食品安全溯源系統(tǒng)方案(已修改)
2024-11-19 22:31 本頁面
【正文】 食品安全溯源系統(tǒng),陳家亮 13084440033 20110122,溯源的歷史,,1987,2000,2001,2003,2005,NF EN ISO 8402 定義可追溯性,歐盟定義2000/1760/EC法令,日本試行并推廣農(nóng)產(chǎn)品與動物性食品追溯系統(tǒng),美國農(nóng)業(yè)部建立家畜追溯系統(tǒng),歐盟EC178/2002正式生效,,可追溯性 通過記錄的標(biāo)識追溯某個實(shí)體的歷史，用途或位置的能力。,?,溯源的特征和法規(guī),?,發(fā)達(dá)國家引入溯源系統(tǒng)的特點(diǎn),,First Used in Livestock and Poultry.,首先在禽畜產(chǎn)品領(lǐng)域?qū)?，并逐步推廣,導(dǎo)入溯源系統(tǒng)的行業(yè)都具有較大規(guī)模,在不同行業(yè)的導(dǎo)入存在具體操作上的差異,政府強(qiáng)制和企業(yè)自主導(dǎo)入并存,Large Scale of Industry.,Both Mandatory and Voluntary Introductions are Available.,Diversity of Manipulation in Different Industries.,?,我國的溯源現(xiàn)狀,?,溯源系統(tǒng)的啟用條件,較大的行業(yè)規(guī)模，方便管理，經(jīng)濟(jì)合理，更具輻射效應(yīng).,先進(jìn)的信息采集及傳輸技術(shù)，確保有效性與及時(shí)性.,政府監(jiān)管，確保數(shù)據(jù)的真實(shí)性.,企業(yè)自律，確保數(shù)據(jù)的完整性與及時(shí)性.,消費(fèi)者對食品的高要求，從而激勵上游企業(yè).,?,溯源的對象,,,,經(jīng)銷商 Dealer,供應(yīng)商 Supplier,原材料 Raw materials,與食品生產(chǎn)企業(yè)直接發(fā)生銷售行為的企業(yè)，單位和個人.,向食品生產(chǎn)企業(yè)直接提供原材料，設(shè)備，服務(wù)等的企業(yè)，單位和個人.,食品生產(chǎn)過程中使用的原料，輔料，食品添加劑等.,經(jīng)銷商,供應(yīng)商,原材料,溯源對象,?,溯源的要求,嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》 原材料供應(yīng)商及其產(chǎn)品的有效資質(zhì) 所有生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)的檔案記錄與證明 方便消費(fèi)者查詢,?,溯源的意義,,食品安全 溯源系統(tǒng),消費(fèi)者,生產(chǎn)企業(yè),監(jiān)管方,在面對琳瑯滿目的食品時(shí)能夠更準(zhǔn)確地選擇出真正優(yōu)質(zhì)放心的；同時(shí)讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地查看食品生產(chǎn)加工信息，更是增強(qiáng)了溯源信息的客觀性和真實(shí)性,企業(yè)可以拿出最客觀真實(shí)的資料證明自己的生產(chǎn)的食品具有長期優(yōu)秀的品質(zhì)。并且企業(yè)以主動、透明的姿態(tài)迎接消費(fèi)者和社會各方面的監(jiān)督和考驗(yàn)；增強(qiáng)了企業(yè)的責(zé)任感，發(fā)揮了企業(yè)自我監(jiān)督的主觀能動性。,各級監(jiān)管決策部門、基層防疫檢疫監(jiān)督人員都可通過本系統(tǒng)了解并掌握企業(yè)食品生產(chǎn)與流通等諸多環(huán)節(jié)，能及時(shí)防止重大食品安全事件的發(fā)生與擴(kuò)展。,?,溯源的要素,1.過程控制 貫穿質(zhì)量安全過程控制理念
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