【正文】 四季豆炒肉 蓮藕炒肉 辣子雞丁 蠔油菜心 虎皮尖椒 豆汁炒藕 油淋茄子 蒜茸通菜 油淋茄子 蒜茸汗菜 餐 干煸四季豆 蒜泥香麥 菜 紅燒豆腐 油淋西洋菜 素炒土菜 蒜泥菠菜 蠔油生菜 冬瓜排骨湯 西紅柿蛋湯 蓮藕骨頭湯 冬瓜豬蹄湯 酸辣五丁湯 龍骨金針湯 平菇三鮮湯 （面食類） 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 蔥油餅 南瓜餅 糯米卷 桃酥 蛋糕 千層餅 肉菜包 蓮蓉包 韭菜餅 花卷 奶白饅頭 蒸腸粉 揚(yáng)州炒飯 肉炒河粉 肉絲面 豆沙飯 湯河 粉 蓮蓉包 蒸腸粉 酥油餅 肉菜類餅 揚(yáng)州炒飯 老婆餅 涼拌面 湯米粉 肉絲瀨粉 花卷 煎蛋餅 三色炒粉 南瓜餅 酸辣粉 油餅 麻圓 西紅柿蛋 面 油條 芝麻餅 八寶粥 酸辣湯 三鮮湯 黃花蛋湯 粟米湯 紫菜湯 柒 ●食品管理 按照食材驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)，檢查食材品質(zhì) 雞 肉（鴨） 1. 表面色澤光潤(rùn)，斷面是淡紅色； 2. 肉質(zhì)結(jié)實(shí)，有完整表皮，肉汁透明。 2. 由專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師 ,按市場(chǎng)供應(yīng) ,制定每周豐富菜譜 .如 (家禽類、水產(chǎn)類、肉類、海鮮等肉類食品 )。(如 :包子、面包、蛋糕、花卷、炒粉等 ) 2. 糕點(diǎn) 、小菜由公司服務(wù)員工分配 。約 菜油 : ,市場(chǎng)每年平均大約為 元 /斤。 例 :炒米粉 +白稀飯 +小菜 ++油條 +小饅頭 二、中、晚餐 : 、晚餐供應(yīng)六種菜色讓員工選擇 (即四葷二素一湯 )員工可任選二葷菜二素一湯 (菜色具體參考菜譜 )。 。約 大米 : 斤 ,市場(chǎng)每年平均大約為 元 /斤。 2. 米飯、湯水不限量任食 (拒絕浪費(fèi) )。 2. 小菜由飯?zhí)霉ぷ魅藛T分配。 5. 燃料 :平均每人每天為 。 定期開展問卷調(diào)查 ,開通服務(wù)專線電話 13600240579 成 本 分 析 總費(fèi)用 標(biāo)準(zhǔn) 元 費(fèi)用 早餐 具體參考供餐方案和菜譜 元 中餐和晚餐 1. 大米 : 斤 ,市場(chǎng)年平均價(jià)為 元 /斤 ,約為 元 。 每一家客戶都有顧客溝通看板 ,及時(shí)改善看板上的記載意見 。 伍●員工滿意保證 嚴(yán)格執(zhí)行 PDCA 管理制度 。 五、 雄厚的財(cái)力、物力、人力資源 。 肆●公司優(yōu)勢(shì) 一、 完善的組織架構(gòu) ,嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾碇贫?。 ,為客戶的利益提供有力的保障。 7S 點(diǎn)檢管理。服務(wù)的就餐人數(shù)達(dá) 50000多人，這種大規(guī)模的運(yùn)作決定了我們公司低成本高效率的特點(diǎn)，讓客戶以最低的資源獲得最佳的效益。不僅如此，公司成立“生技部”專業(yè)從事生產(chǎn)技 術(shù)研究、廚房管理規(guī)劃的研究、食譜開發(fā)、餐飲文化研究、顧客需求專案處理，大大滿足客戶要求。獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念和品質(zhì)政策，先進(jìn)的管理方式、運(yùn)作模式和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是滿足廣大客戶多方需求的基本保障。 目前，公司現(xiàn)有專業(yè)廚師 200多名，經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)的飲食專業(yè)管理員 50多名，各類專業(yè)服務(wù)人員 800多名，能為各大、中、小型企業(yè)提供最為完善的膳食服務(wù)。 公司一直以品味俱全，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，永求創(chuàng)新，提高客戶滿意為目標(biāo)。我們 堅(jiān)信以我們的實(shí)力和經(jīng)驗(yàn)，加上全體員工謁誠(chéng)的為您服務(wù)，您的員工們會(huì)感到有一個(gè)舒適的家，您的公司和事業(yè)更會(huì)蒸蒸日上、輝煌騰達(dá)！ 貳 ● 公司組織架構(gòu)圖 總經(jīng)理業(yè)務(wù)部行政部食品加工部質(zhì)檢部采購(gòu)部副總經(jīng)理人事文管財(cái)務(wù)采購(gòu)物流售后服務(wù)烹調(diào)初加工精加工生技部業(yè)務(wù)開發(fā)進(jìn)貨檢驗(yàn)成品檢驗(yàn)加工檢驗(yàn)菜譜制作技術(shù)開發(fā) 叁●企業(yè)文化 一、質(zhì)量方針： 提高服務(wù)水平，滿足顧客要求； 及時(shí)消化顧客意見，力求做到最好！ 二、客戶滿意： 衛(wèi)生： ,嚴(yán)格要求工作人員的人個(gè)衛(wèi)生 。 品質(zhì) : 。 服務(wù) : ,所有服務(wù)人員都是經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn) 。 