【正文】 造出休閑舒適又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境。 九、大力打造“休閑食品” 的品牌形象 因?yàn)槲覀儾蛷d采用的是健康環(huán)保的無煙燒烤，燒烤出的食品口味鮮美獨(dú)特，綠色健康。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。 按照預(yù)計(jì)利潤，我們可在 2 個(gè)月內(nèi)收回成本。（ 1）肉售價(jià)8 元 /份左右，成本為 5 元 /份，利潤是 3 元 /份。 七、財(cái)務(wù)狀況分析 .據(jù)計(jì)算分析，餐廳設(shè)立初期，會(huì)發(fā)生如下費(fèi)用： 場(chǎng)地租賃費(fèi) 5000 元， 餐廳裝修費(fèi) 15000 元， 燒烤設(shè)備 15 臺(tái)，每臺(tái) 300 元，大約 4500 元 冰箱、冰柜冷凍設(shè)備 3 臺(tái) 5000 元， 桌椅、廚房用具等設(shè)備 10000 元 水電燃?xì)赓M(fèi)等 10000 元。 六、促銷和市場(chǎng)滲透 促銷策略： 前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。 機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，餐點(diǎn) 還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。下面我們看一下本項(xiàng)目存在的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)： 優(yōu)勢(shì)分析： 目前來看，燒烤和煮燙小吃已經(jīng)成為一種時(shí)尚，因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費(fèi)者的青睞。 ，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃和調(diào)整，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。燒烤和煮燙食材都是新鮮的，我們將始終秉承物美價(jià)廉的原則為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)，本著服務(wù)廣大官兵的原則，給顧客提供更多的優(yōu)惠，價(jià)格上優(yōu)惠于其他同標(biāo)準(zhǔn)的餐廳，以吸引更多的客源，用長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待企業(yè)的發(fā)展，著眼于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。本餐廳采用自助的方式，使顧客有輕松的就餐環(huán)境與選擇空間。特別是在 夏天，夜晚休閑的時(shí)候人越來越多，那么品嘗燒烤小吃是一個(gè)不可或缺的活動(dòng)，這樣不僅可以豐富官兵們的業(yè)余生活，而且還會(huì)增加彼此的交流和溝通，使我們更好得團(tuán)結(jié)一致，為祖國的美好明天貢獻(xiàn)自己的力量，所以開一家有特色有風(fēng)格的燒烤小吃店還是會(huì)有不錯(cuò)的市場(chǎng)收益的。 據(jù)考察，現(xiàn)在不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場(chǎng)、大街小巷、還是公園、小區(qū)及夜市，燒烤及休閑小吃隨處可見，它已成為消費(fèi)者飲食文化中不可缺少的一部分，造就了一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。其它啟動(dòng)和流動(dòng)資金約 5~10 萬元合計(jì)： 130600 元 整個(gè)啟動(dòng)費(fèi)用預(yù)計(jì)在 10 萬元左右，如果節(jié)奏安排緊湊點(diǎn)，支出費(fèi)用還會(huì)有所降低。 D，營運(yùn)初期，主動(dòng)地對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行的營銷宣 傳。人均消費(fèi) 30 到 60 元為產(chǎn)品價(jià)格的設(shè)計(jì)參考。經(jīng)營品種簡(jiǎn)單宜操作，物美價(jià)廉還要特色風(fēng)味濃烈，生產(chǎn)出品快捷，有自己的品牌特點(diǎn)，復(fù)制性強(qiáng)。 注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。 七、財(cái)務(wù)計(jì)劃 本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。 六、銷售計(jì)劃 ，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略 ，還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。 ，被招聘上崗的人員都需要接受 2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下： 1)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。 ，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。快餐店 中西兼營，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占 50%。 二、經(jīng)營目標(biāo) ，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。餐飲項(xiàng)目策劃書（匯編） 第一篇：餐飲項(xiàng)目策劃書 隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，餐飲業(yè)也發(fā)展得越來越好，很多人想在餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)。 ，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟， 1 年收回成本?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。另外 3 家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。 、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。 五、人事計(jì)劃 ，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員 (包括多少名廚師 )，多少名臨時(shí)雇員 (含廚師 )具體內(nèi)容如下： 1)通過勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在 2030歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。 2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。 ，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行 。 第二篇：餐飲項(xiàng)目策劃書 餐飲項(xiàng)目策劃 1，項(xiàng)目判斷： 經(jīng)對(duì)項(xiàng)目本身及周邊環(huán)境初步的觀察與了解，暫得出以下結(jié)論： A，項(xiàng)目位于淞興西路，周邊主要目標(biāo)市場(chǎng)為居民，個(gè)體商戶，園區(qū)工作人員和賣場(chǎng)職工等。要求在開業(yè)一個(gè)月后天天爆棚，就餐人數(shù)達(dá)到在 450 餐次以上。毛利水平在 40%~60%，綜合毛利50%。方式有折扣，電話訪問，短信通知，傳單派發(fā)，戶外宣傳，以及商業(yè)聯(lián)盟等等一些方式； E，建立一套員工能分享餐廳效益的薪資結(jié)構(gòu)和激勵(lì)機(jī)制，激勵(lì)員工為餐廳共同創(chuàng)造效益； F，實(shí)施方案。后期調(diào)整主要通過營業(yè)利潤進(jìn)行。隨著時(shí)尚更新，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費(fèi)者的青睞。 二、店面簡(jiǎn)介 本店位于我們部隊(duì)內(nèi)，主要針對(duì)的客戶群是部隊(duì)官兵。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。 ，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造屬于自己的品牌，做大做強(qiáng)，可以往專為部隊(duì)提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題， 如此才能有企業(yè)的未來。所以本項(xiàng)目能吸引消費(fèi)者的眼球，特別是在飲食方式單一的部隊(duì)中。顧客都喜歡在干凈衛(wèi)生的餐廳就餐，然而大部分的燒烤都是在露天的流動(dòng)小攤上進(jìn)行的，這種就餐環(huán)境威脅消費(fèi)者的飲食安全，因此舒適整潔的就餐環(huán)境將是本店的另外一大特色。而本人正是軍人 —— 這個(gè)最大客戶群中的一員，更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，還是很有機(jī)會(huì)把握住市場(chǎng)的。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。 綜上分析，餐廳建立初期，需要大約 70000 元。（ 2）蔬菜 2 元 /份，成本為 1 元 /份，利潤為 1 元 /份。 八、營銷組合策略 有形化營銷策略： 由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。 將顧客滿意進(jìn)行到底。因此我們餐廳圍繞“綠色、健康、休閑”為核心，樹立自己獨(dú)特的品牌，推動(dòng)健康休閑來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康休閑的理念。 與顧客建立良好的關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問題。 充實(shí)利用 。毋恃敵（成本偏高）之不來，而恃吾有以待之 。 從先進(jìn)先出的表格成立使用，到交叉污染的制止、物品的定位置放、濕度、溫度（冷藏、冷凍設(shè)備）的節(jié)制、蟲害防治、盤點(diǎn)（日、周、月盤）確實(shí)，甚至滅火器的位置、數(shù)量、意外險(xiǎn)類的投保 都是庫存 XX 的必備 掌握要件。出奔 XX。被動(dòng)性 。 此法較合用于連鎖加盟行業(yè)可透過會(huì)議、聯(lián)誼活動(dòng)及總部的資訊來源（固然必須是總部經(jīng)營數(shù)字透明化的前提下），如此則可清楚懂得同樣經(jīng)營形態(tài)的店肆是怎樣合理節(jié)制成本，繼續(xù)往前揚(yáng)長(zhǎng)避短地讓本身獲取更大的利益。 十四、店面設(shè)計(jì) 視覺識(shí)別 店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到 經(jīng)營的場(chǎng)所是在部隊(duì)內(nèi)部，要貼近部隊(duì)文化特色，易于為部隊(duì)群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。 餐具：干凈，整潔。 據(jù)考察，現(xiàn)在不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場(chǎng)、大街小巷、還是公園、小區(qū)及夜市，燒烤及休閑小吃隨處可見，它已成為消費(fèi)者飲食文化中不可缺少的一部分，造就了一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。