【正文】 了解并初步掌握設(shè)計(jì)的一般程序和方法、室內(nèi)設(shè)計(jì)的全過(guò)程，并以此為核心，對(duì)室內(nèi)設(shè)計(jì)過(guò)程中所涉及 的設(shè)計(jì)理論相關(guān)知識(shí)和內(nèi)容作全面系統(tǒng)的訓(xùn)練，針對(duì)餐館作業(yè)環(huán)境、作業(yè)空間以及室內(nèi)色彩設(shè)計(jì)的概念、過(guò)程和方法分析照明環(huán)境、顏色環(huán)境、噪聲環(huán)境、微氣候環(huán)境及空氣環(huán)境，通過(guò)這些分析來(lái)改進(jìn)酒店的經(jīng)營(yíng)管理方式和設(shè)施布局，最大化的給顧客一個(gè)溫馨，舒適的環(huán)境。攀枝花學(xué)院課程設(shè)計(jì)（論文） 攀枝花學(xué)院 學(xué)生課程設(shè)計(jì) （論文） 題 目： 基于人因工程學(xué)的 某餐館優(yōu)化再設(shè)計(jì) 攀枝花學(xué)院課程設(shè)計(jì)（論文） 摘要 Ⅰ 摘要 隨著社會(huì)的進(jìn)步，人的價(jià)值日益受到尊重。從不同的角度來(lái)闡述人因?qū)W的應(yīng)用。但是我們就餐的餐廳的設(shè)計(jì)和使用方面都需要考慮哪些因素呢？學(xué)習(xí)完人因工程學(xué)的我們可以從哪些方面對(duì)餐廳的設(shè)計(jì)提出自己的意見(jiàn)呢？帶著這些問(wèn)題，我們開(kāi)展了為期 1周的實(shí)踐情況 餐廳設(shè)計(jì)與就餐舒適度的關(guān)系 餐廳設(shè)計(jì)與餐廳利用效率的關(guān)系 餐廳設(shè)計(jì)與創(chuàng)新方案設(shè)計(jì) 課題研究 的目的和意義 目的 ① 了解并初步掌握人體測(cè)量、作業(yè)環(huán)境、作業(yè)空間設(shè)計(jì)的原理與方法以及室內(nèi)色彩設(shè)計(jì)的概念、過(guò)程和方法； ② 初步掌握產(chǎn)品設(shè)計(jì)過(guò) 程中人因工程技術(shù)的應(yīng)用； ③了解并初步掌握進(jìn)行室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)查閱資料的方法 ④了解并初步掌握藝術(shù)和技術(shù)相互融合的過(guò)程，以技術(shù)求真、以藝術(shù)求美。同時(shí)，完成課程設(shè)計(jì)需要作兩方面的調(diào)研：現(xiàn)實(shí) 情況的調(diào)研和文獻(xiàn)資料查詢，這部分工作超越課堂，超越教材，需要到圖書(shū)館、資料室、 互聯(lián)網(wǎng)以及設(shè)計(jì)的種種現(xiàn)場(chǎng)去進(jìn)行調(diào)研，對(duì)激發(fā)我們的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，培養(yǎng)自我鉆研、開(kāi) 拓進(jìn)取的精神起著積極的促進(jìn)作用。設(shè)計(jì)采用人因工程學(xué)中相關(guān)的原則與方法為依據(jù)，結(jié)合具體工作性質(zhì)，要求完成以下幾方面的實(shí)際設(shè)計(jì)內(nèi)容： 該餐館的裝修、布置現(xiàn)狀調(diào)查； 對(duì)該餐館的就餐環(huán)境及相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行進(jìn)行人因?qū)W分析 ； 根據(jù)人因工程學(xué)的具體原則提出切實(shí)可行的改善方法； 通過(guò)本環(huán)節(jié)的鍛煉，加強(qiáng)對(duì)人因工程學(xué)相關(guān)原理和方法的掌握和運(yùn)用。 