【正文】 利優(yōu)勢的案例研究，其所涉及的是肯德基餐飲連鎖系統(tǒng)與中國本土經(jīng)濟的關(guān)系。 1 肯德基對中國經(jīng)濟的影響 北京大學中國經(jīng)濟研究中心產(chǎn)業(yè)組織課題組 ? （北京， 100871） No. C2020020 2020 年 1 月 8 日 目 錄 一、引言 二、方法 三、肯德基公司的直接影響 四、肯德基公司對上游的經(jīng)濟影響 五、肯德基公司對下游的經(jīng)濟影響 六、肯德基公司在 1992 年對中國經(jīng)濟的直接效應(yīng)與間接效應(yīng) 七、 2020 年與 1992 年的效應(yīng)比較 八、結(jié)論 ? 課題組由平新喬、郝朝艷、魏軍鋒組成，由平新喬負責。我們的研究結(jié)果表明，肯德基餐飲連鎖系統(tǒng)在 1990 年代的迅速發(fā)展，的確對中國經(jīng)濟發(fā)生了深刻的影響。同時，已在全中國設(shè)有 19 家肯德基有限公司，管理并經(jīng)營著全國 100 多個城市里的 400 多家連鎖餐廳（鑒于西安肯德基為早期特許加盟，區(qū)域情況較為特殊，本研究數(shù)據(jù)未包含西安肯德基公司）。 肯德基的飛速發(fā)展為中國提供了大量的就業(yè)機會。從餐廳服務(wù)員，餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員，公司都按照其工作的性質(zhì)要求安排科學嚴格的培訓計劃。一項在肯德基全球運用，專業(yè)對供應(yīng)商 3 評估的星級系統(tǒng) 97 年進入中國。 真要科學地分析肯德基對中國經(jīng)濟的影響，就必須把這種影響分解為若干個方面，它們包括： 對市場狀態(tài)的影響。至于肯 德基對中國本地資源的利用，我們側(cè)重于其對勞動力資源與雞肉等原材料的利用程度分析。 這項研究基于肯德基中國總部 中國百勝餐飲集團于 2020 年 6— 7 月所進行的一項題為“中國經(jīng)濟影響研究”的調(diào)查。這實際上是對肯德基在中國的支出（ 2020 年價格）作一結(jié)構(gòu)性分析與總量分析。 第七節(jié)便比較了肯德基在 1992 年的經(jīng)濟效應(yīng)與其在 2020 年的經(jīng)濟效應(yīng)之差異，從諸方差異中，讀者不難發(fā)現(xiàn)其背后的經(jīng)濟含義。本次研究主要使用第二種，但是在計算 諸如稅收乘數(shù)和就業(yè)乘數(shù)之類的數(shù)據(jù)時，我們也參考了第一種和第三種。雖然在 1997 年至 2020 年間發(fā)生了一些技術(shù)變動，我們還是用 1997 年的技術(shù)系數(shù)來推算 2020 年 肯德基系統(tǒng)的經(jīng)濟影響。計 算公式如下： 生產(chǎn)資料價格指數(shù) 97 98 99 2020 以上年為 100 100 以 2020 年為 100 100 上游調(diào)整價值 =上游投入 顯而易見，無論是消費物價指數(shù)，還是生產(chǎn)資料價格指數(shù)， 2020 年的指數(shù)都比1997 年的指數(shù)有所下降，這是由中國在過去三年內(nèi)物價走低的總趨勢決定的。 第二，肯德基在中國的運營是部分采取外國原材料與外國資本品的，表 1 說明，進口的原材料與資本品占肯德基在 2020 年總支出的 %，但本研究沒有研究肯德基系統(tǒng)對外國經(jīng)濟的溢出效應(yīng)。由此出發(fā)來計算肯德基在 2020 年與 1992 年的引致的需求擴張效應(yīng)，比 起我們在計算可口可樂罐裝系統(tǒng)的影響時全沒有列明支出的產(chǎn)業(yè)作為“其它”并歸并到調(diào)整后的投入產(chǎn)出表中去的辦法來，要準確的多。這是以如下方式計算的：首先，中國百勝餐飲集團偏制出一份整個肯德基 公司在中國的生產(chǎn)性、管理性和資本性支出清單，這些支出直接對中國經(jīng)濟產(chǎn)生影響。 