【正文】 分量不足，“沸騰魚(yú)”不夠香等等，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善?；仡欉@幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面： 抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上 從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。無(wú)論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應(yīng)該時(shí)刻都有為客人提供最好的服務(wù)的意思。只有培養(yǎng)自身的獨(dú)立能力，才能在工作上得到進(jìn)步。因?yàn)樽鳛橐幻芭_(tái)接待員，每天都要 接待不同的客人，面對(duì)不同的事件。人不免不會(huì)有情緒上的波動(dòng)，然而這種情緒上的波動(dòng)往往會(huì)影響他人的心情。 溝通能力提高：作為一名前臺(tái)接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對(duì)面的，是最直接的。由此可見(jiàn)，我作為餐館經(jīng)理在餐館中扮演著極其重要的角色，時(shí)時(shí)處處都起著溝通上下、協(xié)同左右、聯(lián)通內(nèi)外的關(guān)鍵作用?！敝袊?guó)古人也曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“一將無(wú)能，累死千軍。2021 年公司計(jì)劃直營(yíng)拓展與加盟發(fā)展并重，使得加盟門(mén)店數(shù)量相比去年有較大增幅；加快企業(yè)并購(gòu)步伐、審慎選擇并購(gòu)對(duì)象；擇機(jī)發(fā)展新業(yè)態(tài)結(jié)合公司已有的中央廚房等采購(gòu)加工優(yōu)勢(shì)配送優(yōu)勢(shì)，依托公司雄厚的出品研發(fā)水平，選擇好新業(yè)態(tài)，釋放公司現(xiàn)有產(chǎn)能。 總結(jié)上季度我們餐飲毛利率上漲 個(gè)百分點(diǎn)、三項(xiàng)費(fèi)用增長(zhǎng)適度。價(jià)位查詢：只要您輸入理想的價(jià)位，就可以找到同價(jià)位的所有美食信息。如各地美食、本地餐館信息、行車路線、價(jià)位查詢等。客戶可以通過(guò)招商銀行的“一卡通”的子賬戶 —— 網(wǎng)上支付卡進(jìn)行消費(fèi)和結(jié)算。同時(shí)向客戶發(fā)出確認(rèn)信息?？蛻粜枰顚?xiě)一份訂餐訂單，包括餐廳名稱、所要菜名、份數(shù)等等。這是系統(tǒng)功能的最大亮點(diǎn)之一。我們認(rèn)為開(kāi)展網(wǎng)上業(yè)務(wù)能夠提升企業(yè)的客戶服務(wù)能力，能服務(wù)于企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，能為企業(yè)增加效益。這就要求我們極具靈活性與交際能力。我們必須能夠根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行思考和調(diào)整。在處理人際關(guān)系時(shí)，不管是處理和顧客、員工、承包商之間的關(guān)系，還是面對(duì)變化的形勢(shì)和變化的客戶，我們都必須耐心十足。如果我們沒(méi)有認(rèn)識(shí)到這點(diǎn)，那么要想成功我們就必須要經(jīng)歷更大的困難和危機(jī)。 從事餐飲行業(yè)要面臨很大的威脅同樣也存在很大的機(jī)遇。本人一直在餐飲行業(yè)從事服務(wù)業(yè)，從服務(wù)員做起到管理層，參加過(guò)幾家酒店的籌劃，培訓(xùn)，管理經(jīng)驗(yàn)很豐富，且我個(gè)人極具有上進(jìn)心、責(zé)任心強(qiáng)，忠誠(chéng)敬業(yè)，處事細(xì)致。對(duì)新事物的接受能力及環(huán)境 適應(yīng)能力較強(qiáng)，喜歡從事餐廳工作、經(jīng)過(guò)多年在餐飲業(yè)界的鍛煉，尤其是在 xxx 飲食有限公司積累了很多寶貴經(jīng)驗(yàn)，愛(ài)崗敬業(yè)、以身作則是我一貫的工作作風(fēng)，我相信團(tuán)隊(duì)的力量，并堅(jiān)持以團(tuán)結(jié)協(xié)作在為原則。這很有可能是餐飲業(yè)一個(gè)最重要的特點(diǎn)。我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)世界中學(xué)到、拓展和磨煉出來(lái)的技能都可以在這一行業(yè)中得到應(yīng)用，像熟練地討價(jià)還價(jià)，機(jī)智地管理以及靈活地談判。餐館內(nèi)部的壓抑氛圍會(huì)造成員工的急躁心理 。有人注重過(guò)程，有人注重結(jié)果，我們必須客觀對(duì)待這兩類人。 網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)，給人們的生活習(xí)慣和生活方式帶來(lái)了很大變化。滿足顧客的不同需求，挖掘子市場(chǎng)的銷售潛力，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，以提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、樹(shù)立企業(yè)形象，增強(qiáng)用戶的信賴，有利于新產(chǎn)品打開(kāi)市場(chǎng)，降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。 企業(yè)客戶一經(jīng)注冊(cè)，就可以在信息平臺(tái)上發(fā)布企業(yè)提供的網(wǎng)上訂餐食譜及價(jià)格介紹。在確認(rèn)訂單后提交。 系統(tǒng)會(huì)定期處理企業(yè)和一般客戶的信息，保證系統(tǒng)的數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和運(yùn)行的快速性?？蛻糁灰獡碛小耙豢ㄍā?(屬于借記卡 )，在柜臺(tái)或者網(wǎng)上申請(qǐng)了虛擬支付卡，即可憑此在網(wǎng)上支付訂餐費(fèi)用。 