人體測(cè)量的 基本姿勢(shì) 立姿 指被測(cè)者挺胸直立，頭部以眼耳平面定位，眼睛平視前方， 肩部放松，上肢自然下垂，手伸直，手掌朝向體側(cè)，手指輕貼大 腿側(cè)面，膝部自然伸直，左、右足后跟并攏，前端分開(kāi)，使兩足 大致呈 45176。該準(zhǔn)則要求根據(jù)具體設(shè)計(jì)目的選用最小或最大人體參數(shù)。如汽車(chē)座椅應(yīng)在高度、靠背傾角、前后距離等尺度方向上可調(diào)。 4．使用最新人體散據(jù)準(zhǔn)則。一個(gè)國(guó)家的人體參數(shù)與地理區(qū)域分布、民族等因索有關(guān)，設(shè)計(jì)時(shí)必須考慮實(shí)際服務(wù)的區(qū)域和民族分布等因素。因此，考慮有關(guān)人體尺寸時(shí)，必須給衣服、鞋、帽留下適當(dāng)?shù)挠嗔?，也就是?yīng)在人體尺寸上增加適當(dāng)?shù)闹b修正量。 [2] 人體測(cè)量的數(shù)據(jù)應(yīng)用 平均值代表樣本的測(cè)量數(shù)據(jù)集中地趨向某一值，該值被稱為平均值，簡(jiǎn)稱均值。標(biāo)準(zhǔn)差可以衡量變量值的差異程度和離散程度，也可以概括地估計(jì)變量值的頻數(shù)分布。 當(dāng)需要求的任一百分位 a 的數(shù)值 ax 時(shí)，則可按下式進(jìn)行計(jì)算 aX =X 177。不同顏色所發(fā)出的光的波長(zhǎng)不同，當(dāng)人眼接觸到不同的顏色，大腦神經(jīng)做出的聯(lián)想跟反應(yīng)也不一樣，因此色彩對(duì)人的心理有直接的影響 色彩的三屬性 色彩的三屬性是指色彩具有的色相、明度、純度三種性質(zhì)。 (2)明度 （ value） 根據(jù)物體的表面反射光的程度不同，色彩的明暗程度就會(huì)不同，這種色彩的明暗程度稱為明度。在 孟塞爾顏色系統(tǒng)中，無(wú)純度被設(shè)定為0，隨著純度的增加數(shù)值逐步增加。 ①溫度感 色彩的溫度感，是人類在長(zhǎng)期生產(chǎn)、生活經(jīng)驗(yàn)中形成的條件反射。③ 情緒感 色彩的情緒感是指色彩能引起人的情感變化。藍(lán)色給人以安靜、涼爽、舒適之感，使人心胸開(kāi)朗?？傊鞣N顏色都會(huì)給人的情緒帶來(lái)一定的影響，使人的心理活動(dòng)發(fā)生變化。色溫是按 絕對(duì)黑體 來(lái)定義的， 光源 的輻射在可見(jiàn)區(qū)和絕對(duì)黑體的輻射完全相同時(shí)，此時(shí)黑體的溫度就稱此光源的色溫。 原則上，人造光線應(yīng)與自然光線相同，使人的肉眼能正確辨別事物的 顏色 ，當(dāng)然，這要根據(jù)照明的位置和目的而定。Ra 值為 100 的光源表示，事物在其燈光下顯示出來(lái)的顏色與在標(biāo)準(zhǔn)光源下一致 [6] 攀枝花學(xué)院課程設(shè)計(jì)（論文） 3 餐館的人因工程學(xué)設(shè)計(jì)與改善 8 3 餐館的人因工程學(xué)設(shè)計(jì)與改善 餐館的 桌椅改善 餐館桌椅數(shù)據(jù) 測(cè)量 結(jié)果 該餐館位于攀枝花市東區(qū)金甌廣場(chǎng) 3樓，是一家以面食、小吃銷(xiāo)售為主的小型餐館，顧客群主要是來(lái)金甌廣場(chǎng)逛街購(gòu)物以及商場(chǎng)內(nèi)的銷(xiāo)售人員，以女性顧客為主。故以第 95 百分位確定尺寸的界限值，其百分比變換系數(shù) K=， 查表得知中國(guó)西南地區(qū)成年女性身高均 值 X 為 1546mm，標(biāo)準(zhǔn)差 DS =。 （二） 該餐館桌子的寬度經(jīng)測(cè)量為 600mm 桌子的寬度是由兩個(gè)人面對(duì)面的吃飯所需要的活動(dòng)尺度 以及人們面對(duì)面所需要的心理尺度決定的 。 （三） 該餐館桌子的容膝空間即桌下可用空間經(jīng) 測(cè)量為 550mm 桌下空間的設(shè)計(jì)選用大百分位來(lái)計(jì)算。由此 ， 95 百分位 95X =?X ＋ DS K=（ 1546＋ *）? 攀枝花學(xué)院課程設(shè)計(jì)（論文） 3 餐館的人因工程學(xué)設(shè)計(jì)與改善 10 經(jīng)查，小腿加足高與身高的比例約為 ， 故適用于西南地區(qū)女性的桌子容膝高度為： *? 要保證腿部翹起時(shí)不會(huì)磕到餐桌底部，活動(dòng)修正量取 300mm，即 f? =300mm. 故桌子容膝高度應(yīng)為 +300= 該餐館桌子的容膝高度為 550mm，顯然不符合我們的設(shè)計(jì)初衷，經(jīng)過(guò)觀察得知，餐館使用的桌子高度為 770mm，之所以容膝高度不足，是因?yàn)樵谧雷幼劳戎g距地面高度 550mm 處安裝了四條不銹鋼支架，主要起固定的作用，然而正是這個(gè)支架使桌下的活動(dòng)空間減少了。 要求產(chǎn)品舒適性良好，根據(jù)人體數(shù)據(jù)運(yùn)用準(zhǔn)則，餐 桌椅面 高度應(yīng)取第 50 百分位的“小腿加足高” 與“坐姿肘高”之和的 人體數(shù)據(jù)為基本設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)，故以第50 百分位確定尺寸的界限值，查表得知中國(guó)西南地區(qū)成年女性身高均值 X 為1546mm， 小腿加足高與身高之比約為 ， 坐姿肘高 與身高之比約為 故坐姿時(shí)西南地區(qū)成年女性 1546*（ +） ? ， 活動(dòng)修正量取 100mm，即 f? =100mm. 則適合于西南地區(qū)成年女性的桌子高度尺寸為（ +100） mm，即 .對(duì)于桌椅類的高度，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定桌類家具高度尺寸標(biāo)準(zhǔn)可以有 700mm、720mm、 740mm、 760mm 四個(gè)規(guī)格 ,該餐館使用的桌子高度為 770mm，顯然不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。該餐館目前使用的是沒(méi)有靠背的圓凳，顧客在就餐時(shí)容易引起疲勞和不舒適，這顯然不是我們?cè)敢饪吹降模瑸榱嗽黾宇櫩陀貌偷氖孢m性，建 議將圓凳 換成椅面高度 、深度、寬度以及靠背高度 在合理值范圍內(nèi)的 有靠背的座椅 類型。即 f? =25mm。 查表得知中國(guó)西南地區(qū)成年女性身高均值 X 為 1546mm，標(biāo)準(zhǔn)差 DS =。由此，第 5百分位 5X =?X － DS K=（ 1546－ *） ? 攀 枝花學(xué)院課程設(shè)計(jì)（論文） 3 餐館的人因工程學(xué)設(shè)計(jì)與改善 12 經(jīng)過(guò)查閱資料得知，女性的坐深約占身高的 ，故適用于西南地區(qū)女性的椅面深度為： *? 凳面 直徑為 320mm,小于計(jì)算得出的椅面 寬度和 深度，雖然這樣不會(huì)對(duì)小腿產(chǎn)生壓迫，但是由于凳面較小，顧客坐上后有明顯不舒適的感覺(jué)，而且沒(méi)有靠背，使顧客在就餐過(guò)程中背部無(wú)法獲得有效放松，因此建議店家對(duì)座椅進(jìn)行改進(jìn)，改為合理系數(shù)的有靠背座椅。靠背傾角是指靠背與椅面之間的