食堂衛(wèi)生管理規(guī)規(guī)定(已修改)
2024-12-31 01:46 本頁(yè)面
【正文】 餐廳管理 管理制度 ： 為了規(guī)范公司食堂的管理，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境與秩序，不斷改善干員生活，特制定本規(guī)定。 ： 本規(guī)定適用食堂管理人員、工作人員及所有在公司食堂就餐人員。 ： 權(quán)責(zé)。 名味飲食公司 ：負(fù)責(zé)每天菜譜的擬定，對(duì)飯?zhí)萌藛T的工作質(zhì)量以及作業(yè)環(huán)境的清潔衛(wèi)生負(fù)直接責(zé)任。 德鈴公司總務(wù)處 負(fù)責(zé)。 常用物品的驗(yàn)收， 餐廳就餐秩序的維持。 名味飲食廚工 ：負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生。 食品庫(kù)管理規(guī)定 膳食用品驗(yàn)收合格后， 由 食堂 組長(zhǎng) 負(fù)責(zé)其貯存管理。 所有膳食用品按不同種類分開(kāi)存放，各膳食用品區(qū)域均須標(biāo)示清楚（如大米區(qū)、食油區(qū)、調(diào)料區(qū)、廚房用具區(qū)等）。 每一類物品必須有標(biāo)簽并朝外擺放整齊。 所有的物品須放于墊板或貨架上 ,不可直接堆放于地面 。 食物庫(kù)每天至少清潔三次 ,保持干凈、整潔。 食堂班長(zhǎng)應(yīng)保證貯存室通風(fēng)、干燥，確保常備用品不會(huì)因保管不善變質(zhì)、腐爛等。并做好防蟲防鼠疫工作 。 膳食用品的使用采
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