn)量數(shù)十萬噸。產(chǎn)品進駐中國大小超市，擁有完善的連鎖經(jīng)營模式、標準化的生產(chǎn)能力、高效的物流配送網(wǎng)絡。 2020 年，思念與國際知名餐飲企業(yè)肯德基簽訂合作協(xié)議，使其產(chǎn)品逐漸快 餐化。 （ 1）產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化 速凍食品行業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，加工設備的技術含量不高，生產(chǎn)過程有待實現(xiàn)半自動或全自動。生產(chǎn)能力分布不均衡：集中在內陸省份，遠離產(chǎn)品的最終銷售點，導致產(chǎn)品在運輸渠道、儲藏環(huán)節(jié)存在著一定的弊端。從而采取與各種背景條件相符合的產(chǎn)品策略，避免推出超越消費能力的產(chǎn)品。 （ 3）市場進入門檻的高、低矛盾 商家的通道費用過高，無理收費層出不窮，使正規(guī)企業(yè)進入市場困難，新產(chǎn)品上市困難，維系業(yè)務困難，灰色競爭加劇，商業(yè)賄賂成為競爭的必須，形成了企業(yè)產(chǎn)品進入市場的高門檻；速凍食品生產(chǎn)的行業(yè)門檻過低，小作坊、黑工廠沒有速凍設備和完善的生產(chǎn)衛(wèi)生管理及嚴格的食品安全保障措施，也能輕易生產(chǎn)，輕易進入商業(yè)流通領域；商業(yè)零售不以品牌、品質為采購標準，而以進店費、贊助金、回扣額為根本標準，使市場門檻一方面非正常地提高，而另一方面又非正常地降低。 （ 5）散裝散賣 不解決散裝散賣的問題，行業(yè)發(fā)展必將受阻。從行業(yè)熱點的作用來考察，在現(xiàn)有的社會經(jīng)濟和消費購買力的客觀條件下，把握行業(yè)熱點對于整體行業(yè)的發(fā)展有著十分重要的積極意義。這提示了生產(chǎn)企業(yè)必須把樹立品牌形象，提供包括時令口味、高檔海鮮、區(qū)域化等多種口味選擇來作為開發(fā)新產(chǎn)品的策略。企業(yè)的研發(fā)部門應以消費者市場調查的結果為參考，不斷開發(fā)符合消費者需求的以及超越消費者需求的新產(chǎn)品。隨著勞動力成本的不斷上升及銷量的增加，手工操作所帶來的缺點 也凸現(xiàn)出來。 (4).銷售模 式 從銷售模式的角度來考慮，改變目前的銷售渠道結構，增加產(chǎn)品銷量來帶動利潤的增長。對比美國的情況，其餐飲業(yè)的速凍食品銷售占據(jù) 60％的速凍食品市場份額。 （ 3）容易儲藏 。所以，速凍食品的制造企業(yè)，在戰(zhàn)略性計劃開辟餐飲業(yè)市場的時候，必須把產(chǎn)品質量是否到達讓消費者無法識別與新鮮食品的差異作為評判品質的關鍵指標。 1． 主要產(chǎn)品種類 主要產(chǎn)品為 速凍面米食品和速凍其他食品。速凍其他食品按原料不同可分為速凍肉制品、速凍果蔬制品及速凍其他制品。 （一）速凍面米食品。本著高起點、高規(guī)格、高效益的原則，立足現(xiàn)實，面向未來，因此，場址選擇遵循如下原 則： １、符合國家、地區(qū)和城鄉(xiāng)規(guī)劃的要求； ２、滿足項目對原材料、能源、水和人力的供應及生產(chǎn)工藝和營銷的要求； ３、節(jié)約項目用地的原則。 ． 現(xiàn)有場地利用情況 目前公司已經(jīng)整地 45 畝，所整土地主要用于項目建設，場地中已經(jīng)建設道路 1000 平方米，庫房 300平方米，主要廠房建設已經(jīng)開始。 （ 1）菜肉等原料清洗設施；（ 2）餡料加工設備（絞肉機、切菜機、拌餡機等）；（ 3） 和面設備（和面機）；（ 4）醒發(fā)設施（熟制發(fā)酵類產(chǎn)品適用，醒發(fā)間或醒發(fā)箱）；（ 5）蒸煮設備（熟制品適用，蒸煮箱或蒸煮鍋）；（ 6） 速凍裝置；（ 7）自動或半自動包裝設備。 結構設計 本工程均為普通結構形式， 生產(chǎn)企業(yè)除應符合生產(chǎn)工藝流程要求的必備生產(chǎn)環(huán)境外，還應有與生產(chǎn)能力相適 應的原料冷庫、輔料庫、生料加工區(qū)、熱加工間、熟料加工區(qū)（冷卻、速凍、包裝間等）、成品庫（冷庫）。 成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應的冷庫。 生產(chǎn)企業(yè)應告知銷售單位產(chǎn)品應在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內產(chǎn)品的溫度不得高于 12℃，產(chǎn)品的儲存和陳列應與未包裝的冷凍產(chǎn)品分開。 餡料處理 制餡 成型 即食與速凍 包裝 入庫 皮料處理 制皮 2．即食與速凍其他食品基本生產(chǎn)流程。 1. 原輔材料質量不符合要求。 5. 凍藏鏈不符合要 求。企業(yè)生產(chǎn)即食與速凍食品所使用的畜禽肉等主要原料應經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗檢疫，并有合格證明。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須 選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。同時，建筑材料的品種、質量及規(guī)格，直接影響著各項建筑工程的堅固、耐久、適用和經(jīng)濟，并在一定程序上影響著結構形式與施工方法。木材由于需求量較少，可直接從當?shù)啬静墓举徺I；當?shù)禺a(chǎn)的粘土磚強度高，質量優(yōu)，價格適宜，可與當?shù)剌喗褟S或空心磚預制廠聯(lián)系購買。 （ 3）積極采用先進的節(jié)能新材料、新工藝、新技術，嚴禁采用國家或行業(yè)主管部門已公布的淘汰落后工藝。 （ 2）低奪電 器柜在低配室內的低配電柜并列安裝，低壓側的功率因素自動補償?shù)? 以上。場址的規(guī)劃的土地為空地，無需拆遷，征用土地面積約 45畝。京滬、隴海鐵路縱橫穿境，符夾、青蘆鐵路斜貫東西，火車直達國內 17 個省會城市。 工程地質條件 地質構成第四紀近代沖積巖層， 上質以粉砂土為主，部分粘土，地基承載力為 820 噸 /平方米，大部分地區(qū)為 12～ 15噸 /平方米。全市地下水淺水層開采量為 15～ 20 立方米 /平方公里 /年。按年生產(chǎn) 300 天計算，年耗電 2400度。在設計中，生產(chǎn)線采用國際上最先進的流水生產(chǎn)線設備。 （ 2）低壓電器柜在低配室內的低配電柜并列安裝，低壓側的功率因素自動補償?shù)? 以上。 節(jié)能效果 變壓器節(jié)能為 90%，日耗電可以節(jié)約 22 度；調速及變頻電機可以節(jié)約 90%，日節(jié)電 20 度；照明及其他節(jié)能可實現(xiàn) 5 度 /日。容量核定指標為 SO2 、 PM10和 NO2（