特別是在夏天，夜晚休閑的時(shí)候人越來越多，那么品嘗燒烤小吃是一個(gè)不可或缺的活動(dòng)，這樣不僅可以豐富官兵們的業(yè)余生活，而且還會(huì)增加彼此的交流和溝通，使我們更好得團(tuán)結(jié)一致，為祖國的美好明天貢獻(xiàn)自己的力量，所以開一家有特色有風(fēng)格的燒烤小吃 店還是會(huì)有不錯(cuò)的市場(chǎng)收益的。本餐廳采用自助的方式，使顧客有輕松的就餐環(huán)境與選擇空間。燒烤和煮燙食材都是新鮮的，我們將始終秉承物美價(jià)廉的原則為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)，本著服務(wù)廣大官兵的原則，給顧客提供更多的優(yōu)惠，價(jià)格上優(yōu)惠于其他同標(biāo)準(zhǔn)的餐廳，以吸引更多的客源，用長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待企業(yè)的發(fā)展 ，著眼于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。 ，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出 長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃和調(diào)整，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的 病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。許多大學(xué)餐廳的整體還是停留在無序，臟，吵的環(huán)境，用餐空間擁擠和餐館效率低下更令人詬病。 三 .經(jīng)營理念：健康，規(guī)范，有特色，不斷創(chuàng)新，時(shí)刻關(guān)注學(xué)生的需求。在這方面，他們的需求還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有得到滿足。 市場(chǎng)分析和競(jìng)爭(zhēng)分析 OPPORTUNITY(機(jī)會(huì) )分析 據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。 再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。將要在河工大，天津財(cái)經(jīng)，天大，南開四所學(xué)校選擇五個(gè)校區(qū)先期開業(yè)五家 HOS校園餐飲連鎖店。 二、良好的環(huán)境。我們的 HOS 店面有最小和最大建筑面積的限制，太小無法滿足我們多功能全方位的學(xué)生餐飲店的要求，太大不 便于管理，容易和現(xiàn)在原有的餐館一樣，效率低下，秩序混亂。增速明顯要快于國外品牌。展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展，將繼續(xù)保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，經(jīng)營質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高。 從餐飲市場(chǎng)需求發(fā)展趨勢(shì)上：餐飲的電子化，飲食的社會(huì)化，健康化將成為大趨勢(shì) 從消費(fèi)需求方面看，人們追求個(gè)性多樣化、文化品牌化、營養(yǎng)健康化、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠化、大眾優(yōu)質(zhì)化、市場(chǎng)細(xì)分化的特點(diǎn)將不斷加強(qiáng)，消費(fèi)增長(zhǎng)加快與消費(fèi)檔次提高的狀態(tài)共存，這將有力地帶動(dòng)企業(yè)經(jīng)營的開拓，對(duì)行業(yè)發(fā)展起到促進(jìn)作用。 2，在公司壯大后，可以采用“總部式連鎖”管理辦法，設(shè)立總部，總部里又分有幾個(gè)部門管理相關(guān)的業(yè)務(wù)，下設(shè)分店，每個(gè)店有自主經(jīng)營權(quán)，只對(duì)總部負(fù)責(zé)。 3，公司管理，我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實(shí)結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。 五家店總共需要成本七十五萬左右，加上廣告宣傳培訓(xùn)等前期費(fèi)用共需要 90萬。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。要保質(zhì)美味與營養(yǎng)并重。從內(nèi)部管理抓利潤。建立原材料采購計(jì)劃和審批流程。 更多相關(guān)文章推薦閱讀： 第五篇：餐飲策劃書 餐廳策劃方案 來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)發(fā)布時(shí)間： 2021 年 12 月 30 日點(diǎn)擊數(shù)： 6838【收藏】【討論交流】 中式主題餐廳（擬定名稱） 新現(xiàn)代中式風(fēng)格，定位包含年輕、時(shí)尚、愛情、藝術(shù)、音樂等元素，以湘贛菜系餐廳主、經(jīng)典西餐紅酒為輔。而其中以中餐廳為主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這幾家餐廳規(guī)模、特色、經(jīng)營模式基本相同，而如我們以新中式中西結(jié)合風(fēng)格元素的對(duì)手幾乎沒有（包括整個(gè)新余市）；城北廣場(chǎng)所在的商圈原來一直運(yùn)作不理想，不是其地理位置問題、不是人流量問題、更不是風(fēng)水問題，根本原因是非專業(yè)的個(gè)人經(jīng)營老板沒有長(zhǎng) 遠(yuǎn)投資的計(jì)劃和管理能力。 擬定人員（初步預(yù)計(jì)）： 兩套廚師班，中餐 30 人、西餐 10 人；服務(wù)人員 30 人（含領(lǐng)班和收銀）；管理人員 5 人，