餐飲營業(yè)員工作計劃-wenkub
2025-04-05 21 本頁面
【正文】 取時間，但也必須尊重客人自選。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”?！ ↑c菜介紹，主動推薦，當好參謀?！ “嗲皶笱杆龠M崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。 服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。本文格式為Word版，下載可任意編輯餐飲營業(yè)員工作計劃餐飲營業(yè)員工作計劃 中國是一個大國，美食非常多，導致餐飲行業(yè)發(fā)達。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助?！ ‘旑櫩瓦M入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座?！ ”仨氄莆詹穗葮I(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種。 (3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。 (6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房?！ ?1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)?！ ?4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開?！ ∠g提供優(yōu)質服務?！ ?3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導?！ ?三)班末收拾 及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調大小
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