20xx年學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度(7篇)-wenkub
2025-08-11 01 本頁面
【正文】 等；出售直接入口食品時，必須使用售貨工具。學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度篇五一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。八、食品的`洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。四、采購驗收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識，接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。十二。十一。八、各種食品用具要生熟分開，設(shè)有明顯標(biāo)記。五、防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全，室內(nèi)無蠅、無鼠跡、無蟑螂。從業(yè)人員工作時必須穿整潔干凈的工作服，堅持每日清洗、消毒一次。學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度篇三一、食堂必須持有效衛(wèi)生許可證，到期及時驗換。冷藏食品放置方法正確、衛(wèi)生。十、必須采購、使用符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的39。肉類、蛋白食品要留樣48小時。四、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物、室內(nèi)地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶及時清運。三、從業(yè)人員按要求如期進(jìn)行健康檢查，衛(wèi)生知識定期培訓(xùn)，持合格證上崗。定型包裝食品不得拆散銷售。經(jīng)營戶必須持證，從業(yè)人員有健康證。用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。環(huán)境整潔衛(wèi)生，有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。④、勤換衣服、工作服。三、實行事故責(zé)任追查制度，建立食品中毒或其他食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急處理機制。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧。學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度篇一為切實按照教委、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法規(guī)，進(jìn)一步加強本院食堂衛(wèi)生安全管理，特制訂學(xué)院食品衛(wèi)生安全管理制度。從業(yè)人員必須持證上崗，并隨時保持個人衣帽、儀表整潔，做到四勤，即：①、勤剪指甲、勤洗手。操作間設(shè)施擺布合理，生熟分開，標(biāo)志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。餐廳、操作間等保持整潔衛(wèi)生，銷售直接入口食品有專用工具，在加工和銷售場所嚴(yán)禁吸煙。加工后的原料半成品、成品存放，符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。定型包裝食品必須索證。學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度篇二一、食堂必須持有效衛(wèi)生許可證，到期及時驗換。從業(yè)人員工作時必須穿整潔干凈的工作服，堅持每日清洗、消毒一次。五、防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全，室內(nèi)無蠅、無鼠跡、無蟑螂。八、各種食品用具要生熟分開，設(shè)有明顯標(biāo)記。食品添加劑。嚴(yán)禁存放有毒物品和雜物。二、食堂的管理者要經(jīng)常教育員工樹立健康意識和衛(wèi)生觀念，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法管理經(jīng)營。個人衛(wèi)生作到四勤。六、各種工具、容器、機械定位存放，用畢及時洗刷干凈，達(dá)到物見本色。九、不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標(biāo)識不全及過期食品。庫房食品存放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。要加強安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁食堂以外的39。二、膳食工作要堅持為師生員工生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的，開展各種形式的經(jīng)營服務(wù)活動，堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德。五、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理，要符合中學(xué)生生理發(fā)育的需求。九、物資進(jìn)倉要保持清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，包裝食品要離地存放，散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放，注意保質(zhì)、保鮮。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識，接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。四、采購驗收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必須洗凈消毒；炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。十一、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂，視情節(jié)輕重，追究當(dāng)事人和領(lǐng)導(dǎo)者的責(zé)任，處以罰款，情節(jié)嚴(yán)重的追究法律責(zé)任。、內(nèi)外環(huán)境整潔，設(shè)備布局合理、有序，并經(jīng)常檢查四防一消設(shè)施是否損壞和夠用。凡遲報或造成重大事故的，班主任負(fù)主要責(zé)任。學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度篇七一、學(xué)校開辦食堂的決策應(yīng)通過學(xué)校教代會研究決定。（二）依據(jù)衛(wèi)生部《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第五條有關(guān)食堂選址衛(wèi)生要求：一是學(xué)校食堂不得設(shè)在易受污染的區(qū)域，應(yīng)選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)；二是距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并應(yīng)設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外；三是應(yīng)同時符合規(guī)劃、環(huán)保和消防的有關(guān)要求。對食品從業(yè)人員及分餐人員實行每年健康體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，取得健康證后方能上崗。四、建立健全食物中毒或其他食源性疾患的報告制度，明確責(zé)任報告人。七、主管校長應(yīng)當(dāng)經(jīng)常性地對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行督促檢查，落實學(xué)校食品衛(wèi)生安全長效、規(guī)范管理措施。四、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得加工隔夜的剩余食品，不得制作出售涼菜。六、建立食品衛(wèi)生管理檔案（規(guī)范化臺賬）。三、采購食品及原料要按照有關(guān)規(guī)定到指定的并符合食品衛(wèi)生要求的供貨商處購買并嚴(yán)格索證。七、帳目做到日清月結(jié)、手續(xù)健全，妥善保管好現(xiàn)金發(fā)票，不挪用公款。三、按會計法規(guī)范如實建賬，每月按時結(jié)賬，按期編制出財務(wù)報表。（五）炊事員崗位職責(zé)一、積極參加各項學(xué)習(xí)，提高政治思想覺悟和業(yè)務(wù)水平，全心全意為師生服務(wù)。、出售腐敗變質(zhì)的食物。，防止鼠害蟲咬，腐敗變質(zhì)，對存放熟食品的容器要加蓋加罩。四、注意個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理
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