【正文】 分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。其他服務(wù)員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面： 抓學(xué)習(xí)教育，激勵奮發(fā)向上 從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的制服就應(yīng)該時刻都有為客人提供最好的服務(wù)的意思。只有培養(yǎng)自身的獨立能力，才能在工作上得到進步。因為作為一名前臺接待員，每天都要 接待不同的客人，面對不同的事件。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。 溝通能力提高：作為一名前臺接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。由此可見，我作為餐館經(jīng)理在餐館中扮演著極其重要的角色，時時處處都起著溝通上下、協(xié)同左右、聯(lián)通內(nèi)外的關(guān)鍵作用?！敝袊湃艘苍?jīng)說過：“一將無能，累死千軍。2021 年公司計劃直營拓展與加盟發(fā)展并重，使得加盟門店數(shù)量相比去年有較大增幅；加快企業(yè)并購步伐、審慎選擇并購對象；擇機發(fā)展新業(yè)態(tài)結(jié)合公司已有的中央廚房等采購加工優(yōu)勢配送優(yōu)勢，依托公司雄厚的出品研發(fā)水平，選擇好新業(yè)態(tài)，釋放公司現(xiàn)有產(chǎn)能。 總結(jié)上季度我們餐飲毛利率上漲 個百分點、三項費用增長適度。價位查詢：只要您輸入理想的價位，就可以找到同價位的所有美食信息。如各地美食、本地餐館信息、行車路線、價位查詢等。客戶可以通過招商銀行的“一卡通”的子賬戶 —— 網(wǎng)上支付卡進行消費和結(jié)算。同時向客戶發(fā)出確認(rèn)信息。客戶需要填寫一份訂餐訂單，包括餐廳名稱、所要菜名、份數(shù)等等。這是系統(tǒng)功能的最大亮點之一。我們認(rèn)為開展網(wǎng)上業(yè)務(wù)能夠提升企業(yè)的客戶服務(wù)能力，能服務(wù)于企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，能為企業(yè)增加效益。這就要求我們極具靈活性與交際能力。我們必須能夠根據(jù)自己的實際情況進行思考和調(diào)整。在處理人際關(guān)系時，不管是處理和顧客、員工、承包商之間的關(guān)系，還是面對變化的形勢和變化的客戶，我們都必須耐心十足。如果我們沒有認(rèn)識到這點，那么要想成功我們就必須要經(jīng)歷更大的困難和危機。 從事餐飲行業(yè)要面臨很大的威脅同樣也存在很大的機遇。本人一直在餐飲行業(yè)從事服務(wù)業(yè)，從服務(wù)員做起到管理層，參加過幾家酒店的籌劃，培訓(xùn)，管理經(jīng)驗很豐富，且我個人極具有上進心、責(zé)任心強，忠誠敬業(yè)，處事細致。對新事物的接受能力及環(huán)境 適應(yīng)能力較強，喜歡從事餐廳工作、經(jīng)過多年在餐飲業(yè)界的鍛煉，尤其是在 xxx 飲食有限公司積累了很多寶貴經(jīng)驗，愛崗敬業(yè)、以身作則是我一貫的工作作風(fēng)，我相信團隊的力量，并堅持以團結(jié)協(xié)作在為原則。這很有可能是餐飲業(yè)一個最重要的特點。我們在現(xiàn)實世界中學(xué)到、拓展和磨煉出來的技能都可以在這一行業(yè)中得到應(yīng)用，像熟練地討價還價，機智地管理以及靈活地談判。餐館內(nèi)部的壓抑氛圍會造成員工的急躁心理 。有人注重過程，有人注重結(jié)果，我們必須客觀對待這兩類人。 網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟時代的到來，給人們的生活習(xí)慣和生活方式帶來了很大變化。滿足顧客的不同需求，挖掘子市場的銷售潛力，擴大市場占有率，以提高企業(yè)競爭力、樹立企業(yè)形象，增強用戶的信賴，有利于新產(chǎn)品打開市場，降低企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險。 企業(yè)客戶一經(jīng)注冊，就可以在信息平臺上發(fā)布企業(yè)提供的網(wǎng)上訂餐食譜及價格介紹。在確認(rèn)訂單后提交。 系統(tǒng)會定期處理企業(yè)和一般客戶的信息，保證系統(tǒng)的數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和運行的快速性?？蛻糁灰獡碛小耙豢ㄍā?(屬于借記卡 )，在柜臺或者網(wǎng)上申請了虛擬支付卡，即可憑此在網(wǎng)上支付訂餐費用。 各地美食：介紹國內(nèi)國外有名的風(fēng)味小吃、各大菜系、部分菜的烹飪方法等。同時還提供飲食小常識，美 食小故事、餐飲新聞等與餐飲美食有關(guān)的信息。年內(nèi)公司投入使用的中央廚房項目使得為公司保證原材料采購成本合理可控起到了關(guān)鍵的作用。我們維 持增持評級，預(yù)計 20212021 年每股收益 元、 元、 元，對應(yīng) pe33倍、 23 倍、 20倍?！边@個道理同樣適用于企業(yè)界，餐飲業(yè)當(dāng)然也不例外。這些都是我行動的鞭策與指導(dǎo)。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認(rèn)真思考的問題。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至?xí)哟龁T口出惡言。在工作上，有問題，有不懂應(yīng)該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習(xí)操作。 抓管理建章立制 前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進行落實等。 抓宴席的接待及管理宣傳工作 金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了 10 月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。 認(rèn)真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。 密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作： 一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè) 餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)， 2021 年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作： 編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量 根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。 編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。 建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率 本年度餐飲 部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。 