【正文】 的感覺；經(jīng)常征詢客人意見，并不斷改進來贏得回頭客，增加經(jīng)濟效益。進一步明確市場方向。每周至少一次以部門為單位對員工進行業(yè)務(wù)技能和崗位知識的培訓(xùn)，內(nèi)容包括服務(wù)知識、操作技巧、菜品知識、京海理念，員工守則等，盡可能使每位員工做到既是服務(wù)員又是推銷員，解決服務(wù)人員在工作只注重服務(wù)程序不注重和客人溝通的問題。（3）每月配合財務(wù)部做好各類物品的盤點工作，嚴(yán)格每月酒水和物品的盤點計劃。（7）每日崗位負(fù)責(zé)人要和員工進行思想溝通，解決員工的一些實際問題，將員工的一些好的建議和想法上報部門，對一些不良想法的員工進行分析教育，反不好的苗頭消滅在萌芽狀態(tài)。（3）提高主管領(lǐng)班的管理素質(zhì)，各崗位實行垂直領(lǐng)導(dǎo)，減少重復(fù)指揮，實行層層負(fù)責(zé)制，避免工作中的失誤，加大人員的管理力度。餐飲工作計劃(通用9篇)餐飲工作計劃(通用9篇)時間流逝得如此之快，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn)，是時候開始寫計劃了。（4）要求各部門實行每日班前會制度，由各崗位和管負(fù)責(zé)主持，做好當(dāng)天部門會議的上傳下達，由各部門領(lǐng)班負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表、工牌、工鞋、工襪、頭發(fā)、指甲等，對不合格的員工進行指正并及時整改。（8）關(guān)心員工八小時以外的生活，把宿舍管理列入部門管理工作中。（4）完善各類物品的損耗登記制度，增強員工的主人翁意識，做到樣樣事事有人問、件件物品有人管，對由于因工作疏忽而造成物品流失損壞的，將實行按價賠償制度。努力培養(yǎng)員工五星級酒店的服務(wù)意識，做到熱情、周到、細(xì)膩、超常，并為客人提供帶有京海特色的個性化服務(wù)，各項服務(wù)工作做到程度化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和親情化，如禮貌用語、接聽電話、首長接待、大型分餐宴會等個性化服務(wù)。我們的突破口源市場分為三大塊：一是會議團隊、二是首長接待、三是軍內(nèi)外商散客人。節(jié)日將推出以下活動：（1）2月14日推出情人節(jié)套餐（2）2月23日推出元宵節(jié)活動（3）春節(jié)期間將推出帶有祝福名字寓意的節(jié)日菜肴（4）8月1日推出“軍旅套餐”（5）根據(jù)不同的節(jié)日還將推出教師節(jié)、兒童節(jié)、母親節(jié)、婦女節(jié)等專項的優(yōu)惠活動。（3）空調(diào)的使用：按照規(guī)定將空調(diào)調(diào)至規(guī)定的度數(shù)，在沒有客人的情況下，單間空調(diào)不得開放，客人走后應(yīng)隨手關(guān)閉，每日下班前派專人檢查。嚴(yán)格按照操作程序和規(guī)定對餐具進行洗刷和消毒，做到輕拿輕放，減少餐具的破損。（2）為了保證采購品種的對路，質(zhì)優(yōu)、價廉，建議采購要通過多種渠道，多種方法。（6）進一步明確生產(chǎn)操作程序，遵守生產(chǎn)操作制度，保證各生產(chǎn)過程相互銜接，提高勞動效率。嚴(yán)格要求各部門員工遵守大廈及餐飲部制定的各項規(guī)章制度。餐飲工作計劃篇二通過20xx年的經(jīng)營情況分析，我店餐飲產(chǎn)品已基本得到本地市場的認(rèn)同和接受。第二季度：建議四月份以清明祭祖推出金豬祭祖、鵝肉飄香專題外賣活動；五月份以瓜果飄香入菜來健康菜肴推介；六月份推出清涼一夏活動月。同時上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)；每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務(wù)人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù)，建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為11年工作重點。隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調(diào)查、經(jīng)營分析，準(zhǔn)確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率。全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。作好重要假期餐飲促銷工作。完善《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、等。從目前的發(fā)展來看x鎮(zhèn)的民營企業(yè)更給x鎮(zhèn)人帶來豐厚的物質(zhì)利益。還有外地人在x鎮(zhèn)做生意的。學(xué)生的早餐中餐（學(xué)生的一部分中餐）中餐主要是吃飽、提供酒水、主要是工作起來較忙花上點錢既能吃好有花費不多（5—10元）晚上主要是對宵夜的人服務(wù)還有那些喜歡零嘴的小孩和16——30歲的女性早點：改變?nèi)藗兊娘嬍辰Y(jié)構(gòu)以豆?jié){、奶、雞蛋、包子為主副食：米線水餃餛八寶粥涼皮涼菜：提供自選的涼菜炒菜：提供家常炒菜自選炒菜酒：白酒、啤酒飯凡是要菜的套餐飯是免費的飲料有冰水等把主體經(jīng)營分三塊早餐塊副食塊快餐塊早餐部的工作時間凌晨3：00——上午8：00還有六個小時的時間是在做準(zhǔn)備工作為副食部做準(zhǔn)備工作副食部工作時間上午8：00——下午8：00快餐部工作時間上午10：00——午夜在工作人員的安排上除了每個部有一個骨干成員外要編出機動人員來調(diào)整工作的隊伍數(shù)量在高峰期早餐部的早上7：00，中午快餐部的11：00到1：00晚上快餐部的6：00到9：00都要抽調(diào)其他兩部來幫助采用電腦打單，憑單領(lǐng)食品的方式。