餐廳收銀員工作制度(已修改)
2024-11-16 00:27 本頁面
【正文】 第一篇：餐廳收銀員工作制度為了提高餐廳收銀員工作質(zhì)量，加強對餐飲業(yè)務工作的監(jiān)督，特制定以下餐廳收銀員操作規(guī)程：（一）備足另票備用金，不得以另票找不出為由，不找給客人另款，或臨時找地方換另票而造成客人久等。（二）上班前備足所需用帳單，查看帳單是否有缺號、漏號現(xiàn)象。（三）餐廳小票須收銀員蓋章方可進廚房出菜。（四）帳單按規(guī)定欄目填寫清楚，帳單金額不得涂改，收銀員開列帳單后必須蓋章和簽字。（五）收銀結(jié)算方法處理規(guī)定 收取客人現(xiàn)金以后，當即在帳單上蓋現(xiàn)金收訖章，并將發(fā)票交于客人，（在現(xiàn)金未收到之前不得蓋現(xiàn)金收訖章）。2 外客帳結(jié)算：憑餐飲銷售部任務單上注明的人數(shù)，用餐標準予以結(jié)帳。：（1）客人憑減免單用餐，須看清減免單結(jié)算方式，如是“現(xiàn)付”，則要求客人支付現(xiàn)金；如是“轉(zhuǎn)房號”，則要求用餐人簽字，寫清轉(zhuǎn)帳房號，并作寓客帳處理；如是“招待”，則作招待帳處理。（2）如飯店領導請客，零點用餐（無減免單），則招待帳單金額 餐廳收銀員工作制度按實際消費金額的一定折扣計算，并請飯店有關領導簽字，作招待帳處理。綜合消費卡結(jié)算與外客帳結(jié)算類似，首先請客人出示綜合消費卡，查看卡內(nèi)是否尚有結(jié)余金額，再將客人當天消費金額填入卡內(nèi)“消費金額”欄，并結(jié)出結(jié)余金額。然后請客人在帳單上簽名，并寫上單位名稱，再核對客人簽名是否與消費卡單位經(jīng)辦人簽名相符。最后帳單上標明“綜合消費卡”并作外客帳處理。（六）長包房憑掛帳房卡，散客憑VIP卡零點用餐，按飯店規(guī)定可以給予一定折扣優(yōu)惠，并請客人在帳單上簽證。（八）定金的處理方法：預收定金開具收據(jù)，收到現(xiàn)金蓋現(xiàn)金收訖章，收到支票蓋支票收訖章。：客人要求退還定金必須歸還預付定金收據(jù)。原預付定金是現(xiàn)金，則可以退還現(xiàn)金；原預付定金是支票，則只能退還支票。，經(jīng)與財務存根聯(lián)核對后，請客人在存根聯(lián)上簽上姓名，并注明該收據(jù)己遺失。（九）作廢帳單的處理規(guī)定：開列帳單時由于金額填錯或小票作廢等原因須作廢帳單，則必須在作廢帳單上寫明作廢原因，及重開帳單號碼，并請當班餐廳主管簽字證明或請收銀主管簽證。作廢帳單必須是數(shù)聯(lián)齊全同時作廢，并填人工作底表與其它帳單一起轉(zhuǎn)財務部。（十）收銀工作底表須根據(jù)帳單明細分類按帳單號碼由小到大填寫。（十一）根據(jù)工作底表明細分類匯總做餐廳營業(yè)日報，報表上要求填寫的項目須填寫清楚。（十二）核對收到現(xiàn)金、。（十三）現(xiàn)金、支票、核對正確無誤后，放人收銀封包并在封包上寫清收銀點、班次、日期、姓名，及現(xiàn)金票面和總金額，支票張數(shù)和總金額，信用卡份數(shù)和總金額。（十四）在封包投入銀箱前，須在收銀投放簿上做好登記，并請旁人簽證。（十五）收銀員交接班制度各點收銀員應提前十分鐘進入工作崗位，整理儀容儀表，打掃衛(wèi)生。當面點清備用金及各種單據(jù)、票據(jù)，并在交接班本作記錄。由交班人正確填寫繳款袋，并將繳款袋投入滾筒保險柜，進行見證，確認投入后方可下班。把當班發(fā)生情況及遺留情況寫進交接班記錄本，并當面作出交待。交接班本應妥善保存，與營業(yè)有關的資料應保密，不許外傳。二收銀員交款制度收銀員每班工作結(jié)束時，所收款項封裝收銀交款袋交至滾筒保險柜內(nèi)或交給出納：收銀袋封面的內(nèi)容，包括部門、日期、班次、姓名、面值、張數(shù)、金額等必須登記清楚。交款必須由收銀員本人親自交款。交款人完成上述程序，并確定后并在登記本上簽字。九 計算機網(wǎng)絡設備維護及保養(yǎng)制度為了確保酒店內(nèi)部計算機系統(tǒng)的正常運行，為企業(yè)提供的數(shù)據(jù)、服務管理和經(jīng)營信息及時、準確，特制定計算機網(wǎng)絡設備維護及保養(yǎng)制度。按照正確的步驟進行開關
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