各地美食：介紹國(guó)內(nèi)國(guó)外有名的風(fēng)味小吃、各大菜系、部分菜的烹飪方法等。同時(shí)還提供飲食小常識(shí)，美 食小故事、餐飲新聞等與餐飲美食有關(guān)的信息。年內(nèi)公司投入使用的中央廚房項(xiàng)目使得為公司保證原材料采購(gòu)成本合理可控起到了關(guān)鍵的作用。我們維 持增持評(píng)級(jí)，預(yù)計(jì) 20212021 年每股收益 元、 元、 元，對(duì)應(yīng) pe33倍、 23 倍、 20倍?！边@個(gè)道理同樣適用于企業(yè)界，餐飲業(yè)當(dāng)然也不例外。這些都是我行動(dòng)的鞭策與指導(dǎo)。往往前臺(tái)接待員一句話可以影響客人對(duì)酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對(duì)客人，面對(duì)同事甚至上級(jí)，如何帶給別人一個(gè)最好的笑容，是我每一天都要認(rèn)真思考的問(wèn)題。入住的客人中不免會(huì)有些不大禮貌的客人，甚至?xí)?duì)接待員口出惡言。在工作上，有問(wèn)題，有不懂應(yīng)該大膽請(qǐng)教同事，而不是不懂裝懂。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。 抓管理建章立制 前期，餐廳很多工作存在問(wèn)題，主要的毛病存在于沒(méi)有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。 抓宴席的接待及管理宣傳工作 金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了 10 月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。 認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新的客戶群體。 密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。入職一年以來(lái)，主要開(kāi)展了以下幾方面的工作： 一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè) 餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)， 2021 年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作： 編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量 根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。 編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。 建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率 本年度餐飲 部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。 培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì) 為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。 同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。 優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對(duì) 2021 年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對(duì)背景音樂(lè)進(jìn)行調(diào)整），對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。 抓管理建章立制 前期，餐廳很多工作存在問(wèn)題，主要的毛病存在于沒(méi)有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。 抓宴席的接待及管理宣傳工作 金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了 10 月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。 認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新的客戶群體。 6 售部接餐及接待服務(wù)。性格好強(qiáng) ,脾氣焦躁 ,為人忠厚 ,原則性強(qiáng)。我于 xxx 大酒店工作至今 ,曾任職餐飲部成本控制專干。于 2021年獲得湖南省勞動(dòng)廳頒發(fā)的廚師中級(jí)證書(shū) ,2021 年 1 月 15 日獲得湖南餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)“新春杯”廚師交流大賽“綠色廚藝創(chuàng)新”個(gè)人兩項(xiàng)金獎(jiǎng) — 《龍須御唐葉》、《美醬御唐葉》 。 由于父親、兩位叔叔、舅舅也都是廚師 ,所以我從小對(duì)烹飪很感興趣 ,對(duì)餐飲行業(yè)的行規(guī)早有耳聞。因?yàn)槲覜](méi)有從事過(guò)前臺(tái)管理的經(jīng)驗(yàn) ,不過(guò)對(duì)前臺(tái)工作的工作流程和規(guī)范有一定的了解。不在意結(jié)果 ,只在乎收獲。往往前臺(tái)接待員一句話可以影響客人對(duì)酒店的整體印象，甚 至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對(duì)客人，面對(duì)同事甚至上級(jí)，如何帶給別人一個(gè)最好的笑容，是我每一天都要認(rèn)真思考的問(wèn)題。入住的客人中不免會(huì)有些不大禮貌的客人，甚至?xí)?duì)接待員口出惡言。在工作上，有問(wèn)題，有不懂應(yīng)該大膽請(qǐng)教同事，而不是不懂裝懂。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。