飯店、酒店管理基礎(chǔ)知識大全(已修改)
2024-12-31 01:44 本頁面
【正文】 酒店管理軟件 飯店、酒店管理基礎(chǔ)知識大全 飯店的定義、地位及作用 一、飯店的定義 飯店是在古時(shí)候的 亭驛 、 客舍 和 客棧 的基礎(chǔ)上，隨著人類的進(jìn)步、社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，科學(xué)、文化、技術(shù)和交通的發(fā)達(dá)而發(fā)展起來的?，F(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，帶來了世界旅游業(yè)的興旺，飯店業(yè)也隨之迅速發(fā)展起來，而且是越來越豪華、越來越現(xiàn)代化。所謂現(xiàn)代化的飯店是由下列條件確定的。 (一 )它是一座現(xiàn)代化的、設(shè)備完善的高級建筑物。 (二 )它和一般旅店不同之處是除提供舒適的住宿條件外，還必須有各式餐廳，提供高級餐飲 。 (三 )它必須有完善的娛樂設(shè)施及健身設(shè)施 。 (四 )它必須比一般旅店、酒家在住宿、餐飲、娛樂等方面有更高水準(zhǔn)的服務(wù)。 二、飯店的重要地位和作用 現(xiàn)代交通業(yè)的發(fā)達(dá)，如鐵路、高速公路、航運(yùn)，特別是航空事業(yè)的發(fā)達(dá)，使得地球也變小了，這就為外出旅游、探親、文化交流、經(jīng)商等旅行活動提供了極大的便利。人們出外要留宿、要進(jìn)餐、要娛樂、要購物，飯店正好為他們提供了這樣的方便，給他們以滿足。隨著世界旅游業(yè)發(fā)展及國際交往的增多，飯店業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位日趨重要，在一些旅游業(yè)發(fā)達(dá)的國家，它已成為國民經(jīng)濟(jì)中 的重要支柱。其對促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要作用，主要體現(xiàn)在以下幾方面： (一 )飯店以一種特殊的商品形式，吸引著人們用較多的錢去享受在家庭和其他地方享受不到的東西 。以提供貿(mào)易場地、會議場所、住宿、餐飲、康樂及娛樂等優(yōu)良服務(wù)來獲得盈利，這樣便直接助長了國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 (二 )飯店是一種不出口的商品外貿(mào)經(jīng)營方式，它的創(chuàng)匯率在某種程度上比商品出口的創(chuàng)匯率要高。因此飯店是賺取外匯的一個(gè)重要行業(yè)，它可以幫助國家平衡外匯支出。 (三 )飯店業(yè)是一個(gè)綜合性的服務(wù)行業(yè)，它的大力發(fā)展必然會促進(jìn)社會上其它行業(yè)的發(fā) 展，如建筑業(yè)、家私業(yè)、裝修業(yè)、紡織業(yè)、化工業(yè)、食品加工業(yè)等行業(yè)。對活躍國民經(jīng)濟(jì)起到極大的促進(jìn)作用。 (四 )現(xiàn)代化的飯店必須要運(yùn)用現(xiàn)代化的科學(xué)技術(shù)設(shè)備及現(xiàn)代化的科學(xué)管理，本國和本地區(qū)未達(dá)到的必然要向先進(jìn)的國家和地區(qū)引進(jìn)，其他行業(yè)可以學(xué)習(xí)、模仿和借鑒，這樣就必然會帶動其他行業(yè)向現(xiàn)代化邁進(jìn)。 (五 )飯店的客人來自世界各地，他們中有各行業(yè)、各階層的人士，有科學(xué)家、藝術(shù)家、政治家、企業(yè)家等等，通過他們的來訪可以促進(jìn)科學(xué)技術(shù)交流、文化藝術(shù)交流，經(jīng)濟(jì)交流，同時(shí)也可以增進(jìn)各國人民之間的相互了解和友誼。 (六 )飯店業(yè)的發(fā)展，擴(kuò)大了就業(yè)范圍，給社會上的待業(yè)人員提供了大量的勞動就業(yè)機(jī)會。 酒店管理軟件 飯店的等級 世界上的飯店相當(dāng)繁多，為了向外推銷和方便旅客選擇飯店，各國政府或旅游業(yè)的團(tuán)體機(jī)構(gòu)，根據(jù)飯店的設(shè)施等條件，將飯店劃分為不同的等級。 我國的飯店等級還沒有一個(gè)統(tǒng)一的訂認(rèn)，趙紫陽同志視察廣州白天鵝賓館時(shí)，曾提到： 世界上有五種星級的飯店，我們沒有，但我們自己可以訂嗎 !隨著我國對外開放和旅游事業(yè)的發(fā)展，飯店將會越來越多，我國的旅游機(jī)構(gòu)和有關(guān)部門是可以參照國際標(biāo)準(zhǔn)，訂出我國飯店的等級。 飯 店等級的確定主要是依據(jù)飯店的位置，即環(huán)境的優(yōu)雅程度，設(shè)施的齊備情況，服務(wù)水準(zhǔn)的高低來劃分的。目前國際上在劃分飯店等級上還未有正式的規(guī)定，但有些標(biāo)準(zhǔn)是眾所公認(rèn)的。如清潔、設(shè)施水平、家具品質(zhì)及維修保養(yǎng)，服務(wù)與豪華的程度。各國和地區(qū)在劃分飯店等級上都有自己的標(biāo)準(zhǔn)。如： (一 )歐洲的飯店有三個(gè)等級。它的四星級飯店通常有餐廳及酒吧 。三星級飯店可能有 。二星級飯店大多數(shù)沒有餐廳及酒吧 。一星級飯店沒有餐廳 。但有歐陸式早餐供應(yīng)。 (二 )瑞士飯店協(xié)會采用五星等級制度。 (三 )美國汽車協(xié)會采用五粒鉆石 等級制度。這制度是將飯店分為好、佳、優(yōu)及突出等級。 材料列舉的要求只是涉及物質(zhì)設(shè)備和服務(wù)項(xiàng)目方面的，任何飯店只要經(jīng)過更新改造是可以達(dá)到的。但應(yīng)當(dāng)記住，只有提供優(yōu)良的服務(wù)，高水準(zhǔn)的飲食，美好的環(huán)境，才有可能進(jìn)入世界優(yōu)秀飯店的行列。 對各級飯
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