酒店食品衛(wèi)生管理制度(已修改)
2025-05-30 02:41 本頁面
【正文】 管理資源吧管理人自己的下載網(wǎng)站 酒店 食品衛(wèi)生管理制度 一、目的為加強酒店管理，嚴格貫徹《食品衛(wèi)生法》，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。 二、內容 （一）食品衛(wèi)生基本保障 食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。 食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷（特別是手指被切破）以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。 食品從業(yè)人員應講究個人衛(wèi)生。當班時穿戴工作服帽，并保持潔凈；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指 甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便后必須洗手消毒。 （二）預防細菌性食物中毒措施 加工食品飯菜
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