餐飲部服務(wù)員培訓(xùn)方案最終5篇(已修改)
2025-11-09 23:38 本頁面
【正文】 第一篇：餐飲部服務(wù)員培訓(xùn)方案餐飲部服務(wù)員培訓(xùn)方案一、培訓(xùn)目的為了培養(yǎng)新進員工的組織紀律性、服務(wù)意識和團隊意識，幫助新員工端正生活、學(xué)習(xí)態(tài)度；通過餐飲專業(yè)理論學(xué)習(xí)及實際操作訓(xùn)練，理論學(xué)習(xí)中重視理解學(xué)習(xí)，實操訓(xùn)練注重實際操作性，讓員工掌握服務(wù)中的重點技能技巧，為餐飲服務(wù)更好的奠定基礎(chǔ)。二、培訓(xùn)計劃培訓(xùn)負責(zé)人：餐飲部主管、領(lǐng)班培訓(xùn)對象：餐飲部全體新員工培訓(xùn)形式：理論講解及示范、實操練習(xí)、課堂互動相結(jié)合培訓(xùn)評估方式：現(xiàn)場實際操作培訓(xùn)地點：餐飲宴會廳三、培訓(xùn)實施方案◎ 以一對一的傳教操作模式?！?每日一小時的理論培訓(xùn)；二小時的實際操練，一小時的復(fù)習(xí)鞏固。※ 培訓(xùn)、評估階段◎ 手把手的培訓(xùn)階段（10天），按照培訓(xùn)程序培訓(xùn)，針對每天需培訓(xùn)的內(nèi)容進行一小時的手把手教，二小時的練習(xí)，最后一小時針對今日所學(xué)內(nèi)容進行現(xiàn)場評估糾正?！?熟練階段（10天），針對前15天所學(xué)內(nèi)容進行全面鞏固及訓(xùn)練，并進行整體操作評估、糾正。◎ 交叉培訓(xùn)階段（5天），與不同的培訓(xùn)負責(zé)人搭班操作，對不夠全面及誤差的地方進行現(xiàn)場指導(dǎo)，月末進行全面評估?！?提升階段（5天），針對前兩個半月內(nèi)容進行全面質(zhì)量、效率全面評估。四、培訓(xùn)內(nèi)容及程序禮儀禮節(jié)、儀容儀表及形體規(guī)范；熟悉賓館環(huán)境其它部門基本情況；規(guī)章制度；服務(wù)流程、服務(wù)細節(jié)與標(biāo)準(zhǔn)；崗位技能實操培訓(xùn)（即六大技能）；安全培訓(xùn)；五、培訓(xùn)考核日常表現(xiàn)：在整個培訓(xùn)過程中，學(xué)習(xí)態(tài)度、自身的管理、服從意識、集體觀念、互動協(xié)作精神、主觀能動性等方面的綜合評估。筆試：課程結(jié)束后，要對所學(xué)內(nèi)容進行考試，重點考核員工對知識的掌握程度及靈活運用的能力。實操：專業(yè)技能的熟練程度與實際崗位操作相結(jié)合的全面素質(zhì)的考核。六、培訓(xùn)評估過程評估：前期培訓(xùn)準(zhǔn)備工作是否充分。人員評估：你對培訓(xùn)負責(zé)人所講的內(nèi)容是否理解。結(jié)果評估：學(xué)員在參加本次培訓(xùn)的積極性如何。第二篇：星級酒店餐飲部服務(wù)員培訓(xùn)方案星級酒店餐飲部服務(wù)員培訓(xùn)方案一、培訓(xùn)目標(biāo)通過軍訓(xùn)及軍事化的日常管理，培養(yǎng)新員工的組織紀律性、服從意識和團隊意識，幫助新員工端正生活、學(xué)習(xí)態(tài)度；通過酒店服務(wù)相關(guān)知識的學(xué)習(xí)，掌握酒店服務(wù)的基本理論知識，培養(yǎng)新員工的服務(wù)意識和職業(yè)素養(yǎng)，了解酒店的發(fā)展史及規(guī)章制度、企業(yè)文化，培養(yǎng)新員工的酒店意識，幫助樹立起“華天人”的意識；通過專業(yè)理論學(xué)習(xí)及實際操作訓(xùn)練，理論學(xué)習(xí)中注重英語培訓(xùn)，實際操作注重打好扎實的基本功讓員工掌握基本的崗位業(yè)務(wù)知識和技能，為更好的適應(yīng)崗位工作打好基礎(chǔ)。二、培訓(xùn)需求分析1，酒店客戶投訴，員工不能勝任工作的主要原因：（1）員工的教育水平（2）員工的意識能力太低（3）員工的沒能真正的融入這個大家庭中2，酒店人力資源部應(yīng)通過實地考察，客戶投訴，以及員工問卷來清楚酒店餐飲部員工培訓(xùn)需求。三、培訓(xùn)對象第一期新員工，剛剛踏入這個新行業(yè)，沒有實踐基礎(chǔ)。酒店應(yīng)加強管理，是他們形成一個良好的意識，并使其快速熟悉這個行業(yè)四、培訓(xùn)課程內(nèi)容設(shè)計軍訓(xùn)、《酒店運營情況》、《員工手冊》、《行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及形體訓(xùn)練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲管理》、《食品衛(wèi)生知識》、《對客服務(wù)四項標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店服務(wù)觀念》、《職業(yè)道德》、《設(shè)施設(shè)備的維護與保養(yǎng)》、《餐飲技能操作》。五、培訓(xùn)設(shè)備錄音機、幻燈投影機、影碟機、電視機。六、培訓(xùn)方式方法1，方式：已封閉式集中學(xué)習(xí)與跟崗位培訓(xùn)相結(jié)合，理論與
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