待定。那我們的贏利點在什么地方呢？我認(rèn)為：第一，我們可以創(chuàng)造一個相對衛(wèi)生和舒適的環(huán)境。餐飲工作計劃篇四一、進店考核凡進入飯店工作的服務(wù)人員，均應(yīng)接受飯店組織的考核。你認(rèn)為干端菜送水這類服務(wù)工作能不能干出成績來?4。你認(rèn)為從顧客進店到離店，有哪些基本服務(wù)程序?8。當(dāng)你對領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿意或認(rèn)為不適合你時，該怎么辦?12。你認(rèn)為一個人發(fā)財致富或有出息，主要*什么?16。③了解培養(yǎng)前途和使用崗位。熟記服務(wù)員職責(zé)，背誦后考試。熟記員工考勤細(xì)則。熟習(xí)了解待客的準(zhǔn)備工作。熟習(xí)了解川菜的基本常識。熟習(xí)掌握顧客的消費心理。(4)考核要記分。學(xué)習(xí)詢問顧客的方式。學(xué)習(xí)介紹和推薦本酒店的方式。學(xué)講普通話和掌握語言藝術(shù)。學(xué)習(xí)美容、穿著知識。學(xué)習(xí)站立、行走、注視的方式。學(xué)會與顧客、同事進行思想交流。四，服務(wù)技能訓(xùn)練1。怎樣為客人點菜、配菜和填寫菜譜并及時送單。怎樣擺臺、折花、布置就餐環(huán)境?8。怎樣處理飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上出現(xiàn)的問題?12。怎樣歡送客人?培訓(xùn)要求:(1)每條要專人講解。五、經(jīng)營公關(guān)訓(xùn)練1。怎樣通過同周圍其他酒店的比較，向顧客介紹本酒店的好處?5。怎樣在就餐后同顧客繼續(xù)保持聯(lián)系，密切同顧客的關(guān)系?9。學(xué)會怎樣保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。學(xué)會餐具衛(wèi)生保養(yǎng)知識和方法。學(xué)會安全用電知識及故障處理方法。學(xué)會外出安全防護知識。(2)懂得處理、鑒別方法?？腿税床俗V點了菜而廚房沒有怎么辦?3?？腿艘蚍?wù)不及時、上菜不及時而發(fā)牢騷怎么辦?7。客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具、娛樂用具或家俱該怎么辦?12?？腿艘蜃约翰恍⌒膶€人物品丟失而又尋找不到時該怎么辦?16?？腿藳]有帶足現(xiàn)金和支票而又需要在酒店用餐消費時該怎么辦?20。(2)領(lǐng)導(dǎo)、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化。(3)制定門店的經(jīng)營計劃。(7)監(jiān)督檢查門店的財務(wù)管理。(11)監(jiān)督檢查本店的門面、標(biāo)識、菜品陳列柜等，維護本店的清潔與衛(wèi)生。(2)培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責(zé)、勝其任。(5)正確的判斷能力：對問題、對事件要客觀地評判、正確地分析，并快速解決問題。(9)自我提高、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長，不斷充實自己，完善自己的能力。(1)每天中午開餐前組織員工例會，主要對前一天的工作情況進行總結(jié)，及時指出各部門工作中的不足，表揚典型的先進事例。、督促各部門工作完成情況(1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況(或當(dāng)時的工作秩序情況)，并對典型的事例作詳細(xì)的記錄。(3)督促行政總廚對廚房菜品進行創(chuàng)新，并組織相關(guān)人員進行評價和驗收，同時組織相關(guān)人員對服務(wù)人員進行創(chuàng)新菜品知識方面的培訓(xùn)工作。(2)如果需要開展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M行改革，提出詳細(xì)的工作計劃書。2.“能”：主要指人的能力，既包括知識能力和學(xué)識水平，又包括實際工作能力、組織能力和身體的耐力。4.“績”：主要指工作實績。連鎖分店在一定時期內(nèi)所實現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營機制是否有效運行，另一方面也說明它求生存、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營前景的好壞。門店人員素質(zhì)和服務(wù)水平的上升。菜品周轉(zhuǎn)加快，資金利用率提高。店長的工作是全面的，一個成熟的店長，不僅要有菜品生產(chǎn)和銷售、顧客服務(wù)、內(nèi)外聯(lián)絡(luò)的能力，還應(yīng)當(dāng)掌握財務(wù)、電腦以及保安、防火等方面的專門知識。餐飲工作計劃篇六20xx年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的20xx年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗。加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理都是餐飲管理的重要形式，堅持在當(dāng)