初中研究性學習報告(已修改)
2024-12-06 06:58 本頁面
【正文】 初中研究性學習報告 【篇一】初中研究性學習報告 一、研究背景： 平時我們都經(jīng)常喝酸奶，都是在超市或小賣部買的，之后發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上其實有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于種種原因一向擱置著?！ 〈丝虒W農(nóng)的時候能帶給一個機會我們自己做酸奶，既能鍛煉動手潛力。又能積累一門手藝，感覺十分高興，就參與了這項活動。 實驗中需要控制變量，我們想了很久，奶源是一個很重要的問題，奶質(zhì)和形態(tài)都能影響酸奶的味道，所以我們選取了控制奶源變量的酸奶制作研究性學習，探究選取哪一種奶源才會使自制酸奶口感更好?！ 《⒒顒幽繕恕 〗鼛啄?，發(fā)生了用皮鞋制酸奶的事件，讓整個社會陷入了誠信危機。對于青少年，奶制品是生活中必不可少的一部分。應對酸奶的事件，我們產(chǎn)生了恐懼與擔憂。所以我們想透過自己制作酸奶，感受酸奶生產(chǎn)的過程，同時體會制作每種品牌酸奶的成本高低與口感來源。 我們對于酸奶成品的期盼并不高，期望結果制作出來的酸奶，能在凝固中傳遞出當代酸奶的香氣與奶味。 三、活動實施的具體過程： ?。ㄒ唬┓纸M分工，選取實驗材料，制定活動方案?！ 。ǘ┎牧稀 “l(fā)酵用的原料 伊利純牛奶、伊利高鈣低脂純牛奶、香滿樓鮮牛奶、伊利高蛋白脫脂高鈣奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶發(fā)酵劑。 工具及儀器 RCH2日創(chuàng)酸奶機（5個反應杯）、標簽紙數(shù)張、量筒、電子天平、稱量紙等?！ 。ㄈ嶒炘恚骸 ≡?2℃恒溫環(huán)境下7小時，乳糖在乳糖酶的作用下，首先將乳糖分解為2分子單糖，進一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉轉成可溶性磷酸鈣，從而使酪蛋白膠粒的穩(wěn)定性下降，并在PH4。64。7時，酪蛋白發(fā)生凝集沉淀，構成酸奶。 ?。ㄋ模嶒灥脑O計 杯①用100ml香滿樓鮮牛奶，倒入100ml反應杯，加入0。1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻?！ ”谟?4g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，加入0。1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。 杯③用14g伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到100ml，加入0。1g發(fā)酵劑，攪拌均勻。 杯④用100ml伊利純牛奶，加入0。1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻?！ ”萦?00ml伊利高鈣低脂純牛奶，加入0。1g家用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻?！ 〗?jīng)發(fā)酵后品嘗5杯酸奶的味道，比較5杯酸奶的酸度、色彩、香味、狀態(tài)、口感的不同。 實驗步驟： 煮開水，并將五個玻璃杯、五個蓋子、量筒、燒杯清洗干凈并消毒?！ ”伲杭尤?00ml香滿樓鮮牛奶?！ ”冢杭尤?4g雀巢全脂奶粉，加水到100ml，攪拌均勻?！ ”郏杭尤?
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