培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì) 為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。 同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。 優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對 2021 年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習(xí)操作。 抓管理建章立制 前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進行落實等。 抓宴席的接待及管理宣傳工作 金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了 10 月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。 認(rèn)真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。 6 售部接餐及接待服務(wù)。性格好強 ,脾氣焦躁 ,為人忠厚 ,原則性強。我于 xxx 大酒店工作至今 ,曾任職餐飲部成本控制專干。于 2021年獲得湖南省勞動廳頒發(fā)的廚師中級證書 ,2021 年 1 月 15 日獲得湖南餐飲行業(yè)協(xié)會頒發(fā)“新春杯”廚師交流大賽“綠色廚藝創(chuàng)新”個人兩項金獎 — 《龍須御唐葉》、《美醬御唐葉》 。 由于父親、兩位叔叔、舅舅也都是廚師 ,所以我從小對烹飪很感興趣 ,對餐飲行業(yè)的行規(guī)早有耳聞。因為我沒有從事過前臺管理的經(jīng)驗 ,不過對前臺工作的工作流程和規(guī)范有一定的了解。不在意結(jié)果 ,只在乎收獲。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚 至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認(rèn)真思考的問題。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至?xí)哟龁T口出惡言。在工作上，有問題，有不懂應(yīng)該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。對新事物的接受能力及環(huán)境適應(yīng)能力較強，喜歡從事餐廳工作、經(jīng)過多年在餐飲業(yè)界的鍛煉，尤其是在 xxx 飲食有限公司積累了很多寶貴經(jīng)驗，愛崗敬業(yè)、以身作則是我一貫的工作作風(fēng)，我相信團隊的力量，并堅持以團結(jié)協(xié)作在為原則。在處理人際關(guān)系時，不管是處理和顧客、員工、承包商之間的關(guān) 系，還是面對變化的形勢和變化的客戶，我們都必須耐心十足。我們必須能夠根據(jù)自己的實際情況進行思考和調(diào)整。這就要求我們極具靈活性與交際能力。我們認(rèn)為開展網(wǎng)上業(yè)務(wù)能夠提升企業(yè)的客戶服務(wù)能力，能服務(wù)于企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，能為企業(yè)增加效益。這是系統(tǒng)功能的最大亮點之一?？蛻粜枰顚懸环萦啿陀唵危ú蛷d名稱、所要菜名、份數(shù)等等。同時向客戶 發(fā)出確認(rèn)信息?？蛻艨梢酝ㄟ^招商銀行的“一卡通”的子賬戶 —— 網(wǎng)上支付卡進行消費和結(jié)算。如各地美食、本地餐館信息、行車路線、價位查詢等。價位查詢：只要您輸入理想的價位，就可以找到同價位的所有美食信息。 總結(jié)上季度我們餐飲毛利率上漲 個百分點、三項費用增長適度。 2021 年公司計劃直營拓展與加盟發(fā)展并重，使得加盟門店數(shù)量相比去年有較大增幅；加快企業(yè)并購步伐 、審慎選擇并購對象；擇機發(fā)展新業(yè)態(tài)結(jié)合公司已有的中央廚房等采購加工優(yōu)勢配送優(yōu)勢，依托公司雄厚的出品研發(fā)水平，選擇好新業(yè)態(tài)，釋放公司現(xiàn)有產(chǎn)能?！敝袊湃艘苍?jīng)說過：“一將無能，累死千軍。由此可見，我作 為餐館經(jīng)理在餐館中扮演著極其重要的角色，時時處處都起著溝通上下、協(xié)同左右、聯(lián)通內(nèi)外的關(guān)鍵作用。 一、政治思想上。 二、工作上，我擔(dān)任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。 三、在生活上，我崇尚質(zhì)樸的生活，養(yǎng)成良好的生活習(xí) 慣 /和正派的作風(fēng)。注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣。我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點。本人在餐飲管理與服務(wù)專業(yè)老師的教誨 下，在餐飲管理與服務(wù)班同學(xué)們的幫助下，通過不斷地學(xué)習(xí)餐飲管理與服務(wù)專業(yè)理論知識和參與餐飲管理與服務(wù)專業(yè)相關(guān)實踐活動， 本人餐飲管理與服務(wù)專業(yè)素質(zhì)和個人能力得到了提高，完全符合大學(xué)對餐飲管理與服務(wù)專業(yè)學(xué)生的畢業(yè)要求。平時，我關(guān)注當(dāng)前餐飲管理與服務(wù)專業(yè)發(fā)展，及時掌握餐飲管理與服務(wù)專業(yè)最新科研情況，使自身的餐飲管理與服務(wù)素養(yǎng)與時俱進。本人積極主動參與餐飲管理與服務(wù)班級事務(wù)管理，代表餐飲管理與服務(wù)專業(yè) 01 班參加學(xué)院活動。作為即將畢業(yè)餐飲管理與服務(wù)專業(yè)的大學(xué)生，大學(xué)的四年熏陶，使我擁有深厚的餐飲管理與服務(wù)專業(yè)知識，我將以堅強的信念、蓬勃的熱情、高度的自我責(zé)任感去迎接人生新的階段。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格。嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。上班時能精神集中，要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù)。 實習(xí)雖然短暫，收獲卻頗多，當(dāng)中有成功的喜悅，有失敗的辛酸，有歡樂的笑容，也有苦惱。是啊，這才是服務(wù)意識的真正的含義，這才是一個服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。其實，富有的人生不難找，它就在我們?yōu)閯e人帶來的每一份驚喜當(dāng)中。除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力。后來他把我們分成幾個小組，做了一個游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應(yīng)的懲罰，其他組員不能分擔(dān)，這是很殘酷的一個結(jié)果，我都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導(dǎo)致組長要做一百二十個俯臥撐，當(dāng)我們的組長做到八十個的時候，我們大家一起喊加油，直到組長做完最后的幾