在確定了直接影響之后，我們將利用中國投入產(chǎn)出模型估算漣漪反應(yīng) —— 即系統(tǒng)對相關(guān)經(jīng)濟活動的間接總體影響。 當我們得到了初始資金注入所產(chǎn)生的經(jīng)濟影響之后，我們就可以進一步計算它對產(chǎn)出、國民收入、就業(yè)、稅收以及利潤的乘數(shù)。具體地講，在生產(chǎn)投入中，除了水電、包裝材料、生產(chǎn)性原材料支出（包括雞產(chǎn)品和其他食品）、采購成本和配送成本 五項作為上游投入以外，我們把其他投入支出都作為下游投入，而餐廳營建支出作為下游投入；我們把所有包括在經(jīng)營性和其他投入作為上游投入。關(guān)于肯德基系統(tǒng)的直接影響的主要研究結(jié)果都在表 中列出。這反映了肯德基公司與其主要原材料供應(yīng)商、以及資本品供應(yīng)商之間的直接關(guān)系。這反映出肯德基快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)特點，對原材料，場地與營建的依賴性很強。直接注入是指肯德基公司在 2020 年注入的 億元資金，而“直接影響”則不但包括“直接注入的資金”，而且包括形成工資收入與政府收入的資金，從“員工費用”一檔中，可以明顯看出，肯德基在中國經(jīng)營與在世界其它地方經(jīng)營一樣，以計時工為職工主體，計時工在 2020年的員工人數(shù)中占了 %；而對計時工的工資支出則占肯德基工資的總支出的%。這一節(jié)，我們先分析它對上游產(chǎn)業(yè)的拉動作用，然后在第五節(jié)，我們再分析其對下游產(chǎn)業(yè)的推動效應(yīng)。這就是說，就每一元用于購買中間產(chǎn)品和投入品的支出而言，肯德基都會對其他部門產(chǎn)生 元的最終需求，這樣就增加了中國經(jīng)濟的總產(chǎn)值。 上游注入所產(chǎn)生的對國民收入、稅收、利潤、與資本形成的乘數(shù)效應(yīng) 我們現(xiàn)在來討論肯德基公司對上游的注入對國民收入、稅收、利潤和資本形成等經(jīng)濟指標的乘數(shù)效應(yīng)。盡管如此，計算部分乘數(shù)仍然能為我們提供一些有價值的信息。這意味著肯德基的平均價值的 %最終被用于新資本的形成。并且，在肯德基公司對上游注入所導致的新增的國民收入中，工資收入所占的份額最大。即在肯德基對上游的 億初始投入中，約有 億元最終轉(zhuǎn)化為政府稅收歲入。但是，與別的乘數(shù)一樣，稅收乘數(shù)在“金融”、“保險”領(lǐng)域都大于 1。 這樣，若把工資乘數(shù)、折舊（資本形成）乘數(shù)、稅收乘數(shù)與利潤率數(shù)加總，其和應(yīng)相當于 1。這種方法所得到的結(jié)果就是表 中所列出“就業(yè)增加（人）”的數(shù)字。要估計中國平均每個工人享受的非工資福利收入有一定困難，所幸的是，經(jīng)過一系列經(jīng)濟改革，非工資福利收入絕大部分到 1997 年已經(jīng)削減到很小了。 1997 年中國約有四千六百萬國有企業(yè)在職職工，下崗工人約一千三百萬。 從表 的第 6 列可以看出，按“調(diào)整后的平均崗位成本法”，肯德基在 2020 年對上游產(chǎn)業(yè)的投入會給中國經(jīng)濟提供大約 14 萬個潛在的就業(yè)機會，即平均每注入 1萬元資金，肯德基 會創(chuàng)造出 個就業(yè)機會。另一方面，由于肯德基對下游的初始注入的絕對量也大大小于對上游的初始注入（只相當于上游注入資金的 %），再加上對下游注入的乘數(shù)效應(yīng)比較小，所以，總的說來，肯德基對下游產(chǎn)業(yè)的推動作用要小于其對上游產(chǎn)業(yè)的拉動作用。這說明，在中國，基礎(chǔ)服務(wù)業(yè)具有強大的產(chǎn)業(yè)鏈效應(yīng)，肯德基本身作為服務(wù)業(yè)的一個子行業(yè)品牌，其發(fā)展正是通過服務(wù)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈效應(yīng)對中國經(jīng)濟產(chǎn)生了良好的推動作用。