20xx年酒店接待工作總結(jié)-wenkub
2023-04-28 00:23:55 本頁面
【正文】 酒店工作總結(jié) ,接 待 ) 2021 年 4 月 21 日酒店接待了全市紀(jì)委接待會議，經(jīng)酒店縝密安排，各部門精心布置，飯店圓滿完成了本次的接待任務(wù)，以下是在會議接待過程中各部門的工作總結(jié)： ★餐飲部： 一、準(zhǔn)備工作： 人數(shù)的確定，以什么為標(biāo)準(zhǔn)，并制定合理方案； 水果飲料的準(zhǔn)備，此項工作不太到位； 用餐過程中的杯具要及時補充； 關(guān)于菜單：每道菜應(yīng)擺放菜牌； 二、餐前工作： 開餐前 15 分鐘將所有工作準(zhǔn)備就緒，自助餐臺食品全部上齊并加熱； 服務(wù)人員站在規(guī)定的位置； 三、開餐服務(wù)： 宴會開始，客人開始用餐后，服務(wù)員隨時將客人用過的空餐具撤下并送至洗碗間； 隨時為客人添加飲料； 后廚菜品的準(zhǔn)備，第一輪上完后應(yīng)炒出 45 道菜以便及時補充。服務(wù)質(zhì)量尚待提高。 ****賓館作為 2021 衡水湖馬拉松定點接待單位之一，根據(jù)組委會要求進行改造提升，大隊投資上百萬元，按照馬拉松接待標(biāo)準(zhǔn)將賓館客房全部裝修，客房設(shè)備全部更新，接待環(huán)境煥然一新。 內(nèi)提素質(zhì) 做為服務(wù)行業(yè)，服務(wù)是貫穿始終的一項重要工作，為提高服務(wù)質(zhì)量，我們特聘高級培訓(xùn)講師，對服務(wù)員 進行服務(wù)技能強化培訓(xùn)，并送到知名酒店進行實習(xí)，合格后上崗。男不留長發(fā)，女將頭發(fā)盤起，做到儀表大方，整潔清新。 嚴(yán)格衛(wèi)生制度 環(huán)境衛(wèi)生實行包干到人，一天一小查，三天一抽查，七天一次例行檢查。 （ 4）配菜嚴(yán)格堅持五不出：刀口不均勻不出，質(zhì)量不符不出，變質(zhì)變味不出，配料不齊不 出，摘洗不凈不出。 嚴(yán)格管理，抓好經(jīng)營中的各項工作 建立完善的進出貨制度，環(huán)環(huán)相扣，責(zé)任到人，各個環(huán)節(jié)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證菜品和商品質(zhì)量。20XX年酒店接待工作總結(jié) 第一篇： 2021 年酒店接待工作總結(jié) 衡水 ****賓館年工作總結(jié) 2021 年 2021 年， ****賓館認真貫徹落實黨的方針政策，繼續(xù)發(fā)揚艱苦奮斗精神、強化隊伍建設(shè)、抓好市場營銷、確保安全質(zhì)量、開源節(jié)流、增收節(jié)支、大膽的開拓從而取得了良好成績。 （ 1）從正規(guī)渠道進貨，采購員不采購假冒偽劣產(chǎn)品。 （ 5）廚師烹飪堅持五不出：火候不夠不出，味道不符合要求不出，顏色不正不出，菜量不夠不出，不符合衛(wèi)生要求不出。堅決不留衛(wèi)生死角，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，監(jiān)督檢查各崗衛(wèi)生責(zé)任的落實，保證無毒無害，營養(yǎng)衛(wèi)生。 嚴(yán)格執(zhí)行物價政策，保證經(jīng)營菜品、商品質(zhì)優(yōu)價廉。服務(wù)員上崗后，我們制定了定期考核制度及一系列獎懲制度，激勵員工不斷從各方面進行自我提高，嚴(yán)格按照操作程序，做到服務(wù)人性化標(biāo)準(zhǔn)延深化，堅持文明禮貌和微笑服務(wù)，態(tài)度熱情，為賓客提供最滿意的、最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 三、圍繞 ****文化品牌，建設(shè) ****企業(yè)文化。賓館各部門各崗位的服務(wù)質(zhì)量，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣。 接近尾聲前廳和后廚溝通，掌握好菜量； 結(jié)合以上的不足，本部門將逐步完善吸取經(jīng)驗，繼續(xù)努力，并制定宴會自助餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 鑒于部門本次會議接待中存在的優(yōu)劣問題，部門組織員工認真學(xué)習(xí)，揚長避短、取優(yōu)舍劣，讓部門運轉(zhuǎn)更為靈 活順暢，客房部及客房部管理人員一定不負領(lǐng)導(dǎo)期望，爭取客房工作再創(chuàng)佳績！ ★財務(wù)部： 根據(jù)酒店工作部署，財務(wù)部全體人員停休。 建議：接待會議由會議通啟，以便接待部門提前了解會議房價，餐標(biāo)等相關(guān)信息，安排專人與會務(wù)組保持溝通暢通。針對此次會議做以下總結(jié)： 前期重視程度不夠，動員不夠，需要反思，以后大型的會議接待應(yīng)提前一天深入廣泛動員，飯店所有員工停休，所有人員同時上班，以保證會議接待期間工作人員的充沛； 調(diào)整員工用餐時間，員工餐廚師可以到中廚房協(xié)助； 對于加班的員工，人事部應(yīng)提前通知員工餐師傅為其準(zhǔn)備加工餐； 自助餐的形式要合理，菜品要突出品相和本店特色菜、地方特色菜，統(tǒng)一制作菜牌，讓客人明白消費，同時起到宣傳酒店產(chǎn)品的作用。 行李生的崗位在大門外，不再大堂內(nèi)，要及時為客人提供服務(wù)。 1柴油桶里的備用油要常備，預(yù)防停氣。 第三篇：酒店接待工作總結(jié) 2021 年 4 月 21 日酒店接待了全市紀(jì)委接待會議，經(jīng)酒店縝密安排，各部門精心布置，飯店圓滿完成了本次的接待任務(wù)，以下是在會議接待過程中各部門的工作總結(jié)：★餐飲部： 一、準(zhǔn)備工作： 人數(shù)的確定，以什么為標(biāo)準(zhǔn)
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