二、 通過 ISO 質(zhì)量體系認(rèn)證的團(tuán)膳公司 ,質(zhì)量有保障 。 六、 公司追求薄利的經(jīng)營(yíng)原則 ,科學(xué)管理 ,降低成本 。 定期舉行 7S 點(diǎn)檢 ,促使做好各項(xiàng)衛(wèi)生工作 。 每家客戶配有 專業(yè)主管 ,負(fù)責(zé)廚房流程管理。 2. 菜油 : 斤 ,市場(chǎng)年平均價(jià)為 /斤 ,約為 元 。 6. 工資 :平均每人每天約為 元 。 3． 粥類 (如白粥、綠豆粥 )不限量任食 (拒絕浪費(fèi) )。 、晚餐同時(shí)供應(yīng) 各種稀飯 ,面食類任食。約 燃料 :平均每人每天約為 元 。 (如粥、綠豆粥 )不限量任 食 (拒絕浪費(fèi) )。 、湯水不限量任食 (拒絕浪費(fèi) )。約 大米 : 斤 ,市場(chǎng)每年平均大約為 元 /斤。 3. 白粥、湯料任食拒絕浪費(fèi) 。 3. 米飯、湯水不限量任食 (拒食浪費(fèi) )。 魚 品 1. 魚眼透明呈水晶狀； 2. 魚鱗貼身，腹部結(jié)實(shí)有彈性，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，斷面有光澤； 豬 肉 1. 有國(guó)家認(rèn)證廠商提供之產(chǎn)品； ，肥肉部分有適當(dāng)硬度，脂肪分布均勻； 3. 肉層分明有彈性。 干 料 1. 米：顆粒完整，米料光潔，大小均勻無臭味； 2. 面粉及太白粉：不結(jié)硬塊，無霉味。 ２ . 范圍：凡本公司所有原材料，外購(gòu)品的請(qǐng)購(gòu)、詢價(jià)、議價(jià)、訂購(gòu)、 催料入料等作業(yè)范疇 ３ . 職責(zé)： 、適質(zhì)的需要物資及采購(gòu)流程的制訂。 ：采購(gòu)員應(yīng)認(rèn)真核實(shí)采購(gòu)申請(qǐng)單的審批手續(xù)，品種，數(shù)量等，并了解倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有庫(kù)存量的實(shí)際情況，做好成本核算的第一卡控制環(huán)節(jié)，并根據(jù)請(qǐng)款方式和預(yù)計(jì)款項(xiàng)，向財(cái)務(wù)提交《請(qǐng)款書》，準(zhǔn)備采購(gòu)款項(xiàng)，做好所有采購(gòu)準(zhǔn)備工作。 ： ：具體 參照《品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)范及判定標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。 ：各供應(yīng)商送貨人員應(yīng)在原料物品運(yùn)輸、搬運(yùn)、擺放及與工作人員溝通過程中始終保持良好的服務(wù)態(tài)度，對(duì)毫無理由的不合作態(tài)度或行為惡劣的服務(wù)情況現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收人員要求立即糾正，對(duì)屢次（三次以上）不改者，被確 認(rèn)為不合格。水溝保持暢通，無垃圾淤泥； 8． 生食與熟食應(yīng)有兩套工具設(shè)施； 9． 菜肴及器皿不得接觸地面，并不得用紙覆蓋。 您的支持是裕佳公司進(jìn)步的動(dòng)力！ 拾 貳 ●突 發(fā) 事件的 處理辦 法 一、工傷 預(yù)防措施 ① 飯?zhí)脙?nèi)必須備一個(gè)醫(yī)藥箱，并有專人負(fù)責(zé)； ② 醫(yī)藥箱內(nèi)須長(zhǎng)期備有基本用藥（如：止血貼、云南白藥、消炎粉、活絡(luò)油、燙傷膏、碘酒及醫(yī)用酒精、棉球和紗布等）； ③ 將基本包扎技術(shù)納入培訓(xùn)教材，確保每位員工能清楚及了解。 拾叁 ●消防及生產(chǎn)安全 一、消防 以“預(yù)防為主、防消結(jié)合”為工作方針，實(shí)行消防安全領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制； 成立消防組，其成員每年進(jìn)行消防培訓(xùn)，全體員工每年舉行消防器材培訓(xùn)； 工作區(qū)須要配置的消防系統(tǒng)包括：消防栓、進(jìn)水栓、手提式滅火器、消防平面圖等； 工作區(qū)內(nèi)的物料、產(chǎn)品用具擺放要整齊、有序，確保通道暢通； 下班時(shí)，應(yīng)關(guān)閉所有電器設(shè)備的電源及爐灶的油門； 定期做巡查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除安 全隱患； 工作區(qū)內(nèi)禁止吸煙及私自接駁電線； 非消防用途禁止動(dòng)用消防設(shè)施和器材； 發(fā)現(xiàn)意外事故時(shí)，飯?zhí)弥鞴堋⒔M長(zhǎng)及員工應(yīng)時(shí)向客戶方報(bào)告，并根據(jù)火情嚴(yán)重程度撥打火警電話“ 119”，同時(shí)組織員工搶救、排除意外，以及疏散員工。但對(duì)暴食引起的急性腸胃炎（如嘔吐、腹瀉、腹痛等）癥狀，或者 是對(duì)過敏體質(zhì)而對(duì)某種食品如蝦、魚、牛奶等食后引起過敏等不屬于食物中毒范圍，也不能把這些食品認(rèn)為是有毒食品。 食品本身含有毒物質(zhì)：有河豚魚含有河豚毒素。所