與上游注入的資本形成效應(yīng)相比較，下游的資本形成率要高出上游的資本形成率一倍以上。 不過，在 20 個下游產(chǎn)業(yè)中，仍有兩個產(chǎn)業(yè)的工資乘數(shù)大于 1，一是公路貨運業(yè)，其工資乘數(shù)為 ；另一個是飲食業(yè)，其工資乘數(shù)為 。這一乘數(shù)與上游的稅收乘數(shù)恰好相等。表 的第 3 列清楚地表明，在 2020 年，肯德基公司的下游產(chǎn)業(yè)的資金注入的 19%形成了利潤，即平均說來，利潤率為 19%，這略高于上游注入的利潤率（ %）。在 20 個下游產(chǎn)業(yè)中，我們發(fā)現(xiàn)，在“公路貨運業(yè)”每注入 1 萬元最終可以創(chuàng)造 18 個工作崗位，在“飲食業(yè)”每注入 1 萬元，也可以創(chuàng)造出 個崗位。盡管如此，在 2020年，按這后一種方法測算，肯德基的下游注入仍為中國經(jīng)濟提供了大約 27849 個工作崗位。 六、肯德基公司在 1992 年對中國經(jīng)濟的直接效應(yīng)與間接效應(yīng) 為了揭示肯德基在中國的發(fā)展態(tài)勢以及其對中國經(jīng)濟影響的動態(tài)變化，我們對1992 年肯德基的直接效應(yīng)與間接效應(yīng)作了估算，表 至表 分別給出了這一系列影響。這當中，生產(chǎn)性、管理性與資本性支出當然構(gòu)成當年的直接注入，會直接對中國經(jīng)濟產(chǎn)生效應(yīng)，同時， 567 萬元的稅金本身也是當年直接效應(yīng)的一部分。其中，公用事業(yè)、金融業(yè)、保險業(yè)的產(chǎn)出乘數(shù)依次為 、 與 ，說明早在 90 年代初，中國的這些基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域前后聯(lián)系效應(yīng)就相當大。 d) 利潤乘數(shù)為 ，這大大高于 2020 年的利潤乘數(shù)，說明中國經(jīng)濟的平均利潤 27 率在過去的 10 年有不小的滑坡，并且這種滑坡在肯德基對中國經(jīng)濟的效應(yīng)中已有所體現(xiàn)。并且，在所有的 19 個與肯德基相關(guān)產(chǎn)業(yè)中，公用事業(yè)的就業(yè)乘數(shù)最高，為 ，其它就業(yè)乘數(shù)大于 1 的行業(yè)依次為教育（就業(yè)乘數(shù)為 ）、金融業(yè)（就業(yè)乘數(shù)為 ）、保險業(yè)（就業(yè)乘數(shù)為 ）、其他機械制造業(yè)（就業(yè)乘數(shù)為 ）、建筑業(yè)（就業(yè)乘數(shù)為 ）、綜合技術(shù)服務(wù)業(yè)（就業(yè)乘數(shù)為 ）。這么大的跨躍幅度與增長速度在短短的八年內(nèi)發(fā)生，的確反 映了肯德基在中國迅速發(fā)展的業(yè)績。稅收乘數(shù)的上升反映了中國政府征稅力度的提高，而利潤乘數(shù)的下降則反映了中國國民經(jīng)濟的盈利率的下降。因此肯德基公司的稅收貢獻在 2020 年比 1992 年長 80 倍 ,在一定程度上也與稅收優(yōu)惠消失有關(guān)。 如從間接影響來看，則肯德基公司對中國經(jīng)濟的影響還包括： (d) 間接地提供了 16 萬至 23 萬個就業(yè)機會。 (f) 2020 年整個產(chǎn)出乘數(shù)為 ，這相當于說，肯德基在 2020 年向中國經(jīng)濟每注入 1 元錢，會最終形成 元需求。此外，假設(shè)中國是一個封閉型經(jīng)濟也可能會導致估計的偏誤。 參考文獻 1．國家統(tǒng)計局：“中國 1992 年役入產(chǎn)出 表”，中國統(tǒng)計出版社， 1997 年。 5． 、 ：《投入產(chǎn)出分析及其應(yīng)用》，趙純鈞等譯，清華大學出版社， 1994 年，北京。其元素 ijb 表示第 j 個部門增加一單位的最終需求時所需要的第 i 個部門的產(chǎn)出。 