【正文】 過一段時間的努力，度假村的菜品終于有所改觀，贏得了當(dāng)?shù)叵M者的肯定，原來走失的客戶，又回來了。接著，我找出度假村出品的菜肴與客人要求的差距，親自指導(dǎo)廚師按照當(dāng)?shù)乜腿说目谖兑?，烹制出適合市場需求的菜肴。根據(jù)我的經(jīng)驗，菜肴的美味來自天然與新鮮。 針對第一個題，我充分認(rèn)識到：一個酒店，沒有好的菜肴，幾乎就是失敗的開始。我自覺把自己融入到 xxx 度假村，融入到深圳公司，接受企業(yè)化的洗禮，嚴(yán)守紀(jì)律，從不遲到，把自己的能力奉獻(xiàn)在崗位，奉獻(xiàn)給公司。 餐飲主管述職報告范文 4 尊敬的集團考核領(lǐng)導(dǎo)小組： 我是今年 4 月份加入 xxx 這個大庭的，分管餐飲和園林工作，現(xiàn)就今年的工作做一匯報。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗還 較少，前面還有很多的東西要等著我學(xué)習(xí)。整體服務(wù)的過程中不得有任何閃失，這就要求我們各方面都要做到最好，把任何能出現(xiàn)的問題想到去解決，時刻嚴(yán)格要求自己，為了餐中服務(wù)順利，餐前準(zhǔn)備一定要充分，往往都要檢查好幾遍，客人就餐時樓面與后堂要配合密切，掌握好上菜速度也很有講究。各項工作都將從頭開始，許多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余。敬請領(lǐng)導(dǎo)給予審議，歡迎對我的工作多提寶貴見意，并借此 餐飲主管述職報告范文 3 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事： 大家好！ 轉(zhuǎn)眼間進(jìn)入合一湖有一年多的時間了，在這一年的工作中要感謝各級領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)心。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)實行衛(wèi)生責(zé)任到人制。 一味的強調(diào)經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動。 通過一對一的幫扶 制度對服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn)，使他們在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識上有了很大的進(jìn)步與提高。 對優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。 出現(xiàn)問題，班組相互溝通，及時改正。 二、團結(jié)，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制 為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標(biāo)，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。一旦損失、責(zé)任到人。 提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包廂保持最佳狀態(tài)，實行逐級負(fù)責(zé)制：員工對所清潔的小廳負(fù)責(zé)；樓層領(lǐng)班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查；對當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查；對死角同樣的逐一、逐級嚴(yán)格檢查，堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。 根據(jù)我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領(lǐng)導(dǎo)給予指點： 提高員工服務(wù)質(zhì)量，強化員工服務(wù)意識，對新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出培訓(xùn)計劃，做好員工的定期培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)落實情況。在目標(biāo)考核方面，按照已出臺的考核實施辦法進(jìn)行考核，針對制定的工作計劃，總結(jié)實際實施進(jìn)度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據(jù)。 餐飲主管述職報告范文 2 本人 xxx，吳江食府樓面經(jīng)理，在董事長及各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)食府全體員工完成飯店制定的各項經(jīng)營、管理指標(biāo)，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益。 作為餐飲部經(jīng)理，我會再接再厲，對每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個服務(wù)員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。 （ 1）這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度，包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評估會每日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質(zhì)量的提高，上級的指令也得 到了及時的落實并執(zhí)行。同時他們也強調(diào)留住人才。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。 二、 艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。 