食品安全專項整治總體方案-wenkub
2023-05-23 05:46:50 本頁面
【正文】 一是學(xué)校食堂、建筑工地食堂；二是承擔(dān)重大活動接待的 餐飲服務(wù)單位；三是旅游景點附 近區(qū)域和車站周邊區(qū)域的中小餐飲服務(wù)單位；四是各類夜市大排檔、小吃街、 飲食 街 、飲食群 等。堅持“標(biāo)本兼治、著力治本、突出重點、帶動全面、因地制宜、分類指導(dǎo)”的原則，將集中整治與長效機(jī)制建設(shè)結(jié)合起來；將企業(yè)自律與政府監(jiān)管結(jié)合起來；將宣傳教育與違法查處結(jié)合起來；將動態(tài)監(jiān)管與誠信體系建設(shè)結(jié)合起來，統(tǒng)籌兼顧，突出重點，著力解決群眾反映強(qiáng)烈的食品安全問題，全面提升餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全保障水平。 二、 總體 目標(biāo) 2 通過 系列 專項整治，進(jìn)一步 規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為， 完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度，健全監(jiān)管長效機(jī)制，強(qiáng)化行政監(jiān)管和技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè)。 （三）重點品種 ：熟食（鹵制品、蒸煮食品等）、涼拌即食食品（包括涼皮、米皮、涼拌菜類等）、生鮮肉品和水產(chǎn)品、乳制品（包括鮮奶、酸奶、奶粉等）、豆制品（包括豆腐、腐竹、豆皮、豆粉等）、飲料（包括自制飲料、果蔬汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、功能飲料、茶類飲料、咖啡飲料等）、蔬菜、食用油、米面制品、醬油、醋、月餅等餐飲服務(wù)食品安全隱患較為突出的食品品種。通過集中開展專項整治，強(qiáng)化日常動態(tài)監(jiān)督管理，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校及周邊餐飲服務(wù)單 位食品安全責(zé)任意識和法制意識，完善食品安全相關(guān)制度，落實食品安全管理責(zé)任，提高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食品加工制作行為，使學(xué)校及周邊餐飲服務(wù)單位安全狀況明顯改善，從而有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，保障廣大師生用餐安全。 （ 四 ） 全面實施 餐飲服務(wù)單位量化分級管理。 根據(jù)法律、法規(guī)和規(guī)范的要求，應(yīng)用風(fēng)險性評估理論， 建立 餐飲服務(wù)單位 信用風(fēng)險防范機(jī)制 ，營造企業(yè)重誠信、人人講誠信、顧客認(rèn)誠信的良好氛圍。通過專項整治，實現(xiàn)集中整治與制度建設(shè)、嚴(yán)格執(zhí)法與長效管 理、扶優(yōu)治劣結(jié)合，以塊為主、突出重點、堵疏相濟(jì)、注重實效，以小吃店、大排檔 普遍存在的食品 安全隱患 為整治重點，力爭通過 一 年的整治，樹立一批小餐飲食品 安全 示范單位，規(guī)范一批小餐飲食品 安全 達(dá)標(biāo)單位，取締一批存在嚴(yán)重安全隱患的小餐飲單位，著力提高小餐飲店的整體衛(wèi)生水平，改善餐飲消費(fèi)環(huán)境，保障餐飲消費(fèi)安全。 （八） 切實加強(qiáng) 從業(yè)人員食品安
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