I 是一個元素均為 1 的行向量。定義“直接折舊系數(shù)” Dj 為 j部門每單位產(chǎn)出的折舊。 類似的，我們可以得到工資、稅收、利潤的矩陣表達式： V= vA? *X，T= tA? *X， P= pA? *X。 工資、稅收和利潤的部分乘數(shù)可由相同的方式進行定義。 證畢。用矩陣表示即為： I M = I Y ，其中 I 為 1xn 的行向量， M、 Y 是兩個 nx1 列向量，分別代表國民凈收入和最終需求。 定義表達 式 dA? * [ I – A ] 1? 所代表的向量為折舊 “乘數(shù) ”，它反映了注入 (?Y )對折舊的影響。 移項變換，可得： Dj = adj * Xj ( j = 1, 2, 3, ? ? , n)，用矩陣表示即為： D = dA? * X，其中 矩陣 dA? 的主對角線元素為 dja ，其它元素為 0。用 M 代表這四個向量的和，易得方程 (5): (6) M = (I cA? ) * X， 其中 (I cA? )代表總產(chǎn)出增加一單位時引致的凈國民收入的增加值。本文中資金注入來自于可口可樂系統(tǒng)，是由可口可樂的生產(chǎn)行為產(chǎn)生的結(jié)果。 對方程〔 1〕移項變換，可得： (2) (I – A) * X = Y，矩陣（ I－ A）代表當前經(jīng)濟的結(jié)構(gòu)。 3．國家統(tǒng)計局：《中國統(tǒng)計年鑒（ 1998 年）》，中國統(tǒng)計出版社， 1998 年。最后 ,還必須承認 ,肯德基公司在為中國經(jīng)濟注入投入、拉動需求的同時 ,必然還會對中國的同行 中國的餐飲業(yè)造成擠出效應(yīng) ,并由此造成新的失業(yè)。 如果拿 2020 年的數(shù)據(jù)與 1992 年的乘數(shù)效應(yīng)相比較，那么，我們還發(fā)現(xiàn)： (g) 2020 年肯德基對中國經(jīng)濟的初始注入是 1992 年的 56 倍； (h) 2020 年肯德基的初始注入所引致的就業(yè)崗位增加量至少是 1992 年的 22 倍； ( i ) 2020 年肯德基直接繳 納與間接引致的政府稅金為 億，而 1992 年該數(shù)字只有 1046 萬元（ 567 萬元直接繳納的稅與 479 萬之間接引致的稅）， 2020 年的稅金為 1992 年的 71 倍之多； ( j ) 2020 年肯德基公司的初始注入使中國的資本形成增加了 億元，這相當于1992 年的 50 倍之多； (k) 2020 年肯德基公司的初始投入讓中國經(jīng)濟增加的利潤為 億元，這相當于1992 年的 38 倍。 (e) 間接地為中 國政府增加 億稅收。 從資本形成來看， 2020 年同樣比 1992 年增長許多，在 1992 年，由初始注入所引致的資本折舊為 1018 萬元，而到 2020 年，該數(shù)值便上升為 億元，增加了50 倍之多！ 再看利潤增加量，盡管 2020 年的利潤乘數(shù)小于 1992 年的利潤乘數(shù)，但由于 2020年的初始注入遠大于 1992 年的初始注入，所以 2020 年的引致利潤增加值為 億元，是 1992 年引致利潤增加值（ 萬元）的 38 倍！ 八、結(jié) 論 我們運用 1997 年的中國投入 — 產(chǎn)出表估算了肯德基對中國經(jīng)濟的直接效應(yīng)與間接效應(yīng)。然而，由于肯德基公司的初始注入在 2020 年是 1992 年的 56 倍之多，因此， 2020 年肯德基為中國職工提供的潛在的就業(yè)機會至少是 1992 年的 22 倍！ 稅收乘數(shù)的相應(yīng)提高，再加上肯德基公司初始資金注入的大幅度提高，使我們相信，在 2020 年，由肯德基注入所引致的稅收增加額會大大高于 1992 年的引致稅收增量。然而，稅收乘數(shù)在 2020 年比 1992 年提高了，是 1992 年的 倍。 表 ： 1992 年與 2020 年的乘數(shù)比較 92 年 2020 年 2020 年 /1992 年的倍數(shù) 上游 下游 總計 上游 下游 總計