一、艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤。 XX 年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。餐飲主管述職報告范文大全 第一篇：餐飲主管述職報告 餐飲主管述職報告范文 1 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事： 大家好！ 光陰似箭，時光如梭。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的。 （ 1）正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。 在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館 400 多人的會議用餐。也使顧客對我們賓館有一個新的認(rèn)識。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。 （ 2）加強協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復(fù)強調(diào)合作的重要性，如出現(xiàn)錯誤，不得相互推卸責(zé)任，要敢于承認(rèn)錯誤，并相互幫助改正。使賓客高興而來，滿意而歸。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”?，F(xiàn)就本年度的工作 匯報如下： 食府成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。 一、確立日常管理計劃及管理方針 協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，具體負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務(wù)做到：熱情 ，主動，禮貌，耐心，周到。并且制作出《 計劃衛(wèi)生表》，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。對大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時，對其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負(fù)責(zé)人予以考評。 經(jīng)常考核，評比，來增強各班組的能力。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。 四、抓服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸完善 質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長遠(yuǎn)發(fā)展。 進(jìn)一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度。 六、今后工作努力方向 鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力。 加大培訓(xùn)力度，強化標(biāo)準(zhǔn)意識。讓我學(xué)到了許多 寶貴的東西，讓自己在平時的工作中不斷改進(jìn)，不斷提高自身的做事能力。我深知自己扮演的是一個承上啟下，協(xié)調(diào)左右的角色。每次重要的接待我們都會很重視，餐后會急時記錄下領(lǐng)導(dǎo)們的用餐習(xí)慣和對菜肴的喜好，方便下次用餐時有針對性服務(wù)。工作中有時也難免會出現(xiàn)失誤之處，出現(xiàn)的問題我會引以為戒，要想取得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅信靠運氣不如靠實力說話。 一、端正態(tài)度，積極融入集體大庭。 二、 認(rèn)真工作，努力創(chuàng)新，不斷提高工作業(yè)績。又何況我們度假村地處郊外，位置偏遠(yuǎn)。深入廚房，我發(fā)現(xiàn)有很多半成品的菜肴都留在冰箱中，冰箱幾乎是滿的 。為了適應(yīng)市場要求，改變廚師的烹飪習(xí)慣，我加強培訓(xùn)，親自制作電腦幻燈片，放給廚師看。 針對第二個上菜慢的題，我要求餐廳與后廚加強配合，打好時間差，提前幾分鐘走菜。從 5 月份到目前，我們餐飲基本是月月超預(yù)算，超預(yù)算完成 11。度假村講究景觀綠化，就要搞好日常的保潔工作，一年四季要有綠色，不同月份要有鮮花。下半年，我花費時間與園林部經(jīng)理一道深入地頭田間，及時抓好草莓的栽種，保證年底有新鮮的草莓上市。基于這樣的認(rèn)識，我要求拉開服務(wù)檔次，把進(jìn)包箱的客人定在人均消費 100元，把一些菜肴的價格與高端酒店接軌。句容當(dāng)?shù)卣?、企事業(yè)單位的老朋友、老領(lǐng)導(dǎo)也來消費。 我在工作中嚴(yán)格遵守職業(yè)道德，清正廉潔。切實履行好自己工作職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行廉潔自律規(guī)定，從不違反廉政規(guī)定和制度的行為。 20xx 年，我初來乍到，一定有很多毛病，領(lǐng)導(dǎo)與同事們都原諒了我。古人說“法乎其上，得乎其中”。我們遠(yuǎn)離大都市，反而擁有無污染的純凈。自信人生二百年，會當(dāng)水擊三千里。我們能夠而且一定能夠達(dá)到目標(biāo)！ 第二，研發(fā)上要有深度。南北交匯的地理位置，決定了她的飲食化是南北相融，既有淮揚菜明 麗清新的特點，又有徽菜重油重色的濃郁風(fēng)格。 第三，市場營銷上要有廣度。既要做高端客戶的生意，也不忽略低端客人；既要做團隊的大單業(yè)務(wù)，也要做零散的小本生意；既要面向都市客人，也要緊盯本地食客。在園 林工作中， 20xx 年力爭改進(jìn)種植園藝，在水產(chǎn)養(yǎng)殖上下大力氣，力求突破，提高產(chǎn)出，扭虧為盈。