社區(qū)店便利店的掘金之道-wenkub
2023-05-20 23:47:47 本頁面
【正文】 商品結(jié)構(gòu)完成“結(jié)構(gòu)九宮格”品 項 篩 選_ 第 一層級為基本品項_ 二 、三層級為補(bǔ)充項商品結(jié)構(gòu)九宮格填制流程 最終目標(biāo) PART Ⅲ PRICE STRATEGY 價格策略 在制定整體的價格策略前，必須明晰門店 OR整個公司在市場上的真實狀況。 由于實際陳列位置的限制，體現(xiàn)商品結(jié)構(gòu)的寬度， 對小門店來說尤為重要！ ASSORTMENT EXTENT 商品寬度 ? 零售行業(yè)要重視商品寬度，而寬度是靠功能來實現(xiàn)的。包裝 高 流 轉(zhuǎn) 商 品 ?寶潔、可口可樂、卡夫、雀巢、光明、金龍魚、太太樂等 ?知名品牌保證了門店的基本銷售 ?上好佳、吉百利、五月花、格力高等 ?適當(dāng)數(shù)量的，高毛利的二三線商品，對門店毛利有積極貢獻(xiàn) ?高流轉(zhuǎn)商品保證了門店的來客數(shù)以及貨品的新鮮度 ?中小規(guī)格為主，適當(dāng)?shù)募彝チ控溠b 物流加工 中心 使用專業(yè)封閉的物流周轉(zhuǎn)箱 大包裝 散裝 半成品 小包裝 自定義包裝 可銷售成品 ASSORTMENT CHOOSING 選品原則 ? 連鎖社區(qū)店的物流中心必須具備單品配送能力。 銷售占比％ 食 品 非食品 生 鮮社區(qū)店 65% 25% 10%便利店 90% 9% 1%折扣店 75% 16% 9%毛利額占比％ 食 品 非食品 生 鮮社區(qū)店 60% 35% 5%便利店 85% 14% 1%折扣店 65% 27% 8%面積占比％ 食 品 非食品 生 鮮社區(qū)店 55% 35% 10%便利店 85% 14% 1%折扣店 70% 18% 12%ASSORTMENT 商品組織結(jié)構(gòu) ? 針對小門店，商品組織結(jié)構(gòu)該如何設(shè)定？ ? SKU 數(shù)如何設(shè)定？大店商品數(shù)同比列縮小？ ASSORTMENT 商品組織結(jié)構(gòu) ? 一般面積在 200350 ㎡ 門店，商品數(shù)量建議設(shè)置在 20213000 SKU. BASIC NECESSITY,滿足消費者生活必須 門店經(jīng)營面積所限，適當(dāng)擴(kuò)充高毛利品類 部類名稱 建議 S KU 類別名稱 S K U 建議 S K U 建議甜品干貨 450 650咸類干貨 490 650冷凍品 80 1 2 0冷藏品 1 9 0 3 0 0酒飲 250 3 0 0紙制品 1 0 0 1 8 0個人護(hù)理用品 2 0 0 450家庭清潔用品 1 0 0 1 5 0家用雜貨 50 80紡織品 20 30文化用品 10 20蔬菜水果 50 60蛋類 10 10合 計 2 0 0 0 2 0 0 0 3 0 0 0數(shù)量下限 數(shù)量上限60蔬 果食 品 1 4 6 0非食品 480品 果 SALES WEIGHT 類別銷售結(jié)構(gòu) 部類銷售占比 類比銷售占比 蔬果 % 食品 73% 非食品 % 甜品干貨咸類干貨冷凍品冷藏品酒飲家用雜貨紙制品個人護(hù)理用品家庭清潔用品蛋類蔬菜水果類別名稱 銷售占比甜品干貨 1 8 . 0 %咸類干貨 2 6 . 0 %冷凍品 2 . 5 %冷藏品 6 . 5 %酒飲 2 0 . 0 %家用雜貨 0 . 8 %紙制品 6 . 5 %個人護(hù)理用品 6 . 1 %家庭清潔用品 5 . 5 %紡織品 0 . 4 %文化用品 0 . 2 %蔬菜水果 6 . 5 %蛋類 1 . 0 %合 計 1 0 0 . 0 %ASSORTMENT CHOOSING 選品原則 民生基本商品 知 名 品 牌 由于門店實際陳列面積的限制，社區(qū)店在商品選擇上必須更有目的性和針對性。 WEAKNESS 小店的優(yōu)劣分析 ?成 本 低 ?選擇性的商品結(jié)構(gòu) 優(yōu) 勢 劣 勢 ?便 利 性 ?無法滿足消費者一次性購足的需求 ?高 流 轉(zhuǎn) ?缺乏存儲空間 ?穩(wěn)定的顧客群 ?價格敏感度高 ?易 復(fù) 制 ?物流成本較高 ? 社區(qū)店提供多元化的服務(wù)，使其業(yè)態(tài)更具獨特的競爭力。 DEFINITIONS 業(yè)態(tài)定義 ? 以 200350 ㎡ 門店作為講解的基礎(chǔ)，著重從采購角度來講解一些經(jīng)營之道。 ? 如何讓銷售和利潤在動態(tài)平衡中達(dá)到最大化？ ? 社區(qū)店如何選品？ ? 如何在有限的銷售空間中進(jìn)行有效的陳列？ ? 社區(qū)店如何進(jìn)行有競爭力的促銷？ …… BACKGROUND 背 景 SALES銷售 PROFIT利潤 業(yè)態(tài)定義、與大店的差異、優(yōu)劣分析 SKU數(shù)量、類別結(jié)構(gòu)、品牌寬度與交叉 組群劃分、商品敏感度、市場調(diào)查 郵報選品、特殊促銷方式、促銷回顧 貨架分配、整箱原則、消費者決策 ? 社 區(qū) 店 定 義 ?商 品 結(jié) 構(gòu) ? 價 格 策 略 ? 促 銷 與 選 品 ?
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