對(duì)新事物的接受能力及環(huán)境適應(yīng)能力較強(qiáng)，喜歡從事餐廳工作、經(jīng)過(guò)多年在餐飲業(yè)界的鍛煉，尤其是在 xxx 飲食有限公司積累了很多寶貴經(jīng)驗(yàn)，愛(ài)崗敬業(yè)、以身作則是我一貫的工作作風(fēng)，我相信團(tuán)隊(duì)的力量，并堅(jiān)持以團(tuán)結(jié)協(xié)作在為原則。在處理人際關(guān)系時(shí)，不管是處理和顧客、員工、承包商之間的關(guān) 系，還是面對(duì)變化的形勢(shì)和變化的客戶，我們都必須耐心十足。我們必須能夠根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行思考和調(diào)整。這就要求我們極具靈活性與交際能力。我們認(rèn)為開(kāi)展網(wǎng)上業(yè)務(wù)能夠提升企業(yè)的客戶服務(wù)能力，能服務(wù)于企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，能為企業(yè)增加效益。這是系統(tǒng)功能的最大亮點(diǎn)之一?？蛻粜枰顚?xiě)一份訂餐訂單，包括餐廳名稱、所要菜名、份數(shù)等等。同時(shí)向客戶 發(fā)出確認(rèn)信息?？蛻艨梢酝ㄟ^(guò)招商銀行的“一卡通”的子賬戶 —— 網(wǎng)上支付卡進(jìn)行消費(fèi)和結(jié)算。如各地美食、本地餐館信息、行車路線、價(jià)位查詢等。價(jià)位查詢：只要您輸入理想的價(jià)位，就可以找到同價(jià)位的所有美食信息。 總結(jié)上季度我們餐飲毛利率上漲 個(gè)百分點(diǎn)、三項(xiàng)費(fèi)用增長(zhǎng)適度。 2021 年公司計(jì)劃直營(yíng)拓展與加盟發(fā)展并重，使得加盟門(mén)店數(shù)量相比去年有較大增幅；加快企業(yè)并購(gòu)步伐 、審慎選擇并購(gòu)對(duì)象；擇機(jī)發(fā)展新業(yè)態(tài)結(jié)合公司已有的中央廚房等采購(gòu)加工優(yōu)勢(shì)配送優(yōu)勢(shì)，依托公司雄厚的出品研發(fā)水平，選擇好新業(yè)態(tài)，釋放公司現(xiàn)有產(chǎn)能?！敝袊?guó)古人也曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“一將無(wú)能，累死千軍。由此可見(jiàn)，我作 為餐館經(jīng)理在餐館中扮演著極其重要的角色，時(shí)時(shí)處處都起著溝通上下、協(xié)同左右、聯(lián)通內(nèi)外的關(guān)鍵作用。 一、政治思想上。 二、工作上，我擔(dān)任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。 三、在生活上，我崇尚質(zhì)樸的生活，養(yǎng)成良好的生活習(xí) 慣 /和正派的作風(fēng)。注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書(shū)看報(bào)的良好習(xí)慣。我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。本人在餐飲管理與服務(wù)專業(yè)老師的教誨 下，在餐飲管理與服務(wù)班同學(xué)們的幫助下，通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)餐飲管理與服務(wù)專業(yè)理論知識(shí)和參與餐飲管理與服務(wù)專業(yè)相關(guān)實(shí)踐活動(dòng)， 本人餐飲管理與服務(wù)專業(yè)素質(zhì)和個(gè)人能力得到了提高，完全符合大學(xué)對(duì)餐飲管理與服務(wù)專業(yè)學(xué)生的畢業(yè)要求。平時(shí)，我關(guān)注當(dāng)前餐飲管理與服務(wù)專業(yè)發(fā)展，及時(shí)掌握餐飲管理與服務(wù)專業(yè)最新科研情況，使自身的餐飲管理與服務(wù)素養(yǎng)與時(shí)俱進(jìn)。本人積極主動(dòng)參與餐飲管理與服務(wù)班級(jí)事務(wù)管理，代表餐飲管理與服務(wù)專業(yè) 01 班參加學(xué)院活動(dòng)。作為即將畢業(yè)餐飲管理與服務(wù)專業(yè)的大學(xué)生，大學(xué)的四年熏陶，使我擁有深厚的餐飲管理與服務(wù)專業(yè)知識(shí)，我將以堅(jiān)強(qiáng)的信念、蓬勃的熱情、高度的自我責(zé)任感去迎接人生新的階段。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格。嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。上班時(shí)能精神集中，要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。 實(shí)習(xí)雖然短暫，收獲卻頗多，當(dāng)中有成功的喜悅，有失敗的辛酸，有歡樂(lè)的笑容，也有苦惱。是啊，這才是服務(wù)意識(shí)的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。其實(shí)，富有的人生不難找，它就在我們?yōu)閯e人帶來(lái)的每一份驚喜當(dāng)中。除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個(gè)員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力。后來(lái)他把我們分成幾個(gè)小組，做了一個(gè)游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長(zhǎng)必須接受相應(yīng)的懲罰，其他組員不能分擔(dān)，這是很殘酷的一個(gè)結(jié)果，我都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導(dǎo)致組長(zhǎng)要做一百二十個(gè)俯臥撐，當(dāng)我們的組長(zhǎng)做到八十個(gè)的時(shí)候，我們大家一起喊加油，直到組長(zhǎng)做完最后的幾