與以前相比，這數(shù)字很恐怖，但與市場相比，與集團的投入相比，這數(shù)字又很渺小?；仡欉@幾個月來的工作 ,主要有以下幾個方面 : 抓學(xué)習(xí)教育 ,激勵奮發(fā)向上 從任職以后 ,在做管理工作時 ,我了解到餐廳員工多數(shù)來于湖南各市的不同地區(qū) ,文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異 ,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高 ,針對此種狀況 ,我把自己 所看到的不足一一列出病單 ,進(jìn)行全面性的培訓(xùn)匯報和現(xiàn)場督導(dǎo)。其他員工通過本次比賽活動 ,養(yǎng) 成了一個好的習(xí)慣 ,不懂就問 ,不懂就學(xué) ,相互求教 ,也學(xué)到了很多知識 ,精神風(fēng)貌也越來越好 ,提高了工作效率 ,不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。 做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作 餐廳接待了多場大型會議用餐 ,會議餐的要求主要求速度快 ,效率高 ,班組特針對 此點 ,將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位 ,通過優(yōu)良的產(chǎn)品和周到的服務(wù)來滿足客人的要求 ,在各項會議餐接待過程中 ,未出現(xiàn)較大投訴 ,也為對外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。 工作中細(xì)節(jié)問題處理不到位 ,應(yīng)加強改進(jìn)。 不斷學(xué)習(xí) ,提高自己 ,加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度 ,做好員工檔案管理、加強員工宿舍的管理及創(chuàng)造班組良好風(fēng)氣 ,增強學(xué)習(xí)氛圍等工作?，F(xiàn)就本的工作匯報如下： 食府成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況；組織安排 vip 客人的接待；處理好客人的相關(guān)投訴；遇到重大問題及時向經(jīng)理匯報；與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行；主持召開的班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對先進(jìn)員 工的工作給予肯定與表揚；對后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與 服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通，并妥善解決；調(diào)動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。 、開源節(jié)流：強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責(zé)任制。 識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營 業(yè)額，提高員工的責(zé)任心及工作積極性。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況， 對各部門負(fù)責(zé)人予以考評。 4，經(jīng)常考核，評比，來增強各班組的能力。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。 四、抓服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸完善 質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長遠(yuǎn)發(fā)展。 3 進(jìn)一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度。 六、今后工作努力方向 1 鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力。 3 加大培訓(xùn)力度，強化標(biāo)準(zhǔn)意識。但在工作中有失誤、也有遺憾，在入職后的四個月中，酒店各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們對我的賞識、培養(yǎng)與寬容，使自己為人處事上改變了很多，也使我的人生又前進(jìn)了一步。在李總領(lǐng)導(dǎo)的倡導(dǎo)下，我這從本地招聘員工并向酒店推薦優(yōu)秀人選，這樣進(jìn)來的員工比較穩(wěn)定，不容易流失，解決了餐飲部的人荒之急。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不論是客人的信息反饋，還是菜品出現(xiàn)失誤時，都能在第一時間內(nèi)得到及時處理與反饋，員工與員工之間也形成自覺配合默契、互相幫助。這都需要我在工作上加強改進(jìn)；我個人最大的期望就是得到學(xué)習(xí)和指導(dǎo) 三、下半年工作展望 七月份：搞好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、嚴(yán)防夏季食物中毒。 十一月份：各種資料匯總、收集、年終總結(jié)的準(zhǔn)備 ，資產(chǎn)盤存和復(fù)查。 我的述職完畢，謝謝大家 上雜的意思呢，在廚房也叫蒸鍋。篇三：四星級酒店餐飲部經(jīng)理述職報告 餐飲部經(jīng)理 2021 年述職報告 尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們： 大家上午好！ 回顧即將過去的一年，我始終堅守著“對員工負(fù)責(zé)、對客人負(fù)責(zé)的、對上級負(fù)責(zé)”的管理理念，為員工創(chuàng)造一個公開、公平、公正、的工作氛圍，有明